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1、食品质量平安管理制度1、目的规范卫生管理，确保产品质量满足规定要求。2、范围适用于本企业各部门、人员和场所的食品质量平安管理制度。3、职责办公室负责各部门、人员和场所的卫生控制。4、工作程序4.1、 个人卫生4.1.1 对直接接触产品的工人，必须定期进行健康检查，无健康合格证的工人，决 不允许上岗。4.1.2 工人要做到进入车间操作前、大小便后，必须洗手消毒。4.1.3 生产工人要由专设通道先进入更衣间，更换工作服、帽、靴，经消毒通道, 踩消毒液，方可进入生产车间。非清洁区（含半清洁区）操作工与清洁区操作工须分两 个通道进入车间，不得乱串。4.1.4 工作服、帽、靴，要勤洗勤换，保持清洁。离开
2、车间的非工作时间，不得穿 戴工作服、帽、靴。严禁人员工穿戴工作服进入卫生间。4.1.5 要做到勤洗澡、勤换衣服、勤剪指甲、勤理发。4.1.6 必须弃除不良的习惯，不得在操作间隙抓头发、抠鼻孔，剔牙齿、掏耳朵等。4.1.7 禁止随地吐痰或随便携鼻涕，不能对着产品咳嗽。4.1.8 不能用嘴暂时衔往标签、标记笔或与生产有关的其他标识物品。4.1.9 操作者进车间前不能涂指甲油、化妆，操作时不得佩带装饰品、手表、首饰 等。4.1.10 工人进入车间时; 不得将与生产无关的物品带入车间。4.1.11 车间内禁止吸烟，不允许吃任何食品。4.1.12 操作期间，未经许可，不得随意到与本岗位无关的其它操作区域
3、乱岗。4.1.13 更衣柜中，个人上班用的衣物要与下班的衣物分隔开并固定位置存放，不得 乱混在一起。本厂进入车间的员工一律实行更衣制度。即员工按清洁区、非清洁区入口 分别进入男女更衣间，将个人外衣脱下存入更衣室，个人鞋子脱下整齐排列在更衣室地 面上，穿工厂配给的鞋，下班出车间时反向亦如此。工厂配给的生产专用鞋，定期进行 清洗，认真做好记录。4.1.14 在生产操作中的卫生，由生产车间负责人负责管理。防止误操作，防止对产 品有污染情况的出现。4.2、 岗位区域卫生4.2.1 每班生产结束后，岗位区域内的所有人员团结协作，一同立即对本区域范围 内进行清理、冲洗。4.2.2 岗位区域包括的内容有地面
4、、墙壁脚、设备、工具、容器、门窗、走道等。4.2.3 岗位包洁区责任到人，每天清理一次，每周进行全面卫生大清理一次。4.2.4 岗位区域内的场地、走道，不得堆放与生产无关的物品。与生产有关的物品 需要堆放时，须搁置有序，清洁整齐，不得占用通道、门口和操作位置空间。4.2.5 本区域清扫过程中提供的垃圾、渣子、污物等，应集中倾倒到厂指定地点， 不得随意乱倾倒，更不得扫入下水道排污沟中。4.2.6 保持本区域排水沟及下水道的通畅，严防堵塞后污水溢出倒流而污染环境和 产品。4.3、 公共区域卫生4.3.1 生产车间只允许当班的生产工人、检验人员、机电维修人员和值班的管理人 员更换工作服后，经专设消毒
5、通道进入，其余无关人员及客户一律不许进入生产车间。 生产期间，车间大门关好。4.3.2 遇有上级单位检查和来宾参观时，凭厂部通知安排来人更衣消毒后，方可进 入车间。4.3.3 厕所、垃圾箱、更衣室、消毒池等（包括各间门窗、设施）公用部位有专人 管理，并负责其卫生清理和冲洗，每周大清洗一次。卫生清洗程序同车间。4.3.4 公共区域不得堆置任何杂物。4.3.5 保持公共区域排污沟和下水道的通畅，以防堵塞后污水溢出倒流而污染环境。4.3.6 包装车间的窗户不得翻开，门均要随手关好。车间外周环境要有灭蝇、蚊、 鼠、蜂螂的措施。4.5、消毒操作工洗手消毒液水溶液，设置在车间通道入口处进行。工作衣每周清洗一次，每 日下班后挂在更衣间用紫外线灯照射消毒。各消毒杀菌区域每天上班前开灯半小时进行 杀菌。
