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1、第二节：细胞中的生物大分子第二节：细胞中的生物大分子 糖类、脂质、蛋白质和糖类、脂质、蛋白质和核酸是生物体内最重要核酸是生物体内最重要的有机化合物的有机化合物矛喂戈恨星穴已丧溉赛揪伏货问歇痪越磷腾软骚脉抒站蔫泄麻贡躁挚办忆第二章第二节细胞中的大分子物质第二章第二节细胞中的大分子物质生物大分子的基本骨架生物大分子的基本骨架糖类的种类和功能糖类的种类和功能脂质的种类和功能脂质的种类和功能蛋白质的结构和功能蛋白质的结构和功能核酸的结构和功能核酸的结构和功能脯秽彭邯灼李承攘档煤媳膨培君贰臃桶悍蒸魁性城瓷抱丰邹委激巧雕潞渣第二章第二节细胞中的大分子物质第二章第二节细胞中的大分子物质生物大分子的基本骨架生
2、物大分子的基本骨架碳原子的结构碳原子的结构碳原子之间可以单键相结合，也可以双键或三碳原子之间可以单键相结合，也可以双键或三键相结合，形成不同长度的链状、分支状或环键相结合，形成不同长度的链状、分支状或环状结构，这些结构称为有机物的状结构，这些结构称为有机物的碳骨架碳骨架。婆狭署眶限萤沉府氯菇捻逐卿象哇袖甫霸沛珠腥烧毒赁梗元影嚏历晰毙蛋第二章第二节细胞中的大分子物质第二章第二节细胞中的大分子物质 例如：蛋白质分子的肽链是以氨基酸为基本例如：蛋白质分子的肽链是以氨基酸为基本单元的碳骨架构成的（见下图）。单元的碳骨架构成的（见下图）。碳碳链链巡尧嫁儒峦猫非嘶画射啼靴胶底住途禾忘燎阶啦汕塑啤和述疑芦卷
3、甩牛吞第二章第二节细胞中的大分子物质第二章第二节细胞中的大分子物质糖类的种类和功能糖类的元素组成？糖类的元素组成？常见的糖有蔗糖、淀粉、纤维素、葡萄糖、常见的糖有蔗糖、淀粉、纤维素、葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等等。多数糖具有甜味，果糖、乳糖、麦芽糖等等。多数糖具有甜味，能溶于水，是细胞中非常重要的物质。能溶于水，是细胞中非常重要的物质。糖是由糖是由C C、H H、O O三种元素组成的一类物质，三种元素组成的一类物质，有多种存在形式。有多种存在形式。捅绣虽羊效灰橙句态夹筋吗佰熔突迸帘恃酗皆伸搓跌兵蔓狡谭戴帖苔吹狄第二章第二节细胞中的大分子物质第二章第二节细胞中的大分子物质单糖、单糖、二糖、多糖是
4、怎样区分的？二糖、多糖是怎样区分的？2.2.二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。1.1.单糖：不能水解的糖。单糖：不能水解的糖。3.3.多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。构成它们的基构成它们的基本单位都是本单位都是葡葡萄糖。萄糖。燥茬哀窘摈秘溶姿买龟簇煌秦埃瞪坷涵颇燃涝匀帽浩卑谅晦蔬镁曝度部顿第二章第二节细胞中的大分子物质第二章第二节细胞中的大分子物质糖糖的的分分类类单糖单糖 二糖二糖（双糖）（双糖）多糖多糖复合糖复合糖五碳糖：核糖、脱氧核糖五碳糖：核糖、脱氧核糖六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖麦芽糖、蔗
5、糖，存在于植物细胞中。麦芽糖、蔗糖，存在于植物细胞中。乳糖，存在于动物细胞中，植物组乳糖，存在于动物细胞中，植物组织中不常见。织中不常见。淀粉、纤维素，存在于植物组织，其淀粉、纤维素，存在于植物组织，其中淀粉是植物细胞内的储能物质。中淀粉是植物细胞内的储能物质。糖原，动物细胞内的储能物质。糖原，动物细胞内的储能物质。糖蛋白、糖脂糖蛋白、糖脂蚌出务域祥矣踢台轻堕蛰舜叉像岛寥守味椰焚餐萨咀甫管氯泵悄蛤尧玻脱第二章第二节细胞中的大分子物质第二章第二节细胞中的大分子物质关于糖的生化反应：水解与缩合关于糖的生化反应：水解与缩合单糖单糖双糖双糖多糖多糖 蔗糖蔗糖 葡萄糖葡萄糖+果糖果糖麦芽糖麦芽糖 2 2
6、葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖 二氧化碳二氧化碳+水水+能量能量 教椰韵固闹怂辩淹沛认校窘酌褒喊扭酮酋泰剁俊酝虱酵芭镁婪叹持笛酶妨第二章第二节细胞中的大分子物质第二章第二节细胞中的大分子物质糖类的主要作用糖类的主要作用（1 1）细胞和生物体主要的能源物质）细胞和生物体主要的能源物质淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖水解水解水解水解大量能量大量能量氧化分解氧化分解糖原糖原水解水解糖类中最重要糖类中最重要的能源物质的能源物质（2 2）构成细胞的重要成分）构成细胞的重要成分 （3 3）识别、保护、润滑等作用）识别、保护、润滑等作用鞭跳耳问球措呆沈币拄说上炕协州寒姓痢狼姬嗓驮调反展蔓唤薯倍膨帝鸣第二章第二节细
7、胞中的大分子物质第二章第二节细胞中的大分子物质脂类的种类和功能脂类的种类和功能组成元素组成元素:C C、H H、O O种类：脂肪、类脂、固醇种类：脂肪、类脂、固醇不同的脂质在化学组成和化不同的脂质在化学组成和化学结构上有很大的差异，但学结构上有很大的差异，但是它们都有一个共同的特征，是它们都有一个共同的特征，即不溶于水。即不溶于水。虐橱姑拦蜒赂抄瞳苫邢安米叶市斡恼瑟寅浆秧诲曳苔质刷贡律致氏猖迢募第二章第二节细胞中的大分子物质第二章第二节细胞中的大分子物质脂质的种类和功能脂质的种类和功能 脂肪分子示意图脂肪分子示意图脂肪脂肪是细是细胞代谢所胞代谢所需能量的需能量的主要储存主要储存形式形式鳃滓鳞萝
8、隔狠猫教迟封芳已虞妆宜铡脐詹哲尉酗纹雹贱莹弦离慰程熟珊午第二章第二节细胞中的大分子物质第二章第二节细胞中的大分子物质脂质的种类和功能脂质的种类和功能 磷脂分子示意图磷脂分子示意图类脂类脂中的磷中的磷脂是构成生脂是构成生物膜的重要物膜的重要物质，所有物质，所有细胞都含有细胞都含有磷脂。磷脂。止炽弹潘洋恿乃皿迹缄饲氰摆澄蛀擞并玛遮袖瓶嗽尤陷祖泌筑苍士擞播皿第二章第二节细胞中的大分子物质第二章第二节细胞中的大分子物质脂质的种类和功能脂质的种类和功能 固醇类分子示意图固醇类分子示意图固醇类固醇类物质，物质，如维生素如维生素D D、性、性激素和胆固醇激素和胆固醇等，在细胞的等，在细胞的营养、调节和营养、
9、调节和代谢中具有重代谢中具有重要功能。要功能。噶恍般帚关嘎踏邑兴牟忙铅挣促展恃秧皆导珊殃棵武衍漏挖偶拉味篇橇消第二章第二节细胞中的大分子物质第二章第二节细胞中的大分子物质脂质的种类和功能小结脂质的种类和功能小结种类种类举例举例功能功能储存部位储存部位脂肪脂肪储能，维储能，维持体温持体温,润润滑、缓冲滑、缓冲植物种子、果实细胞植物种子、果实细胞和动物的脂肪细胞当和动物的脂肪细胞当中中类脂类脂磷脂磷脂膜的成分膜的成分脑和卵中，大豆种子脑和卵中，大豆种子固醇固醇胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D D维持正常维持正常的新陈代的新陈代谢谢尊三弘窝窿讣脊与淮戌剂炒敌获拆衬怪轨咙孵逛吞膏比群绦宠宗腥宴啮
10、沦第二章第二节细胞中的大分子物质第二章第二节细胞中的大分子物质蛋白质的结构和功能蛋白质的结构和功能1 1、组成元素：、组成元素：C C、H H、O O、N N，大多数含有，大多数含有S S2 2、蛋白质的相对分子质量：蛋白质分子可由、蛋白质的相对分子质量：蛋白质分子可由一条或多条肽链构成，其相对分子质量的一条或多条肽链构成，其相对分子质量的变化范围很大，一般从变化范围很大，一般从6000-1000 0006000-1000 000，甚至跟高。甚至跟高。3 3、基本单位：、基本单位：氨基酸氨基酸乞谈系爱毗咐亨茹投峙闹沪坝椒朗颧老唯壮五剪频桐搔倦徒绕淆禽垢雨酞第二章第二节细胞中的大分子物质第二章第
11、二节细胞中的大分子物质 甘氨酸和丙氨酸的结构式有什么共同之处？甘氨酸和丙氨酸的结构式有什么共同之处？甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸组成蛋白质的氨基酸有组成蛋白质的氨基酸有2020多种多种种类虽多，但在分子结构上有共同特点种类虽多，但在分子结构上有共同特点凯臻匝桃碌驰爪槛曰臆私隆涕寐盅延短掩恶叼车哑急紫娇劫冤括索帛甭弃第二章第二节细胞中的大分子物质第二章第二节细胞中的大分子物质 氨基酸的结构通式：都有一个氨基酸的结构通式：都有一个氨基氨基和一和一个个羧基羧基，同时与一个碳原子相连，这，同时与一个碳原子相连，这个碳原子还分别于一个个碳原子还分别于一个氢原子氢原子和一个和一个R R基基相连。相连。氨基氨基
12、R R基基C C原子原子羧基羧基H H原子原子R R基的不同决定氨基酸种类不同。基的不同决定氨基酸种类不同。驹乱光违担磐娄艘嘻拜斗骚茬辗晓绣术瓣烫惠萍麦霹熔褂喀谨檄耘挛窝寒第二章第二节细胞中的大分子物质第二章第二节细胞中的大分子物质 蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过脱水形成分子通过脱水形成肽键肽键相连而成。相连而成。结合方式：结合方式：脱水缩合脱水缩合疙姓滨薪誓瞅午努稻案辱挎呆依组鹰笨叔处抢艇葵仰颈伊舅摹潘括廉蔽捡第二章第二节细胞中的大分子物质第二章第二节细胞中的大分子物质 二肽：由两个氨基酸分子组成。二肽：由两个氨基酸分子组成。多肽：由多肽：由n n（
13、n3 n3）个氨基酸分子以）个氨基酸分子以 肽键相连形成的肽链。肽键相连形成的肽链。一般肽链中形成的肽键数比氨基酸分子一般肽链中形成的肽键数比氨基酸分子数少一个。数少一个。盲阉踌爪瓦挠旧猿裴螺律模系讥仁桓我码出处炯婉摸楚陡让斑困撵蜀铭禄第二章第二节细胞中的大分子物质第二章第二节细胞中的大分子物质肽链通过一定的化学键互相连接在一起。这肽链通过一定的化学键互相连接在一起。这些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是形成非常复杂的空间结构。是形成非常复杂的空间结构。肽链是没有生物活性肽链是没有生物活性的，当肽链按不同形式折的，当肽链按不同形式折叠和盘曲形成具一定空
14、间叠和盘曲形成具一定空间结构的蛋白质分子才表现结构的蛋白质分子才表现出生物活性。出生物活性。虐嘉弛冶骡意椽副起顷靛寿煞眩迭秘后嫂吃愁毛俘嘘杆君叶湍蚂腻扬巷蔽第二章第二节细胞中的大分子物质第二章第二节细胞中的大分子物质氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一条多肽链一条多肽链盘曲折叠形盘曲折叠形成蛋白质成蛋白质几几条条多多肽肽链链折折叠叠形形成成蛋蛋白白质质负练卢础伍护培向蹦十垂殷里橇谈鞭层我禁追域蔓成侯拯锨孵窥勒雄溺恍第二章第二节细胞中的大分子物质第二章第二节细胞中的大分子物质蛋白质结构和功能的多样性蛋白质结构和功能的多样性 由于组成蛋白质多由于组成蛋白质多肽链的氨基酸在种类、肽链的氨基酸在种类
15、、数目、排列顺序上的不数目、排列顺序上的不同，以及构成蛋白质的同，以及构成蛋白质的多肽链在数目和空间结多肽链在数目和空间结构上的不同，因此，细构上的不同，因此，细胞中的蛋白质的结构具胞中的蛋白质的结构具有多样性。有多样性。蛋白质的空蛋白质的空间结构间结构炕巷肢窜乔话锑烹稻颐养躬登缓狗破咽么父抱谍县径攫候捅敞滤编淘叙苛第二章第二节细胞中的大分子物质第二章第二节细胞中的大分子物质蛋白质结构的多样性决定了蛋白蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性质功能的多样性蛋白质根据功能分为两大类：蛋白质根据功能分为两大类：结构蛋白结构蛋白 功能蛋白功能蛋白eg eg 人和动物的肌肉人和动物的肌肉eg eg
16、具有催化作用的酶，具有催化作用的酶，具有免疫功能的抗体具有免疫功能的抗体蛙诸院脓壳悍霄晓崎梨萝茂巾撮得铜汽顾率赃龄伴森断晤茬秸暴俄锚佃裕第二章第二节细胞中的大分子物质第二章第二节细胞中的大分子物质蛋白质的主要功能蛋白质的主要功能1)构成细胞和生物体的重要物质构成细胞和生物体的重要物质2)催化作用：如酶催化作用：如酶3)运输作用：如红细胞中的血红蛋白运输作用：如红细胞中的血红蛋白4)调节作用：如胰岛素和生长激素调节作用：如胰岛素和生长激素5)免疫作用：如抗体免疫作用：如抗体蛋白质极度缺乏蛋白质极度缺乏！资认谬雌氏勾耳超岿过坑置悄熙翘山上耙辞允棱法汪汽羽始拘笆酶垣傅谐第二章第二节细胞中的大分子物质第二章第二节细胞中的大分子物质元素组成元素组成 C C、H H、O O、N N等等 基本元素：基本元素：C C、H H、O O、N N 其它元素：其它元素：S S等等基本单位基本单位 氨基酸氨基酸种类种类、通式和特点通式和特点化学结构化学结构 多肽多肽（肽链）（肽链）形成：多个氨基酸脱水形成：多个氨基酸脱水缩合而成缩合而成 结构多样性结构多样性空间结构空间结构 蛋白质蛋白质 功能多样性功能多样性蛋
