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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑做最好的酒店服务员 篇一：做最好的酒店服务员 如题，对于做好一个大酒店餐厅服务员有哪些规则 对于做好一个大酒店餐厅服务员有哪些规则 篇二：好的酒店服务员是怎么做的 (来自:.ZW2.CN 爱作文 网:做最好的酒店服务员) 由于酒店服务员滚动性大，如何培训服务员，使新入职服务人员尽快独立上岗，成为前厅培训工作的重点。那么，如何使新服务人员能够尽快进入角色呢？ 游戏 拉近与企业的距离 酒店的经理或者中层领导要经常与服务人员沟通，弄明了新服务员的品性和才能等方面的状况。并根据每个服务员的性格、才能为其安排适当的位置，使所有服务员都能各尽所能。在给服务员分派工作和任
2、务时，还要思考所分派的工作和任务是否正确，另外，在培养新服务员的过程中还应当留神沟通的技巧。如组织新服务员加入拓展运动，在活动中了解每位服务员的协调才能和组织才能，以及自身所具有的潜力；利用晚上就餐后的时间召开新服务员茶话会，让服务员在一种和谐的气氛中畅所欲言；也可以开展以企业文化为主题的辩论会，让服务员在辩论中加深对企业文化的认识；酒店还可以利用早会后或午饭饭口后的空闲时间，组织新老服务人员在酒店门前的空地上开展一些游戏活动，如拔河比赛，跳绳比赛等活动，这不但丰富了服务人员的业余生活，还能使新服务员在游戏中不知不觉的融入到企业中。 一帮一 消除服务人员陌生感 一般，新服务员进入新企业会有“忐
3、忑担心的心理，不知道自己能不能适合新企业。要想消除新服务人员的这种担心感，使他们尽快适应新工作，首先应当做的就是做好服务人员的思想工作。 服务员进入酒店后，首先要采纳的就是了解酒店的企业文化，如酒店“待人接物的原则是什么？等等。酒店在向服务员灌输企业文化时不仅仅要讲明企业宣称的宗旨和提倡的精神，还要通过概括事例为服务员剖析一些服务细节，使她们更深刻的领会企业文化的内涵。一般，新服务员到单位的前两天是最简单离开酒店的，由于这两天里她们不仅要适应环境，而且还要记菜谱知识和企业文化，这一时段也就成为服务员最简单产生自卑心理和退缩想法的时期。所以，酒店在新服务员入职后需要安排老服务员带新服务员，假如可
4、能的话最好实行一带一的做法，这样会让新服务员消除寂寞感和陌生感。而老服务员这时不仅要充当“老师的角色，为新服务员讲解菜品知识，在工作中如何开单、下单，餐厅的散台、桌号如何分派等细节，同时，还要解决好新服务人员的住宿、用餐等问题,消除新服务人员的后顾之忧。 此外，还要即时确定新服务员的进步，对新服务员的建议和看法要给予重视，并树立一些“典型。在新服务员中形成一种“比、学、赶、帮、超的风气。人力资源部还要把新服务员的考核绩效结果、工资和奖励相挂钩，建立起良好的用人机制。 细节 从一点一滴做起 在培训新服务员根本服务技能时，要做好培训的每一个细节，只有这样才能让新服务员有充分的心理准备应对服务过程中
5、的一些突发事件。所以在培训新服务员时要做好以下五点： 第一、培训新服务员“辨主认位的才干。从领位到把客人引领到餐桌，服务员的工作就已经开头，服务员在为客人拉开椅子的同时，要留神客人在问候让座过程中的每一个细节。由于这时被坚持让到上座并最终坐下的客人确定是主客，而让座的客人一般都是请客者，服务人员分清主宾后，还要留神客人在问候过程中的称呼，如主任、王总等等，服务人员假如能在服务的过程中确切的叫出客人的称谓，不仅请客者会觉得脸上很有面子，客人也会由于惊讶而记住酒店的名字。这样就拉近了客人和酒店之间的距离，给客人留下一个好的印象。 其次、过好点菜关。客人到酒店就餐，在点菜的过程中经常会询问服务员：“
6、你们店里的特色菜是什么？对于刚到酒店的服务员来说，这是最让他们畏惧的事情，有时候一时语塞，就会给客人留下这个酒店没有特色或者这个酒店企业文化落实不好的印象。这势必会给酒店带来反面的影响，所以在新服务员上岗前一定要让他们熟记酒店的招牌菜，从口味到主辅料搭配都要记明了。假如酒店的招牌菜好多，服务员一时不能全部记住，可以先选择几道卖得好的招牌菜背熟。此外，还要记住每天酒店推出的特价菜、厨师拿手菜。还需要留神的一点就是语言关。假如在服务的过程中遇到地方腔调对比重的客人，而服务人员又没有听明了客人所点的菜名字时，不能直接询问客人或者让客人再重复一遍，这时服务人员要用用语言艺术，如，“请问先生，您点的是菜
7、吗？假如不对，客人会重新报一次菜名，假如此时服务人员还是没有听明了菜名，就不要再询问这位客人，这时可以找客人的一个朋友，最好是女性，告诉她自己听不懂那位点菜先生的腔调，看她能不能帮着“翻译一下。一般状况下，客人是不会拒绝这个请求的。点菜终止后，服务人员还应重复一下菜单，得到客人认可后方可走单。这样可以杜绝上错菜的事情发生。 第三、餐间服务变被动为主动。和谐周到的就餐环境是客人到酒店就餐所追求的，但是假如客人在就餐时要什么没什么，那就不是客人简单发发脾气的问题了，这势必会影响酒店声誉。所以酒店在培训新服务员时，就应当让他们养成走动服务的习惯。一般状况下，客人就餐时最常用的东西一是茶水，二是餐巾纸
8、。服务人员在服务过程中可以增加巡台的次数，每次巡台都给客人添加一下茶水，或者送些餐巾纸，但是每次送的量都不要太多。这样做有两个理由：第一可以避免浪费，为酒店俭约本金；其次服务人员可以借添茶水或送餐巾纸的机遇了解客人的需要，看是否需要更换骨碟，是否需要清洁台面，是否需要撤掉桌上的空盘、空瓶，同时留意一下客人的酒水是否充沛，假如酒水所剩不多，要即时征求客人的看法看是否需要增加酒水等。 第四、结账时核对账单。一般人都会觉得结账是收银台的事情，和服务员没有关系。其实不然，当客人示意结账时，服务员要细心核对账单以及菜单数量、工程、价格等是否确切，在确认无误后告知客人消费的金额以及顾客付账金额，同时鉴别钱
9、币真伪。这样不但帮忙收银员多把了一道关，避免算错帐的事情发生，客人还会由于服务员周到的服务而产生一种心理满意感。 第五、客人离开巡查餐桌。客人就餐终止要离开酒店时，服务人员可以趁客人穿衣、戴帽、整理东西的时间，围着餐台转一圈，检查一下客人是否有落下的物品，在客人离开时，还要提醒客人：“请您带好您的物品，欢迎下次光临。不要小看这一句简单的提醒，这句不经意的话语或许就让客人记住了酒店。（ 篇三：怎样做好一个称职的酒店服务员？ 你好工作区暂行服务标准： （一）、讲标准普通话，对客人热心、礼貌、周到、责任心强、听从管理，与本部门员工通力合作，遵守员工守则，做好本职工作。 （二）、熟练把握服务技能、清洁标准，保持部门各部位设备清白、物品整齐、空气清爽、环境优雅。 （三）、坚守岗位，不准到无关区域乱窜、闲谈、忠于职守，保证客人安全，勤巡查，即时发觉问题，解决问题，解决不了的立刻向上级主管报告。 （四）、负责检查各部设备的运转状况，发觉问题即时向上级报请维修工程。 （五）、提醒客人保管好自己的物品，不要擅自减少部门所规定的服务流程并根据客人的要求合理安排。 （六）、 填写单据时，字迹明了，书写工整，不成遗漏。 （七）、拾到任何遗留物品，要立刻上交部长或主任，之后由主任交付总台大堂副理保管并做好记录以备存查，如客人认领，须通过大堂副理，请客人细致描述物品特
