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1、我国食品接触材料概述国家食品安全风险评估中心蒋定国Health 监测一室副主任，博士，食品安全国家标准审评委员会委员 2000年以来，分别在卫生部食品卫生监督检验所、中国CDC营养与食品安全所和国家食品安全风险评估中心工作，开展食品化学分析方法及其标准制定、风险评估研究工作，以及食品安全监测计划制定、工作手册程序文件编写、技术培训、质控考核、数据收集汇总、数据库构建、报告撰写工作 承担完成食品安全重大科研课题4项，国家自然科学基金面上项目课题2项，发表科研论文30余篇，编写专著6部，获得中华医学科技奖二等奖和三等奖各1次，发明专利1项教师简介蒋定国研究员导读介绍我国新食品接触材料标准体系、食品
2、接触材料的主要材质类别、特征、应用及安全控制等Health学习目标掌握我国新食品接触材料标准体系和食品接触材料的主要材质Health12我国新食品接触材料标准体系介绍食品接触材料的主要材质介绍内容简介我国新食品接触材料标准体系介绍01Health标准体系 食品接触材料是食品生产、运输、销售、食用过程中不可或缺的重要组成部分，其主要功能是确保食品在产、销、食链条上处于相对安全的接触环境之中，尽可能规避污染、质量下滑和营养流失等不利因素，以确保食用安全和产品商业价值的正常体现。作为食品生产、流通重要的组成部分，食品接触材料的安全性能越来越受到消费者的关注 2014-2018年，通过标准清理整合等工
3、作，60余项食品接触材料相关的国家标准相继发布，很大程度地解决了原标准体系中的缺失、交叉、矛盾等问题，构建了一个从原料、添加剂到产品，以及生产过程和检测方法全覆盖的食品接触材料新标准体系，标准分为四大部分：基础标准、产品标准、检测方法和生产规范，标准体系的科学性、协调性与适用性增强Health标准体系Health1. 基础标准 由2项标准组成，2017年10月19日正式生效 GB 4806.1-2016食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 9685-2016食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准用安全要求Health1.1 GB 4806.1-2016 食品安全
4、国家标准 食品接触材料及制品通 新设立标准，是食品接触材料及制品新标准体系的统领性标准和框架性基石。标准规定了对于食品接触材料及制品的基本要求、限量要求、符合性原则、检验方法、可追溯性和产品信息等方面的通用安全要求 食品接触材料涉及面更广、产品更多 GB 4806.1-2016对食品接触材料及制品（以下简称食品接触材料）的定义为：在正常使用条件下，各种已经或预期可能与食品或食品添加剂（以下简称食品）接触、或其成分可能转移到食品中的材料和制品，包括食品生产、加工、包装、运输、贮存、销售和使用过程中用于食品的包装材料、容器、工具和设备，及可能直接或间接接触食品的油墨、粘合剂、润滑油等。不包括洗涤剂
5、、消毒剂和供输水设施 明确了“食品接触材料及制品”的范围，有效解决了标准实施过程中存在的管理范围理解误区 对于食品企业来说，食品接触材料不再是老国标下理解的单纯的食品包装，还包括食品加工机械、管道等各种食品加工、包装、运输过程中用于接触食品的材料及制品，都可能影响食品的安全，都属于食品接触材料标准管理的范畴用安全要求Health1.1 GB 4806.1-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通 首次提出了信息传递、标签标识、非有意添加物、有效阻隔层等要求，使得标准体系中的一些通用性问题有据可依。明确产品标识内容应包含产品符合性声明，且符合性声明应包括遵循的法规和标准，受限物质及其限量
6、，非有意添加物的评估信息和总迁移量合规性情况（仅成型品）等。食品接触材料并非一站式生产的产品，是从化学物质（如添加剂）、中间材料（如树脂、色母、油墨等），再到终产品等多个环节分阶段生产的产品，这要求食品接触材料供应链中每个节点的生产商有效的传递产品的符合性声明 对食品接触材料生产企业的主体责任人进行了进一步的明确，其责任涵盖原辅料、产品、生产过程和产品信息等方面加剂使用标准Health1.2 GB 9685-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添 该标准取代GB 9685-2008。与2008版本相比，GB 9685-2016修改了标准名称、修订了标准范围的表述、修订了部分术语和定
7、义，将术语“食品容器、包装材料”修改为“食品接触材料及制品”，并修订了其定义、增加了术语“特定迁移总量限量”及其定义 添加剂的管理模式更加清晰明确，采用肯定列表的正清单模式：对于允许使用的添加剂的附录清单，GB 9685-2016增加了对各部分附录的使用说明、调整了附录A的结构。添加剂的品种由958种扩充到1294种，增加了原卫生部和现卫计委在2012年至2014年发布的5个公告中的物质，同时也删除了一些高风险物质，涵盖了5275项指标 此外，本次修订还增加了附录C金属元素的特别限制规定、附录D塑料材料缩写含义、附录E按照CAS号排序和音序排序的检索目录 中国成为继美国和欧盟之后世界第三个在国
8、家或地区层面建立食品接触材料肯定列表的国家，有效保障产品安全，助力行业发展Health2. 产品标准 产品标准 GB 4806.211系列，共10项，涵盖了塑料、纸、金属、橡胶、涂料、玻璃、陶瓷和搪瓷材料及制品。其中9项于2017年4月19日正式生效，生效日期先于基础标准 与旧版标准相比，产品标准普遍修订了标准名称，扩大了适用范围，从“食品容器及包装材料”转变为“食品接触材料”。原材料要求也更加细化，增加多个原料清单，清单管理得以加强。同时，感官要求、理化指标以及标签标识要求也多有修订。迁移实验要求，除有特殊规定的，其余均修订为遵照GB 31604.1-2015的要求进行 产品安全要求的技术指
9、标更加全面，且有针对性：各类产品的食品安全国家标准中，对产品的技术要求包括原料要求、感官要求、理化指标和添加剂要求四个部分HealthGB 4806.2和GB 4806.3GB 4806.2-2015 食品安全国家标准 奶嘴 本标准适用于以天然橡胶、顺式-1，4-聚异戊二烯橡胶、硅橡胶为主要原料加工制成的奶嘴。本标准不适用于安抚奶嘴 本标准代替GB 4806.2-1994 橡胶奶嘴卫生标准，增加通用要求、原料要求、理化指标要求、天然乳胶标识要求GB 4806.3-2016 食品安全国家标准 搪瓷制品 本标准代替GB 4804-1984 搪瓷食具容器卫生标准，本标准适用于食品接触用搪瓷制品 增加
10、术语和定义、迁移实验要求和标签标识要求和修改理化指标HealthGB 4806.4-2016和GB 4806.5-2016GB 4806.4-2016 食品安全国家标准 陶瓷制品 本标准综合4项现行国标（GB 13121-91、GB 14147-1993、GB8058-2003及GB 12651-2003），整合标准的适用范围，修改标准适用范围为“本标准适用于接触食品的陶瓷类食品接触材料及制品”。增加了对不同器型陶瓷制品的术语和定义，该定义同样适用于玻璃制品。感官要求和理化指标也有一定的修订GB 4806.5-2016 食品安全国家标准 玻璃制品 本标准替代GB 19778-2005中的相关内
11、容。除标准名称和范围的修订，增加了原料要求、感官要求和玻璃制品标识要求HealthGB 4806.6-2016 食品安全国家标准 食品接触用塑料树脂 本标准代替9项现行国标及1个原卫生部公告。（GB 16331-1996、GB 9692-1988、GB 9693-1988、GB 9691-1988、GB 4803-1994、GB 15204-1994、GB 13115-1991、GB 13114-1991、GB 13116-1991、原卫生部2011年23号公告）的相关内容 鉴于现行标准体系分为塑料树脂与塑料材料及制品两类标准，本次整合清理也将分别制定食品接触用塑料树脂及塑料材料及制品两项标准
12、。塑料树脂标准适用范围仅限于聚合物树脂，预聚物、塑料材料、塑料薄片等塑料中间体以及塑料成型品由塑料材料及制品标准管辖 本次修订增加了对原料的要求，明确规定食品接触用塑料材料及制品使用的树脂应符合附录的规定。未列入本标准名单的新树脂不得使用，需于上市使用前向国家卫生计生委申请许可批准 此外，该标准修改了迁移试验模拟物及试验条件；增加了标签标识要求GB 4806.7-2016 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品Health 本标准代替11项现行国标（GB 16332-1996、GB 9689-1988 、GB 17326-1998、GB 9688-1988、GB 9681-1988、GB
13、14944-1994、GB 9687-1988、GB 17327-1998、GB 14942-1994、GB9690-2009、GB 13113-1991） 本标准适用于各种食品接触用塑料材料及制品。此次修订对蒸发残渣项目指标、特定迁移限量规定、迁移试验方法进行了修改，增加了标签标识要求HealthGB 4806.7对食品接触用塑料材料及制品的技术要求HealthGB 4806.8-2016 和 GB 4806.9-2016GB4806.8-2016食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 本标准代替GB11680-1989食品包装用原纸卫生标准和GB 19305-2003植物纤维类食品
14、容器卫生标准 适用范围扩大为各种食品接触用纸、纸板及纸制品；增加了纤维原料及添加剂的要求；理化指标和微生物指标有补充及修订；迁移实验方法的特殊要求被列明GB4806.9-2016食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 本标准代替GB9684-2011食品安全国家标准不锈钢制品和GB 11333-1989铝制食具容器卫生标准 经过修订和补充，标准适用范围扩大为各种食品接触用金属材料及制品（包括金属镀层），从而解决不锈钢和铝以外的金属食品接触材料缺乏适用标准的问题HealthGB 4806.10-2016 和GB 4806.11-2016GB4806.10-2016食品安全国家标准 食品接触用
15、涂料及涂层 本标准代替8项现行国标（GB 4805-1994、GB 9680-1988、GB 9682-1988、GB 9686-2012、GB 11676-2012、GB 11677-2012、GB 11678-1989） 本标准在技术要求中，增加了原料要求，修订并增加了理化指标；增加了附录A食品接触用涂料和涂层原料要求。食品接触材料涂料使用的树脂需从附录A中选择GB4806.11-2016 食品安全国家标准 食品接触用橡胶材料及制品 本标准代替GB 4806.1-1994食品用橡胶制品卫生标准。标准适用范围有较大修订。技术要求中，增加了原料要求，规定需符合附录A的相关要求；理化指标也有一定
16、的修订。此外，增加了标签标识要求Health正在制定的产品标准 食品接触材料及制品用粘合剂标准起草工作 食品接触材料及制品用油墨标准起草工作Health3. 检测方法 在检测方法中，通用性检测方法之一GB 31604.1-2015食品安全国家标准食品接触材料及制品迁移实验通则已于2015年9月正式发布。迁移量试验中的食品模拟物、时间和温度的选择与欧盟塑料法规的相应要求趋同 新发布的41项检测方法中，既包括如GB 5009.156-2016食品安全国家标准食品接触材料及制品迁移试验预处理方法通则通用性检测方法，也包括针对个别物质的检测方法，如三聚氰胺、丙烯腈、邻苯二甲酸酯和重金属等物质迁移量的检测。这批检测方法的生效日期均为2017年4月19日 经统计，检测方法标准 GB 31604.149系列和GB 5009.156-2016，共50个，检测标准体系更为完善，为通用标准和产品标准的中的理化指标和物质限量的检测提供了良好的基础Health4. 生产规范 2015年9月发布的GB 31603-2015 食品安全国家标准 食品接触材料及制品生产通用卫生规范(GMP)的一年过渡期已结束，201
