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1、绿叶菜类蔬菜种植技术绿叶菜类蔬菜种植技术（菠菜、芹菜）（菠菜、芹菜）山东省微量元素科学研究会富硒山东省微量元素科学研究会富硒农产品专业委员会农产品专业委员会 盛建维盛建维绿叶类蔬菜绿叶类蔬菜生产期短，生长速度快，无严格的采用标准和采收期，故采收期灵活，一年中可多茬次栽培，还可以和多种作物实行间作与套种。我国栽培的绿叶类蔬菜种类繁多，资源尤为丰富，主要包括：菠菜、芹菜、莴苣、茴香、茼蒿、荠菜等等。多数绿叶菜的根系分布较浅，种植的密度大，单位面积上植株数多，生长又快，因此，对土壤及肥水的要求较高。这类蔬菜是以营养器官为产品，因此，在栽培管理上，注重同化器官叶片的充分发育，控制苗端花芽的早期分化，防
2、止未熟抽薹。（ti）1、植物学特性根：菠菜有较深、较发达的主根。直根略粗稍膨大，上部红色，贮藏养分,味甜可食。主要根群分布在2530cm耕层内。侧根不发达，不适于移栽。 茎：营养生长期间为短缩茎，生殖生长期间花茎伸长，高66100cm。花：菠菜的花为单性花，少数有两性花。雌雄异株，少数雌雄同株。雄花穗状花序,着生在花茎顶端或叶腋中，无花瓣，花萼45裂，雄蕊数和花萼同。雌花簇生在叶腋内，无花瓣，有雌蕊1个，柱头46个，花萼24裂,包被着子房 。叶：抽薹以前菠菜的叶片簇生在短缩茎上,根出叶。叶型有圆叶和尖叶两种。圆叶菠菜叶大而肥厚，叶面光滑，卵圆形或朝形；尖叶菠菜叶片狭小而薄，戟形或箭形，先端锐尖
3、或钝尖。菠菜的叶色浓绿，质地柔软，叶柄细长，为主要食用部分。果实：菠菜的果实为胞果，不规则圆形，内有种子1粒，被坚硬革质外果皮包裹。分为有刺和无刺两种。内果皮木栓化,厚壁细胞发达，水分、空气不易透入,所以种子发芽较慢。在一般贮藏条件下，种子可保存35年，以l2年的种子发芽力强。2、对环境条件的要求温度菠菜是绿叶菜类蔬菜中耐寒力最强的一种蔬菜 。菠菜的适应性广,生长适温为1530度，最适温度为1520度，菠菜种子在4度时就可发芽，适温为1520度，4天就可以发芽，发芽率达90以上。随着温度的升高，发芽率则降低。光照菠菜虽属低温长日照作物。但花芽分化主要受日照长短的影响,在长日照和高温下容易通过光
4、照阶段，在长日照下低温有促进花芽分化的作用。花芽分化后，温度升高，日照加长时抽薹、开花加快。越冬菠菜进入翌年春夏季，植株就会迅速抽薹开花。水分菠菜在空气湿度8090，土壤湿度7080的环境条件下,生长最旺盛，叶片厚，品质好，产量高。菠菜在生长过程中需要大量水分，生长期缺水，长减缓，叶肉老化，纤维增多，易发生霜霉病，尤其在高温、干燥、长日照下，会促进花器官发育，提早抽薹。土壤营养菠菜对土壤的适应性较广,以种植在保水,保肥,潮湿（夜潮地）肥沃、PH值67.5中性或微碱性壤土中为宜，酸性土会使菠菜中毒，不宜栽培。菠菜速生绿叶菜，要求有较多的氮肥促进叶丛生长，品质好，产量高。应在氮磷钾全肥的基础上增施
5、氮肥。3、生长发育营养生长期营养生长期 从菠菜播种、出苗，到将己分化的叶片全部长成,花序开始分化自子叶展开到出现两片真叶，这一阶段生长缓慢，两片真叶展开后，叶数、叶重、叶面。同时迅速增长。花序分化时的叶数因品种、播期、气候条件而异，少者56片，多者20余片。生殖生长期生殖生长期 从花序分化到种子成熟,前期与营养生长期有段时期的重叠。外界条件中能加强光合作用和营养积累的因素，一般都能促使雌性加强，抽薹后侧枝多，花多、籽粒饱满。4、施肥方法菠菜为速生型蔬菜，需要较多的氮肥，对钾肥要求高，每亩吸收氮为5.3-5.6千克，吸收磷为1.3千克，吸收钾为8.0千克，吸收氮磷钾的比例为1：0.2：1.5-1
6、.7。施用磷钾肥有利于提高其抗寒性和品质，所以要重视磷钾肥的施用。整地时每亩施阿维菌素豆粉有机肥1200-1600千克、复合肥30千克。当幼苗1.5-2叶期，每亩兑水浇施尿素10千克、氯化钾10千克。在5-6片叶时，每亩兑水浇复合肥20千克，还可喷施几次一定浓度的叶面肥，以促进生长。5、茬口安排春季栽培冬末春初播种，春季上市的茬口，2月下旬至3月上旬播种，4月中旬至5月上旬收获。夏季栽培春末播种，夏季上市的茬口，5月中旬至6月中旬播种，6月下旬至7月中旬收获。秋季栽培夏季播种，秋季上市的茬口，8月上旬至下旬播种，9月中旬至10月下旬收获。越冬栽培秋季播种，冬春季上市的茬口，9月中、下旬播种，次
7、年2月上旬至4月中旬收获。6、种植技术整地作畦菠菜喜欢向阳、疏松、肥沃、保水保肥、排灌良好、中性左右的土壤，不宜在酸性土壤上种植，不宜连作。在前茬收获后深耕翻土，有条件的可用二氧化氯进行一次土壤消毒，可有效杀灭土壤中多种致病菌。整平畦面，畦宽1.2-1.5米。播种春播栽培采用浸种催芽方法，先将种子用温水浸泡5-6h，捞出放在15-20下催芽，每天用温水清洗1次，3-4天便可出芽，一般采取撒播的方法，播种量为5-7公斤/亩，最好采用湿播，即先灌足底水等水渗完后撒播种子，然后覆土约1厘米。夏播栽培低温浸种催芽方法，先将种子浸泡24-30h，捞出摊放在室内阴凉处催芽，注意翻动并保持一定的水分，经5-
8、6天可出芽。上午10点前，下午4点后，用湿播法播种，撒播种子覆土1.5-2厘米，播种量为8-10公斤/亩。秋播栽培越冬栽培先将种子浸泡12-24h，然后摊在室内的阴凉处进行催芽，期间应将种子经常翻动，并保持湿润，经5-6天即可发芽。播种时，应先浇足底水后再撒种，要拍实畦面，播种量为10-15公斤/亩。越冬茬菠菜在停止生长前，植株达到5-6片叶时，才有较强的耐寒力，因此，当平均气温降到17-19时，最适合播种。一般不需播催芽籽，而播干籽和湿籽。方法是先将种子用35温水浸泡12h，捞出晾干撒播或条播，播后覆土踩踏洒水。播种时若天气干旱，必须先将畦土浇足底水。田间管理用干播法播种的，当表土略显干燥时
9、，需要清浇一次水，以利于出苗；用湿播法播种的，在出苗前一般不需要浇水。幼苗2片真叶后浇第一次水，应保持土壤湿润，加强氮肥供应。采收菠菜是一种多次采收的绿叶蔬菜，采收技术直接影响采收的次数和产量，要求“细收勤挑，间挑均匀”，每次采收时要挑大留小，间密留稀，以利生长一致，延长供应期。7、常见病害的防治霜霉病症状：主要危害叶片。受害部位初为淡绿色水渍状圆形小点，边缘不明显，渐发展为较大的黄色圆形病斑；后期扩大呈不规则形，叶背病斑上产生灰白色至紫灰色霉层；干旱时病叶枯黄，潮湿时腐烂。病原菌：是由鞭毛菌亚门菠菜霜霉真菌侵染引起的。发病规律：病菌以菌丝在秋茬菠菜上或越冬菜株上，或在种子上、或以卵孢子在病株
10、叶内越冬，成为翌年的初侵染来源。当第二年条件适宜时，产生孢子囊，孢子囊萌发产生游动孢子或直接萌发产生芽管，从叶片的气孔或表皮侵入。植株发病后，又在病部产生孢子囊，借气流传播，进行再侵染。发病适温8-10，冷凉多雨气候下常暴发成灾。防治方法：选用抗病品种；种子消毒用种子重量0.3%的25%甲霜灵可湿性粉剂拌种；实行轮作，施足基肥，合理密植，雨后及时排水，降低田间湿度；前期进行土壤消毒，可显著预防病害的发生；发病初期用40%乙磷铝可湿性粉剂300倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液。炭疽病症状：主要为害叶片及叶柄。在叶片上，初生淡黄色小点，逐渐扩大成灰褐色
11、，圆形或椭圆形病斑，具轮纹，中央有小黑点。严重时，病叶提早枯黄。病原：菠菜刺盘孢，属半知菌亚门真菌发病规律：病菌以菌丝体在病残体组织内或附在种子上越冬，成为第二年初侵染源。春天条件合适时，产生的分生孢子通过风雨、昆虫等传播，由伤口或直接穿透表皮侵入，发病后又产生分生孢子进行再侵染。雨水多、地势低洼、排水不良、密度过大、植株生长差、通风不良、湿度大、浇水多、发病重。防治方法：选用抗病品种；种子消毒；实行轮作，做到合理密植，改善株间通风透光，注意氮、磷、钾配合，及时清洁病残体；发病初期喷施50%多菌灵可湿性粉剂700倍液，或50%甲基托布津可湿性粉剂500倍液。病毒病症状：CMV侵染，心叶呈花叶状
12、，或皱缩，叶细、畸形，老叶提早枯黄脱落。TuMV侵染，叶片形成浓淡相间斑驳，叶缘上卷。BMV侵染，表现明脉和新叶变黄，或产生斑驳，叶缘向下卷曲，采种株发病，显著矮化，结实不良。病原：CMV（黄瓜花叶病毒），TuMV（芜菁花叶病毒），BMV（甜菜花叶病毒）发病规律：病毒在老根菠菜和菜地杂草上越冬，种子也能带毒。由桃蚜、萝卜蚜、豆蚜、棉蚜等进行传播蔓延。汁液摩擦也可传染，但田间病毒的传播主要靠蚜虫，特别是有翅蚜虫比无翅蚜虫活动能力强，传毒作用大。防治方法：及时清洁田园，铲除田间杂草，及时拔除病株，田间铺、挂银灰膜条驱避蚜虫。施足有机肥，增施磷、钾肥，增强植株抗病能力。发病初期喷洒1.5%植病灵乳剂
13、1000倍液，或0.5%抗毒剂1号水剂300倍液。 1植物学特征根根：根系分布较浅，范围小，分布在10-20厘米土层中横向分布直径30厘米左右，因此芹菜对水分、养分吸收面积小，耐旱、耐涝能力弱。茎茎：在营养生长阶段茎短缩，之后，茎端顶芽生长点分化为花芽，短缩茎伸长，成为花茎。营养生长阶段是芹菜的商品形成阶段，因此要通过栽培措施防止花茎的形成。叶叶：着生于缩短茎上，1-2回羽状复叶，小复叶2-3对，小叶卵圆形3裂，边缘呈锯齿状。具叶柄的复叶柄长而肥大，为主要食用部分。花花：为复伞形花序，花小，白色，离瓣由5个萼片、5个花瓣、5个雄蕊及两个结合在一起的雌蕊组成，有蜜腺，为虫媒花，通常为异花授粉，但
14、也可自花授粉结实。果实果实：为双悬果，生产上用的种子实际上是果实，果实成熟时沿中缝裂开，形成两个扁球形果，各含1粒种子，合之成复果。 2对环境条件的要求温度：芹菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉湿润的环境条件。种子发芽最低温度为4，最适温度为15-20，7-10天出芽，25时延迟发芽。幼苗期生长适温15-20，能耐4-5低温和30左右高温。叶丛生长初期的适温18-24，遇10低温10天以上则抽薹。生长盛期的适温12-22。光照：芹菜属于中等光照强度的蔬菜。营养生长期不耐强光，生产上可利用这一点适当密植，有利于提高产量。芹菜属低温长日照植物，幼苗长到3-4片叶以后，遇到10以下低温，历时10-15天就能通
15、过春化阶段，在长日照条件下抽薹开花。因此春播不宜过早，以免造成先期抽薹，但20-30以上的高温会抑制抽薹，影响产量。水分：芹菜属于消耗水分很多的蔬菜。由于栽植密度大，蒸腾面积大，加上根系浅，吸收能力弱，组织柔嫩，所以要求土壤湿度和空气湿度较高。土壤营养：芹菜是浅根系作物，吸肥力较弱，产量又很高，所以要求用有机质丰富，保水保肥力强的土壤或粘壤土栽培。砂壤土易漏水漏肥，所栽芹菜生长不良，还易出现叶柄空心现象。对土壤酸碱度的适应范围为pH6.0-7.6，微酸、微碱性的土壤均适宜栽培，耐碱性较强。 3发育周期发芽期从芹菜种子萌动到子叶展平，第一片真叶出现，需7-10天，此期为发芽期。由于芹菜种子细小，
16、顶土能力弱，出苗慢，因此需要严格的温度和湿度条件。幼苗期从芹菜第一片真叶展开到长出4-5片真叶，为幼苗期。幼苗期结束时，苗高4-5厘米，需45天左右。缓慢生长期从4-5片真叶到8-9片真叶为缓慢生长期，需30-40天。此期植株大量分化新叶和发生新根，短缩茎增粗，叶色加深，但植株生长缓慢。旺盛生长期叶丛由8-9叶增至11-12叶。此期形成产品，叶片大部分展开并充分长大。叶柄迅速肥大增长，生长量约占总生长量的70%-80%。需30-60天。休眠期采种株在低温条件下越冬，被迫休眠。芹菜在适宜的生长条件下，从播种到成熟收获，需110-130天，西芹需要150-180天，共长成12-15片叶。芹菜通过休眠期的采种株进入生殖生长期。生殖生长期包括以下几个时期：花芽分化期当芹菜的生长点经受一定时间的低温感应后，叶的分化停止，生长点分化成花芽。一般在5-10的低温条件下，经过10天以上的时间，即可通过春化阶段。花芽分化后在高温、长日照条件下，即可抽薹开花。抽薹期通过花芽分化期的芹菜植株，在气温逐渐升高，日照时间逐渐加长的春季，花薹渐渐抽出，至第一朵花开放前为抽薹期。开花结果期芹菜种株从第一穗花开放至全
