《糖类 油脂 蛋白质》《合成材料》两章

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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑糖类 油脂 蛋白质合成材料两章 糖类 油脂 蛋白质、合成材料两章 糖类 油脂 蛋白质、合成材料两章“学与教”的探讨 糖类 油脂 蛋白质是人类重要的养分物质，也是重要的工业原料。合成有机高分子材料也已应用到人类生活的各个领域。因此，这两章的学识与生产和生活实际有紧密的联系。学生通过这两章的学习，不仅能够提高科学素质，丰富生活常识，使学生熟悉到这就是“身边的化学”，而且可以开拓学生的视野，使其领悟到“化学人类进步的关键”的深刻道理，从而激发出对未来化学的求知欲。下面，从以下几个方面探讨糖类 油脂 蛋白质、合成材料这两章的学与教。 一、明确学、教、考要求，强化教学

2、目标意识 1、新课程标准中糖类 油脂 蛋白质、合成材料的学习要求（选修课程 有机化学根基） 主题3糖类 氨基酸 蛋白质的组成与布局 主题4 合成高分子材料 2、新大纲中的教学要求 （1） 糖类、蛋白质： 糖类 油脂 蛋白质、合成材料两章 （2） 合成材料： 3、2022年普遍高等学校招生全国统一考试化学科考试大纲中的考试要求 （1）以一些典型的烃类衍生物（乙醇、溴乙烷、苯酚、甲醛、乙醛、乙酸、乙酸乙酯、脂肪酸、甘油酯、多羟基醛、氨基酸等）为例，了解官能团在化合物中的作用。掌管各主要官能团的性质和主要化学回响。 （2）了解在生活和生产中常见有机物的性质和用途。 （3）以葡萄糖为例，了解糖类的根本

3、组成和布局，主要性质和用途。 （4）了解蛋白质的根本组成和布局，主要性质和用途。 （5）初步了解重要合成材料的主要品种的主要性质和用途。理解由单 体通过聚合回响生成高分子化合物的简朴原理。 糖类 油脂 蛋白质、合成材料两章 有上表可以看出，考察重点是葡萄糖的布局和性质，淀粉的性质、氨基酸、蛋白质的布局和性质。要求学生了解三大合成材料和新型有机高分子材料，并能通过分析某一高聚物的布局，设计制备高聚物的最正确途径，找出合成原料，写出有关的化学方程式。 二、提升教学方法，强化学生主体意识 学习的主体是学生，教学的目的是让学生会学。因此，全体的教学方法均是为了让学生易于掌管学识服务的。这两章建议采用以

4、下的教学方法。 1、以“点”带“面”法 重点分析葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素、硬脂酸甘油酯、氨基酸、蛋白质等代表物的分子布局、主要性质及其相互关系，并在此根基上归纳出通式、通性，培养学生良好的思维方法。这种从个别到一般的科学方法，是学习有机化学的主要方法之一。 2、自学辅导法 如在81 有机高分子化合物简介中，了解层次较多，理解和应用层次较少，教师可给出自学提纲： （1）高分子化合物按其来源，可分为积累，是举出几个实例。 （2）高分子化合物为什么通常称为聚合物或高聚物？其生成的回响可分为几类？ （3）什么是高分子化合物链节、单体和聚合度？高分子化合物是纯真物还是混合物？高分子化合物有无切实的相对

5、分子质量？为什么？ （4）高分子化合物有几种布局类型？其布局的不同点是什么？ （5）高分子化合物有哪些主要性质？这些性质与布局有什么关系？ 通过以上问题的斟酌，总结本节教学内容，然后强化有机物的布局与单体、性质之间的联系。 三、提高动手才能，强化测验探究意识 化学是一门测验科学，测验是打动学生内心的切入点。在教学中，尽量采用先测验后理论的教学模式，不仅能提高学生的兴趣，而且有利于培养学生的动手才能和严谨科学的求知态度。因此，专心做好每一个演示测验和学生分组测验就显得分外重要。 1、糖类 油脂 蛋白质有演示测验8个，学生测验3个。有些类似的测验在前面做过，因此对于这些测验可以让学生自己动手操作，

6、以提高学生的测验操作技能。对于有些性质检验可要求学生自己动手设计测验方案，充 糖类 油脂 蛋白质、合成材料两章 分培养学生的测验设计才能。 测验7-1 葡萄糖的银镜回响（P180） 同醛的演示测验，由于多羟基对醛基的影响，比醛的测验更轻易做告成。 留神点：葡萄糖溶液不宜过浓，以10的葡萄糖溶液对比适合。假设过浓，只能得到黑色沉淀而得不到银镜。 测验7-3 蔗糖的水解（P181） 留神点：市售白糖常混有少量葡萄糖，也会发生醛基的回响，使测验失败。因此，测验前要检查白糖的纯度，最好用化学纯以上等级的蔗糖或结晶冰糖。采用结晶冰糖时，应用小刀刮去冰糖的表层或用水洗去表层附着的杂质，用内层为好。另外，再

7、用稀硫酸做催化剂使蔗糖水解后，确定要用氢氧化钠中和剩余的稀硫酸。最好使溶液的pH值在9左右较为适合，由于葡萄糖在强碱性溶液里很不稳定，它的醛基轻易被氧化成羧基。 测验7-4 淀粉的水解（P184） 留神点：取用的淀粉要事先研得很细，用量不要多。硫酸加得不要太多，其浓度也要低一些，加热煮沸几分钟。水解后做银镜回响测验时，可取片面水解液来做，并须先加适量的碱液中和酸，使溶液略显碱性。 测验探究：可让学生自己设计测验方案以确定淀粉是片面水解还是水解完全或是没有水解。让学生回忆生物课上所学淀粉在人体中消化的过程，实现学科间的综合，并使学生熟悉到淀粉可在不同条件下水解的过程。 补充测验：淀粉溶液与碘的回

8、响 碘可用碘水，也可用固体碘。淀粉可用米汤、米饭、马铃薯等。 回响可能生成蓝色溶液或紫色溶液，这可能是直链淀粉与支链淀粉不同带来的颜色识别。 测验7-5 纤维素的水解（P185） 留神点： （1）取用的纤维素最好是脱脂棉、薄棉纸或滤纸。普遍棉花的外观包有一层脂，务必去除后才轻易跟试剂回响。普遍滤纸含有少量杂质，也不易发生水解。 （2）加浓硫酸的量以恰好能溶解脱脂棉或滤纸为宜，不要多加。水解后要加过量的浓碱液中和硫酸，使水解液略显碱性。假设碱液太稀，且参与太多，单位容积内所含水解产物的量会相应裁减，恢复作用就不明显了。 测验7-6 蛋白质的盐析（P193） 留神点： （1）关键要配制好蛋白质溶液

9、：不能使蛋黄混入，由于蛋白与蛋黄是两类不同性质的蛋白质。取一个崭新鸡蛋，两头各钻一个孔，树立，让蛋清流到小烧杯里，蛋黄留在蛋壳里。加50毫升蒸馏水搅动，蛋清中的清蛋白溶于水，而球蛋白那么呈絮状物析出。在漏斗上铺3-4片纱布，用水浸湿，将蛋白质溶液过滤、洗涤。结果把滤出的清蛋白溶液稀释成100毫升备用。 （2）做盐析测验时，硫酸铵饱和溶液不能加得太少，否那么，因其浓度 糖类 油脂 蛋白质、合成材料两章 降低而才能减弱；假设参与固体硫酸铵，效果会更明显。假设析出沉淀不明显，可向蛋白质溶液中参与少量硫酸铵粉末，振荡，即可见到有明显的沉淀产生。 测验7-7 蛋白质的变性（P194） 留神点：本测验是通

10、过加热、加乙酸铅看变性以及变性的不成逆性。除蛋白质溶液不能太稀外，硫酸铜溶液中硫酸铜质量分数要在3以上。此外，用硝酸铅、硝酸银等重金属盐代替硫酸铜，效果一致。 测验7-8 蛋白质的颜色回响（P194） 留神点：测验所用浓硝酸的浓度不应低于40。假设向未稀释的鸡蛋白液体上滴加浓硝酸8-10滴，很快就显现黄色，现象很明显。把浓硝酸滴在煮熟的鸡蛋白或白色羽毛上，也立刻显现黄色。 2、合成材料有一个选做测验四脲醛树脂的制取（P244） 该测验是代替原有的酚醛树脂的制取测验的，这是教材上唯一的一个缩聚回响测验。脲醛树脂又称尿素甲醛树脂，是由尿素和甲醛的缩聚回响制得，主要用于制造塑料、涂料、胶黏剂、胶合板

11、、人造纤维板和刨花板等，也用于织物和纸张的处理剂等。当尿素与甲醛的化学计量数之比为1：1时，通常只获得不溶于水的聚亚甲基脲，它没有黏接性。假设甲醛的比例逐步增加，那么所得的树脂就具有黏接性，而且随着甲醛比例的提高，其黏接性也随之巩固。 四、把握学识要点，强化学习效率意识 学识归纳总结: （一）糖类 1、葡萄糖的性质 （1）葡萄糖分子布局中有CHO能发生氧化回响 银镜回响 和新制Cu(OH)2共热被弱氧化剂氧化 糖类 油脂 蛋白质、合成材料两章 （3）葡萄糖分子布局中含醇羟基能发生酯回响 （4）氧化回响 （5）葡萄糖的制法 淀粉 葡萄糖 2、二糖水解回响 蔗糖 葡萄糖 果糖 3、多糖水解回响 糖

12、类 油脂 蛋白质、合成材料两章 淀粉 葡萄糖 （二）、油脂 1、油脂的组成和布局 油脂是由多种高级脂肪酸跟甘油生成的酯，其布局如下： 布局式里，R1，R2，R3为同一种烃基的油脂称为单甘油酯；R1、 R2、R3为不同种烃基的油脂称为混甘油酯。 2、油脂的化学性质 由于油脂是多种高级脂肪酸甘油脂的混合物，而在高级脂肪酸中，既有 饱和的，又有不饱和的，因此有些油脂兼有酯类和烯烃的化学性质。 （1）氢化（加成回响）：不饱和高级脂肪酸甘油酯的分子中含C=C双键， 可与氢气发生加成回响。 （2）水解回响：油脂是酯类中一类物质，具有酯的通性，可以发生水 解回响。在碱性条件下，油脂发生的水解回响叫皂化回响。

13、 （三）、蛋白质 1、氨基酸的布局和命名 自然产的氨基酸的布局上都具有共同特点：即在羧基邻位碳原子上 有一个氨基，因此称氨基酸，可用下式表示： 自然产氨基酸多用习惯命名法命名： 糖类 油脂 蛋白质、合成材料两章 氨基乙酸 氨基丙酸 氨基苯基丙酸 2、氨基酸的性质 （1）氨基酸分子中既有氨基又有羧基，所以它既能和强酸回响，又能 和强碱回响。 （2）综合回响： 3、蛋白质的布局 自然蛋白质是由不同的氨基酸，通过肽键结合而成的繁杂高分子化 合物，布局和组成特别繁杂。 4、蛋白质的性质 （1）水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸。自然蛋白质 水解的最终产物都是氨基酸。 （2）两性：具有氨基酸的

14、性质。 糖类 油脂 蛋白质、合成材料两章 （3）变性：热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐等条件都能使蛋白质 变性，产生凝结现象。变性是不成逆的，利用此性质可以举行消毒，但也能引起中毒。 （4）盐析：浓的盐溶液可以降低蛋白质的溶解度，从而析出蛋白析。 盐析是可逆的，盐析后的蛋白质仍具有生命力。因而盐析可用于分开、提纯蛋白质。 （四）塑料 1塑料的组成：合成树脂、添加剂 树脂和塑料的关系：树脂就是指还没有跟各种添加剂混合的高聚物，如 聚乙烯树脂,聚丙烯树脂。塑料是由树脂及填料、增塑剂、稳定剂、润滑剂、色料等添加剂所组成的，它的主要成分为是树脂。有时这两个名词也混用，由于有些塑料根本上是由树脂所组成的，不含或少含其他添加剂，如有机玻璃、聚乙烯、聚苯乙烯等。塑料的根本性能主要抉择于树脂的本性，但添加剂也起着重要作用。 2塑料的主要性能 热塑性。树脂为线型布局，有热塑性。 热固性。树脂为体型布局，有热固性。 3几种常见塑料的性能和用途 4简介几种具有特殊用途的塑料 糖类 油脂 蛋白质、合成材料两章 工程塑料、巩固塑料、改性