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1、项目12冷链物流和绿色物流模块三物 流 应 用项目12冷链物流和绿色物流知识目标掌握冷链物流的概念和特点；了解我国冷链物流的发展；掌握绿色物流的概念和特点；了解绿色物流对我国发展的意义。能力目标能制定绿色物流管理措施；能把绿色可持续发展的理念应用于物流工作中。项目12冷链物流和绿色物流本项目知识结构图项目12冷链物流和绿色物流职业标准与岗位要求项目12冷链物流和绿色物流任务提出和路雪的冷链物流和路雪拥有可爱多、梦龙、百乐宝等著名品牌，深受消费者喜爱。和路雪的宗旨是不断创新，为中国消费者带来全新的冰淇淋体验，成为主导中国冰淇淋市场的领导品牌。和路雪会取得这么大的成功，归功于其冷链物流管理。1.冷
2、链规定冷链没有强制执行的标准，但因为和路雪的产品用料和花色对温度非常敏感，温度会影响产品的质量，所以一定要有一套完善的冷冻流程去控制。项目12冷链物流和绿色物流和路雪采用联合利华的全球标准，对冷链有以下明确规定：（1）一级冷链：冷库-28 冷库出货区-10 一级运输车辆-22 批发商冷库-20。（2）二级冷链：分销商-20 二级运输车辆-20 批发商-18（3）三级冷链：批发商-18 直销车-18 超市-16 和零售冰柜-16。2.物流环节项目12冷链物流和绿色物流2.物流环节在物流环节，和路雪是目前中国市场上唯一一家采用铲板式运作的企业。这是一种国际化标准的铲板式包装。采用这种包装使单个冷藏
3、车的满载量减少2/3，成本相应高出20%左右。但这样做使和路雪能够保证产品质量，并且产品破损少，装卸快，明显提高了配送效率。虽然和路雪花掉的物流成本比别的公司多得多，但也使和路雪获得更多的竞争优势。项目12冷链物流和绿色物流任务分析1.为什么说和路雪的成功归功于其冷链物流管理？2.冷链物流的特点是什么？项目12冷链物流和绿色物流冷链物流(cold chain logistics)是指易腐食品从原料、生产、加工、储藏、运输、销售，直到消费前的各个环节始终处于规定的低温环境以保证食品质量、减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技
4、术为手段，在低温条件下的物流现象。一、冷链物流的概念任务一冷链物流任务一冷链物流目前，冷链物流的服务对象主要为冻结温度带和冷却温度带两大类产品。市场上各种冷冻食品、分隔的畜禽肉块及冰淇淋等冷饮产品都属于冻结温度带产品，这些产品一般在-30 以下快速冻结，然后在-18 以下储存流通；冷却温度带产品如保鲜肉禽、果蔬、低温保鲜奶品及某些医药用品等，通常根据品种不同，需要在-15-3 的条件下进行加工处理。根据冷链物流的定义和运作过程，我们可以构建出一条冷链结构模型，如图12-1所示。任务一冷链物流冷链是以保证易腐食品品质为目的的。由于易腐食品的含水量高，保鲜期短，极易腐烂变质，大大限制了运输半径和交
5、易时间，因而对运输效率和流通保鲜条件提出了很高的要求，要建立以保持低温环境为核心要求的供应链系统。冷链物流必须遵循3T原则，即物流的最终质量取决于冷链的储藏温度(temperature)、流通时间(time)和产品本身的耐储藏性(tolerance)。冷藏物品在流通过程中的质量会随着温度和时间的变化而变化，因此冷链物流系统比一般常温物流系统的要求更高，这大大提高了冷链物流的复杂性。二、冷链物流的特点任务一冷链物流1.物流的复杂性任务一冷链物流由于易腐生鲜产品的不易储藏性，因而冷链物流必须高效运转。物流过程中的每个环节都必须具有协调性，这样才能保证整个链条稳定运作。2.物流运作的协调性任务一冷链
6、物流为了确保易腐生鲜产品在流通各环节中始终处于规定的低温条件下，必须安装温控设备，使用冷藏车或低温仓库；为了提高物流运作效率又必须采用先进的信息系统等。这些都决定了冷链物流的成本要比其他物流系统成本高。3.物流活动的高成本性任务一冷链物流三、冷链物流的管理与发展（一）冷链物流管理1.冷链物流系统的硬件建设管理冷链物流系统硬件包括厂房、储藏设备和运输设备等。冷链物流企业要加大科技开发和投入，推进冷链物流设备的配备和更新，在冷藏方式和技术上不断革新，加快先进技术引进的步伐，尽快普及各种冷藏保鲜新技术。国外冷链物流之所以迅速发展，冷藏运输装备的发展起到了极为关键的作用。发达国家已逐步淘汰了冰冷车和机
7、冷车，在 20世纪80年代后，以年均递增15%的速度推广使用冷藏集装箱，极大地促进了冷藏运输的发展。针对当前冷链物流的发展趋势，企业冷藏运输应积极发展机械冷板冷藏车和冷藏集装箱。任务一冷链物流2.冷链物流系统的软件建设管理冷链物流系统的软件规划是指冷链物流信息系统的规划，包括库存控制系统、顾客服务系统、仓储管理系统和运输管理系统四个子系统的规划。冷链物流信息系统为冷链有关方面提供准确的市场动态和信息沟通，同时也为安全核查提供可溯源性信息支持，对问题产品可以追查到底；引入信息系统，既可以保证冷链物品和物流方向的正确，又可以充分利用冷链物流设施，最大限度地降低冷链成本，使其尽快达到普通消费者所能接
8、受的水平；任务一冷链物流引进先进信息技术，如EDI技术和GPS技术等，可以实现供应链信息一体化，做到上、下游企业信息共享；引入信息系统还可以改进冷藏运输及储藏管理。例如，发达国家在大规模使用冷藏集装箱的同时，采用先进的信息技术，对各种冷藏车的运输进行全面的动态监控，简化冷藏车运输的计划、审批手续和空车调配环节。任务一冷链物流3.冷链物流系统的信息平台管理冷链物流中心应当是一个开放式的物流信息中心，能够处理冷链物流链中产生的各种信息，使信息通过物流系统信息平台快速、准确地传递给其他相关的部门、机构。物流信息中心系统在收集各相关单位的信息，经一定的处理后可以共享给所有的组成单位。通过物流系统信息平
9、台可以传递入库、发货、订舱、提货、合同、费用等业务信息，把出库信息传至仓储部和下游车队，甚至还可以进行资金清算，也可以把进出口业务的有关信息以EDI的方式传到海关、检验检疫、税务等政府监管部门。任务一冷链物流4.加强冷链物流的整体规划，建立联动机制多式联运能够降低运输成本，提高货物运输速度，对促进经济发展具有极为重要的作用。贸易的发展对冷藏运输的多式联运的要求日益增强，而冷藏集装箱及相关信息技术的采用又为多式联运的发展提供了有力的支持。冷藏运输应积极发展铁路、公路、水路的联合运输网，形成多式联运体系；同时加大对装卸冷藏运输车辆的考核力度，严格冷藏运输车辆在途时间的考核标准，缩短冷藏运输的运达期
10、限。任务一冷链物流5.建立一体化的冷链物流模式，实现共同配送管理冷链物流应更多注重建立一条完整的链条，与上、下游企业建立紧密联系。目前，我国冷链物流的发展应该把更多的精力放在“链”的建设上，尽量把链条做到最长、最完整。由于冷链物流低温的特点，企业单独建立冷链物流中心，投资成本高且回收期长。因此，冷链物流企业应联合起来，共同建立冷链物流配送中心，实现冷链物流共同配送，即由供应商把货物运送到主要城市的冷链物流配送中心，经整合后进行长途运输，由地区配送中心进行装箱、提货和当地运送，经整合后再发送到零售直销点。任务一冷链物流（二）我国冷链物流业的发展现状与其他行业相比，我国现代物流供应链的理念、技术及
11、解决方案尚未实现全方位的结合，特别是在冷链物流的运用方面还相当滞后，不同类型的冷链企业盈利能力存在差异。我国冷链物流业存在的问题主要表现在以下几个方面：1.冷链信息化程度低2.冷链标准宣贯不力3.民间资本入行艰难4.冷链市场分散，第三方物流规模有待提升任务一冷链物流（三）中国冷链物流的发展方向物流业发展中长期规划(20142020年)关于进一步促进冷链运输物流企业健康发展的指导意见等一系列政策的出台，对于我国冷链产业而言，无论在当下还是中长期均是利好。除了宏观政策上的引导，中央和各级地方政府在冷链产业上的财政支持力度也进一步加大。1.政策环境不断放宽，财政支持进一步加强任务一冷链物流相关单位应
12、遵循物流业发展中长期规划(20142020年)的要求，坚持以构建现代冷链物流体系为基本出发点，以做大做强我国冷链物流产业、提高企业核心竞争力为根本，以整合优化全国各地优质冷链物流资源、强化新理念和新技术应用为手段，构建完善的全国性冷链物流网络服务平台，继续加大冷链园区整合力度。任务一冷链物流冷链需求市场规模进一步增加，由于“21世纪海上丝绸之路”等政策效应的推动，西南地区冷链投资明显增加，建成了一批冷链园区。例如，2014年建成的重点园区有大连冷链物流基地一期、晨农集团崇明冷链物流中心、重庆凯尔冷链物流园区、包头市农产品冷链物流中心和中国食品谷中凯冷链物流园区。2.基础设施不断完善任务一冷链物
13、流有关部门已经对现有冷链标准情况进行了梳理，要整合成一批对提高冷链流通率、保障品质有重大促进作用的标准。要科学划分推荐性和强制性标准，针对冷冻、冷藏食品等重点品种，在零售交接规范、冷藏库能耗等级要求等关键领域推动出台23项强制性国家标准。此外，国家发展改革委等七部委联合出台了关于我国物流业信用体系建设的指导意见，要求完善物流信用法律法规和标准，并把冷链物流作为试点之一，这对加快冷链标准化进程有很强的推动作用。3.标准制定工作有序开展，标准化进程不断加快任务一冷链物流连锁零售企业纷纷建立生鲜网站，自建和外包生鲜加工配送中心，完善冷链配送系统，为第三方冷链物流企业带来新的机遇。4.连锁零售餐饮稳步
14、发展，冷链需求和服务双升级任务一冷链物流生鲜O2O也是当下很多电子商务大型企业争先布局的项目。同时，一批有实力的生鲜跨境电子商务平台也先后崛起。但是，贴着“蓝海”标签的生鲜电子商务市场，初期的圈地成本依然很高，冷链设施的购置、全程冷链的设计与配送、消费者理念的培育等都需要大量的时间和资金成本。5.生鲜电子商务是亮点，发展前景仍需观望任务一冷链物流中国与冰岛正式签署自由贸易协定，将合力打造亚洲最大的冷链物流中转港。此外，中澳正式签署了自由贸易协定，将推动澳大利亚牛羊肉、红酒、奶制品的大量进口，这对临港冷链的发展提供了很好的前景。6.进出口食品需求旺盛，临港冷链前景看好任务二绿色物流一、绿色物流的
15、概念绿色物流(environmental logistics)是指在物流过程中抑制物流对环境造成危害的同时，实现对物流环境的净化，使物流资源得到最充分利用。它泛指保护地球生态环境的活动、行为、计划、思想和观念在物流及其管理活动中的体现。从管理学的角度讲，绿色物流是指为了实现顾客满意，连接绿色需求主体和绿色供给主体，克服空间和时间限制的有效且快速的绿色商品和服务的经济管理活动过程。正确理解绿色物流的内涵，关键要把握以下几点：任务二绿色物流绿色物流是共生型物流1绿色物流是资源节约型物流2绿色物流是循环型物流34任务二绿色物流二、绿色物流的特点绿色物流和其他物流比较具有以下几个特点：1.可持续发展是
16、绿色物流的最终目标可持续发展是指既满足当代人的需求，又不对满足后代人发展需要的环境造成威胁。绿色物流的目标除了实现企业盈利、满足客户需求外，还追求节约能源、保护环境等社会效益目标。任务二绿色物流2.绿色物流活动的范围涵盖产品的整个生命周期物流活动是从采购原材料开始到消费直至报废的物流过程。从生命周期的不同阶段来看，绿色物流活动分别表现为物资供应物流的绿色化、生产物流的绿色化、销售物流的绿色化、产品回收及废弃物处理的绿色化。因此，绿色物流的活动范围涵盖产品的整个生命过程。任务二绿色物流3.绿色物流的行为主体多样化绿色物流的行为主体包括政府、广大的公众(消费者)和具有物流活动的各行各业。这些行为主体的环境意识和战略对其所在的供应链物流的绿色化将产生重要的推动作用或抑制作用。因此，与物流系统相关的政策法规、消费者督导、企业自律等也是实施绿色物流战略的宏观管理策略。任务二绿色物流三、绿色物流的管理与发展1.绿色供应商管理供应商的原材料和半成品质量的优劣直接决定着最终产成品的性能，所以要实施绿色物流还要从源头上加以控制。由于政府对企业的环境行为的严格管制，并且供应商的成本绩效和运行状况对企业经济
