超市调味品包括哪些 1.调味品包括哪些 调味品主要是指香草和香料 香草是各种植物的叶子它们可以是新鲜的、风干的或磨碎的 香料是植物的种子、花蕾、果实、花朵、树皮和根香料的味道比香草浓烈得多 有些情况下，一种植物既能用于生产香草又能用于生产香料有些调味品由多种香料混合而成（例如红辣椒粉），或者由多种香草混合而成（例如调味袋） 在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于调和滋味和气味并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品拼音：tiáowèipǐn英文：香草罗勒：新鲜或者风干的罗勒的甜味是意式菜肴的必备要素 月桂叶：整片风干的月桂叶可以为炖菜和肉类增添特殊的香气，不过请务必在上菜前拿走月桂叶细香葱：细香葱气味清淡，常用作菜肴的装饰 莳萝：莳萝属于欧芹科，莳萝草是风干的、柔软且有茸毛的莳萝叶子它特殊的香气很容易盖过菜肴的其他味道，所以请慎用 墨角兰：墨角兰的味道与牛至很接近，通常用于鱼类、肉类、家禽类的菜肴和番茄酱中薄荷：薄荷既有新鲜的，也有风干的，可以用于蔬菜、水果类菜肴中，还可以用在茶里 牛至：牛至的气味很重，极易盖过清淡的菜肴，但用在很多意式菜肴中却恰到好处。
欧芹：购买时，要选择鲜绿色且带有清新香气的欧芹 为便于储存，需仔细清洗欧芹，并甩去多余的水先用纸巾包裹欧芹，再将其放入塑料袋中 平时应冷藏，使用时再取出欧芹常用作菜肴中的装饰 迷迭香：尽管迷迭香不能很好地与其他香草配合，但特殊的香气使其成为肉类、家禽或烧烤的首选配料鼠尾草：新鲜鼠尾草的香气比风干的浓重许多，但两者都可以与野味、家禽和馅料很好地配合 龙蒿：龙蒿常用于鸡类、鱼类和蔬菜中，也用于各种沙司中新鲜龙蒿叶风干后辛辣味会大减 百里香：百里香常用于蔬菜、肉类、家禽、鱼类、汤和奶油沙司中，为其增添风味英国百里香是最受欢迎的一种 香料多香果粉：这种香料有着肉桂、肉豆蔻、丁香的混合香气，因此而得名马槟榔：这些是马槟榔树上如豌豆大小的花蕾 马槟榔主要产于中美洲和地中海地区，可为沙司、调味汁和佐料增添辛辣的气味卡宴辣椒：这种红辣椒需慎用，以免其味道过重，但对于很多拉丁美洲和西南部的菜肴来说是必备的 红辣椒粉：和咖喱粉一样，红辣椒粉也是由辛辣的香料和磨碎的红辣椒混合而成肉桂：磨碎的树皮主要用于甜点，而整块树皮则可用于为苹果酒和其他热饮调味。
丁香：这种甜味的香料既有整只的，也有磨碎的，常用于烤肉和甜点中孜然芹：磨碎的孜然芹因其辛辣的烟熏口味，常用于许多拉丁美洲和西南部的菜肴中 请慎用咖喱粉：咖喱粉由多种香料混合而成，包括姜黄、小豆蔻、孜然芹、胡椒、丁香、肉桂、肉豆蔻，有时还有生姜 辣椒使它辛辣，磨碎的干大蒜则赋予它浓重的口味咖喱是根据其不同的用途，选择不同的香料来混合的 生姜：生姜是一种多节、棕褐色的块根，能为食物增添一种特殊的香气，广泛用于亚洲菜肴中肉豆蔻：这种香料带有辛辣的香气，以及一种温暖的、微甜的口味，常用于调味烘焙的食物、蜜饯、布丁、肉类、沙司、蔬菜和蛋奶酒 红辣椒：磨碎的红辣椒能为土豆色拉和海鲜等菜肴增色，而又不使其过于辛辣干藏红花粉：这种芳香的香料主要用于汤和米饭中 姜黄：和生姜一样，姜黄是咖喱粉的必备成分，一度被称为印度藏红花请慎用——它只需一点，香气就足以持久 2.常见调味品都有哪些 必需品：盐，酱油，耗油，鲍鱼汁，醋，料酒，鸡精，味精，生抽，老抽，橄榄油，芥末油等； 食品添加剂：膨松剂，椒盐，嫩肉剂，甜蜜素等； 干调：辣椒，花椒，大料等，南料 调味品分为六类： (1)、酿造类调味品：酿造类调味品是以含有较丰富的蛋白质和淀粉等成分的粮食为主要原料，经过处理后开展发酵，即借有关微生物酶的作用产生一系列生物化学变化，将其转变为各种复杂的有机物，此类调味品主要包括：酱油、食醋、酱、豆豉、豆腐乳等。
(2)、腌菜类调味品：腌菜类调味品是将蔬菜加盐腌制，通过有关微生物及鲜菜细胞内的酶的作用，将蔬菜体内的蛋白质及部分碳水化合物等转变成氨基酸、糖分、香气及色素，具有特殊风味其中有的加淡盐水浸炮发酵而成湿态腌菜，有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜此类调泡发酵而成湿态腌菜，有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜此类调味品主要包括：榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等 (3)、鲜菜类调味品：鲜菜类调味品主要是新鲜植物此类调味品主要包括：葱、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等 (4)、干货类调味品：干货类调味品大都是根、茎、果干制而成，含有特殊的辛香或辛辣等味道此类调味品主要包括：胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、姜片、姜粉、草果等 (5)、水产类调味品：水产类调味品水产中的部分动植物，干制或加工，含蛋白质量较高，具有特殊鲜味，习惯用于调味的食品此类调味品主要包括：鱼露、虾米、虾皮、虾籽、虾酱、虾油、蚝油、蟹制品、淡菜、紫菜等 (6)、其它类调味品：不属于前面各类的调味品，主要包括：食盐、味精、糖、黄酒、咖喱粉、五香粉、芝麻油、芝麻酱、花生酱、沙茶酱、银虾酱、番茄沙司、番茄酱、果酱、番茄汁、***酱、椒油辣酱、芝麻辣酱、花生辣酱、油酥酱、辣酱油、辣椒油、香糟、红糟、菌油等。
3.常见调味品都有哪些 必需品：盐，酱油，耗油，鲍鱼汁，醋，料酒，鸡精，味精，生抽，老抽，橄榄油，芥末油等；食品添加剂：膨松剂，椒盐，嫩肉剂，甜蜜素等；干调：辣椒，花椒，大料等，南料调味品分为六类： （1）、酿造类调味品：酿造类调味品是以含有较丰富的蛋白质和淀粉等成分的粮食为主要原料，经过处理后开展发酵，即借有关微生物酶的作用产生一系列生物化学变化，将其转变为各种复杂的有机物，此类调味品主要包括：酱油、食醋、酱、豆豉、豆腐乳等 （2）、腌菜类调味品：腌菜类调味品是将蔬菜加盐腌制，通过有关微生物及鲜菜细胞内的酶的作用，将蔬菜体内的蛋白质及部分碳水化合物等转变成氨基酸、糖分、香气及色素，具有特殊风味 其中有的加淡盐水浸炮发酵而成湿态腌菜，有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜此类调泡发酵而成湿态腌菜，有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜 此类调味品主要包括：榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等 （3）、鲜菜类调味品：鲜菜类调味品主要是新鲜植物 此类调味品主要包括：葱、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等 （4）、干货类调味品：干货类调味品大都是根、茎、果干制而成，含有特殊的辛香或辛辣等味道。
此类调味品主要包括：胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、姜片、姜粉、草果等 （5）、水产类调味品：水产类调味品水产中的部分动植物，干制或加工，含蛋白质量较高，具有特殊鲜味，习惯用于调味的食品 此类调味品主要包括：鱼露、虾米、虾皮、虾籽、虾酱、虾油、蚝油、蟹制品、淡菜、紫菜等 （6）、其它类调味品：不属于前面各类的调味品，主要包括：食盐、味精、糖、黄酒、咖喱粉、五香粉、芝麻油、芝麻酱、花生酱、沙茶酱、银虾酱、番茄沙司、番茄酱、果酱、番茄汁、***酱、椒油辣酱、芝麻辣酱、花生辣酱、油酥酱、辣酱油、辣椒油、香糟、红糟、菌油等 4.调料店里面有哪些调料,名称是什么 调料店里面的调料： 咸味调料：咸味自古就被列为五味之一烹饪应用中咸味是主味，是绝大多数复合味的根底味，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要参加适量的咸味才能使其滋味浓郁适口人类认识并利用咸味的历史以相当悠久，文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝时期咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料 . 甜味调料：甜味古称甘，为五味之一甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品；也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用。
在中国烹饪中南方应用甜味较多，以**的***菜用甜味最重，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已为人类所食用殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字至东汉已有用甘蔗汁制成的糖甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖 . 酸味调料：酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用酸有收敛固涩的效用，可助肠胃消化；还能去鱼腥、解油腻，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤***季食用酸味调料包括：醋、番茄酱 . 辣味调料：辣味实际上是触觉痛感而非味觉不过由于习惯，所以也把它当作一味功能是促进食味紧张、增进食欲辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜 . 鲜味调料：鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼 鲜、禽蛋等主料中味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜鲜味不能单独存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生辉，故有“无咸不鲜、无甜不鲜”的说法鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油 第 9 页 共 9 页。