酒店管理餐饮部毕业实习报告

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1、Word酒店管理餐饮部毕业实习报告酒店管理餐饮部毕业实习报告1 由于学校与酒店合作的关系，在大一、大二这两年，我主要是在深圳华侨城威尼斯酒店实习。其中参加过的实习主要有德国慕尼黑啤酒节和万圣节欢快谷实习，以及平常酒店宴会厅内的服务员实习。 实习之德国慕尼黑啤酒节 一共参与过两届啤酒节，还记得第一次是在2022年11月。啤酒节的工作环境相对轻松自由，整个晚上是以乐队表演和自助餐的形式进行的，客人们可以畅饮啤酒，人到啤到。作为服务人员，我们不被要求要用托盘送啤酒，双手拿杯子就可以了，有时候两个手一共可以拿得起8杯啤酒，也觉得自己挺厉害的呢！每天下午我们的主要任务就是一些简洁的场地布置：摆桌子、分餐

2、具、弄纸巾花、预备自助餐、摆啤酒等等。到了晚上，即客人入座后，我们主要任务就是自助餐服务、倒啤酒和调动客人的乐观性，融入到现场气氛。 一开头倒啤酒没有阅历，我总是把握不好啤酒气泡冒出来的度，总是倒太多导致气泡溢出来洒在桌上，甚至溢到客人的手机上、身上，每次遇到这种状况我都会很惊慌，会觉得很不好意思，好在每次客人都还是很谦和地处理我的失误。不过倒多了，总结出了阅历便也可以把倒啤酒这么简洁的事情做好。啤酒节的客人留给我 此处隐蔽8279个字些农村小姑娘，家庭教育不当等缘由致使过早辍学，因此家里抱着让孩子出来尝试几年的心态出来做几年服务员等其他工作，等年龄适合了在回去结婚等筹备人生大事，因此导致酒店

3、从业人员的员工文化素养普遍偏低，特殊是在管理层上，大多是靠做的时间长了而做了中层管理者，因此那种只有阅历没有理论的管理又缺乏了动力，给人一种强制和压迫的感觉，劝说力不强，员工不满心情高涨，辞工等一系列的事情时常发生，因此使得酒店的人员流淌性大加之酒店行业较强的敏捷性使得管理的难度加大，因此使得劳动力紧缺影响工作，影响酒店的服务质量。因此必需加强管理，提高员工的普遍素养，这既是行业进展的需要，也是社会进展的必定要求，这样才能制造更大的利润和价值！ （3）酒店服务工作不固定，无明确的标准 酒店行业的敏捷性，就要求员工和领导也要敏捷对待，在标准化基础上增加共性化服务，特殊是服务员要依据时令推销菜肴，

4、兼顾客人需求，因此管理者肯定要增加顾全大局的力量，统筹兼顾，做到公正，员工满足才是公司管理的境界！ 作为酒店行业，必需千方百计留住人，留长时间的人，无论外界环境多么的简单，作为酒店都能永久立于不败之地，老员工可以带动更多的人去为公司做贡献，去创效益。 通过实习让我学会了将理论运用到实际中，经过熬炼提高了动手实操力量，增加了许多工作阅历，丰富了工作经受，人际交往力量，工作力量也进一步提高了。为更好的步入社会迈出了重要的一步，特别感谢学校感谢老师为我们制造了这次机会，盼望学校在以后的教学中多为同学们供应更多的社会实践的机会，为同学今后更好的步入社会奠定基础。 最终感谢学校和北京南京大饭店酒店给我供应这次实习的机会，感谢我的实习指导老师，祝学校和酒店越办越好！ - 3 -