Word版本下载可任意编辑】 中餐结账服务标准规范 中餐结账服务标准规范之相关制度和职责，中餐结账服务标准与规范1、准备帐单(1)应在最后一道菜上过后,将账单准备好,以免客人等候2)对于用餐完毕的客人,一般要等客人招呼结账或示意买单时,快速送上账单3)当客人要求结账时,... 中餐结账服务标准与规范1、准备帐单(1)应在最后一道菜上过后,将账单准备好,以免客人等候2)对于用餐完毕的客人,一般要等客人招呼结账或示意买单时,快速送上账单3)当客人要求结账时,服务员应请客人稍等,立即去收银台为客人领取账单4)服务员告诉收银员所结账的台号,并检查账单台号、人数、菜品及饮品消费额是否正确2、呈递账单(1)呈递账单前,应先行询问客人是否还有别的需要,如分单或打英文账单,若有应事先通知收银员2)将取到的账单夹在结账夹内,走到客人右侧,打开结账夹,右手持夹上端,左手轻托结账夹下端,递至客人面前,请其检查注意不要让其他客人看到账单3)若是多位客人,尽可能辨明付款者;如无法判定谁是付款人,应询问哪位买单,确定付款人后再把账单递交过去4)当一男一女在一起进餐时,账单送给男士;若此二人各自叫菜另有吩咐而有各自的账单除外。
5)账单呈上后,应随即保持距离,待客人将银钱准备妥当后再上前收取,并当面将现金复点一遍;如是伴同客人到收银台付账也应站离远一点,以防止有等候小费之嫌6)结账完毕,应向客人说声谢谢3、不同结账方式的结账程序结账付款方式一般包括付现、签单、使用信用卡,其结账手续稍有不同,具体如下表所示不同结账方式下的结账程序结账方式结账服务程序1、客人签单(1)如客人是本酒店的住店客人,服务员在为客人送上账单的同时,为客人递上笔,并礼貌地提示客人需写清房间号、正楷姓名及签字,以凭其转入酒店大柜台结账(2)客人签好后,服务员将账单重新放入结账夹,拿起结账夹,并真诚地感谢客人2、现金结账(1)如客人付现金,应在客人面前清点钱数,并请客人等候,将账单及现金快速送收银处(2)收银员收现金时需唱票唱收,且在账单三联上盖上现金收讫章(3)待收银员收完钱后,服务员将账单第一页及所找零钱夹在结账夹内,送还客人(4)服务员站立于客人右侧,打开结账夹,将账单第一页及所找零钱递给客人,同时真诚地感谢客人(5)客人确定所找钱数正确后,服务员应迅速离开餐桌3、信用卡结账(1)如客人使用信用卡结账,服务员应询问有无交易密码(2)若无交易密码,服务程序如下(1)请客人稍等,快速将信用卡和账单送回收银处(2)收银员做好信用卡收据,服务员将收据、账单和信用卡夹在收银夹内拿回餐厅(3)将结账夹打开,从客人右侧递上,请客人分别在账单和信用卡收据上签名。
4)检查是否与信用卡上的签名一致4、结账后的对客服务(1)结完账后要礼貌地向客人道谢2)如客人结完账却末马上离开餐厅,服务员应继续提供服务,为客人添加茶水,及时更换烟灰缸5、结账注意事项(1)凡涂改或不洁的结账单,不可呈给客人2)结账单送上而未付款者,服务员要留意防止客人逃、漏账3)付款时,银钱当面点清,对于外籍客人,可用加法方式算账打钱4)钱钞上附有细菌,取拿后,手指不可接触眼睛、口及食物5)服务员不得向客人索取小费 公司章程公司章程范本工作纪律制度 保密工作制度党建工作制度工会工作制度 3 / 3。