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1、营养学（师）考试模拟试题及答案-试题下载1.以下哪项不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施？（ ）A.改进烹调技术B.提供适宜的营养素C.推广保护性膳食D.供给有较好防治效果的食物E.加强个体防护【答案】:A【解析】:考察放射性工作人员的保障措施。2.婴儿必需的而又容易缺乏的矿物质和微量元素不包括（ ）。A.钙B.铁C.碘D.锌E.铜【答案】:E【解析】:婴儿必需的而又容易缺乏的矿物质和微量元素主要有钙、铁、锌。此外，内陆地区甚至部分沿海地区碘缺乏病也较为常见。3.（共用备选答案）A.必需从食物获得的氨基酸B.必需从食物获得的脂肪酸C.食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸D.体内可
2、以合成的氨基酸E.体内可以合成的脂肪酸(1)限制氨基酸是指（ ）。【答案】:C【解析】:食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸含量相对较低，导致其他的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值较低，这种含量相对较低的必需氨基酸称限制氨基酸。(2)必需脂肪酸是指（ ）。【答案】:B【解析】:必需脂肪酸是指人体生命活动所必不可少的几种多不饱和脂肪酸，它们在人体内不能合成，必需由食物来供给。有亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸3种。4.在耐力运动中，主要的供能物质包括（ ）。A.矿物质B.蛋白质C.碳水化合物D.脂肪E.维生素【答案】:D【解析】:由于甘油三酯中碳、氢的含量大大高于蛋白质和碳水化合
3、物，所以可提供的能量也相对较多，可作为耐力运动中的主要功能物质。5.骨质疏松症的营养预防不包括（ ）。A.老年人钙吸收差，因此补钙没有意义B.适度体力活动C.参加户外活动，补充维生素DD.适量食用大豆制品E.摒弃不良生活习惯【答案】:A【解析】:骨质疏松症的营养预防包括：绝经后妇女钙的RNI为1000mg/日，钙来源应以饮食为主，当从饮食中不易达到上述推荐量时，可选用钙强化食品和钙补充剂。适度体力活动，负重运动有利于骨骼发育及骨量增加，同时户外活动接受日光照射可增加维生素D的合成。适量食用大豆或大豆制品（豆浆），或补充大豆异黄酮（80mg/日或以上）有可能减少骨量的丢失。补充维生素D。注意每日
4、有一定时间的户外活动，并适当补充维生素D，尤其是缺乏户外活动的老人。摒弃不良习惯，如吸烟、过量饮酒和咖啡都不利于提高骨峰值，在更年期更会增加骨矿丢失。治疗骨质疏松症的药物，有雌激素类、双磷酸盐类、活性维生素D类等可减低骨折的发生率，应在医生指导下使用。6.色氨酸可以在体内少量合成下列哪种维生素？（ ）A.维生素B12B.维生素KC.维生素PPD.维生素CE.叶酸【答案】:C7.男性，50岁，因直肠癌收住入院，查身高169cm，体重55kg，三头肌皮褶厚度6mm，血清白蛋白30g/L，肌酐升高指数64，体重指数19.2，淋巴细胞计数899/mm3，该病人营养不良的程度为（ ）。A.轻度B.中度C
5、.重度D.恶病质E.无法判断【答案】:B【解析】:根据题干描述可判断该病人为中度营养不良。8.（ ）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖E.果糖【答案】:C【解析】:在减肥食品中，各种膳食纤维、低聚糖、多糖都可作为减肥食品的原料。燕麦、螺旋藻、食用菌、魔芋粉、苦丁茶等都具有较好的减肥效果。9.（共用备选答案）A.少渣半流食B.低盐膳食C.高纤维膳食D.高支链氨基酸膳食E.低铜膳食(1)急性肾炎可选用的治疗膳食是（ ）。【答案】:B【解析】:急性肾炎宜选用低盐膳食。通过调整膳食中的钠盐摄入量纠正水、钠潴留，维持机体水、电解质的平衡。低盐膳食亦适用于高血压、心力衰竭、妊娠高血压
6、综合征以及各种原因引起的水、钠潴留患者。(2)慢性胃炎患者可选用的治疗膳食是（ ）。【答案】:A【解析】:慢性胃炎患者根据病情，临床饮食医嘱是少渣软食或低脂少渣软食或少渣半流食。(3)无力性便秘患者可选用的治疗膳食是（ ）。【答案】:C【解析】:高纤维膳食可增加膳食中的纤维素，从而增加粪便体积及含水量、刺激肠道蠕动，降低肠腔的压力，促进粪便中胆汁酸和肠道有害物质的排出。适用对象：便秘、肛门手术后恢复期、心血管疾病、糖尿病、肥胖病、胆囊炎、胆结石患者。(4)高血压患者可选用的治疗膳食是（ ）。【答案】:B【解析】:低盐膳食通过调整膳食中的钠盐摄入量来纠正水、钠潴留以维持机体水、电解质的平衡。适用
7、对象：高血压、心力衰竭、急性肾炎、妊娠高血压综合征，各种原因引起的水、钠潴留患者。(5)肝性脑病患者可选用的治疗膳食是（ ）。【答案】:D【解析】:肝性脑病是代谢紊乱引起氨在血液中和脑中大量结聚而致的一种中枢神经系统功能性改变，与蛋白质、脂肪代谢紊乱有关。应选择产氨少、含支链氨基酸丰富的食物。(6)肝豆状核变性可选用的治疗膳食是（ ）。【答案】:E【解析】:肝豆状核变性又称威尔逊病，是一种常染色体隐性遗传的铜代谢障碍疾病，由于铜在体内过度蓄积，损害肝、脑等器官而致病。10.行肠内营养支持患者最常见的并发症是（ ）。A.腹胀B.腹痛C.静脉炎D.水、电解质紊乱E.便秘【答案】:D【解析】:因营养
8、液渗透压高、温度过低等导致的腹泻是肠内营养支持最常见的并发症，腹泻会进一步引起代谢性并发症水、电解质紊乱。11.（共用备选答案）A.营养强化剂B.防腐剂C.发色剂D.漂白剂E.抗氧化剂(1)食品添加剂没食子酸丙酸酯属于（ ）。【答案】:E【解析】:没食子酸丙酸酯是抗氧化剂。(2)亚硝酸钠属于（ ）。【答案】:C【解析】:亚硝酸钠是发色剂。(3)食品添加剂硫磺属于（ ）。【答案】:D【解析】:硫磺是漂白剂。12.（共用题干）男，58岁，身高173cm，体重80kg，患者主诉最近3个月总有饥饿感，多食，多尿，消瘦10kg。查体脚趾末端有蚁行感，视力减弱。(1)对该患者的初步诊断是（ ）。A.成年型
9、糖尿病B.甲状腺功能亢进C.幼年型糖尿病D.甲状腺功能减退E.骨质疏松【答案】:A【解析】:糖尿病的典型症状为三多一少，并可伴有全身症状，如腰痛，四肢酸痛，手足蚁走感、麻木，视力减弱等。成年型糖尿病患者表现不明显，进展缓慢，常在出现并发症时才被发现。(2)该患者的临床治疗原则包括（ ）。A.首选注射大剂量胰岛素B.首选手术治疗C.不宜进行体育活动D.放射性131I治疗E.给予口服降糖药【答案】:E【解析】:糖尿病患者应口服降糖药物，并采用其他方法综合治疗。(3)下列哪项是该患者的营养治疗原则？（ ）A.增加膳食碳水化合物的供能比例B.减少能量摄入C.减少膳食纤维的摄入D.减少蛋白质摄入E.增加
10、膳食脂肪的供能比例【答案】:B【解析】:合理控制能量，该患者肥胖，所以必须减少能量摄入；蛋白质供给与正常人近似；膳食碳水化合物与脂肪适量，比例不宜增加；增加膳食纤维的摄入。13.人体需要的无机盐中的常量元素在体内总重量大于体重的（ ）。A.1B.0.5C.0.05D.0.02E.0.01【答案】:E【解析】:在人体中无机盐含量大于体重的0.01的各种元素，称为常量元素。主要有钙、磷、钾、钠、硫、氯、镁等7种。14.女，58岁，身高158cm，体重75kg，眼睑黄斑瘤。近来偶常有头晕、嗜睡症状，检查结果：收缩压135mmHg，舒张压85mmHg，血清总胆固醇820mmol/L，而甘油三酯1.60
11、mmol/L。(1)考虑下列哪项诊断？（ ）A.混合型高脂血症B.肥胖C.高甘油三酯血症D.高胆固醇血症E.高血压【答案】:D【解析】:考查高脂血症的诊断。(2)该患者的治疗措施包括（ ）。A.服用降脂药物B.服用降压药C.服用抗抑郁药物D.降低体重、配合饮食治疗E.先观察一段时间，如无明显改善，可考虑药物治疗【答案】:D【解析】:考查高脂血症的治疗。该患者体重明显超过标准体重，且血脂水平显著升高，首先应控制饮食，降低体重。(3)下列哪项是该患者的饮食治疗原则？（ ）A.限制不饱和脂肪酸B.控制总能量摄入，胆固醇200mg/dC.控制盐，补充维生素和矿物质D.控制总能量摄入，胆固醇300mg/
12、dE.低盐、低脂肪、少食多餐【答案】:B【解析】:考查高脂血症的饮食治疗。该患者血压和甘油三酯水平趋于正常，而血清胆固醇水平显著升高（正常值5.2mmol/L），超过7.51mmol/L为重度高胆固醇血症，营养治疗应该限制胆固醇摄入量，且要200mg/d。15.高血压和高血脂病人补充叶酸，可保护心血管，其机制是（ ）。A.促进血红蛋白合成，保证心肌供氧B.调节神经系统功能C.降低血中同型半胱氨酸，保护血管内皮细胞，预防血栓D.加强心肌功能E.参与核酸合成【答案】:C【解析】:高血压和高血脂病人补充叶酸，可保护心血管，其机制是叶酸可降低血中同型半胱氨酸，保护血管内皮细胞，防止血栓形成。16.短肠
13、综合征不应采用下列哪种饮食？（ ）A.少渣B.高碳水化合物C.高膳食纤维D.高蛋白E.低脂肪【答案】:C17.血尿酸正常的上限值（尿酸酶法，血清）是（ ）。A.0.38mmol/L（6.4mg/dL）B.0.5mmol/L（8.4mg/dL）C.0.1mmol/L（1.68mg/dL）D.7.0mmol/L（117.6mg/dL）E.0.6mmol/L（10.0mg/dL）【答案】:A【解析】:正常人血尿酸浓度（血清,尿酸酶法）波动在较窄的范围，男性为0.150.38 mmol/L（2.46.4mg/dL），女性更年期以前为0.10.3mmo1/L（1.65.2mg/dL），女性更年期后其值接近男性。18.下列哪种疾病不属于肥胖并发症？（ ）A.心力衰竭B.高血压C.乳糖不耐症D.糖尿病E.胆结石【答案】:C【解析】:肥胖的并发症包括糖尿病、高血压、冠心病、胆石症等。19.我国食物中的脂肪酸主要是（ ）。A.12碳脂肪酸B.1
