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1、一轮复习微专题一轮复习微专题 2222 一方水土养育一方人一方水土养育一方人每日一个微专题，掌握特性特征，轻松应对高考！每日一个微专题，掌握特性特征，轻松应对高考！一、试题导入一、试题导入结合茅台酿酒进程，剖析分开茅台镇，酿不出茅台酒质量的酒来的缘由。赤水河是长江下游自然环境坚持最好的流域，赤水河谷地盛产酿酒的好原料糯高粱。贵州茅台镇应用本地糯高粱酿酒的历史悠久，所酿茅台酒被誉为中国国酒。酿酒严厉依照节气：端午踩曲需长时间高温发酵，重阳投料需少量原料与清水；原料要九次蒸煮、八次加曲；发酵后取酒。从投料到出酒，至少需五年。酒发酵进程中，糟醅充沛与空气接触，是其共同的消费工艺。实际证明，即使完全依
2、照茅台酒的消费工艺，分开了茅台镇，也酿不出茅台酒质量的酒来。近年来上千酒厂在茅台镇集聚，每年产酒量高这几万吨。【答案】茅台镇位于赤水河下游，水质清纯，富含矿物质；外地特珠的水土条件生长的糯高粱质量优秀；特殊的河谷地形和局地干冷小气候利于微生物发酵；酒发酵进程中，糟醅需充沛与空气接触，茅台镇大气质量优秀【解析】依据资料提示，茅台酿造进程中，需求清洁水、空气和外地共同的小气候环境，还需求外地生长的糯高粱作为原料，所以分开这些条件，采用相反工艺也酿不出茅台酒质量的酒来。茅台镇位于赤水河下游，水质清纯，富含矿物质；外地特珠的水土条件生长的糯高粱质量优秀；特殊的河谷地形和局地干冷小气候利于微生物发酵；酒
3、发酵进程中，糟醅需充沛与空气接触，茅台镇大气质量优秀。二、知识链接二、知识链接一方水土养育一方人，特定的自然天文环境消费出高质量的产品、具有特征的产品，如新疆的大枣和葡萄干、宁夏的枸杞、西南的人参和鹿茸、海南的芒果和香蕉、阳澄湖的大闸蟹。橘生淮南那么为橘。橘生淮北那么为枳，一分开原产地，即使人文区位条件消费工艺相反、休息者相反等相反，也消费不出相反质量的产品。该类试题的解题技巧：结合资料，思索所需的特定的自然条件气温、水质、土壤等三、举一反三三、举一反三四川泸州先市镇位于赤水河畔，其酱油酿制采用大豆蒸闷、多野生菌种制曲、高盐稀固发酵、长周期日晒夜露及过滤分别等法那么，所酿酱油以酱香浓郁、味美醇
4、厚而饮誉川南黔北图表示先市镇酱油的晾晒场。据此完成1 题。1近年来在赤水河流域距先市镇较远、自然环境相近地域兴办分厂，制造工艺相反，但酱油的质量较差。影响分厂酱油质量的主要缘由是A 酿造自然环境差异较大B 酿造技术水平差距较大C 赤水河具有特殊的水质D 无临时积聚构成共同菌群结构中国制酒源远流长、种类单一，酒在中国人生活中都占有重要的位置，用途普遍，其中白酒消费有很强的地域性，以发酵容器为例，幽香型用的是缸，如山西汾酒，幽香型酒的酿造技术传到陕西后，直接挖坑用黏土糊内壁，用土窖酿酒，泥土发生的细菌使酒发生香气，于是就有了浓香型白酒，因追求幽香型风味，陕西人想出了毁容的方法，每年把土窖的泥挖掉一
5、层，添上新土以防止细菌少量繁衍，后土窖发酵的技术传入四川盆地，人们异样运用毁容法， 但却不能到达毁容的目的， 再后传入贵州， 人们用石壁泥底窖酿酒。据此完成2-3 题。2在四川毁容酿酒效果不佳的缘由，最能够位于A 外地的气候暖湿B 土的矿物质不同C 土中的细菌不同D 外地酿酒时间长3在贵州建石壁泥底窖除思索控制细菌外，另一主要目的是A 浪费树立本钱B 有效防止地震C 调理窖内温度D 防止流水腐蚀4豆腐自西汉淮南王刘安发明以来，它的消费和饮食习俗在中国历史上不时开展传达。豆腐的主要原料是大豆，消费豆腐的第一道工序是泡豆，它的时长关系到豆腐的产量和质量。时间太短，豆粒不易磨细，豆蛋白溶出少；时间太
6、长，豆粒会发酵变酸。形成南南方泡豆时长差异的主导要素是A 光照B 气温C 市场D 技术5、阅读资料，山西老陈醋的曲要在外地特定的自然条件下才干制造出来。请你谈谈外地特定的条件有哪些。资料一山西老陈醋的原产地为山西省，主要原料为高粱、曲(运用大麦、豌豆)，其中曲要在指定区域(资料二图中虚线圈内)的自然条件下制造。镇江香醋的原产地为江苏镇江，主要原料为糯米。资料二以下图为山西老陈醋和镇江香醋消费基地表示图。6、阅读图文资料，简析为什么分开郫县就消费不出郫县豆瓣质量的酱胡豆，又名蚕豆，一年生或二年生草本作物，喜温湿，不耐高温，忌干旱。郫县豆瓣为四川郫县特产，中国天文标志产品，以优质蚕豆、红辣椒和食盐为主要原料，经过制曲、发酵、翻晒、酿制等传统工艺加工而成，产品具有红褐油润、酱酯香味浓郁的特点。用之咸菜，具有提色增香、辣而不燥、回味醇厚悠长的特点，广受海外外烹饪喜好者的喜欢，并享有川菜之魂的佳誉，全国各地均有少量豆瓣酱消费企业，但实际证明，即使完全依照郫县豆瓣酱的消费工艺，分开了郫县，也酿不出郫县豆瓣质量的酱来。答案：DADB5、外地适宜的水质、黄土高原特有的黄土、暖温带大陆性季习尚候，这些条件适宜特定微生物菌种的繁衍6、地处四川盆地，北部有山脉阻挠夏季风，夏季暖和；亚热带季习尚候，降水适中，适宜蚕豆生长，消费出质量高的蚕豆；多阴雨云雾天气，有利于蚕豆的发酵。
