韩式鲍鱼粥的简单做法韩式鲍鱼粥的简洁做法 原料： 大鲍鱼3只，鳀鱼高汤2杯，大米1杯，1勺芝麻香油，香芹1小撮，盐少许 打算工作： 大米洗净后用冷水浸泡1小时左右，鲍鱼处理干净 做法步骤： 1、汤锅里添加5杯清水烧开，把鲍鱼放在沸水中氽烫1分钟左右即可捞出，然后把鲍鱼肉从壳里取出来，切成片 2、氽烫鲍鱼的汤水盛入碗中备用，这就是后面要用到的鲍鱼高汤了 3、取1勺芝麻香油放在砂锅里，再倒入浸软的大米和鲍鱼片，开中火，用木铲翻炒匀称 4、倒入大约一半的鲍鱼高汤，用木铲不停搅动，当大米快熟的时候再倒入剩下的一半鲍鱼高汤，再用木铲不停搅动 5、等大米完全熟透后再倒入2杯鳀鱼高汤，开中火烧开后再转用小火熬煮，同时用木铲不停搅动 6、小火熬煮至砂锅里的粥粘稠时，加盐调味，起锅前再撒入少许香芹末就完成了 家常鲍鱼粥的做法窍门 簇新小鲍鱼的处理方法 先用毛刷将簇新小鲍鱼仔的外壳刷洗干净，随意刷刷，别太脏就行了(假如用来清蒸就必需细致刷洗外壳) 接着用尖刀的刀尖，从鲍鱼嘴部那端的缝隙插进去，切断连接就可以轻松打开外壳了。
把带肉的外壳拿在手里，用刀尖顺着鲍鱼壳的边缘划上一圈，此时就能轻松地取出完整的鲍鱼肉了 鲍鱼肉里头有一团绿色的东西，把它揪出来扔掉，揪的时候留意别把它弄破了鲍鱼肉上面还有一小团红色的东西，那是鲍鱼的嘴巴，也取出来扔掉，因为鲍鱼的嘴巴质地很硬，不能吃 最终，把鲍鱼的内脏撒下来扔掉，就只剩下可以食用的鲍鱼肉了把它们放在小盆里，加适量生粉和盐反复抓洗干净，这样就把鲍鱼肉上面的泥沙等脏东西洗掉了，最终冲洗干净，打上菱形花刀待用 既然小鲍鱼已经处理干净了，咱们就动手煲制鲍鱼粥吧做鲍鱼粥我建议大家运用砂锅，不要运用那种刷了好几层漆的锅子，砂锅煲出的粥很香很鲜 原料： 大米1杯，清水2.5斤，生姜丝适量，盐少许 鲍鱼原料及调味料： 处理干净的小鲍鱼肉15只，柠檬汁少许，蚝油5克，盐4克，白糖2克 瘦肉泥原料及调味料： 肉泥160克，盐3克，白糖1克，鱼露3克，料酒少许，生粉3克，熟咸蛋黄1个，油1大匙 做法步骤： 1、在处理好的小鲍鱼肉中加入少许柠檬汁，再加蚝油、盐和白糖腌制15分钟左右 2、肉泥也加入调味料腌制15分钟左右(肉泥也可以不用)。
3、大米洗净后放在砂锅里，加水煮到锅里没有生米粒的时候，放入生姜丝和腌好的小鲍鱼(鲍鱼腌出的汁水倒掉不要) 4、煲煮2分钟后，加入腌好的肉泥，用勺子把肉泥快速搅碎防止结块，然后接着煲煮至粥成，加盐调味即可享用 多说两句： 1、鲍鱼可以换成鲜虾等等 2、出锅前可按个人喜好撒点香葱花或香菜段 3、鲍鱼肉蘸着黄豆酱食用味道更好 鲜鲍鱼炖鸡的做法 原料： 鲜活小公鸡1只(净重约一斤半)，胶东活鲍鱼适量，矿泉水1.2千克 调料： 花生油、葱段、姜片、酱油、盐各适量 打算工作： 1、小公鸡杀好治净后再剁成鸡块，用清水冲洗干净后控水待用 2、鲜鲍鱼除去外壳和内脏，刷掉黑膜 做法步骤： 1、取少量花生油倒在锅里烧热，下葱段和生姜片爆香，再下鸡块和鲍鱼大火快炒 2、炒到鸡肉发干时倒入矿泉水，大火烧开后用小火慢炖10分钟，汤浓时停火 3、取出鲍鱼放入高压锅，再倒入部分汤汁沉没鲍鱼，上汽后用小火压10分钟 4、压好的鲍鱼连同汤汁，倒回原锅，开小火炖10分钟后大火收汁。
5、等汤汁像小米稀饭一样浓稠时，加盐和酱油搅匀，最终撒点香葱末即可出锅 。