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中央厨房切割工作岗位职责1、切制原料，大小一致，长短相等、厚薄均匀。2、根据营业情况，备齐需切割原料，化冻至可切割状态，准备 用具。3、对切割原料进行初步整理，根据成品要求，清除筋、膜、皮 等。4、根据切割规格标准，分别对畜、禽、水产、蔬菜原料进行切 割。5、区别不同用途和领用时间，将已切割原料分别包装，冷藏或 交上浆岗位浆制。6、清洁工作区域及用具，妥善收藏用剩原料，清运垃圾。7、关闭水电开关，关锁门窗。
