[博若莱新酒来了！]博若莱新酒 一 说起博假设莱的葡萄酒，大家首先想到的就是博假设莱新酒Le Beaujolais Nouveau est arrivé！〔博假设莱新酒来了！〕”这句充溢寓意的话，令博假设莱酒成为世界上最知名的葡萄酒之一 博假设莱新酒节出现于二战后在法国里昂的酒吧里流行在年底时饮用当年的新酒，随后流传到巴黎以及欧洲其他地方70 年头末到整个 80 年头，是博假设莱新酒节的鼎盛时期，风行整个世界，亚洲、美洲都被感染带动最初，新酒节是每年的 11 月 15 日人们会在 14 日零时启程，赶着盛满新酒的马车从博假设莱飞奔巴黎像竞赛一样，看谁家的新酒第一个抵达送到那些期盼已久的 wine lover 手中、口中和腹中渴望的人们会欢送、庆祝新酒的到来，狂欢激烈的盛况是可以想见的随着时代的开展，这样严格意义上的限时出售和运输竞赛的传统方式已经不存在了人们会把新酒提前运到法国的各个港口、机场，等到允许出售的时间一到就马上搭载各种交通工具奔赴世界各地。
更甚者，新酒会提前被运到一些国家的当地，只等允许出售的日子一到，同时面市另外为了商业目的，新酒节也从每年的 11 月 15 日改为 11 月的第三个星期四，便利人们周末 Party博假设莱新酒是用果香浓郁的佳美葡萄〔Gamay〕，采纳二氧化碳浸泡法酿造，一般须要大约 4 天时间进展发酵最大特色是未破皮式的浸泡法，让完好的果实利用自然酵母菌先行发酵〔非真正发酵〕，使得葡萄皮内壁浅层的色素与芳香物质得以先稀释出来即停顿，而隐藏于葡萄皮内较深层的单宁免于释出酒色透亮，一般呈现樱桃或红宝石的色泽、口感清爽温柔、含有浓郁果香，且单宁成分低，易于入口，建议最正确饮用温度在10℃～14℃开瓶后马上饮用，不必醒酒，以免最具特色的果香流失开瓶后于尽短时间内喝完，第一次未喝完的酒保存于冰箱中，约可保存 3 天，开瓶后应以 3 天内喝完为宜博假设莱新酒不能漫长保存，肯定要“抢鲜”、“尝新”，这是一款打破“越陈越香”法那么的葡萄酒，其最适饮用期为感恩节到新年期间 全球的爱酒人士都在期许每年 11 月的第三个星期四，博假设莱新酒同步上市的法定日期无论是悉尼、东京、北京、莫斯科、巴黎、伦敦或纽约，零点的钟声一敲响，一系列的庆祝活动便拉开了序幕。
人们饮着新酒，载歌载舞，和家人、挚友甚至是生疏人一起庆祝 这就是博假设莱新酒，同一天、同一刻，全世界共享同样的喜悦 二 博假设莱地区面积为 1601 平方公里〔16.21 万公顷〕，其中 2.25 万公顷为法定命名产区级〔AOC〕葡萄园共包括 147 个市镇，其中90％为农村市镇，分布在 15 个乡在这 147 个市镇中，11 个位于索恩和卢瓦尔省的根榭〔Guinchay〕教堂乡该乡原属罗讷省，于 1793 年划归索恩和卢瓦尔省，目的是“处罚”里昂市反对法国大革命今日，该地区人口超过 20 万，其中 46000 人生活在索恩省的首府维尔法兰士博假设莱看上去像是法国志向的乡村明信片，一串轮廓清楚的漂亮山岭，由覆盖着森林的陡峭山峰为界相去不远的众多村庄，有着尖顶的教堂和嬉闹的孩子 博假设莱地区是中心高原的持续其顶峰圣吉戈峰位于西北部，海拔 1019 米西部山脉形成 600～900 米高的屏障在其脚下，就是海拔 200～400 米间不等的葡萄园，一层层向南及东南方向绽开博假设莱山地和葡萄种植区北部的地质多为花岗岩和板岩在南部的金石地区，地质多为石灰土，形成于其次纪。
索恩河谷一带为冲积地质 博假设莱法定产区共有三个等级，最平凡的是博假设莱 AOC，位于南部石灰土质地带，以生产口感清淡的红葡萄酒和新酒为主靠近北部的花岗岩地区，为博假设莱村庄 AOC，这是比博假设莱 AOC 又高一级的 AOC，不但生产新酒和口感清淡的红葡萄酒，还生产口感浓烈的红葡萄酒第三等级也在北部，由10 个优等酒区组成的一个特级葡萄酒产区在这个产区内，每个酒区都有自己的 AOC，它们不出新酒，只生产口感深厚的博假设莱红葡萄酒，价格极其昂贵，但深受巴黎上流社会的喜爱 博假设莱地区年产 1.5 亿瓶葡萄酒，是勃艮第其余地区葡萄酒总量的近 2.5 倍，其中博假设莱新酒更是几乎占据了总产量中的一半在多种博假设莱葡萄酒之中，博假设莱新酒拥有压倒性的产量与销售量以及强势的全球营销，因此时时被误认为是唯一一种博假设莱葡萄酒 Vins Descombe 是博假设莱地区的一家酒商，今年年初来到中国，在上海市大沽路上开了一家专做法国葡萄酒的专卖店，产品覆盖了法国十大产区的 101来个品种借着 2007 博假设莱新酒节的到来，他们专程从法国请来了品酒师，在 11 月 15 日零时钟声敲响后，与全世界的博假设莱新酒爱好者一起共享品尝博假设莱新酒的乐趣！ 三 克林伯瑞〔Maison Collin Bourisset〕，一个始建于 1821 年五代传承的法国传奇酒庄。
克林伯瑞和中国有着悠久的历史渊源，早在 20 世纪 20 年头，克林伯瑞的葡萄酒就已经进入了当时的天津市场，但后来由于战乱等因素，于 40 年头被迫退出大陆市场克林伯瑞对博假设莱新酒的酒体、香气和各种酿造技术都很探究，百年历史也凝合了百年的精湛酿酒技艺2007 年克林伯瑞推出了他们的博假设莱新酒，酒色呈樱桃红，带有紫色反光，充溢了覆盆子、英国小酸糖的香味，圆润而平衡最好在 12℃～13℃下饮用，适合腌腊肉、白肉，也可以和鱼搭配 博假设莱地区 10 个优等酒区组成的特级葡萄酒产区，虽然不酿造博假设莱新酒，可还是很值得关注风磨〔Moulin à Vent〕是其中最闻名的一个规定原产地监控命名以前，磨坊区就已经存在了1924 年，马孔法庭为了防止作弊和伪造，规定了该区域的界限，在此之前，磨坊区的葡萄酒已经声名在外1936 年，磨坊区成为原产地监控命名产区，不过这只是个形式而已磨坊区拥有 680 公顷葡萄园以及 150 个种植者，覆盖博假设莱地区北部的两座村庄，横跨两个省葡萄酒的标记还是大磨坊，当然已经很久不磨面了这里的土壤是粉色的花岗岩沙，内含锰矿，据说这形成了磨坊区葡萄酒的特点鸢尾、枯萎的玫瑰花、香料和成熟的水果是该产区葡萄酒的四种主要香味。
葡萄酒构架良好，能成为优质陈酿 希露博〔Chiroubles〕也是其中之一，人们说希露博是该地区 10 个酒区中最“博假设莱”的该村庄级法定产区指的是一片沙质的土地，完备地表达了博假设莱爽口的特点希露博出的酒特别细腻、温柔，果味芳香、甘美希露博是博假设莱最高的酒庄，其葡萄种植在博假设莱山上在陡峭的山坡地上，有时候须要填土来幸免侵蚀由于当地气候比该地区其他地方都要凉，希露博比其他葡萄要收割的晚它的主导香味是花香：堇菜花、鸢尾花、铃兰花和牡丹花的味道希露博由其生气勃勃和温柔的品质著称，表达了佳美女性化的特征 博假设莱新酒来了，在品尝这犹如少女般清爽活泼的美酒时，也不妨试试博假设莱其他的酒品，想来那会“别是一番味道在心头” 第6页 共6页。