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1、 还原糖的测定实验报告还原糖的测定实验报告精选八篇 篇一 ：检测还原糖实验报告检测还原糖实验目的：学习检测还原糖实验原理：斐林试剂是新配制的溶液，它在加热条件下与醛基反应，被还原成砖红色的沉淀，可用于鉴定可溶性还原糖的存在。用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液的颜色变化过程为：浅蓝色棕色砖红色（沉淀）。试剂及材料：苹果，研钵及研杵，试管若干，试管架，试管夹，烧杯，小量筒，滴管，酒精灯，三脚架，石棉网，火柴；斐林试剂NaOH ，CuSO4粉末，蒸馏水 实验步骤：1.研磨苹果获得滤液待用2.配制斐林试剂：甲液：质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液，乙液：质量浓度为0.05g/ml的CuSO4溶液
2、3取六支试管编号按下表添加试剂4按最接近颜色试管浓度重新配浓度梯度5.探究：实验结果：讨论：1不足之处，制备苹果匀浆时，样品过多，研磨时间过长组织中氧化酶将一部分组织氧化，影响实验结果：滴管在使用过程中造成了交叉污染，此外滴管和量筒的精度太低很难达到定量研究。2.在实验之前葡萄糖的浓度梯度没有把握好3.检测苹果中还原糖应出现的颜色变化为浅蓝色棕色砖红色沉淀。而本实验样品中都出现棕色，而混有葡萄糖杂质的对照组却出现了砖红色沉淀。说明组织还原糖浓度还须稀释，此外组织中被氧化的物质与生成的砖红色沉淀混合也会干扰实验结果。篇二 ：直接滴定法测食品中还原糖实验报告1. 目的掌握直接滴定法测还原糖的原理、
3、操作、条件及注意事项。2. 原理样品经前处理提取还原糖，在加热条件下，直接滴定一定量的碱性酒石酸铜标准溶液，以次甲基蓝作指示剂，根据样液消耗体积，计算样品中还原糖量。3. 试剂3.1 碱性酒石酸铜标准溶液（还原糖因数f/mg10mL-1）3.1.1 甲液:称取23.10g硫酸铜（CuSO45H2O）及0.05g次甲基蓝，溶于水中并稀释至100mL3.1.2 乙液: 称取115.33g酒石酸钾钠及33.30氢氧化钠，溶于水中，用水稀释至1000mL，贮存于橡胶塞玻璃瓶中瓶中3.2 乙酸锌溶液：称取21.9g乙酸锌，加3mL冰乙酸，加水溶解并稀释至100mL. 加水溶解并稀释至100mL3.3 亚
4、铁氰化钾溶液（106g/L）：称取10.6g亚铁氰化钾，加水溶解并稀释至100mL3.4 盐酸3.5 葡糖糖标准溶液：精密称取7.0000g经过98100干燥至恒量的纯葡萄糖加水溶解，并以水稀释至1000mL.此溶液每毫升相当于7mg葡糖糖4. 仪器碱式滴定管、电炉5. 样品硬糖（m样=5.8002g）6. 操作6.1 样品处理称取样品5.8002g置于小烧杯中，加40mL水，40微热溶解，冷却后加40mL水，调节PH至中性，加水定容至100mL，过滤后收集滤液即为样品溶液。6.2 标定碱性酒石酸铜溶液吸取5.0mL碱性酒石酸铜甲液及5.0mL乙液，置150mL三角锥形瓶中，加水10mL，加入
5、玻璃珠2粒，置于电炉上加热至沸（要求控制在2min内沸腾），然而趁热以每秒1滴的速度继续滴加葡萄糖标准溶液，直至溶液蓝色刚好褪去为终点，记录消耗葡萄糖的总体积。同时平行操作三份，取其平均值，计算每10mL（甲液乙液各5mL）碱性酒石酸铜溶液相当于葡萄糖的质 篇三 ：生化实验一：总糖和还原糖含量的测定总糖和还原糖含量的测定实验报告南京大学生命科学学院张茜 111070094实验目的 :植物体内的还原糖，主要是葡萄糖、果糖和麦芽糖。它们在植物体内的分布，不仅反映植物体内碳水化合物的运转情况，而且也是呼吸作用的基质。还原糖还能形成其他物质如有机酸等。此外，水果蔬菜中糖量的多少，也是坚定其品质的重要指
6、标。还原糖在有机体的代谢中起着重要的作用，其他碳水化合物，如淀粉蔗糖等，经水解也生成还原糖。通过本实验，掌握还原糖定量测定的基本原理，练习比色定糖法的基本操作，热悉分光光度计的使用方法。 实验原理：1. 还原糖还原糖是具有还原性的糖类的统称。分子中含有游离醛基或者酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。如葡糖糖、果糖、半乳糖、乳糖、阿拉伯糖、麦芽糖等。2. 美拉德反应美拉德反应广泛分布于食品工业中的非酶褐变反应：还原糖与氨基酸/蛋白质在加热时发生的一系列复杂反应，生成棕/黑色的大分子物质，同时还产生具有不同气味的中间体分子，包括还原酮、醛和杂环化合物，为食物提供诱人可口的风味和诱人的色泽。
7、3. 还原糖的测定方法：3,5-二硝基水杨酸法在波长540nm下，一定浓度范围内，还原糖的量与光吸收值呈线性关系，可利用标准曲线法测定样品中的还原糖含量。利用多糖能被酸水解为单糖的性质可以通过测定水解后的单糖含量来对总糖进行测定。4. Lambert-Beer定律A=lg(I0/I)=lg（1/T）=KClA：吸光度I0：入射光强度I：透射光强度T：透光度（透射比）K：比例常数l：溶液厚度实验仪器，试剂与材料：1. 实验仪器：UV2600紫外可见分光光度计2. 实验试剂：（1）1.0mg/ml标准葡萄糖（2）3,5-二硝基水杨酸（DNS试剂）（3）6mol/L HCl（张茜配置） 篇四 ：实验
8、五食品中还原糖的测定实验八 食品(炼乳)中还原糖含量的测定一、实验目的1、了解食品中还原糖的含量；2、学习直接滴定法测定还原糖的原理，并掌握其定糖方法。3、通过对实验结果的分析，了解影响测定准确性的因素。 二、原理，食品中的还原糖主要指具有还原性的葡萄糖、果糖、戊糖、乳糖、麦芽糖等，还原糖之所以具有还原性，是由于其分子中含有游离醛基(-CHO)或酮基(C=O)。测定还原糖的经典化学方法都是以其能被多种试剂氧化为基础的。在这些方法中，以各种根据碱性酒石酸铜溶液氧化作用改进方法的应用最广。本实验就是采用使用碱性酒石酸铜作为氧化剂的直接滴定法。 碱性酒石酸铜溶液A、B二液等体积混合时生成的天蓝色Cu
9、(OH)2沉淀后，立即与酒石酸钾钠起反应生成深蓝色的酒石酸钾钠铜络合物。此络合物与还原糖共热时，二价铜即被还原糖还原为一价的红色氧化亚铜沉淀，氧化亚铜沉淀与亚铁氰化钾反应，生成可溶性化合物，达到终点时，稍微过量的还原糖将蓝色的次甲基蓝还原成无色，溶液呈淡黄色而指示滴定终点，根据还原糖标准溶液标定碱性酒石酸铜溶液相当于还原糖的质量，以及测定样品液所消耗的体积，计算还原糖含量。反应式如下：CuSO42NaOHCu(OH)2Na2SO4 COOK CHOH CHOH Cu(OH) COOK 2 Cu2H COONa 2OCOONaCOOK COOK CHO COOH CHOH (CHOH) 4 (C
10、HOH) 4 Cu CHOH 2O CH2OH CH2OH 篇五 ：还原糖检测实验报告乐东中学生物实验报告姓名： 班级： 学号：实验名称：实验时间：实验目的：实验材料：实验器材：实验试剂：实验过程：（一般用流程图表示）实验结果：问题讨论：1在还原糖的检测中，溶液颜色的变化过程是什么？2.双缩脲试剂有A液和B液，在检测蛋白质是同时混合后使 用还是分开使用，如何试用？篇六 ：DNS比色法测定还原糖及总糖 实验报告DNS比色法测还原糖标准曲线绘制及测定Tr21培养液中初始和最终还原糖及总糖含量实验报告1. 研究背景木霉菌在发酵过程中，利用碳源导致发酵液中糖含量的变化，其中还原糖是一个主要的反映参数。
11、还原糖与3，5-二硝基水杨酸（DNS）在碱性条件下生成棕红色物质（3-氨基-5-硝基水杨酸），在一定范围内，棕红色物质颜色深浅的程度与还原糖的含量呈一定的比例关系。糖含量的不同变化一定程度上体现着Tr21不同的生长阶段，从而为控制及优化发酵过程提供科学依据。2. 实验目的3，5-二硝基水杨酸比色法测定Tr21发酵液中还原糖含量，利用糖含量这个参数，控制发酵过程。3. 实验原理在NaOH和丙三醇存在下，3,5二硝基水杨酸（DNS）与还原糖共热后被还原生成氨基化合物。在过量的NaOH碱性溶液中此化合物呈桔红色，在540nm波长处有最大吸收，在一定的浓度范围内，还原糖的量与光吸收值呈线性关系，利用比
12、色法可测定样品中的含糖量。黄色 桔红色4. 实验材料发酵液（5天）：Tr121（A2）实验材料：3，5-二硝基水杨酸，氢氧化钠，苯酚，亚硫酸钠，酒石酸钾钠，葡萄糖，蒸馏水实验器材：可见分光光度计，电子天平，真空干燥箱，数显恒温水浴锅，离心机，移液器，枪头，500ML容量瓶，试管，500 ml 烧杯，1000ml量筒5. 实验方法5.1试剂配制（1）1 mg/ml葡萄糖标准溶液：准确称取干燥恒重的葡萄糖100mg，加少量蒸馏水溶解后，以蒸馏水定容至100ml，即含葡萄糖为1.0mg/ml。（2）3,5二硝基水杨酸试剂：称取6.3 g 3,5二硝基水杨酸并量取262 ml 2mol/L NaOH加
13、到酒石酸钾纳的热溶液中（182 g酒石酸钾纳溶于500 ml水中），再加5 g结晶酚和5 g亚硫酸氢钠溶于其中，搅拌溶解，冷却后定容到1000 ml贮于棕 篇七 ：分光光度计测还原糖含量-中国农大生化实验实验报告实验报告实验名称： 班级： 实验人： 实验时间：研究背景与目的：掌握还原糖含量测定的方法之一的3,5-二硝基水杨酸比色法，熟悉722分光光度计的主要用途、工作原理及使用流程。实验原理：已知在植物体内含有一定量的还原糖，利用还原糖的还原性，使其与3,5-二硝基水杨酸反应，生成有吸光性的3-氨基-5硝基水杨酸。在某浓度范围内，该物质在540nm下的光吸收与还原糖含量成正比，通过测定该物质的
14、消光值，查对标准曲线，便可得样品中还原糖含量。仪器与试剂：722光栅分光光度计（上海精密科学仪器有限公司）电热恒温水浴锅（型号：双列八孔 标号：09035 天津市中环实验电炉有限公司）电磁炉架盘天平具塞刻度试管 15ml*9移液器 100ul1000ul容量瓶 100ml*9烧杯研钵漏斗2mg/ml 葡萄糖标准液10mg/ml 3,5-二硝基水杨酸溶液蒸馏水实验步骤：1标准曲线的制作取7只15ml具塞刻度试管，编号，分别加入葡萄糖标准液0、0.1、0.3、0.5、0.7、0.9、1.0毫升，然后用移液器向各试管加蒸馏水，使最后体积为1.0毫升，摇匀，再各加入3,5-二硝基水杨酸溶液1毫升，摇匀
15、，在沸水浴中准确加热5分钟，取出冷却至室温，用蒸馏水稀释至15毫升混匀，用分光光度计在540nm下测定消光值。以消光值为纵坐标，葡萄糖含量为横坐标，绘制标准曲线。2植物样品中还原糖的提取将植物样品苹果称取1g放入研钵中，加入少量石英砂，磨成匀浆，转移到100毫升容量瓶中，用蒸馏水少量多次地清洗研钵，再将洗液转移到容量瓶中，至70-80ml，摇匀，置于80度恒温水浴中浸提半小时，其间摇匀数次，是还原糖浸出。 篇八 ：山大生化实验报告 实验五、实验六 纤维素酶活力测定、还原糖浓度实验五 纤维素酶活力测定（3,5-二硝基水杨酸法）实验六 3,5-二硝基水杨酸法测还原糖姓名：周超同组者：刘炳煜班级：11级生命基地学号：201100140067【实验目的】1、学习用3,5-二硝基水杨酸法测定还原糖的方法2、学习用3,5-二硝基水杨酸法测定纤维素酶活力【实验原理】1
