食物相克牵强 何苦因噎废食|因噎废食 “玫瑰红腊肉点缀碧绿生青豆苗，水嫩欲滴莴笋配春竹笋的一”抹浅白，翠色葱花散落在橘白相间河虾仁之上，还有水墨一般浓浓淡淡晕开的紫菜汤" 这可不是“外婆家”清淡疏雅的杭帮菜，而是最近热映的电影《双食记》中的美味佳肴一道道菜品热气腾腾地被女主角端上饭桌的时候，不只是剧中人，就连观众，也被诱得垂涎欲滴 电影改编自殳俏的小说《双食记》电影文案写：这是一部男人不敢看，女人很爱看的电影讲的是陈家桥(吴镇宇饰)不是一个好情人，假如你非常在意他能随传随到的话空姐coco(江一燕饰)就非常饱受熬煎，他有时每天出现给你惊喜，有时几个月不见人影，然而沉溺在爱河中的coco对于爱情和爱人是毫不疑心的一次与家桥争吵后家桥夺门而出，意外相识自称顾晓繁(余男饰)的女人，她声称自己在电台教饮食节目，更是热心地教coco做菜的技巧以抓住家桥coco满怀感谢，直到一天她发觉了真正的顾晓繁与自己相识的女人并不一样 原来一切都是陈家桥的妻子的预谋，因觉察了丈夫的外遇，便用食物相克的方法毒死了他。
想要抓住男人的心先要抓住男人的胃 从古至今流传的这样一句“古训”，仅凭这一句话，就使得多少女人争先恐后地学着如何当一个优秀的厨子，如假设身怀绝技，肯定是值得炫耀的事情，仿佛手中拥有虏获男人的法宝，成为了牌桌上拥有筹码最多的女人所谓男人钟爱的贤良淑德型女人，首先要有比死心塌地还要多的东西，比方身材松软可以弱柳扶风，能歌善舞在熟人前赚回不少面子，既有功能性又有观赏性，能出得厅堂还要下得厨房既要有自己的思想和见地，还要能和男人到达默契统一善解人意的类型是上品，能够毫无保存地奉献，一心一意地爱自已，并且对于自己的马虎大意不够爱护完全包涵，像对待一个孩子一样宠爱究竟，只是，就怕即使这样还是遇到了一个从来不懂得满意为何物的男人，到处拈花惹草吃百家饭仍口口声声说女人们其实爱的都是自己 很多男人说，看完《双食记》，首先不敢随意寻花问柳了，再者就是吃什么东西都要想个半天，这些东西到了我的胃袋里会不会打起架来，致我的小命于死地? 近年来，有关“食物相克”的书籍热卖畅销，在生活类图书排行榜中始终居高不下黄瓜和花生、牛奶和鸡蛋、土豆和牛肉，“相克”食品，从起初百十种，到如今上千种。
名单越来越长，书籍越出越厚产生沉淀”、“不能汲取”、“养分抵消”、“身体不适”、“中毒失明”、“导致死亡”说法有许多，问题很紧要大家只能望书兴叹：大不了我什么都不吃了行么! 其实大可不必如此卫生部高级养分师、环球健保养分保健师刘纳提示人们，真正的食物相克很少，作为杂食动物的人类，吃得品种越多、越杂，饮食才越平安在日常生活中，食物相克从统观上看无多大意义，许多都是以讹传讹 不过，依据个人体质的不同，有些人就不宜多吃某些食物如柿子和螃蟹都属大寒食物，一般人一次吃一两个足以，否那么就会因为体寒而肚子痛，即使是热性体质的人，吃多了也会形成胃结石另外，也有一些食物假如同食，产生的协同作用可能会让其中的养分素之间发生“PK效应”，降低某些养分素的汲取率如钙与镁同食、钙与蛋白质同食时，假设其中一样多了另一样就汲取不了 对于一般人群来说，真正的食物相克只有三种状况 一是两种食物在汲取和代谢过程中发生拮抗作用，相互排斥 二是两种食物在分解过程中产生有害物质，如河虾不宜与辣椒、番茄、橙子等富含维生素C的蔬菜水果配吃，因为虾肉中的无毒五价砷会被Vc复原为剧毒的三价砷，即“砒霜”，吃多了会危及生命。
三是从中医角度来讲，食物分寒冷温热四性，假如两种大寒食物同食就会把人吃倒，大热食物吃多了就会上火，只有四性食物搭配着吃，才不致使人寒热失衡不过，人本身有解毒和调整平衡的实力，有时、少量摄入有害物质，也不会对身体造成大碍 人应当吃得杂一些，有些食物搭配可能会破坏某些养分素的汲取，但是品种多了就能从别的食物中补充要留意食物的粗细搭配和荤素搭配，尽量不吃已被证明有毒的食物，如含铅的松花蛋，街头卖的毛鸡蛋，脏油炸的油条等刘纳说，吃食物时要幸免过寒、过热，这样才有利于提高养分成分的摄取 强调食物相克会养分不良 现代养分学没有饮食搭配禁忌的说法目前，国内相当一些所谓食品搭配禁忌、食品相克的说法没有科学依据，是站不住脚的美国注册养分师傅秋明说，现代养分学只讲某些食品搭配，会影响有些养分素的汲取；某些食品与有些药物同服，会影响药物的效果或是增加不良反响，服用某些药物会影响养分状况，如服用噻嗪类的利尿药会影响血钾；某些人由于个人体质，对某些食品过敏，或是对某些食品不耐例如，有人对虾过敏，有人对花生过敏；有人由于体内缺少乳糖酶对牛奶不耐但这些都是个体状况，应当个体对待，而不应当一般化。
傅秋明指出，提倡食物多样化是养分学最根本的法那么，过分强调不科学的“食物相克”，将使饮食单一，简单引起养分不良和失衡其实，“食物相克”是有条件的，在必须的温度、酸碱度和酶的参加下，才会发生反响，同时具备“相克”条件的特别环境并不多，因此不必须都产生问题 北京师范大学养分探究中心养分师安健华也不赞成食物禁忌说有些食物搭配会影响养分素的汲取，但也可以通过烹调手段的变更，弊害趋利如菠菜与豆腐，将菠菜先入水焯熟，使其草酸分解，就不会产生草酸钙，因此也就不存在相克问题 小葱拌豆腐是夏日人们常吃的一道小菜，但也被很多书籍列入“相克”名录中，认为葱中含有的草酸与豆腐中的钙结合会形成草酸钙，从而影响对钙的汲取其实，人们吃这道菜主要是豆腐，葱只是少量的佐料吃得很少，所以很难形成草酸钙安健华建议人们，不必为这些不易出现的化学反响因噎废食 食物相克大揭密 谬传1：虾与鸡肉不行同食 批误：虾与鸡肉同属温性，又能温中补虚，食物的药性并无相克的因素，有一种缘由有可能水质受污染而有毒，鱼虾携带了毒物，在这种状况下，虾与其他肉配食就会发生中毒，误以为食物相克其实我们平常鸡丁炒虾仁；一餐饭中鸡翅与河虾同食的状况许多，都未见不良反响。
谬传2：菠菜与豆腐不能同吃 批误：菠菜中草酸会使豆腐之中硫酸钙、氯化镁等沉淀使人不汲取，长期配食简单缺钙，对儿童不利但假如将菠菜焯过，使草酸溶解在水中，再与豆腐同煮，就没事了 即使吃了产生草酸钙的菠菜豆腐，只要人体没有结石，都会自己排出体外，不会进入血液，也不会对人体产生 危害，不过是降低其养分价值而已 谬传3：浓茶解酒 批误：许多人习惯用浓茶解酒，这是特别不利的，尤其是对心脏不好的人因为二者都是对心血管刺激性比拟强的饮料，酒后饮茶，使心脏受到双重刺激，加重心脏负担对于肾脏也有害，因为茶碱有利尿作用，而酒精在胃中汲取后，在肝脏中分解为乙醛，乙醛还要没有来得及分解就送到肾脏，而它是对肾有毒_生的因此，“浓茶解酒，才是火上浇油” 谬传4：《食疗本草》之“李和蜜食，损五脏” 批误：李子味甘性温，还对肝脏有益，去燥热；蜂蜜可以补中益气，润燥解毒，两者并无相克之药性但假如吃李子过量，或蜂蜜中有毒花蜜掺入，就会对人有损害 谬传5：鸡蛋与豆浆不行同吃 批误：这是因为蛋青中的卵粘蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合后，使其降低养分价值，但是并不是常这样搭配，并不会对身体产生多大的危害，豆浆加茶鸡蛋还是符合群众口味的，食堂早餐经常会这样同时出现。
谬传6：鸡蛋忌糖精，否那么中毒 批误：在西方的早餐里，吃鸡蛋的人许多，喝咖啡的人也许多很多人由于安康缘由喝咖啡不加糖，就往咖啡里加糖精从来没有报道说，“鸡蛋忌糖精”引起中毒 谬传7：鸡肉忌芹菜，否那么伤元气 批误：鸡肉和芹菜搭配，既可以吃到好的蛋白质、微量元素等其他养分素，又可以吃到膳食纤维和植物化学物从养分学角度，只要这样搭配时不加许多油，这就是特别安康和科学的搭配，对身体是很有好处的这种说法是没有科学依据的 谬传8：牛奶煮沸加糖 批误：这种做法应当幸免因为牛奶中赖氨酸在高温下能与果糖生成果糖基赖氨酸，这是有毒物质，对人体产生危害，所以，煮牛奶时不要加糖，应冷却后再加 谬传9：羊肉＋竹笋＝中毒? 批误：此说法无中医理论依据，也未被现代医学试验证明经过多年，特殊是近年来在餐饮中共同食用羊肉和竹笋来看，未发觉有“中毒”的报道竹笋味甘性凉，具有补益阴血，升清降浊，舒郁解毒等成效现代医学探究说明，竹笋养分丰富，特殊含有多糖保健功能成分，有益安康羊肉味甘、性温，具有益气补虚，温中暖下，壮筋强骨等成效，为体弱、病后、产后、术后常用的滋补食物。
羊肉与竹笋协作食用，一温一凉，相辅相成，温而不过，滋而不腻，可谓相得益彰涮羊肉汤料锅底常参加竹笋；羊肉丝、冬笋丝和冬菇丝搭配的“炒三丝”是清真名菜；“全羊汤”中配加冬笋片也是常见的吃法 凡此种种怎能说羊肉和竹笋同食会“中毒”呢? 谬传10：猪肉＋菊花＝死亡? 批误：此说早经验代中医文献批驳，另外也无现代医学试验证明纯属骇人听闻的无稽之谈 中医理论认为，菊花味甘苦性平、无毒，具有散风、清热、明目和解毒功能，为药食两用品鲜菊花可制作糖蜜制品、粥食、酒醪和米面馅料食品等猪肉味甘咸性平、无毒，具有滋阴养血、生津润燥等成效至于菊花与猪肉相克的说法，历代中药文献皆有批驳如明代《本草纲目》在菊花条目中赐予的结论是“并无所忌”又如，清代《本草备要》在猪肉条目中赐予的结论是： “食忌之说稽之于古那么无证，试之于人那么不验 事实说明，食用任何猪肉菜肴，同时喝菊花茶或吃当今流行的鲜菊花猪肉馅水饺，不会发生中毒反响，更不会死亡这下可以大大松一口气了吧，别忙，对于有一些疾病的人们，饮食还是有许多禁忌的，不守这些规则，也非常可能会和《双食记》的男主角一般，最终对着一碗榨菜肉丝，大声哭去 说了这么多，得《双食记》后遗症的男人们悬着的心最终可以落回肚中。
但电影的意义还照旧存在：千万不要辜负了肯为你花时间的女人，因为时间就是她们的青春只为了拴住一个男人的心，一个女人在厨房里消耗掉的时间有多久，她的感情势必就有多苍白 第8页 共8页。