思念食品-生产与运作管理

《思念食品-生产与运作管理》由会员分享，可在线阅读，更多相关《思念食品-生产与运作管理（221页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、生产与运作管理生产与运作管理思念食品股份个性化培训十二门系列课程之九,2003年12月 目录1.生产和运作管理概述2.生产战略3.生产管理4.供应管理5.设备管理6.产品研发管理7.质量管理8.准时制JIT等先进生产模式1.生产和运作管理概述运作管理的含义运作管理的目标与基本问题运作管理与企业竞争力现代运作管理的新趋势愿愿景景和和战战略略资资金金筹筹措措财财务务活活动动技技术术活活动动供供应应活活动动生生产产活活动动利利润润分分配配财财务务活活动动实实现现目目标标企业基本活动企业基本活动销销售售活活动动1.1什么是生产与运作活动？生产：将资源转换成产品或服务的过程.运作：与产品或服务生产有关的

2、所有活动的总和.国外已将生产管理转变为生产与运作管理或运作管理.意味着生产管理领域的扩展,从传统的对物质产品制造活动的管理,发展到包括非制造性的服务活动在内的所有业务的管理.从内容上,除了充实服务系统的管理外,把侧重点转向企业高中层的管理活动,强调了生产战略、产品开发、新工艺技术与自动化的应用、生产能力发展规划等的长期决策问题,增加了TQM、MRP、JIT及时制等新概念. 生产的本质 运用材料、机械设备、人、结合作业方法,使用相关检测手段,在适宜的环境下,达成品质、成本、交期,谓之生产.运用运用5M1E达成达成Q、C、D的活动的活动生产生产5M1E顾客的参与顾客的参与顾客的参与顾客的参与产出产

3、出产出产出 产产产产品品品品 服服服服务务务务投入投入投入投入 人力人力人力人力 物料物料物料物料 设备设备设备设备 技术技术技术技术 信息信息信息信息 能源能源能源能源 土地土地土地土地实施信息反馈实施信息反馈实施信息反馈实施信息反馈变换过程变换过程变换过程变换过程1 12 23 34 45 5 生产与运作活动过程生产与运作活动过程生产与运作活动过程生产与运作活动过程生产与运作管理的两大任务生产运作活动生产运作活动的计划、组织的计划、组织与控制与控制生产运作系统生产运作系统的设计、改造的设计、改造与升级与升级1.2生产与运作管理的目标和问题 在适当的时侯在适当的时侯, , 以适当的价格以适当

4、的价格, , 向顾客提供适当数量和向顾客提供适当数量和质量的产品和服务质量的产品和服务. .目标目标生产运作管理的基本问题生产运作管理的基本问题（1 1）产品要素管理）产品要素管理）产品要素管理）产品要素管理质量质量质量质量成本成本成本成本 时间时间时间时间服务服务服务服务（2 2）资源要素管理）资源要素管理）资源要素管理）资源要素管理设备设备设备设备人力人力人力人力 物料物料物料物料信息信息信息信息（3 3）环境要素管理）环境要素管理）环境要素管理）环境要素管理 1产品要素管理质量保证和提高质量时间适时适量生产成本使产品价格既为顾客接受,又为企业带来一定利润服务Service提供附加服务2资

5、源要素管理设施设备管理设施设备管理设施设备管理设施设备管理：保持：保持：保持：保持足够、完好和灵活的足够、完好和灵活的足够、完好和灵活的足够、完好和灵活的生产运作能力生产运作能力生产运作能力生产运作能力物料管理物料管理物料管理物料管理：以最经济：以最经济：以最经济：以最经济的方法保证及时充足的方法保证及时充足的方法保证及时充足的方法保证及时充足的物料供应的物料供应的物料供应的物料供应人力资源管理人力资源管理人力资源管理人力资源管理：有效、：有效、：有效、：有效、高效地配置和使用人高效地配置和使用人高效地配置和使用人高效地配置和使用人力资源力资源力资源力资源信息管理信息管理信息管理信息管理：及时

6、准确：及时准确：及时准确：及时准确地收集、传递和处理地收集、传递和处理地收集、传递和处理地收集、传递和处理必要的信息必要的信息必要的信息必要的信息3环境要素管理环境（环境（EnvironmentEnvironment) 考虑对环境的影响问题考虑对环境的影响问题1.3 运作管理与企业竞争力运作是企业创造价值的主要环节企业的运作职能占用了组织的绝大部分财力、设备和人力资源企业和企业之间的竞争最终体现在企业所提供的产品和服务上企业竞争力的关键要素之一现代企业所处的环境特征现代企业所处的环境特征企业企业企业企业全球化全球化全球化全球化市场需求：多市场需求：多市场需求：多市场需求：多样化样化样化样化,

7、,快速变快速变快速变快速变化化化化技术进步技术进步技术进步技术进步： 日新月异日新月异日新月异日新月异竞争竞争竞争竞争：方式和：方式和：方式和：方式和种类空前增多种类空前增多种类空前增多种类空前增多1.41.4现代生产运作管理的新趋势现代生产运作管理的新趋势 生产运作管理生产运作管理生产运作管理生产运作管理范围的扩大范围的扩大范围的扩大范围的扩大多品种小批多品种小批多品种小批多品种小批量生产方式量生产方式量生产方式量生产方式成为主流成为主流成为主流成为主流信息技术给生信息技术给生信息技术给生信息技术给生产运作管理带产运作管理带产运作管理带产运作管理带来的变革来的变革来的变革来的变革生产运作全生

8、产运作全生产运作全生产运作全球化的趋势球化的趋势球化的趋势球化的趋势新型生产经新型生产经新型生产经新型生产经营模式营模式营模式营模式跨企业集成跨企业集成跨企业集成跨企业集成管理管理管理管理供应供应供应供应链管理链管理链管理链管理目录1.生产和运作管理概述2.生产战略3.生产管理4.供应管理5.设备管理6.产品研发管理7.质量管理8.准时制JIT等先进生产模式2. 生产运作战略运作战略与企业战略之间的关系产品组合策略产品竞争策略与服务竞争策略纵向集成与虚拟集成2.1运作战略的基本概念什么是战略？ 泛指重大的、长期的、带有全局性的或决定全局的谋划 什么是生产运作战略？ 在企业战略的总体框架下,决定

9、如何通过生产运作活动来达到企业的整体经营目标 根据对企业各种资源和内外部环境分析,确定生产运作活动以及生产运作系统的总的指导思想和决策原则？生产运作战略与企业战略生产运作战略与企业战略之间的关系是什么？之间的关系是什么？运作战略与企业经营战略的关系运作战略与企业经营战略的关系事业部战略事业部战略企业集团战略企业集团战略事业部战略事业部战略事业部战略事业部战略营销战略营销战略R&DR&D战略战略运作战略运作战略财务战略财务战略 人力资人力资 源战略源战略生产运作战略的内容生产运作战略的内容企业战略企业战略生产运作战略决策生产运作战略决策 产品战略决策 竞争战略决策 生产运作组织方式决策生产运作系

10、统运行决策生产运作系统运行决策 生产计划 生产作业计划 项目管理 质量管理 后勤管理 生产运作系统设计决策生产运作系统设计决策 生产系统的合理布置 生产能力 生产技术准备与管理 2.22.2产品组合策略产品组合策略含义含义: :根据产品投产后其成本、盈利、市场占有率、根据产品投产后其成本、盈利、市场占有率、竞争能力等的变化，对生产品种、生产量所竞争能力等的变化，对生产品种、生产量所做的组合和调整做的组合和调整如何进行产品组合？如何进行产品组合？投入期投入期投入期投入期 成长期成长期成长期成长期 成熟期成熟期成熟期成熟期 饱和期饱和期饱和期饱和期 衰退期产品寿命周期衰退期产品寿命周期衰退期产品寿

11、命周期衰退期产品寿命周期早进晚出早进晚出早进晚出早进晚出早进早出早进早出早进早出早进早出晚进晚出晚进晚出晚进晚出晚进晚出产品寿命周期与生产进出策略产品寿命周期与生产进出策略？如何根据产品寿命周期理论如何根据产品寿命周期理论制定生产进出策略？制定生产进出策略？波士顿矩阵：四象限评价法波士顿矩阵：四象限评价法概念：根据产品市场份额和销售增长率确定产品结构的方法概念：根据产品市场份额和销售增长率确定产品结构的方法步骤：步骤：确定销售增长率和相对最大竞争者的市场份额或市场确定销售增长率和相对最大竞争者的市场份额或市场占占有率高低的标准有率高低的标准作四象限图作四象限图,将产将产品分为四类品分为四类作出

12、对策作出对策相对最大竞争者X的市场10%20%风险问题产品明星产品瘦狗失败衰退产品现金牛厚利产品放弃0.1X1X10X销售市场增长率2.3竞争策略竞争策略的意义 确定如何使企业拥有和保持其独特的竞争力什么是竞争力？ 一个企业在自由和公平的市场条件下生产经得起考验的产品和服务,创造附加价值,从而维持和增加企业实际收入的能力程度. 成功企业的共同特点抓住一个竞争优势坚持其强项 麦肯锡公司 把竞争重点放在何处？把竞争重点放在何处？成本？成本？质量？质量？高设计质量高设计质量稳定的质量稳定的质量 时间？时间？快速交货快速交货按时交货按时交货快速开发新产品快速开发新产品柔性？柔性？顾客化产品和服务顾客化

13、产品和服务品种和产量的柔性品种和产量的柔服务竞争策略服务竞争要素与产品竞争要素有什么不同？服务竞争要素与产品竞争要素有什么不同？服务竞争要素与产品竞争要素有什么不同？服务竞争要素与产品竞争要素有什么不同？ 可得性可得性个性化个性化 质量质量方便性方便性 声誉声誉 价格价格可靠性可靠性 速度速度安全性安全服务竞争策略之一：价格策略服务价格难以采用以成本为基础的定价法服务价格取决于服务的价值而不是服务的成本服务竞争策略之二：留住客户策略对于制造业来说,一个顾客可能8年才买一台电视；对于服务业来说,顾客一年内需多次,甚至每天都需要接受某种服务开发一个新客户的费用是留住现有客户的5倍现在的客户更聪明,

14、信息更灵通,容易跑掉长期留住客户有助于服务企业声望和信誉的积累 ？如何留住客户？如何留住客户？服务竞争策略之三：挽回失败策略失败的服务往往难以用制造业企业的三包方法来挽回顾客至少需要12次好的服务体验才能抵消一次差的服务体验公司收到一个顾客的抱怨意见,可能意味着还有19个不满意顾客因各种原因未抱怨大多数公司将95的时间花在确认顾客抱怨的问题上,只有5的时间用来寻找顾客抱怨的原因企业所做的消除顾客抱怨的50的努力使顾客更加不满意 如何挽回失败？鼓励顾客抱怨快速反应员工培训和员工授权具体处理折扣,纠正,与顾客沟通,替换,道歉,退款,优惠卡.2.4纵向集成与虚拟集成原材料原材料零件零件制造制造部件部

15、件制造制造售后售后服务服务部件部件装配装配产品产品装配装配零售零售批发批发配送配送向后集成向后集成向前集成向前集成纵向集成纵向集成纵向集成与虚拟集成续订单订单订单订单接收接收接收接收企业企业企业企业产品设计产品设计产品设计产品设计 装配装配装配装配零件供零件供零件供零件供应商应商应商应商A A零件供零件供零件供零件供应商应商应商应商B B零件供零件供零件供零件供应商应商应商应商C C顾客顾客顾客顾客纵向集成与虚拟集成续企业企业企业企业产品产品产品产品设计设计设计设计原材原材原材原材料料料料加工加工加工加工制造制造制造制造加工加工加工加工制造制造制造制造产品产品产品产品装配装配装配装配顾客顾客顾

16、客顾客订单订单订单订单 接收接收接收接收运输运输运输运输运输运输运输运输运输运输运输运输运输运输运输运输目录1.生产和运作管理概述2.生产战略3.生产管理4.供应管理5.设备管理6.产品研发管理7.质量管理8.准时制JIT等先进生产模式3.生产管理3.1生产计划管理3.2持续改进和现场管理3.1生产计划管理划分种类划分种类对象对象期间期间期别期别大日程大日程（长期）（长期）长期生产计划长期生产计划产品群产品群23年年季季年度生产计划年度生产计划产品群、产品别产品群、产品别1年年月月中日程中日程（中期）（中期）36月生产计划月生产计划产品别产品别季、半年季、半年周、月周、月月份生产计划月份生产计划产品别、零件别产品别、零件别月月日日小日程小日程（短期）（短期）周生产计划周生产计划产品别、零件别产品别、零件别周周日日日生产计划日生产计划产品别、零件别产品别、零件别日日小时小时生产计划的内容1生产什么东西产品名称、零件名称含质量；2生产多少数量或重量；3在哪里生产部门、单位；4要求什么时候完成期间、交期；生产计划应满足的条件1、计划应是综合考虑各有关因素的结果；2、必须是有能力基础的生产