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1、【Word版本下载可任意编辑】 餐饮咖啡厅早餐服务操作程序咖啡厅早餐服务操作程序 迎送员站在门口,面带微笑,等待客人的光临。 Goodmorning.SirMadam.Howmanypersoninyourparty.please?(smile) 客人答复后,Thisway,please.(做一个请客人起步的动作并在客人前方距离50cm左右引导客人入座)。 Isthistableallright? 将客人带到座位时,要询问客人对这张台是否喜欢。征得客人同意后,为客人拉椅、让座、落餐巾,服务员协助迎送员并对客人说声: Enjoyyourbreakfast 安排好客人座位,服务员为客人点菜服务时,
2、首先应询问客人先来点咖啡还是茶 Goodmorning.SirMadam! Wouldyoulikesomecoffeeortea? 客人若要咖啡,应摆上咖啡杯,手持咖啡壶,在客人右边倒咖啡至八成杯,倒完咖啡后,要对客人说: Iamhererightbacktakeyourorder. 服务员将咖啡壶放回备餐间,带菜单上前为客人点菜。 MayItakeyourordernow?(simle) 服务员为客人点菜应在客人右边,先女后男。客人点菜时,服务员要认真听并详细记下客人所点的食物,有不明之处,及时向客人询问,客人点菜完毕,需要向客人复述一遍,检查是否有漏洞。 点菜完毕,服务员将客人所点的食物
3、写在菜单上;填写菜单需记住写日期台号、人数及服务员号码(名字),送至收银台、备餐间。 起菜后对客人说:Enjoyyourbreakfast,同时检查台面是否要收餐具。若客人表示可以收餐具,应从客人右手边,用右手将餐具撤走,要注意安全,操作要轻,同时,可征求客人对菜式的意见,检查台面是否要换烟灰盅,加咖啡等。 结帐时,先用帐单夹好,双手呈上,帐单夹应在客人的右上角,结帐时要告知客人帐单上的银码,客人肤浅及在找客人零钱时说“thankyou”客人结帐后,要注意客人是否离座,客人离座时服务员应上前拉椅,检查客人是否遗留物品,若有,应及时送还给客人。 感谢客人的光临,并希望下次惠顾。 总经理助理职责董事会秘书职责辅导员工作职责 办公室主任职责办公室工作职责党支部书记职责 2 / 2
