《鲁科版化学必修2《饮食中的有机化合物》ppt课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《鲁科版化学必修2《饮食中的有机化合物》ppt课件（29页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第第三三节节饮饮食中的有机化合物食中的有机化合物第第1课时课时乙乙醇醇学习目标学习目标学习目标学习目标1.了解乙醇的了解乙醇的组组成、物理性成、物理性质质和主要和主要应应用。用。2.掌握乙醇的化学性掌握乙醇的化学性质质,特特别别是乙醇的催化氧化。是乙醇的催化氧化。3.通通过过观观察察思思考考，培培养养观观察察能能力力、思思维维能能力力和和实实验验设计设计能力。能力。自主学习自主学习自主学习自主学习一、乙醇的一、乙醇的组组成和成和结结构构分子式分子式结结构式构式结结构构简简式式重要原子重要原子团团C2H6OCH3CH2OH 羟羟基基(OH)乙醇分子的比例模型乙醇分子的比例模型结构简式结构简式：
2、CH3CH2OH或或C2H5OH结构与性质分析结构与性质分析官能团官能团: :羟基羟基（OH）（较强极性）（较强极性）CCOHHHHH H思考感悟思考感悟1OH与与OH有何不同？有何不同？【提提示示】OH是是能能独独立立存存在在于于溶溶液液或或离离子子化化合合物物中中的的阴阴离离子子，而而OH则则不不能能独独立立存存在在，必必须须和和其他其他“基基”相相结结合，是合，是显电显电中性的原子中性的原子团团。二、乙醇的性二、乙醇的性质质1物理性物理性质质颜颜色色状状态态气味气味密度密度水溶性水溶性无色无色液体液体特殊香味特殊香味比水比水_以任意比互溶以任意比互溶小小2化学性化学性质质(1)乙醇的燃乙
3、醇的燃烧烧反反应应的化学方程式的化学方程式为为：_。(2)乙醇与乙醇与钠钠的反的反应应实验实验操作操作实验实验现现象象钠钠粒位于乙醇的粒位于乙醇的_部，有部，有_产产生。点燃气生。点燃气体体,火焰呈火焰呈_色，干燥的色，干燥的烧烧杯上有杯上有_，遇澄清，遇澄清石灰水石灰水_浑浊浑浊化学化学方程方程式式下下无色气体无色气体液珠液珠淡淡蓝蓝不不变变2CH2CH3 3CHCH2 2OHOH2Na2CH2Na2CH3 3CHCH2 2ONaONaH H2 2 思考感悟思考感悟2.钠钠分分别别与与乙乙醇醇和和水水反反应应时时，哪哪个个反反应应更更剧剧烈烈？为为什么？什么？【提提示示】钠钠与与乙乙醇醇的的
4、反反应应不不如如钠钠与与水水的的反反应应剧剧烈烈，这这是是因因为为乙乙醇醇羟羟基基中中的的氢氢原原子子不不如如水水分分子子中中的的氢氢原子活原子活泼泼。实验比较：实验比较：钠与水钠与水钠与乙醇钠与乙醇.快，快，.慢，慢，.钠浮水面。钠浮水面。.钠沉液体底部。钠沉液体底部。(3)乙醇的催化氧化乙醇的催化氧化实验实验操作操作反复做几次反复做几次实验实验现现象象灼灼烧烧至黑色的至黑色的铜丝铜丝遇乙醇遇乙醇变为变为_色，色，闻闻到一种到一种_气味气味化学化学方程方程式式_红红刺激刺激性性三、乙醇的用途三、乙醇的用途1用做用做_。2生生产产酒精酒精饮饮料。料。3重要的重要的_和化工原料。和化工原料。4医
5、院里用医院里用_(体体积积分数分数)的乙醇溶液的乙醇溶液_。思考感悟思考感悟3.如何如何检验检验酒精中是否含有水？酒精中是否含有水？【提示提示】加入无水硫酸加入无水硫酸铜铜固体，固体，变蓝则证变蓝则证明其中明其中含有水。含有水。燃料燃料溶溶剂剂75%杀杀菌、菌、消毒消毒课堂互动讲练课堂互动讲练乙醇的化学性乙醇的化学性质质1与活与活泼泼金属金属钠钠的反的反应应(1)反反应应原理：原理：2CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH2(2)反反应实质应实质钠钠置置换换出了出了羟羟基中的基中的氢氢生成生成氢氢气。气。(3)应应用用利利用用此此反反应应可可以以检检验验羟羟基基的的存存在在，并并可可以以
6、计计算算分分子子中中羟羟基基的的数数目目，因因为为钠钠足足量量时时，2molOH生生成成1molH2。2催化氧化催化氧化(1)反反应应条件条件加加热热条件下，用金属条件下，用金属铜铜或或银银做做催催化化剂剂。(2)反反应历应历程程即：即：CH3CH2OHCuO CH3CHOH2OCu将上面两式合并得：将上面两式合并得：2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O(3)反反应实质应实质乙乙醇醇分分子子脱脱去去羟羟基基中中的的氢氢原原子子以以及及与与羟羟基基直直接接相相连连的的碳碳原原子子上上的的氢氢原原子子形形成成碳碳氧氧双双键键，脱脱下下的的氢氢原原子子与与CuO中中的的氧氧原原子子结结合合成
7、成H2O，使使CuO重重新新变变成成Cu。CCHHHHHOH 两两个个H脱脱去去与一个与一个O结结合成合成H2O特特别别提提醒醒：(1)钠钠与与乙乙醇醇反反应应时时，钠钠取取代代的的是是羟羟基基上的上的氢氢，而不是乙基上的，而不是乙基上的氢氢。(2)乙乙醇醇还还能能与与K、Ca、Mg、Al等等其其他他活活泼泼金金属属反反应应。(3)醛醛基基的的结结构构简简式式应应写写成成CHO，写写成成COH是是错误错误的。的。(4)并并不不是是所所有有的的醇醇都都能能发发生生催催化化氧氧化化反反应应，与与羟羟基基相相连连的的碳碳原原子子上上无无氢氢原原子子的的醇醇不不能能发发生生催催化化氧氧化反化反应应，如
8、，如，不能被催化氧化。，不能被催化氧化。例例例例1 1某某实实验验小小组组用用下下列列装装置置进进行行乙乙醇醇催催化化氧化的氧化的实验实验。(1)实验过实验过程中程中铜铜网出网出现红现红色和黑色交替出色和黑色交替出现现的的现现象象,请请写出相写出相应应的化学反的化学反应应方程式：方程式：_，_。(2)甲和乙两个水浴作用不相同。甲和乙两个水浴作用不相同。甲的作用是甲的作用是_；乙的作用是；乙的作用是_。(3)反反应进应进行一段行一段时间时间后，干燥后，干燥试试管管a中能收集到不中能收集到不同的物同的物质质，它，它们们是是_；集气瓶中收；集气瓶中收集到的气体的主要成分是集到的气体的主要成分是_。【
9、思路点思路点拨拨】解答本解答本题题要注意以下三点：要注意以下三点：(1)乙醇催化氧化的反乙醇催化氧化的反应应原理。原理。(2)反反应应物、生成物反物、生成物反应过应过程中状程中状态态的的变变化。化。(3)分析各装置的作用，分析各装置的作用，结结合所得物合所得物质质的物理性的物理性质质的的差异，确定差异，确定a中所得物中所得物质质。【解析解析】(1)在乙醇的催化氧化在乙醇的催化氧化实验实验中，中，Cu做催做催化化剂剂，反，反应过应过程中，程中，红红色的色的Cu先生成黑色的先生成黑色的CuO，黑色的黑色的CuO又被又被还还原原为红为红色的色的Cu,有关的化学方程有关的化学方程式式为为2CuO2 2
10、CuO，CuOCH3CH2OH CH3CHOCuH2O。(2)常常温温下下乙乙醇醇为为液液体体，如如果果要要在在玻玻璃璃管管中中进进行行反反应应则则需需要要转转化化为为气气体体，所所以以甲甲中中水水浴浴加加热热目目的的是是将将乙乙醇醇汽汽化化得得到到稳稳定定的的乙乙醇醇气气流流；而而生生成成的的乙乙醛醛在在高高温温时时为为气气体体，所所以以乙乙装装置置是是为为了了提提高高冷冷凝凝乙乙醛醛的效果。的效果。(3)经过经过反反应应后并冷却，后并冷却，a中收集到的物中收集到的物质质有易有易挥发挥发的乙醇及反的乙醇及反应应生成的乙生成的乙醛醛和水。集气瓶中收集到和水。集气瓶中收集到的气体主要的气体主要为
11、为空气中剩余的氮气。空气中剩余的氮气。【答案答案】(1)2CuO2 2CuOCH3CH2OHCuO CH3CHOCuH2O(2)加加热热冷却冷却(3)乙乙醛醛、乙醇、水氮气、乙醇、水氮气 含氧有机物燃含氧有机物燃烧时烧时耗氧量耗氧量计计算算该该通通式式既既适适用用于于纯纯净净物物，也也适适用用于于混混合合物物，对对混混合合物物，CxHyOz是是指指该该混混合合物物的的平平均均组组成成，即即1mol混混合合物中含物中含C、H、O原子的物原子的物质质的量分的量分别为别为x、y、z。2“分割法分割法”即将含氧有机物分子中的氧原子与一定数目的即将含氧有机物分子中的氧原子与一定数目的氢氢原原子或碳原子以
12、子或碳原子以“H2O”或或“CO2”的的组组成分割出去，所成分割出去，所剩余部分的耗氧量即剩余部分的耗氧量即为为原有机物的耗氧量。如原有机物的耗氧量。如对对乙乙醇分子醇分子(C2H6O)可将氧原子以可将氧原子以H2O分子形式分割出去，分子形式分割出去，即：即：C2H4H2O，可，可见见1molC2H5OH与与1molC2H4的的耗氧量相同。耗氧量相同。特特别别提提醒醒：(1)有有机机物物每每增增加加1molC，则则多多消消耗耗1molO2。(2)有机物每增加有机物每增加4molH，则则多消耗多消耗1molO2。(3)有机物每增加有机物每增加1molCH2，则则多消耗多消耗1.5molO2。自主
13、体验自主体验自主体验自主体验1下列下列说说法正确的是法正确的是()A日常生活中无水乙醇常用于日常生活中无水乙醇常用于杀杀菌消毒菌消毒B用乙醇作萃取用乙醇作萃取剂剂可以将碘从碘水中萃取出来可以将碘从碘水中萃取出来C乙醇、乙乙醇、乙烷烷和苯都可以与和苯都可以与钠钠反反应应生成生成氢氢气气D乙醇是一种可再生能源乙醇是一种可再生能源解解析析：选选D。日日常常生生活活中中常常用用75%(体体积积分分数数)的的乙乙醇醇水水溶溶液液杀杀菌菌消消毒毒，故故A项项错错误误；由由于于乙乙醇醇与与水水互互溶溶，不不能能发发生生分分层层，所所以以乙乙醇醇不不能能将将碘碘从从碘碘水水中中萃萃取取出出来来，故故B项项错错
14、误误；乙乙烷烷和和苯苯都都不不与与钠钠发发生生反反应应，故故C项项错错误误；由由于于乙乙醇醇燃燃烧烧生生成成CO2和和H2O，CO2和和H2O通通过过绿绿色色植植物物的的光光合合作作用用生生长长出出粮粮食食，而而粮粮食食是是生生产产乙乙醇醇的的重重要要原原料料，所所以以乙乙醇醇属属于于可可再生能源，故再生能源，故D项项正确正确2(2011年年湖湖北北黄黄冈冈高高一一检检测测)能能证证明明乙乙醇醇分分子子中中有一个有一个羟羟基的是基的是()A乙醇完全燃乙醇完全燃烧烧生成生成CO2和和H2OB乙醇能与水以任意比互溶乙醇能与水以任意比互溶C0.1mol乙醇与足量乙醇与足量钠钠反反应应只能生成只能生成
15、0.1g氢氢气气D乙醇在乙醇在铜铜催化下可被氧化催化下可被氧化解解析析：选选C。A、B均均不不能能证证明明乙乙醇醇中中含含有有羟羟基基，D能能证证明明乙乙醇醇中中有有羟羟基基，但但不不能能确确定定羟羟基基的的数数目目，乙乙醇醇中中与与钠钠反反应应产产生生H2的的是是羟羟基基上上的的氢氢原原子子，且且1mol羟羟基基产产生生0.5mol的的H2。3乙乙醇醇在在不不同同的的化化学学反反应应中中会会断断裂裂不不同同的的化化学学键键,如如图图所所示示，请请写写出出下下列列反反应应的的化化学学方方程程式式，并并指指出出在反在反应时应时乙醇分子中断裂的化学乙醇分子中断裂的化学键键(填序号填序号)。(1)乙
16、醇与金属乙醇与金属钠钠反反应应：_；_。(2)在空气中完全燃在空气中完全燃烧烧：_；_。(3)乙醇的催化氧化反乙醇的催化氧化反应应：_；_。解解析析：乙乙醇醇分分子子由由于于受受羟羟基基的的影影响响，性性质质活活泼泼。除除了了掌掌握握乙乙醇醇的的化化学学性性质质，还还应应理理解解化化学学反反应应的的机理，明确化学反机理，明确化学反应应与化学与化学键键的关系。的关系。答答案案：(1)2CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH2(2)CH3CH2OH3O2 2CO23H2O(3)2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O1将等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入溶液中将等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入溶液中，放置片刻，铜片质量增加的是，放置片刻，铜片质量增加的是:A. 硝酸硝酸 B. 酒精酒精 C. 石灰水石灰水 D. 盐酸盐酸 2能证明乙醇分子中有一个羟基的事实是能证明乙醇分子中有一个羟基的事实是 A. 乙醇完全燃烧生成乙醇完全燃烧生成CO2和和H2O B.0.1mol 乙醇与足量的乙醇与足量的Na反应生成反应生成0.05mol氢气氢气 C. 乙醇能溶于水乙醇能溶于水 D.
