1+*食品合规管理职业技能等级证书第二期全国师资培训考试试卷一、单选题（共15小题，每小题2分，满分30分）1、从（）年开始，在职业院校、应用型本科院校启动“学历证书+若干职业技能等级证书”制度试点工作A、202xB、202x（正确答案）C、202xD、2022答案解析：202x年4月4日，教育部等四部门印发《关于在院校实施“学历证书+若干职业技能等级证书”制度试点方案》的通知，正式启动1+*证书制度2、—是职业技能等级证书及标准的建设主体，对证书质量负总责；—是1+*证书制度试点的实施主体，—负责做好1+*证书制度试点工作的整体规划、部署和宏观指导A、教育行政部门、院校、培训评价组织B、院校、培训评价组织、教育行政部门C、培训评价组织、院校、教育行政部门（正确答案）D、教育行政部门、培训评价组织、院校答案解析：202x年4月教育部等四部门印发《关于在院校实施“学历证书+若干职业技能等级证书”制度试点方案》的通知，方案中第二条试点内容中第（一）条明确指出培训评价组织作为职业技能等级证书及标准的建设主体，对证书质量、声誉负总责，主要职责包括标准开发、教材和学习资源开发、考核站点建设、考核颁证等，并协助试点院校实施证书培训。
第（三）条明确指出院校是1+*证书制度试点的实施主体第四条组织实施中第（一）条明确组织分工，国务院教育行政部门负责做好1+*证书制度试点工作的整体规划、部署和宏观指导，对院校职业技能等级证书的实施工作负监督管理职责3、食品安全标准是（）A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准（正确答案）D、自愿性标准答案解析：《食品安全法》第二十五条食品安全标准是强制执行的标准除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准4、食品生产许可证（）A、正本和副本具有同等法律效力（正确答案）B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力答案解析：《食品生产许可管理办法》第二十七条食品生产许可证分为正本、副本正本、副本具有同等法律效力5、食品生产企业生产的食品中不得添加（）A、食品添加剂B、药食同源物质C、食用农产品D、药品（正确答案）答案解析：《食品安全法》第三十八条生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布6、我国法律以（）形式发布。
A、通知B、办法C、函D、主席令（正确答案）答案解析：解析：《中华人民共和国立法法》第二十五条全国人民代表大会通过的法律由国家主席签署主席令予以公布7、预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料()顺序——排列A、加入量递减(正确答案)B、加入量递增C、营养价值D、添加顺序答案解析：《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-202x)4.1.3.1.2各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序——排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列8、目前，在我国预包装食品营养标签必须标示()(豁免产品除外)A、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠(正确答案)B、能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物C、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖、钠D、能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、钠答案解析：目前，在我国预包装食品营养标签需要符合《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB28050-202x)的要求该标准规定营养标签必须强制标示能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠9、食品添加剂应当标示其在GB2760中的食品添加剂通用名称某产品添加了卡拉胶、瓜尔胶，该产品标签应如何标示这两种添加剂？()A、卡拉胶，瓜尔胶B、增稠剂(卡拉胶，瓜尔胶)C、增稠剂(407,412)D、以上都可以(正确答案)答案解析：《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-202x)4.1.3.1.4食品添加剂应当标示其在GB2760中的食品添加剂通用名称。
食品添加剂通用名称可以标示为食品添加剂的具体名称，也可标示为食品添加剂的功能类别名称并同时标示食品添加剂的具体名称或国际编码(INS号)(标示形式见附录B)o10、我国食品经营许可的基本原则主要有()A、一地一证原则、先照后证原则、依法许可原则(正确答案)B、多地一证原则、先照后证原则、依法许可原则C、一地一证原则、先证后照原则、依法许可原则D、以上都不对答案解析：《食品经营许可管理办法》：第二条在中华人民共和国境内，从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可第四条食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证第九条申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格11、某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-202x)的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取()措施A、重新包装上市B、作为原料生产其他品类产品C、无害化处理、销毁(正确答案)D、内部食堂使用答案解析：《食品安全法》第六十三条国家建立食品召回制度食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场但是，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施12、食品生产企业的()应当对本企业的食品安全工作全面负责A、品控人员B、检验人员C、技术人员D、主要负责人（正确答案）答案解析：根据《食品安全法》第四十四条食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责13、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价A、自查（正确答案）B、风险C、检验D、防范答案解析：根据《食品安全法》第四十七条食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。
14、从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可但是，销售—和—的，不需要取得许可—的，应当报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案A、食用农产品、仅销售预包装食品、散装食品B、食用农产品、仅销售预包装食品、仅销售预包装食品（正确答案）C、食用农产品、仅销售预包装食品、食用农产品D、食用农产品、散装食品、仅销售预包装食品答案解析：2022年4月29日，《全国人民代表大会常务委员会关于修改＜中华人民共和国道路交通安全法》等八部法律的决定》对《中华人民共和国食品安全法》作出修改，将第三十五条第一款修改为：“国家对食品生产经营实行许可制度从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可但是，销售食用农产品和仅销售预包装食品的，不需要取得许可仅销售预包装食品的，应当报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案15、GB14881-202x是（）标准A、危害分析与关键控制点B、乳制品良好生产规范C、食品生产通用卫生规范（正确答案）D、食品生产安全规范答案解析：GB14881-202x《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》二、多选题（共5小题，每小题4分，满分20分）1、下列对“1+*”的性质理解正确的是？（）A.“1+*”是一个整体（正确答案）B.“*”要融入专业人才培养（正确答案）C.“*”可以脱离“1”D.1+*证书制度是教育系统的职业教育制度（正确答案）答案解析：202x年4月教育部等四部门印发《关于在院校实施“学历证书+若干职业技能等级证书”制度试点方案》的通知，方案中第一条第（二）条目标任务中指出有关院校将1+*证书制度试点与专业建设、课程建设、教师队伍建设等紧密结合，推进“1”和“*”的有机衔接，提升职业教育质量和学生就业能力。
由此可见1+*证书制度是教育系统的职业教育制度，“1+*”是一个整体，“*”要融入专业人才培养，“*”不能脱离“1”2、试点院校出现下列哪种情况，省级教育行政部门可取消参与试点资格？（）A.推进试点工作不力、进展缓慢，连续三周不填报周报的（正确答案）B.证书培训、考核等工作管理不严的（正确答案）C.试点工作经费使用不规范的（正确答案）D.强制或变相强制学生参加培训或考核的（正确答案）答案解析：202x年11月教育部办公厅国家发展改革委办公厅财政部办公厅关于推进1+*证书制度试点工作的指导意见，第五条严格监督管理中第（四）条建立退出机制，明确指出试点院校出现以下情况之一的，省级教育行政部门取消参与试点资格：推进试点工作不力、进展缓慢，连续三周不填报周报的；证书培训、考核等工作管理不严的；试点工作经费使用不规范的；强制或变相强制学生参加培训或考核的；存在其他违纪违规情况的3、根据《中华人民共和国食品安全法》，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项：（）A、名称、规格、净含量、生产日期（正确答案）B、所用的食品添加剂在国家标准中的通用名称（正确答案）C、生产者的名称、地址、联系方式（正确答案）D、食品检验方法答案解析：《食品安全法》第六十七条预包装食品的包装上应当有标签。
标签应当标明下列事项：（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项4、食品生产企业应当就以下哪些方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准（）A、原料采购、原料验收、投料等原料控制（正确答案）B、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制（正确答案）C、原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制（正确答案）D、运输和交付控制（正确答案）答案解析：《食品安全法》第四十六条食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：（一）原料采购、原料验收、投料等原料控制；（二）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；（三）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；（四）运输和交付控制5、某企业想要进口新西兰产的一款灭菌乳，那么在进口前，该企业需要做好哪些准备工作？（）A、确认我国是否允许进口新西兰灭菌乳（正确答案）B、确认该产品的新西兰生产企业是否在我国海关进行注册登记（正确答案）C、确认新西兰出口商是否在我国海关进行备案（正确答案）D、审查该产品是否符合我国食品安全国家标准（正确答案）答案解析：《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》和《进出口乳品检验检疫监督管理办法》规定了进口乳制品的要求。
其中，《中华人民共和国进出口食品安全管理办法。