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1、机关食堂管理岗位职责(多篇)推荐第1篇:机关食堂管理员岗位职责 机关食堂管理员岗位职责 1、食堂管理员在综合管理部经理的领导下,负责食堂的管理工作,并组织全体炊事人员不断拓宽服务范围、提高服务质量。 2、制定食堂管理的各项规章制度,督促炊事人员规范小组工作程序,并负责检查落实,及时处理有关问题。 3、主持制定每周食谱,合理调配饮食结构,保障供给。 4、经常对炊事人员进行卫生和安全教育,认真贯彻实行食堂卫生法,切实抓好食堂卫生、服务工作,严防食物中毒以及各类事故的发生,确保安全经营。 5、在不盈利的原则下,认真核算成本,加强伙食费管理,降低损耗,增加花色品种,提高饭菜质量。 6、广泛听取各方面对
2、伙食工作的意见,抓好厨师、服务员的业务技术培训,注意协调各班组的工作,不断提高炊管人员的素质。 7、负责食堂内桌椅、厨具、餐具及室内装饰的管理。 8、关心职工生活,充分调动工作人员的积极性,齐心协力、开拓思路、创新工作。 9、完成公司领导和部室交办的其它工作。 繁峙县平型关铁矿有限公司 2022年1月16日 机关食堂管理制度 一、机关食堂在管理员的具体直接领导下进行工作,炊事班长实行选聘制。 二、严格炊事人员出勤考核制度。任何人不得迟到早退,请假必须遵守公司请假制度。 三、严格工作纪律、工作程序。炊事人员在工作期间严禁吸烟;不得带无关人员进入操作间;不得在灶房酗酒、猜拳;不得在食堂加工私活;不
3、得擅离职守,误时误事。 四、讲究卫生,上班期间一律穿工作服,防止食物污染。炊管人员要坚持每年一次的体格检查,并持健康证上岗。食堂、灶房要按分工落实卫生责任,保持食堂卫生整洁。讲究个人卫生,做到勤洗衣帽、勤剪指甲、勤洗手、勤理发。 五、采取内部量化考核,公司抽查,就餐人员评议等形式,对炊管人员服务态度及饭菜质量进行全面评测。 六、炊管人员要树立良好服务意识,要具有高度的工作责任感,严格履行岗位职责,不断充实提高业务技能。每顿饭菜每个工作环节都要做到精工细做,精益求精,确保饭菜的质量。 繁峙县平型关铁矿有限公司 2022年1月16日 机关食堂炊事员岗位职责 一、刻苦钻研烹饪技术,严格遵守操作规程,
4、坚守岗位,持证上岗,不断提高工作技能和烹饪水平。 二、讲究职业道德,认真贯彻执行食品卫生法,搞好个人、饮食、环境卫生。 三、坚持食品加工有关规定操作,蒸、炸、煮合理应用,注意火候,保持食品色鲜、味香、营养。 四、爱护保养设备用具。下班时,各种器具应清洗干净,各归各位。 五、履行节约,反对浪费,用餐供应适用,花色品种多样,努力改善员工生活水平。 繁峙县平型关铁矿有限公司 2022年1月16日 推荐第2篇:机关食堂管理员岗位职责 机关食堂管理员岗位职责 1、食堂管理员在科长领导下,负责食堂的管理工作,并组织全体炊管人员不断拓宽服务范围、提高服务质量。 2、制定食堂管理的各项规章制度,督促炊管人员规
5、小组工作程序,并负责检查落实,及时处理有关问题。 3、主持制定每周食谱,合理调配饮食结构,保障供给。 4、经常对炊管人员进行卫生和安全教育,认真贯彻实行食堂卫生法,切实抓好食堂卫生、服务工作,严防食物中毒以及各类事故的发生,确保安且经营。 5、在不盈利的原则下,认真核算成本,加强伙食费管理,降低损耗,增加花色品种,提高饭菜质量。 6、广泛听取各方面对伙食工作的意见,抓好厨师、服务员的业务技术培训,注意协调各班组的工作,不断提高炊管人员的素质。 7、负责食堂内桌椅、厨具、餐具及室内装饰的管理,为各种设备建档案。 8、关心职工生活,充分调动工作人员的积极性,齐心协力、开拓思路、创新工作。 9、完成
6、中心领导和科室交办的其它工作。 机关食堂安全制度 1、全休炊管人员必须注意防火、防盗、防毒、防事故。发现事故苗头立即查找原因及时处理或报有关部门,清除事故隐患。 2、必须保证一切消防设施器材完好,经常处于良好应急状态。 3、必须保证水、电、气和机械等厨房设备的完好运行,班组长经常检查各种开止阀门,工作完毕后,督促关闭水阀、气阀、鼓风机、排气扇以及不必要的照明设施。 4、爱护餐厅的设施,使其经常保持良好的状态,发现问题及时报告,及时处理,不得误时误事。 5、不准带工作人员进入厨房。不准工作人员带病上岗。若患有传染性疾病,应立即待岗医治或调换工作。 6、下班时,值班人员对安全负最终责任,必须按规定
7、细心检查每一处可能事故的地方(强门窗、电气等),排除各类安全患,确保万无一失。 机关食堂班长、副班长岗位职责 1、在管理员的领导下,认真执行中心和总务科制定的各项规章制度,全面负责厨房的组织管理工作,根据操作程序和技术特长,做到人尽其才、合理安排。 2、根据季节变化和市场动态,研究和探索伙食规律,有计划地制定或调整食谱,作为领料、配料、加工及核算的依据。 3、广泛听取就餐人员的意见,严把原料质量关,杜绝霉变劣质物品进入,改进操作方式、方法,不断提高业务技能,伙食质量。 4、负责原料的出库领用工作,严格审核其使用情况,本着保质保量,厉行节约的原则,使物尽其用,质价相符。 5、检查厨房设备用转情况
8、和厨具、用具使用情况,督促工作人员加强安全防范意识,确保设备在良好状态下运作。 6、抓好全体人员的仪容仪表、个人卫生,贯彻执行食品卫生法,经常保持操作间干净、卫生、整洁。 7、负责对员工进行考勤考核工作,以身作则,大胆管理,经常检查全班人员是否坚守岗位,团结协作共同搞好食堂炊事工作。 8、副班长在班长的领导下工作,班长不在岗时,由副班长履行班长职责。 机关食堂管理制度 一、机关食堂在管理员的具体领导下进行工作。炊事班长、副班长实行选聘制。 二、食堂所有炊管人员实行月奖金制,每月兑现一次,按考核结果计发。 三、严格炊管人员出勤考核制度。任何人不得迟到早退,请假必须遵守事务中心工作人员请假制度。请
9、假期间不计发奖金。 四、严格工作纪律、工作程序。炊事人员在工作期间严禁吸烟;不得带无关人员进入操作间;不得在灶房酗酒、猜拳;不得在食堂加工私活;不得多收、少收或不收饭费;不得随意更改饭菜价格;不得擅离职守,误时误事。 五、讲究卫生,不班期间一律穿工作服,防止食物污染。炊管人员要坚持每年一次的体格检查,并持健康证上岗。食堂、灶房要按分工落实卫生责任,保持食堂卫整洁。讲究个人卫生,做到勤洗衣帽、勤剪指甲、勤洗手、勤理发。 六、实行工作考核考评制。采取内部量化考核,中心抽查,就餐人员评议等形式,对炊管人员服务态度及饭菜质量进行全面评测。 七、炊管人员要树立良好服务意识,要具有高度的工作责任感,严格履
10、行岗位职责,不断充实提高业务技能。每顿饭菜每个工作环节都要做到精工细做,精益求精,确保饭菜的质量。 机关食堂采购员岗位职责 1、负责食堂主副食、灶具等所需物品的采购工作要做到不误事。 2、与班长、保管积极配合,了解库存需求,购买原料凭采购单保质保量。 3、努力提高业务水平和相关知识,熟悉市场行情,采购物品要做到营养、卫生、新鲜,物美价廉,择优节俭。 4、严格遵守财务制度,克已奉公,不受贿,不拿回扣。每天清理采购物品单据,及时报销账物,杜绝累积条据。 5、大宗采购必须由管理员及其他人员共同考察认定后方可购买,并做到认真采购,货比三家。 6、采购任务完成后,要及时在前后台帮厨补缺。 机关食堂卫生制
11、度 1、炊管人员应勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲,从事与饮食无关的其他活动后,应及时清洗消毒,养成良好的个人卫生习惯。 2、工作人员进入操作间,必须穿戴整洁的工作衣帽,头发置帽内,进出随手关门。不准将无关人员带入,不准吸烟嗜酒和随地吐痰, 不准存放个人用品,不准有挖鼻孔、掏耳朵、剔牙等不洁不雅行为。 3、工作人员在操作间,要生熟食定点,红白案分区,应一拣二洗三切,去皮务净,加工从细。不得佩戴戒指和手镯、手链饰物,不得涂抹指甲油,不得将尝过味的饭菜再倒回锅里,不得面对食品打喷嚏、咳嗽等。 4、工作人员销售食品中互相传接应戴一次性塑料手套,尽量使用工具,避免闹闲谈。 5、工作人员在工作完毕后,台
12、案、刀具必须清洗干净,调料、剩料归位存贮,垃圾入桶加盖,及时倾倒,各种用品必须摆放整洁,进然有序。 机关食堂保管验收员岗位职责 1、负责质量、数量、价格等把关验收工作,办理物品入库手续。 2、要精选原料的理化性质,并据此作出正确的归类存放。科学管理库存物品,经常保持库房干燥、通畅。 3、有权抿收与采购单质、数量不相符的原料。对入库物做到精心、细心库房必须做到五防(防鼠、防蝇、防火、防毒、防霉烂变质),库房不得存放私人物品、有毒或易爆物品。 4、坚持先进先出、先零后整、易坏先用的原则。不断翻动整理库存物品,减少原料的不必要浪费。 5、负责日常用品、原料的保管和领用登记工作,保持库房卫生,每月对库
13、房进行盘点,随时掌握库存情况,做到账物相等、准确无误。 6、负责饭卡的输入、充值工作。 机关食堂炊事员岗位职责 一、刻苦钻研烹饪技术,严格遵守操作规程,坚守岗位,持证上网,不断提高工作技能和烹饪水平。 二、讲究职业道德,认真贯彻执行食品卫生法“五四”制,搞好个人、饮食、环境卫生。 三、坚持食品加工有关规定操作,蒸、炸、煮合理应用,注意火候,保持食品色鲜、味香、营养。 四、爱护保养设备用具。下班时,各种器具应清洗干净,各归各位。 五、后行节约,反对浪费,用餐供应适用,花色品种多样。 推荐第3篇:机关食堂管理员岗位职责 机关食堂管理员岗位职责 1、食堂管理员在科长领导下,负责食堂的管理工作,并组织
14、全体炊管人员不断拓宽服务范围、提高服务质量。 2、制定食堂管理的各项规章制度,督促炊管人员规小组工作程序,并负责检查落实,及时处理有关问题。 3、主持制定每周食谱,合理调配饮食结构,保障供给。 4、经常对炊管人员进行卫生和安全教育,认真贯彻实行食堂卫生法,切实抓好食堂卫生、服务工作,严防食物中毒以及各类事故的发生,确保安且经营。 5、在不盈利的原则下,认真核算成本,加强伙食费管理,降低损耗,增加花色品种,提高饭菜质量。 6、广泛听取各方面对伙食工作的意见,抓好厨师、服务员的业务技术培训,注意协调各班组的工作,不断提高炊管人员的素质。 7、负责食堂内桌椅、厨具、餐具及室内装饰的管理,为各种设备建档案。 8、关心职工生活,充分调动工作人员的积极性,齐心协力、开拓思路、创新工作。 9、完成中心领导和科室交办的其它工作。 机关食堂安全制度 1、全休炊管人员必须注意防火、防盗、防毒、防事故。发现事故苗头立即查找原因及时处理或报有关部门,清除事故隐患。 2、必须保证一切消防设施器材完好,经常处于良好应急状态