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1、真功夫组织结构咨询管理报告真功夫组织结构咨询管理报告1应真功夫餐饮连锁有限公司(以下简称“真功夫”或“贵公司”)的邀请，在与贵公司多次沟通的基础上，ABC准备了本建议书。ABC非常荣幸能有机会递交本建议书，希望双方的合作不仅局限于本项目，而是致力于建立长期的战略合作伙伴关系。此书面材料为ABC所有。在获得ABC书面同意之前，这一书面材料的任何部分都不可被复制、影印、或以电子版本方式进行复制等。序言序言2内容内容对项目需求的理解对项目需求的理解、分析分析和建议和建议1项目实施方法和预期成果项目实施方法和预期成果2项目时间表和咨询费用项目时间表和咨询费用3项目组织和小组成员项目组织和小组成员4AB
2、CABC的相关经验的相关经验53内容内容对项目需求的理解、分析和建议对项目需求的理解、分析和建议14真功夫发展历史实际上是不断变革增长的过程，历经关键的驱动环节有两个因素：品真功夫发展历史实际上是不断变革增长的过程，历经关键的驱动环节有两个因素：品牌再定位以及运营模式的标准化整合，而未来几年的区域扩张是否成功则取决于系统牌再定位以及运营模式的标准化整合，而未来几年的区域扩张是否成功则取决于系统的竞争能力构建，而不是单一的能力突出的竞争能力构建，而不是单一的能力突出168糖水行在东莞成立20家分行计划在全国建立1000家分行3家168糖水行更名品牌为双种子华北4家分行华南100家分行请叶茂中策划
3、，建立品牌“真功夫，以营销切入，以蒸工艺导入标准化切入华东10家分行2003年形成一定的战略发展思路定位目前初级发展阶段，具有未来向全国化，全球化的愿景全球化战略，树立全球华人餐饮连锁品牌5真功夫发展到现在，已经到了质变的关键时期，然真功夫发展到现在，已经到了质变的关键时期，然而向全国区域快速扩张的战略也隐含了致命的潜在而向全国区域快速扩张的战略也隐含了致命的潜在危机危机人力资源体系准备度是否能承接扩张战略，人力资源体系准备度是否能承接扩张战略，根据根据ABCABC全球化扩张模式研究表明：全球化扩张模式研究表明：69%69%的公司扩张的公司扩张战略失败的重要原因是战略失败的重要原因是HRHR管
4、理体系的准备度不足管理体系的准备度不足, ,而其中而其中45%45%的公司虽然在扩张战略执行不顺的后期的公司虽然在扩张战略执行不顺的后期阶段意识到问题并采取了阶段意识到问题并采取了HRHR管理提升的措施管理提升的措施, ,但付但付出的成本平均要比前期采取措施的成本要高出的成本平均要比前期采取措施的成本要高7 7倍倍6黑龙江内蒙古新疆云南江苏湖北西藏四川青海甘肃海南广东广西湖南台湾福建安徽江西山东河南山西吉林辽宁河北天津贵州陕西宁夏北京浙江上海北京北京上海上海江苏江苏山东山东江西江西其它其它总数总数浙江浙江广东广东10039XYZCD1000单位：个现在现在未来未来真功夫扩张发展阶段真功夫扩张发
5、展阶段现在现在人力资源管理平台升级人力资源管理平台升级杭州杭州宁波宁波7目前的开店数量与未来计划扩张开店数量的巨大差距目前的开店数量与未来计划扩张开店数量的巨大差距,直接反映了人力资源规划的迫切性直接反映了人力资源规划的迫切性,由于由于国家教育体系目前并未有专门针对连锁餐饮的管理或专业人员培养国家教育体系目前并未有专门针对连锁餐饮的管理或专业人员培养,传递到内部培养的压力则传递到内部培养的压力则更加大更加大,也就凸现人力资源规划的重要性，人力资源规划必要性在于三个方面：扩张职位序列也就凸现人力资源规划的重要性，人力资源规划必要性在于三个方面：扩张职位序列的变化需要员工队伍的有序规划、人力资源成
6、本的经济性优化以及核心人才的培养规划的变化需要员工队伍的有序规划、人力资源成本的经济性优化以及核心人才的培养规划目前的开行数量与未来的计划状况目前的开行数量与未来的计划状况1000家缺口110家目前的开行数量现在2010(计划)2008500家缺口(计划)资源平台人数 现况分析12-2-21(0)65(-3)28(+9)108(-11)部部门门 总总计计236 (-5)职职能能 总总计计72432财财 务务 中心中心000429分分公公司司00030大大区区122212019 总总部部后后勤勤中中心心营营销销中中心心发发展展中中心心人力人力资源资源中心中心营营运运中中心心职职能能1222166
7、219119部部门门 总总计计241职职能能 总总计计000044083分分公公司司0000404大大区区122216141932总总部部后后勤勤中中心心营营销销中中心心 发发展展中中心心人人力力资资源源中中心心营营运运中中心心筹筹建建中中心心财财务务中中心心职职能能资源平台人数 未来预估13513530302020142142不详不详发展中发展中达标达标优优- - -4 42 21 14 42 2员工员工主管级主管级经理级经理级总监级总监级高层高层技能水平技能水平1 1月份人数月份人数招聘数招聘数离职离职1212月份月份人数人数员工类型员工类型总数总数不详不详发展中发展中达标达标优优- -2
8、 28 85 53 32 27 78 8不详不详发展中发展中达标达标优优5 515156 62 23 35 513131010不详不详发展中发展中达标达标优优6 61010101020208 86 610109 91919不详不详发展中发展中达标达标优优2 210102020101030301 1ToToFromFrom晋升晋升7 71 114147 72121141413138 83 32 2101034341 13 3ininoutout调动调动1 11 11 1474428176总人数总人数1428发展态势发展态势以“稳健自营与品牌定位“迅速抢占连锁餐饮品牌全国范围内第一的全球华人餐饮连
9、锁的品牌心智领先地位，进而为进军全球化打下坚实的基础目标目标“真功夫真功夫”品牌的再定位品牌的再定位, ,营销在全营销在全国推广国推广, ,扩张迅速在全国扩散扩张迅速在全国扩散1 1以以”蒸蒸”为主要工艺的模式驱动了价为主要工艺的模式驱动了价值链的标准化值链的标准化2 2建立了三家大型的物流配运中心建立了三家大型的物流配运中心3 3跨区域的管理模式试点跨区域的管理模式试点, ,以自营切入以自营切入4 4引入金碟的信息系统引入金碟的信息系统, ,提升管理效率提升管理效率5 56 6真功夫的布局策略真功夫的布局策略20052006突破一万亿8800亿17%增长根据餐饮业发展模型分析，预计2006年
10、我国人均餐饮消费支出将增长176，达到800元；餐饮业市场运行将继续以17左右的速度高速增长，投资利益的驱动促使多元化资本涌入该领域,进一步驱动了连锁餐饮的发展,连锁餐饮将成为未来扩张主导力量,预计连锁餐饮占有餐饮市场份额将有10%重视人力资源的培训体系重视人力资源的培训体系, ,以充实人以充实人才梯队才梯队在餐饮市场高速成长的背景下，真功夫开始实施了一系列的布局支持策略，真功夫从品牌，物流配送，在餐饮市场高速成长的背景下，真功夫开始实施了一系列的布局支持策略，真功夫从品牌，物流配送，工艺标准化模式以及管理信息方面正在实施策略布局做扩张的准备，但依然面临着六大压力工艺标准化模式以及管理信息方面
11、正在实施策略布局做扩张的准备，但依然面临着六大压力面临的六大压力面临的六大压力u资金的需求压力u市场竞争压力u品牌传递压力u技术同质压力u标准化下的地区经验u人力资源的压力连锁餐饮份额10%全部国内餐饮市场容量9这些压力看似来自不同的层面，但本质上与人力资源承这些压力看似来自不同的层面，但本质上与人力资源承接力高度相关，其已经成为真功夫下一步扩张战略是否接力高度相关，其已经成为真功夫下一步扩张战略是否成功的短板成功的短板,真功夫正处于由外在显性的低壁垒的竞争真功夫正处于由外在显性的低壁垒的竞争优势转化为内在的较难模仿的高壁垒竞争优势的阶段，优势转化为内在的较难模仿的高壁垒竞争优势的阶段，人力资
12、源领域变革对于真功夫具有关键性的战略性意义人力资源领域变革对于真功夫具有关键性的战略性意义，体现在至少在三个方面，体现在至少在三个方面:新的内在持续的竞争优势的新的内在持续的竞争优势的建立建立;支持扩张的人力资源规划与执行支持扩张的人力资源规划与执行;以人力资源为主以人力资源为主线真正将品牌价值在组织渗透线真正将品牌价值在组织渗透. 10资金的需求压力：资金的需求压力：扩张过程中大量资金投入与回报周期的特性,客观上具有资金的筹措需要市场竞争压力市场竞争压力：中国餐饮行业的高速发展驱动了市场吸引力的提升,从而刺激了投资的多样化,也加剧了市场竞争压力,对关键人力资源获取保留与人力资源能力的要求也提
13、出了挑战技术同质压力技术同质压力：一旦”蒸”工艺技术在行业内扩散,该业务模式也受到挑战,由于技术而引发的竞争优势的壁垒将被削弱,真功夫需要构筑新的系统内在持续的竞争优势,而人力资源形成的竞争优势是连锁餐饮行业难以模仿的品牌传递压力：品牌传递压力：品牌定位的传递不是单一点上的策划,有效落实到价值链运作过程中让消费群真实感知,具有战略长远性的意义,而人力资源作为传播品牌价值的载体将成为值得构筑的核心竞争能力标准化下的地区经验标准化下的地区经验:标准化带来了规模化成本经济性,而区域的经验则带来市场贴近化优势,对人力资源的要求也相应提高人力资源管理的压力：人力资源管理的压力：如何确保真功夫在快速扩张的
14、过程中，人力资源能够提供对应的符合真功夫战略需求的人才，对扩张的成功与否至关重要。具体描述具体描述 人力资源改善的关联度人力资源改善的关联度真功夫示例真功夫示例虽然真功夫重视前端的招聘与培训工作，但随着规模的扩大， 薪酬与绩效体系能否支撑有效识别与有效激励优秀绩效员工，以防止大量绩优员工的流失，这实际上关系到真功夫的战略竞争力建立，而前期缺乏人力资源规划必然导致人力成本的浪费与业务管理的青黄不接 技术的领先是外在的显性竞争优势，而建立在人力资源价值创造基础上的真功夫综合竞争优势是难以超越的，而真功夫人力资源的后端职能的人才开发体系的匮乏将直接影响真功夫的人才梯队培养的连贯性与开发质量真功夫的品
15、牌定位不能停留在单一的策划市场点上，通过有效落实到人力资源的能力与愿力来传递品牌价值定位才更为持久随着规模的扩大，总部与分支机构的人力资源的功能角色与权限如何分配，关系到扩张战略中的总部人力资源决策能否落实11真功夫区域的扩张关键成功要素是管理模式的有效复制，组织核心流程的优化成为提真功夫区域的扩张关键成功要素是管理模式的有效复制，组织核心流程的优化成为提高真功夫组织效率提升的关键环节高真功夫组织效率提升的关键环节首席执行官（首席执行官（CEO） /总裁总裁管管理理部部财财务务部部法法律律部部审审计计部部总总裁裁办办公公室室成员企业总经理成员企业总经理HR客户经理客户经理成员企业其他部门成员企
16、业其他部门培训培训绩效绩效招聘招聘员员工工关关系系组组投投资资部部董事会董事会人力资源总监人力资源总监招招聘聘薪薪酬酬组组培培训训绩绩效效组组组组织织发发展展组组1l明晰核心业务流程明晰核心业务流程l优化决策方式和流程优化决策方式和流程3l设计优化组织结构设计优化组织结构l明晰部门定位及职责明晰部门定位及职责市场市场调研组调研组-市场/客户/竞争对手信息收集/整理和分析l市场信息调研市场信息调研l市场分析市场分析产品产品选择组选择组-新品牌产品引进的选择-与现有产品线组合分析l产品开发产品开发l产品选择产品选择产品产品经理组经理组-产品组合管理-定价管理-渠道策略管理-窜货管理-市场推广管理l产品经理产品经理l助理产品经理助理产品经理市场部市场部职职位位设设置置小小组组职职责责策略规策略规划划中央中央厨房厨房制造制造仓储物仓储物流流店面运店面运营营餐饮餐饮产品产品研发研发客户客户服务服务品牌品牌推广推广 2. 快餐中央快餐中央厨房制造厨房制造1. 产品设产品设计计3. 供应链供应链4. 店面运店面运营营A.战略规划B.业绩考核D.人力资源管理C.资金管理业务流程业务流程管管理理支支持持
