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1、营养师考试2023年真题精讲及冲关试卷1.中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是（ ）。A.肉类B.蛋类C.奶制品D.精制米面E.水果蔬菜【答案】:E2.弘扬（ ），严格自律，不索取和非法收受患者财物，不利用执业之便谋取不正当利益。A.廉洁从医B.爱岗敬业C.高尚医德D.科学发展观E.扶贫济事【答案】:C3.引起干瘦型营养不良的疾病是（ ）。A.烧伤B.重症肺炎C.综合性挤压伤D.脂肪泻E.甲状腺功能减退症【答案】:D【解析】:由于热能供给严重不足导致的营养不良称为于瘦型营养不良，表现为机体的皮下脂肪消失，皮肤弹性下降，头发干枯，精神萎靡不振等。4.肝衰竭患者（ ）。A.补充维生素A，有利于解毒B
2、.维生素吸收不会受到影响C.补充维生素B，有利于解毒D.补充维生素C，有利于解毒E.补充维生素，避免与葡萄糖的同时摄入【答案】:D【解析】:肝衰竭患者维生素吸收障碍，应供给多种维生素丰富的食物，特别是维生素C有利于解毒，与葡萄糖合用，可以提高其利用率。5.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（ ）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类E.鱼类【答案】:C【解析】:蛋类蛋白质氨基酸组成与人体需要最接近，因此生物价也最高，达94%。6.关于孕妇与维生素C关系的描述，错误的是（ ）。A.孕期母体血浆维生素C水平升高50B.2000年孕妇维生素C的RNI较1988年RDA增加了50mg/dC.新生儿脐带血维
3、生素C水平是母血的24倍D.2000年孕妇维生素C的RNI从非孕的100mg/d增加至130mg/dE.孕期妇女蔬菜摄入量不得低于500g/d【答案】:A【解析】:妊娠期间母血中的维生素C水平逐渐下降，至分娩时下降50左右。新生儿脐带血清维生素C水平即使在母血维生素C含量很低时，仍可较母血的水平高24倍。因此，孕期对维生素C的需要量增加。7.放牧期牛奶比冬季牛奶哪组营养素丰富？（ ）。A.乳糖和脂肪B.球蛋白和乳糖C.蛋白质和脂肪D.维生素A、维生素C和胡萝卜素E.维生素E、维生素A【答案】:D【解析】:放牧期牛奶比冬季牛奶维生素A、维生素C和胡萝卜素丰富。8.正常情况下，750mL乳汁需消耗
4、膳食蛋白质约（ ）。A.10gB.11gC.12gD.13gE.14g【答案】:D【解析】:分泌750mL乳汁需消耗膳食蛋白质约13g。9.长期使用广谱抗生素和磺胺类药物应该注意补充（ ）。A.维生素AB.维生素BlC.维生素B2D.维生素CE.维生素K【答案】:E【解析】:磺胺类药物、广谱抗生素等长期应用可引起维生素K缺乏，故应补充维生素K。10.维生素C参与的羟化反应不包括（ ）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.毒物的生物转化D.促进神经递质合成E.促进钙的吸收【答案】:E【解析】:维生素C对于许多物质的羟化反应都有重要作用，而羟化反应又是体内许多重要化合物的合成或分解的必经步骤，例
5、如胶原的生成、类固醇的合成与转变，以及许多有机药物或毒物的生物转化等，都需要羟化作用才能完成。11.下列哪项营养素不能提高钙的吸收？（ ）A.维生素DB.乳糖C.膳食纤维D.蛋白质E.氨基酸【答案】:C【解析】:维生素D能促进肠道对钙的吸收；乳糖可与钙螯合，形成低分子可溶性络合物，有利于钙的吸收；膳食蛋白质水平适宜时，氨基酸能与钙结合成可溶性络合物，有利于钙的吸收；膳食纤维中的醛糖酸残基可与钙结合，干扰钙的吸收。12.为了增进乳汁分泌，乳母的膳食应充分补充下列哪种物质？（ ）A.流质食物及汤类B.固体食物C.捞饭或精制米面D.半固体食物E.保健食品【答案】:A【解析】:乳母所需热能和营养素比普
6、通成人高，为了增进乳汁分泌，餐次要比平时多，营养物质的浓度要比平时大些，食物种类也要全面，应合理安排每日膳食，乳母每日应多喝一些汤、水、每餐中应有汤和粥，宜多吃些牛乳、豆乳及其制品，以利于提供优质蛋白质和钙，需适量吃些主食，保证供给充足的能量，吃一定量的动物性食物，为了摄取较多的维生素和矿物质，还应多吃些蔬菜、水果等。13.大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是（ ）。A.谷氨酸B.色氨酸C.组氨酸D.亮氨酸E.赖氨酸【答案】:E【解析】:大豆中赖氨酸含量高，而谷类蛋白质赖氨酸含量低。14.（共用备选答案）A.1000mLB.800mLC.600mLD.500mLE.400mL(1)肾病病人少尿是
7、指24h排尿量少于（ ）。【答案】:E【解析】:肾病病人少尿是指24h排尿量少于400mL。(2)每天机体代谢内生水为（ ）。【答案】:E【解析】:代谢水是体内水的来源之一，人体每天代谢产生的水300400ml。15.在肠外营养支持，氮与钾的比例一般为（ ）。A.1g:1mmolB.1g:（24）mmolC.1g:（510）mmolD.1g:15mmolE.1g:20mmol【答案】:C【解析】:肠外营养支持氮与钾的比例一般为lg:（510）mmol。16.（共用题干）男性，46岁，因急性坏死出血性胰腺炎收治入院，行坏死组织清除，胃空肠造瘘及胰周置管术。(1)该病人营养治疗的首要目的是（ ）。
8、A.补充充足的能量B.减轻胰腺负担，使胃肠道充分休息C.尽早过渡到自然饮食D.补充充足的蛋白质E.维持病人体重【答案】:B【解析】:急性胰腺炎营养治疗的目的是限制脂肪和蛋白质摄入量以减轻胰腺负担，使消化道充分休息，缓解疼痛，促进胰腺恢复。(2)该病人首选的营养治疗方式是（ ）。A.完全肠外营养B.完全肠内营养C.肠外与肠内联合营养D.口服少渣半流膳食E.口服流食【答案】:A【解析】:通过静脉途径提供完全和充足的营养素，维持机体代谢所需。当患者被禁食，所有营养物质均经过静脉途径提供时，为全肠外营养（TPN）。肠外营养的适应证是蛋白质热能营养不良、胃肠道功能障碍、急性胰腺炎、肠梗阻、肠瘘、短肠综合
9、征、炎性肠道疾病、高分解代谢状态、围手术期、抗肿瘤治疗期间、低出生体重儿、7d以上不能进食者等。(3)对该病人静脉输注的氨基酸应增加（ ）。A.芳香族氨基酸B.支链氨基酸C.条件性必需氨基酸D.非必需氨基酸E.限制氨基酸【答案】:B【解析】:这类氨基酸以两种特殊方式促进合成代谢（肌肉增长）：释放胰岛素；释放生长激素。支链氨基酸中最重要的是亮氨酸，即酮异己酸（KIC）和HMB的前身。KIC和HMB可增加肌肉，减少脂肪，并为人体提供营养。乳清蛋白的支链浓缩氨基酸（BCAA）含量较高。静脉输注支链氨基酸有利于胰腺炎恢复。17.豆类的营养特点不包括（ ）。A.蛋白质含量较高B.丰富的B族维生素C.碳水
10、化合物多为不消化成分D.脂肪含量中等E.少量的膳食纤维【答案】:E【解析】:豆类蛋白质含量较高，脂肪含量中等，碳水化合物多为不消化成分，B族维生素和膳食纤维丰富。18.中国居民DRIs建议，青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的（ ）。A.25%30%B.35%40%C.30%40%D.30%35%E.20%【答案】:A【解析】:考查各类人群膳食脂肪推荐摄入量。19.A.“精神不专，意志不理，内外相失”B.“学医必精，为医必仁”C.“人法于天地”D.“人命至重，有贵干金”E.医疗不分贫富贵贱，要一视同仁，即使患者为娼妓应视为良家妇女般尊重(1)下列说法由我国名医孙思邈提出的是（ ）。【答案
11、】:D【解析】:A项，出自黄帝内经征四失论，作者不详；B项，为王绵之提出；C项，为华佗提出；D项，出自孙思邈备急千金要方序；E项，由陈实功提出。(2)下列观点由张石顽提出的是（ ）。【答案】:E20.下列哪项是评定锌的营养状况最常用的酶学指标？（ ）A.金属硫蛋白活性B.血清锌C.血浆碱性磷酸酶D.发锌E.唾液锌【答案】:C【解析】:血清锌、发锌、唾液锌、白细胞锌、红细胞锌都可以用来评价锌的营养状况，但评定锌的营养状况最常用的酶学指标是血浆碱性磷酸酶。21.（共用题干）男性，23岁，因持续性高热17d，排脓血便，一日4次，无里急后重，临床诊断为：“肠伤寒”。(1)肠伤寒病人肠道的主要病理变化是
12、（ ）。A.菌血症B.肠痉挛C.肠黏膜弥漫性溃疡D.小肠炎E.便秘【答案】:C【解析】:伤寒的病理特点为肠黏膜弥漫性溃疡。(2)肠伤寒急性期的饮食治疗应选择（ ）。A.禁食+肠外营养B.无渣半流C.清流D.高蛋白饮食E.无渣软食【答案】:A【解析】:肠伤寒急性期消化道症状明显，为使肠道休息，促进肠道炎症缓解，饮食治疗应选择禁食+肠外营养。渡过急性期后进入缓解期，可采用流质膳食。(3)该病人经治疗体温基本正常，开始试验性进食，应选择哪类饮食？（ ）A.清流+肠外营养B.无油半流C.无渣半流D.软食E.高蛋自半流【答案】:C【解析】:病情好转后可进无渣半流食。22.不新鲜鱼引起食物中毒的成分是（
13、）。A.仲胺B.伯胺C.叔胺D.亚硝胺E.组胺【答案】:E23.（共用备选答案）A.油酸B.磷脂C.-亚麻酸D.-亚麻酸E.棕榈酸(1)属于饱和脂肪酸的是（ ）。【答案】:E(2)属于类脂的是（ ）。【答案】:B(3)属于n-3脂肪酸的是（ ）。【答案】:C24.误食大量亚硝酸钠可引起下列哪种疾病？（ ）A.血细胞增高B.营养不良C.腹泻D.肠源性青紫症E.全身麻痹【答案】:D【解析】:肠源性青紫症是亚硝酸盐中毒的典型症状。25.十二指肠溃疡疼痛部位比较固定，多在（ ）。A.上腹正中略偏右B.左上腹痛放射至左背部C.上腹正中，介于剑突与脐之间或略偏左D.胸骨后灼痛、钝痛E.心前区痛【答案】:A【解析】:十二指肠溃疡疼痛部位比较固定，多在上腹正
