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1、全文下载，可编辑供餐服务应急预案（最新可编辑Word版）第一节食品安全突发事件应急处理方案为了切实提高公司应对食品安全突发事件的应急救援能力，深入贯彻落实中华人民共和国食品安全法，根据餐饮服务许可管理办法和餐服服务食品安全监督管理办法要求。有效应急处置学校可能发生的食品安全事故，确保事故处理工作高效、有序进行。按照“统一领导、具体负责、各部门联合行动”的食品安全工作机制，坚持“以人为本、分级负责、快速反应、协同应对”的工作原则，明确职责及响应。把保障人员健康和生命安全作为应急处置的首要任务，最大限度减少食品安全事故造成的人员伤亡和健康损害。结合昆明市食品安全事件应急预案及我公司实际情况，制定本
2、预案。一、预案的目的本预案适用于生产环节中发生的食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的食品安全事故的应急处置工作。目的是为了有效预防、积极应对和控制可能发生的餐饮食品安全事故，最大限度地减少事故对师生健康和生命带来的危害和损失，保障师生身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序。二、组织机构公司成立餐饮食品安全应急处理工作领导小组，负责事故处理的组织领导、协调指挥工作。食品安全事故领导小组：组 长（总指挥）：XXX副组长：XXX成 员：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、组 长：XXX 公司法人、总经理 副组长：XXX 公司品管部经理成 员：XXX
3、公司副总经理、生产部经理XXX 公司行政部经理XXX 公司营销服务部经理 XXX 公司采购部副经理XXX 公司财务部经理领导小组下设工作组：现场处理组：组长：XXX副组长：XXX、XXX、XXX，成员由行政部、财务部、营销服务部人员组成。主要负责组织、协调和实施本预案；向有关部门报告、通报事故情况，组织、协调相关部门展开工作。主要负责应急车辆调度、陪护人员就医事务，及家长安抚。后勤保障组：组长：XXX副组长：XXX、XXX、XXX，成员由生产部、品管部、采购部、酱菜部人员组成。品管部副主任王汝容立即封存留样冰箱以及留样室，在此期间严禁无关人员进入留样室。待相关部门前来取样检验，同时品管部进行当
4、日菜品风险评估，评估当日菜品风险最高的菜品。生产部及时了解当日菜品生产详细过程，在生产过程中是否存在风险，及时通知总经理及现场处理人员。配合上级有关部门调查取证，报告现场情况。事故唯一报告人、发言人：XXX 三、应急处置1、发生食品安全事故立即封存导致或者可能导致食品事故的食品及其原料、工具、设备、场地、现场和留样，同时在2小时内向卫生和市场监督管理局报告，并按照应急预案的相关要求采取控制措施。2、 食品安全事故报告的内容应包括事故发生的单位、地址、发生时间、人数、可疑食品、主要的临床症状和病人所在的医疗机构名称、地址等。3、 应当积极配合卫生和市场监督管理局进行食品安全事故采样、调查、处理，
5、按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。4、 及时送医并协助医疗机构对病人进行救治。5、 公司食品安全事故处理工作领导小组成员第一时间到达现场，并对接开展各项工作。凡参与现场应急处置人员，应当保持24小时通讯畅通。需增加处置人员由领导小组统一调度，在最短的时间内到达现场。四、后期处置 食品安全事故调查、处置完毕，对确认属于被污染的食品及其原料，对封存的被污染的食品用工具及用具，进行彻底的清洗消毒；现场检查人员要写出调查、处置的报告。对食品安全事故及其处理情况，由事故发言人进行发布、解释、说明。对造成食品安全事故的部门和个人，追究相应责任并处以相当罚款。任何部门和个人对重大食品安全事故不得隐瞒、迟
6、报、谎报、不得阻碍他人报告。第二节停电应急方案各车间组长负责安排专人关闭所有在车间电源、气阀门，并组织员工留在车间内等待，如需外出，需向组长请假。第一时间通知专人发电，并通知行政部、电工、梁师，发电机发电通后安排专人值守发电机，发电机每15天试运行一次，发电机机房粘贴发电步骤，半小时内通电，发电机钥匙在门外处放置。第三节停水应急方案平时做好储水工作，如遇突然停水，第一时间通知行政部，落实停水时间，同时通知各组做好节约用水工作，启用水箱贮备水，与行政部对接停水时间后，根据实际需要水量与贮备水量确定是否需要送水，确定后落实执行。第四节停气应急处理预案我公司坚持以甲方需求为本，努力促进和谐稳定。本着
7、“分级负责、科学预防、快速反应”的原则，落实“勤沟通、早发现、多渠道、保就餐”的工作要求，结合贵单位可能出现的不定期停气情况，为正确、有效、快速地处理停气事件,最大限度地减少因停气造成的影响和损失，保证食堂正常生产、职工正常的用餐秩序，特制定停气应急预案。 v 应急措施 （1）如果遇到停气情况公司立即准备足够多的液化气罐以及水，并及时了解停气原因，如因外部原因停气，及时通知燃气公司，督促其尽快维修，如因公司管道原因造成停气，行政部及时安排人员进行维修。尽快让公司天然气恢复正常。 （2）生产部每月检查备用液化气灶头及气瓶的数量及状况，及时补气维修，保证应急使用。 （3）接到停气通知后，立即进行更
8、换气源或者是更换备用灶准备。 （4）在没有接到通知的情况下，而突发性停气时，公司马上检查炉灶天然气是否关闭，如有打开马上关闭，防止炉灶因空气不足发生爆炸。 第五节自然灾害应急方案1、能自行救援，有把握能够控制的，在应急救援指挥部的领导下开展救援工作，2不能自行救援的，第一时间拨打119电话，组织员工有序撤离，烧汤组长安排专人打开出餐口卷帘门，切配组长安排4人快速将员工通道的围腰架抬到二次更衣间，各组长负责各组员工有序撤离。撤离顺序：切配、初检走初检间物流通道，厨房、分餐、保洁间视情况走员工通道或出餐口。1、 清洗组从清洗间统一撤至门外空地，救援队伍未到达前，现场人员应根据火灾的具体情况采取正确有效的消防措施，采取行动时应采取个人防护措施，避免造成不该发生的事情在发生。2、 自然灾害：当发生重大自然灾害时，如：地震，立即组织人员撤离，撤离前各组长安排专人关闭所在车间水、电、气等重要阀门。地震逃生一旦发生地震，不要惊慌，就近躲避墙角、桌子下，确保安全后迅速逃离现场到空旷的地域等待救援。撤离顺序听到撤离口令的第一时间，烧汤组组长安排专人打开出餐口卷帘门，切配组安排4人快速将员工通道的围腰架抬到二次更衣室，各组长负责组织员工有序撤离。顺序：切配、初检组走初检间物流通道，厨房、分餐间、保洁间视情况走员工通道或出餐口，清洗间人员从清洗间统一快速撤离至门口空旷地域。第 7 页 共 7 页
