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1、主讲：合 理 饮 食|营 养 搭 配|注 重 健 康|科 学 配 餐5.20中国学生营养日目 录C C OO N N T T E E N N T T S S设立背景宗旨学生营养三餐学生营养现状健康营养知识设立背景宗旨1989年成立的中国学生营养促进会在营养学家于若木的主持下，结合世界卫生组织2000年人人享有卫生保健的战略目标，制定了1991年至2000年十年学生营养工作计划。Step1这一计划命名为“护苗系统工程”，其中确定每年5月20日为中国学生营养日。其目的在于广泛、深入宣传学生时期营养的重要性，大力普及营养知识。Step12001年5月，教育部、卫生部以（卫疾控发【2001】120号）
2、文联合颁布文件将“中国学生营养日”法定下来。Step1设 立 背 景 宗 旨由于很多学生和家长缺乏合理营养知识，学生片面地摄入高脂肪、高蛋白食物，加上运动量不足，我国青少年肥胖症发生率逐年升高，有的地方高达15.3%。而青少年不良的饮食习惯和生活方式，为成年后罹患心脑血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病埋下了“定时炸弹”。0102设 立 背 景 宗 旨学生营养三餐“一天之计在于晨”，早餐的热量要占全天总热量的30，要以淀粉类食物为主，配以定量的脂肪和蛋白质。营养早餐应包括4大类食物，谷类食物如馒头、米饭、面条或玉米窝头，动物类食物如鸡蛋、肉类，大豆制品和奶制品，新鲜蔬菜和水果。营养早餐01
3、午餐要吃饱：除了在食物中增加海带、榨菜、排骨、牛肉、土豆、鸡蛋等，还要注意选用绿色和深绿色蔬菜代替白色和浅色蔬菜，提高胡萝卜素和维生素C的供给量，注意豆制品和肉食的搭配，增加动物肝脏的食用，用虾皮、猪骨增加钙的供应。营养午餐02晚餐要吃少：以免增加胃的负担，影响睡眠。营养晚餐03学 生 营 养 三 餐学生营养现状最近30年间，中国学生的形态发育、营养不良等状况得到明显改善，但肥胖、近视等问题仍然困扰着孩子的健康。而产生这些问题的根源在于现代生活方式的改变，比如饮食结构不合理、运动不足，现在七成多的孩子平均每天运动时间不足1小时。学 生 营 养 现 状1985年-2014年间，我国7岁-18岁学
4、生的身高发育水平持续稳步提高。蓝皮书显示，30年间，女生平均身高增加6.0cm，男生平均身高增加7.8cm。学生的营养不良状况明显好转，30年间，学生生长迟缓检出率大幅下降，到2014年只有1%左右；消瘦检出率也降到10%左右，基本没有中重度营养不良状况。贫血的状况也得到改善，2014年与1995年相比，城市学生的低血红蛋白检出率下降12.2个百分点，乡村学生下降15.0个百分点。学 生 营 养 现 状营养不良情况好转 肥胖、近视、龋齿，学生健康存在两大问题：小胖墩越来越多了这是人们越来越明显的感觉。这种感觉明显地反映在数字上。据统计，每7个女生中就有1个女生超重或肥胖，每8个男生中就有2个男
5、生超重或肥胖。另外，肥胖检出率男生高于女生，且男生增长更快；城市高于农村，但农村增幅更大。此外，龋齿检出率也居高不下。城市、农村14岁学生恒牙龋齿检出率分别为21.9%和22.5%，这意味着5个孩子中就有1个存在龋齿。学 生 营 养 现 状 01每天应吃5个拳头大小的蔬菜和水果。03不喝（0次）含糖饮料。02使用电脑、玩电子游戏的时间少于2小时。04每天进行1小时以上中等或高等强度运动。05每天吃肉不超过1个手掌大小。如何培养健康生活方式，专家提出“52110”行为目标。北京大学儿童青少年卫生研究所教授马军对“52110”作出解释：学 生 营 养 现 状健康营养知识可以装满12辆5吨的卡车。0
6、1人一生要吃60吨的食物。02健 康 营 养 知 识油25-30克 盐6克畜禽肉类50-75克鱼虾类50-100克蛋类25-50克谷类薯类及杂豆250-400克水1200毫升蔬菜类300-500克水果类200-400克奶类及奶制品300克大豆类及坚果30-50克健 康 营 养 知 识很多家庭的传统烹饪习惯及饮食习惯很不科学，导致钙、铁、锌等营养素的缺乏，建议大家参照中国居民膳食指南中的“膳食宝塔原则”，尽可能达到合理营养和平衡膳食。“早晨是馒头稀饭加剩菜，中午基本是大烩菜，晚上又是馒头稀饭就咸菜。”该院营养科主任医师孙萍说，这种传统吃法其实很不科学。这种饮食习惯的人大都缺钙、铁、锌，还有维生素
7、A、维生素B族。从营养角度来讲，新鲜蔬菜应烹调后就吃，争取一餐吃完。像咸菜等腌制食品，因盐分含量高，也应该尽量少吃。健 康 营 养 知 识吃掉那么多食物怎样才能吃得营养健康呢？营养健康知识健 康 营 养 知 识0102030405第二层是蔬菜和水果，每人每天的蔬菜摄取量应为300-500g，水果摄取量应为200-400g。第三层是畜禽肉类、鱼虾类和蛋类，每人每天的摄取量分别应为50-75g、75-100g和25-50g。从下往上看，“宝塔”的最底层是最重要的粮谷类食物（如米饭、面包、馒头、面条等），我们每天应该吃得最多，占饮食中能量供应比重最大，每人每天应摄食250-400g。第四层是奶类及奶
8、制品、大豆及坚果，奶类及奶制品每人每天应摄取300g、大豆及坚果每人每天应摄取30-50g。第五层是烹调油和盐，烹调油每人每天25-30g，盐每人每天6g。健 康 营 养 知 识疾病吃不健康的食物健康吃健康的食物健 康 营 养 知 识三无食品不健康食物油炸食品过期食品健 康 营 养 知 识健康杀手这些劣质小食品普遍过量使用香精、糖精、味精、色素、而这些化学成分对人体肝、肾等脏器危害极大，大量食用容易致癌，孩子们最好远离这些色彩鲜艳、口味香甜的健康杀手。营养知识健 康 营 养 知 识04030201酸臭味霉味腐臭味哈喇味过期食物腐坏、变质的食物不能吃哦！健 康 营 养 知 识十大健康食品绿茶燕麦牛奶（酸奶）菇菌类胡萝卜禽蛋蛋白番茄十字花科蔬菜海鱼（豆奶、豆浆）健 康 营 养 知 识主讲：XXX合 理 饮 食|营 养 搭 配|注 重 健 康|科 学 配 餐中国学生营养日
