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1、 瞿明仁 教授江西农业大学 国家肉牛牦牛体系2018年3月28日 江西省科学院肉肉牛能量需要研究与饲养标准制定牛能量需要研究与饲养标准制定 -健康养殖、精准营养重要支撑健康养殖、精准营养重要支撑汇报提纲一、肉牛健康养殖与精准营养一、肉牛健康养殖与精准营养二、肉牛能量代谢与能量体系二、肉牛能量代谢与能量体系三、我国肉牛能量需要研究及进展三、我国肉牛能量需要研究及进展四、展望与建议四、展望与建议一、肉牛健康养殖与精准营养一、肉牛健康养殖与精准营养提出：健康提出：健康饲养、精准养、精准营养、养、节能减排、生能减排、生态环保！保！4畜牧业（肉牛养殖业）存在的问题畜牧业（肉牛养殖业）存在的问题高速度高速
2、度发展展 高高质量量发展展1、成本高，经济效益低。、成本高，经济效益低。2、环境污染严重（江湖、环境污染严重（江湖、水、土、气）。水、土、气）。3、牛肉品质差及质量安全、牛肉品质差及质量安全问题突出（消费者严重关切！问题突出（消费者严重关切！）养殖业压力养殖业压力山大！山大！健康养殖核心理念（5个）畜禽健康资源节约环境友好产品安全人类健康6与营养、饲与营养、饲料及饲养料及饲养密切相关！密切相关！精准营养精准营养？-实现途径？实现途径？动物的营养需要是清楚的原料的营养组成是清楚的配方的营养结构是清楚的日粮配制与配方是匹配的动物营养需要量及标准的研究与制订饲料原料成分科学划分、检测及方法科学的饲喂
3、技术；饲料预消化技术研究与开发特殊阶段营养技术二、肉牛能量代谢与能量体系二、肉牛能量代谢与能量体系8能量的重要性能量的重要性能量是动物维持生命、生长发育 和产品形成的第一要素。动物“为能而食”各国十分重视能量需要量的研究和利用，是畜禽营养需要研究的重点，能量需要研究与应用实行肉牛精准饲养的关键（因为饲养标准中的营养需要或营养供给均可以能量为基础表示。）能量的重要性能量的重要性11能量划分 要研究肉牛能量需要，首先应了解能量在反刍动物体内的转化过程和剖分，可划分如下部分肉牛能量体系 根据体内转化过程，能量研究与应用经历了不同的发展阶段，从最初的总能体系到消化能、代谢能净能，最后到生产净能体系。1
4、2代谢能体系消化能体系总能体系净能体系中国肉牛饲养标准综合净能体系 我国紧跟国际发展趋势，现行的肉牛饲养标准采用能量体系的是综合净能。即：综合净能=维持净能增重净能13存在的问题 我国肉牛饲养标准于2004年颁布，已经有13年了，没有进行修订，不能适应我国肉牛产业发展的需要。1、我国肉牛品种繁多，研究品种的样本应加大，以制定符合大多数品种的营养需要量，增强标准的品种的覆盖性；存在的问题 2、肉牛规模化程度及饲养水平不断提高，肉牛规模化程度及饲养水平不断提高，肉牛对营养需要量提出了更高要求；肉牛对营养需要量提出了更高要求；3、南、北气候、饲养方式差别巨大，肉、南、北气候、饲养方式差别巨大，肉牛维
5、持能量需要量需要进一步研究牛维持能量需要量需要进一步研究 4、饲料营养价值评定方法和研究成果不、饲料营养价值评定方法和研究成果不断深入，也对饲养标准修订提出了新要求断深入，也对饲养标准修订提出了新要求三、肉牛能量需要量研究进展三、肉牛能量需要量研究进展营养需要量研究困难投入大；费时费力；周期长。出成果难十分重要没人愿意做；必须做。国家肉牛牦牛体系江西农大团队工作实践 江西农业大学作为国家肉牛牦牛体系营养需要与饲养标准设岗单位，近年来，围绕牛肉生产技术需求，开展了相关的科研工作，建立自己的科研基地，在营养需要与饲料配制方面做一些探索性工作。影响肉牛影响肉牛能量需要的因素能量需要的因素品种生理阶段
6、与生产目的；环境因素：气温、应激、湿度等。饲养水平：预期日增重（饲料组成与营养含量）研究切入点-品种数量（126个）引进品种：20个（如西门达尔、夏洛莱、利木赞、安格、日本和牛、婆罗门）；培育品种：11个（如夏南牛、云岭牛、蜀萱花、延黄牛、辽育白牛）地方品种：95个（鲁西黄牛、秦川牛、锦江黄牛、吉安黄牛、广丰铁蹄牛、）-中国畜禽遗传 资源志逐个品种进行研究可能吗？答案：NO!现实选择理论依据体型是长期进化的结果：饲料、气候体型不同，其消化道长度不同；体型不同，瘤胃容积与大小不同：微生物、酶活性体型不同，体表面积不同：散热与体温维持体型不同，控制营养物质需要量的遗传基因也不同。研究切入点-大、中
7、、小体型大、中、小体型划分标准（按公牛成年体重，瞿明仁，2013）大体型：700kg以上中体型：500-700kg小体型：300-500kg能量指标选择净能是今后方向，但目前推广困难；研究条件和经费限制 -选择消化能与代谢能体系指标，也为净能体系研究与应用提供依据！因为：NE=ME-HI肉牛能量需要研究思路肉牛能量需要研究思路根据我国肉牛品种现状，选择大、中、小等三类典型品种饲养试验得出不同体型牛能量需要量（维持、增重）及代谢规律为生产应用及修订肉牛饲养标准提供依据能量进食量与生长性能能量消化率与代谢率消化代谢试验DE=aW0.75+bDGME=aW0.75+bDG不同体型牛种对能量利用效率比
8、较%牛种牛种 总总能消化率能消化率 总总能代能代谢谢率率 ME/DE ME/DE 资资料来源料来源 荷斯坦奶牛（奶牛，大型）荷斯坦奶牛（奶牛，大型）74.83 74.83 63.73 63.73 0.85 0.85 边边革等，革等，2011 2011 中国荷斯坦（奶牛，大型）中国荷斯坦（奶牛，大型）67.11 67.11 57.48 57.48 0.86 0.86 马马媚，媚，2005 2005 母水牛（母水牛（14151415月月龄龄）67.11 67.11 55.07 55.07 0.82 0.82 邹邹彩霞等，彩霞等，2009 2009 母水牛（后母水牛（后备备）71.37 71.37
9、59.23 59.23 0.83 0.83 赵赵峰，峰，2007 2007 利利鲁鲁肉牛（肉牛（4646月月龄龄，中型），中型）66.60 66.60 56.95 56.95 0.86 0.86 穆阿穆阿丽丽，2006 2006 利利鲁鲁（710710月月龄龄，中型），中型）64.12 64.12 54.20 54.20 0.85 0.85 穆阿穆阿丽丽，2006 2006 生生长长期秦川牛公牛期秦川牛公牛336kg 336kg 76.4476.4466.7566.750.870.87王之盛，王之盛，2016 2016 锦锦江黄牛（江黄牛（6-76-7月月龄龄，小型），小型）82.64 82.
10、64 59.24 59.24 0.720.72瞿明仁，瞿明仁，2013 2013 湘中黑牛（湘中黑牛（12-1312-13月月龄龄，中型中型）67.51 67.51 58.05 58.05 0.86 0.86 瞿明仁，瞿明仁，2014 2014 夏南牛（夏南牛（11-1211-12月月龄龄，大型），大型）62.10 62.10 51.61 51.61 0.83 0.83 瞿明仁，瞿明仁，2015 2015 平平 均均 69.99 69.99 58.23 58.23 0.83 0.83 国内外肉牛能量转化效率总 结26能量代谢规律分析肉牛体型越大，总能（GE）的消化率与代谢率越低；中、大等体型肉
11、牛消化能代谢率ME/DE较高，小体型肉牛ME/DE较低肉牛ME/DE平均为0.83，高于1961年英国Blaster总结的0.82（饲养水平提高）。不同品种牛维持代谢能需要量比较牛种维持代谢能需要量（MJ/kgW0.75d-1）比较资料来源夏南牛 0.410-19.92%瞿明仁，2015 湘中黑牛 0.506-1.17%瞿明仁，2014 锦江黄牛（10月龄，196kg）0.328？-35.94%瞿明仁，2013去势杂交牛（荷黑和牛）0.505-1.37%曹兵海,2009 去势黑毛和牛0.547 6.84%曹兵海,2009 西门塔尔牛0.486-5.08%JENKINS,1984；FERRELL
12、，1985 海福特牛0.577 12.70%ENKINS,1984；FERRELL，1985 利鲁杂犊牛（46月龄）0.570 11.33%穆阿丽，2006 利鲁杂犊牛(710月龄)0.521 1.76%穆阿丽，2006 荷斯坦牛(5月龄)0.514 0.39%陈福音，2012 生长期秦川牛公牛336kg 0.66830.47%王之盛，2016 平 均 0.512 维持代谢能需要量规律分析大体型的维持代谢能需要量比小体型肉牛要小（反比）。大、中、小平均为0.512 MJ/kgW0.75d-1不同品种牛增重代谢能需要量比较牛种增重代谢能需要量MJ/kg 比较资料来源夏南牛36.07 21.98%
13、瞿明仁，2015 湘中黑牛(1213月龄)32.15 8.73%瞿明仁，2014 锦江黄牛（10月龄，196kg）33.1912.24%瞿明仁，2013荷斯坦牛(5月龄)21.12-28.58%陈福音，2012 利鲁杂交犊牛（46月龄）22.4-24.25%穆阿丽，2006 利鲁杂交犊牛(710月龄)28.58-3.355%穆阿丽，2006 生长期秦川牛公牛336kg3349 13.26%王之盛，2016平均 29.57增重代谢能需要量规律分析大体型每Kg增重代谢能需要量比小体型肉牛要大（正比）；奶牛每Kg增重代谢能需要量比肉牛要小。大、中、小平均为：29.57 MJ/kg研究结果意义本团队完
14、成的大、中、小体型肉牛消化能与代谢能需要量研究，对生产具有直接指导意义为今后净能需要量研究打下基，为今后我国饲养标准修订提供参考依据。因为：NE=ME-HI 今后有条件和经费，只要测定大、中、小体型的体增热（HI）、产热量(HP)、绝食产热(FHP)，就可以计算出净能（NE）的需要量（张崇玉，1994）。四、展望与建议不同体型（品种）、及不同环境温度条件下，肉牛能量代谢及食后体增热（HI）的研究与测定工作还很薄弱，可用数据很缺乏，甚至缺乏到无法分析比较的程度，今后应加大开展这方面的研究，以便为我国采用净能体系修订肉牛饲养标准打下基础。四、展望与建议加大饲料营养价值评定研究，主要工作是标准化与统一营养评定体系。Weende 体系（1862）Van Soest体系（1964）瘤胃尼龙袋法（1979）CNCPS体系（1992）四、展望与建议目前，我国大学本科及研究生教学中，没有将CNCPS体系的理论和知识纳入教学内容，这方面的技术和知识没有得到很好的普及。建议对本科生及研究生教材修订，补充净碳水化合物-蛋白质体系教学内容及分析测定方法，提高培养人才质量。四、展望与建议应根据我国实际，借鉴美国净碳水化合物-蛋白质体系（CNCPS体系，运用计算机技术，建立需要量预测模型及信息化，形成我国特色的饲养标准体系。37谢谢 谢！谢！
