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1、商品学基础商品学基础教学课件第第1 1章章 商品与商品学商品与商品学【知识目标】掌握商品的概念，掌握商品学的研究对象与内容，明确商品学的研究任务。【技能目标】能够对商品进行正确区分。【能力目标】能够运用商品使用价值理论，指导以后的学习与商务活动。商品的概念商品的概念1商品的定义商品是用来交换的劳动产品，具有使用价值和价值两个基本属性。2商品的基本特征商品必须是具有使用价值的劳动产品商品要用于交换商品要满足别人或社会的需要3商品的种类商品的构成商品的构成 核心商品 形式商品 附加商品商品学的研究对象商品学的研究对象商品学是研究商品的科学，着重从商品的使用价值方面来研究商品。因此，商品学是研究商品
2、使用价值及其变化规律的科学。商品学的研究内容商品学的研究内容商品学在研究商品质量时，把质量及与质量相关的各种问题作为基本内容，主要围绕以下具体内容来进行：（1）研究形成商品质量的基础-商品成分、结构、性能等属性。（2）研究形成和影响商品质量的诸种因素原材料、生产工艺及流通领域各个环节的影响等。（3）研究管理、监督和评价商品质量的诸种手段商品分类、商品检验与商品标准和标准化等。（4）研究维护商品质量的理论和技术措施商品包装、运输、仓储、养护的理论和方法。（5）研究促进商品使用价值实现的有效手段商品开发、商品信息等。研究与商品自然属性相关的社会因素商品销售与售后服务、商品美、商品法令法规等。商品学
3、的任务商品学的任务指导商品使用价值的形成评价商品使用价值的优劣防止商品使用价值的降低促进商品使用价值的实现研究商品使用价值的再生商品学的研究方法商品学的研究方法由于商品的使用价值是商品的自然有用性和社会适用性的统一。因此，商品学的研究方法是按照研究的具体课题，采用不同的形式进行的。1科学实验法2现场实验法3技术指标法4社会调查法5对比分析法6系统分析比较法商品学的产生和发展商品学的产生和发展1.商品学的产生：商品学最早产生于德国。2.商品学的发展：18世纪以来商品学相继传入意大利、俄国、日本、中国以及西欧和东欧的一些国家，使商品学得到迅速发展，商品学教育和研究也不断深入广泛。1902年我国商业
4、教育中开始把商品学作为一门必修课。3.我国商品学的发展【本章小结】【本章小结】 商品是用来交换的劳动产品，具有使用价值和价值两个基本属性，以物质形态或其他形态存在于社会，由核心商品、形式商品和附加商品构成了商品的整体。商品学是研究商品使用价值及其变化规律的科学。商品的使用价值是指对消费者的有用性或效用，商品的使用价值是由商品的属性所决定的，是满足他人和社会的使用价值，并随着科学技术的发展和人们经验的不断丰富，而陆续被发现的。因此，商品的使用价值是一个动态的、综合性的概念。商品学研究的中心内容是商品质量及与商品质量密切相关的问题。商品学的研究任务是指导商品使用价值的形成、评价、维护、实现和监督，
5、满足人们物质文明和精神文明的需要，不断提高企业的效益。第第2 2章章 商品质量商品质量【知识目标】理解商品质量内涵的三个层次，理解影响商品质量的因素，理解商品质量认证制度的意义，了解我国质量认证机构和相应认证及标志。【技能目标】能够按照商品质量认证标识，防范和识别伪劣商品。【能力目标】能够运用商品质量有关观念，培养质量观念和质量管理意识。商品质量的概念商品质量的概念商品质量也称为商品品质，根据ISO8402-86质量术语中的定义，是指商品满足规定或潜在要求(或需要)的特征和特性的总和。质量的概念是从“符合性质量”、“适用性质量”到“顾客满意性质量”不断演变的。商品质量包涵三个层次： 1商品质量
6、的核心是满足消费者需求 2商品质量是与商品用途有关的属性参数的综合 3商品质量具有针对性、相对性、可变性商品质量的构成商品质量的构成1按表现形式看 在表现形式上，商品质量由外观质量、内在质量和附加质量构成。2按形成环节看 在形成环节上，商品质量由设计质量、制造质量和市场质量构成。3按有机组成看 在有机组成上，商品质量由自然质量、社会质量和经济质量构成。现代商品质量观现代商品质量观(1)商品的内在质量 即商品的实用性能(如化学性能、物理性能、生物性能等)、寿命、安全卫生性等。(2)商品的外在质量 指商品的外观构型、质地、色彩、气味、手感、表面疵点和包装等。(3)社会质量 指商品满足全社会利益的程
7、度，如是否违反社会公德、是否造成环境污染、资源是否浪费等。(4)经济质量 即以尽可能低的价格获得尽可能优良的性能，并在消费中付出尽可能低的使用和维护成本，即物美与价廉的统一程度。(5)品种 商品不仅要求性能优良，而且应与社会的不同阶层、不同消费水平的要求相适应。商品质量的一般性要求商品质量的一般性要求(1)适用性 也称使用性能、实用性，指满足一定的用途(使用目的)所必须具备的各种性能(功能)，包括具有功能和与需要相符合两个方面，是构成商品使用价值的基本条件。(2)安全卫生性 指商品在生产、流通、使用过程中保证人身安全与健康以及环境免遭危害的能力。(3)寿命与可信性 寿命一般指使用寿命，也包括储
8、存寿命。(4)经济性 表现在两个方面，一是物美价廉基础上的最适质量，即质优与低制造成本的统一；二是商品价格与使用费用的最佳匹配，避免出现“买得起，用不起”的现象。(5)美观舒适性 又称审美性，指商品能满足人们审美需要的属性，表现在商品的形态、色泽、质地、结构、气味和品种多样性等。食品商品质量的基本要求食品商品质量的基本要求1具有营养价值：(1)食品的营养成分。(2)可消化率。(3)发热量。2食品的卫生无害性：食品的卫生无害性是指食品中不应含有或不超过允许限量的有害物质和微生物等，这是食品商品最基本的质量要求。3色、香、昧、形俱佳：食品的色、香、味、形是指食品的颜色、香气、滋味、外观形状，它是评
9、定食品新鲜程度、加工精度、品质特点以及质量变化状况等的重要外观指标。纺织品商品质量的基本要求纺织品商品质量的基本要求1服用性服用性指纺织品适合穿着的各种性能，如纺织品的起毛性、起球性、缩水性、刚挺度、悬垂性和舒适性等。2耐用性耐用性指纺织品在穿用和洗涤过程中的抗外界各种破坏因素作用的能力，直接影响到纺织品的使用寿命。3卫生安全性纺织品的卫生安全性指纺织品保证人体健康和人身安全而应具备的性质，主要包括纺织品的卫生无害性、抗静电性等。4审美性审美性要求纺织品和服装能满足消费者审美需要，达到精神与物质的统一、技术与艺术的结合。日用商品质量的基本要求日用商品质量的基本要求1适用性适用性指满足这种商品重
10、要用途而必须具备的性能，它是构成这种商品使用价值的基本条件和评定其质量的重要方面。2坚固耐用性坚固耐用性指商品在使用时抵抗各种外界因素对其破坏的能力和对其适用性的影响，它反映了日用商品的耐用程度。3卫生安全性卫生安全性指商品在使用时，有关保护人身安全和人体健康所需要的各种性质。4结构合理与外观完好 结构造型主要指商品的形状、大小、部件装配等。5舒适美观性商品的外观艺术性是通过商品的造型、款式、装饰、色泽、花纹、图案来体现的，它是日用商品美观性的基本要求。商品质量的度量与评价商品质量的度量与评价常用术语(1)可用性：指商品在规定的条件下完成规定功能的能力。(2)可靠性：指商品在规定的条件下和规定
11、的时间内，完成规定功能的能力。(3)安全性：指商品在制造、储存和使用中，保证人身与环境免遭危害的程度。(4)维修性：指在规定的条件下使用的商品、在规定的时间内、按规定的程序和方法进行维修时，保持或者恢复到能完成规定功能的能力。(5)使用寿命：指产品在规定的使用条件下完成规定功能的总工作时间。(6)储存寿命：指在规定的储存条件下商品从开始储存到规定的失效的时间。(7)合格：指满足规定的要求。(8)不合格：指不满足规定的要求。(9)合格品：指满足全部规定要求的商品。(10)不合格品：指不满足规定要求的商品。(11)缺陷：指不满足预期的使用要求。(12)故障：指商品不能在预定的性能范围内工作。(13
12、)失效：指商品丧失规定的功能。商品质量评价方法商品质量评价方法在评价商品质量时，一般选择以下五类有代表性的指标：即反映商品功能的主要指标:商品的安全性指标，比如，电器产品的抗击穿指标、食品的有害物含量等；商品的经济指标，例如，成本、价格等；用户的综合满意程度；商品的市场占有率。具体的做法是，首先根据评价的目的选择指标，规定权重，然后用加权后求和的方法，计算商品质量的综合指数。一些国家的消费者组织往往采用上述五类指标，对市场流通的不同厂家的同一种产品作出综合评价并排序，供消费者参考。这种方法适用于商业企业对供应商提供的商品进行评价、比较。影响商品质量的因素影响商品质量的因素原材料对商品质量的影响
13、：1原材料产地对商品质量的影响。2原材料生产季节对商品质量影响。3原材料部位对商品质量的影响生产制造过程对商品质量的影响1.产品设计对商品质量的影响。2生产工艺对商品质量的影响。3生产过程质量管理对商品质量的影响。流通对商品质量的影响商品进入流通领域，运输是商品流转的必要条件。运输对商品质量的影响与运程的远近、时问的长短、运输的气候条件、运输路线、运输方式、运输工具、装卸工具等因素有关。使用过程对商品质量的影响使用过程对商品质量的影响1使用范围和条件商品都有其一定的使用范围和使用条件，使用中只有遵循其使用范围和条件，才能发挥商品的正常功能。2使用方法和维护保养为了保证商品质量和延长商品使用寿命
14、，使用中消费者应在了解该种商品结构、性能特点的基础上，掌握正确的使用方法，具备一定的日常维护保养商品的知识。3废弃物处理商品使用完以后，其残体和包装作为废弃物被排放到自然环境中，有些可回收利用；有些则不能或不值得回收利用，也不易被自然条件和微生物破坏分解，成为垃圾充斥于自然界的各个角落；还有些废弃物会对自然环境造成污染，破坏生态平衡，例如，含磷洗涤剂、废弃的塑料制品等。伪劣商品伪劣商品1 伪劣商品的概念及特征所谓伪劣商品，是指假冒他人注册商标、产品、包装及其装潢、产地、厂址，假冒认证和生产许可证等质量标志，掺杂使假以及根本不能满足规定要求和需要特征的质量不合格的商品。2 伪劣商品的识别伪劣商品
15、的特征很多，也非常复杂。然而，只要掌握一定规律，认准商品的商标标志，真查看商品外包装上的标记，注意商品装潢、厂名、厂址，仔细观察商品质量和商品包装，伪劣商品是一定能被识别出来的。商品质量的管理商品质量的管理商品质量管理又叫商品全面质量管理，它是技术管理、经营管理、人员管理的综合管理工程，是以最经济的手段为用户提供满意的产品与服务，使企业得以进行开发、维持、改进的各项活动，是一项复杂的系统工程。商品质量管理是企业诸多管理工作中一个方面的管理。现代质量管理被认为是一种经营管理思想的革命。商品质量管理的历史发展大体经历了三个阶段。 (一)质量检验阶段 (二)统计质量管理阶段（三）现代质量管理商品质量
16、管理和相关术语的基本概念商品质量管理和相关术语的基本概念1质量：一组固有特性满足要求的程度。2过程：一组将输入转化为输出的相互关联或相互作用的活动。3产品：有下述四种通用的产品(product)类别：服务(如运输)； 软件(如计算机程序、字典)； 硬件(如发动机机械零件)； 流程性材料(如润滑油)。4质量方针： 质量方针(quaIity poIicy)是由组织的最高管理者正式发布的该组织总的质量宗旨和方向。5质量目标：在质量方面所追求的目的。6质量管理：质量管理(quality management)即在质量方面指挥和控制组织的协调的活动，通常包括制定质量方针和质量目标以及质量策划、质量控制、质量保证和质量改进。7质量管理体系：在质量方面指挥和控制组织的管理体系称为质量管理体系(quality management)。8质量控制：质量控制(quality control)即质量管理的一部分，致力于满足质量要求。9质量保证： 质量保证(quality assurance)即质量管理的一部分，致力于提供质量要求会得到满足的信任。商品全面质量管理商品全面质量管理1对全面质量的经济管理 对全面
