《某酒店五常法管理制度培训资料(powerpoint 92页)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《某酒店五常法管理制度培训资料(powerpoint 92页)（94页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、酒店五常法酒店五常法我们有下列我们有下列“症状症状”吗？吗？a) a) 急等要的东西找不到，心里特别烦燥；急等要的东西找不到，心里特别烦燥；急等要的东西找不到，心里特别烦燥；急等要的东西找不到，心里特别烦燥；b) b) 桌面上摆得零零乱乱，以及办公室空间有一种压抑感；桌面上摆得零零乱乱，以及办公室空间有一种压抑感；桌面上摆得零零乱乱，以及办公室空间有一种压抑感；桌面上摆得零零乱乱，以及办公室空间有一种压抑感；c) c) 没有用的东西堆了很多，处理掉又舍不得，不处理又占用空间；没有用的东西堆了很多，处理掉又舍不得，不处理又占用空间；没有用的东西堆了很多，处理掉又舍不得，不处理又占用空间；没有用的
2、东西堆了很多，处理掉又舍不得，不处理又占用空间；d) d) 工作台面上有一大堆东西，理不清头绪；工作台面上有一大堆东西，理不清头绪；工作台面上有一大堆东西，理不清头绪；工作台面上有一大堆东西，理不清头绪；e) e) 每次找一件东西，都要打开所有的抽屉箱柜狂翻；每次找一件东西，都要打开所有的抽屉箱柜狂翻；每次找一件东西，都要打开所有的抽屉箱柜狂翻；每次找一件东西，都要打开所有的抽屉箱柜狂翻；f) f) 环境脏乱，使得上班人员情绪不佳；环境脏乱，使得上班人员情绪不佳；环境脏乱，使得上班人员情绪不佳；环境脏乱，使得上班人员情绪不佳；g) g) 制订好的计划，事务一忙就制订好的计划，事务一忙就制订好的
3、计划，事务一忙就制订好的计划，事务一忙就“ “延误延误延误延误” ”了；了；了；了；h) h) 材料、成品仓库堆放混乱，帐、物不符，堆放长期不用的物品，占用大量空材料、成品仓库堆放混乱，帐、物不符，堆放长期不用的物品，占用大量空材料、成品仓库堆放混乱，帐、物不符，堆放长期不用的物品，占用大量空材料、成品仓库堆放混乱，帐、物不符，堆放长期不用的物品，占用大量空间；间；间；间；i) i) 工作现场设备灰尘很厚，长时间未清扫，有用和无用的物品同时存工作现场设备灰尘很厚，长时间未清扫，有用和无用的物品同时存工作现场设备灰尘很厚，长时间未清扫，有用和无用的物品同时存工作现场设备灰尘很厚，长时间未清扫，有
4、用和无用的物品同时存 放，活动场所变得很小；放，活动场所变得很小；放，活动场所变得很小；放，活动场所变得很小；j) j) 道路被堵塞，行人、搬运无法通过。道路被堵塞，行人、搬运无法通过。道路被堵塞，行人、搬运无法通过。道路被堵塞，行人、搬运无法通过。 如果每天都被这些小事缠绕，你的工作情绪就会受到影响，大大降低如果每天都被这些小事缠绕，你的工作情绪就会受到影响，大大降低如果每天都被这些小事缠绕，你的工作情绪就会受到影响，大大降低如果每天都被这些小事缠绕，你的工作情绪就会受到影响，大大降低 工作效率。解决上述工作效率。解决上述工作效率。解决上述工作效率。解决上述“ “症状症状症状症状” ”的良方
5、的良方的良方的良方推行五常管理。推行五常管理。推行五常管理。推行五常管理。酒店管理中常见的问题酒店管理中常见的问题a)a)厨房工作环境凌乱肮脏；厨房工作环境凌乱肮脏；厨房工作环境凌乱肮脏；厨房工作环境凌乱肮脏；b)b)气候适宜时节酒店中苍蝇、蚊子来回飞舞；气候适宜时节酒店中苍蝇、蚊子来回飞舞；气候适宜时节酒店中苍蝇、蚊子来回飞舞；气候适宜时节酒店中苍蝇、蚊子来回飞舞；c)c)物品积压或食品变质情况时有发生；物品积压或食品变质情况时有发生；物品积压或食品变质情况时有发生；物品积压或食品变质情况时有发生；d)d)废旧物品处理不及时占用大量空间；废旧物品处理不及时占用大量空间；废旧物品处理不及时占用
6、大量空间；废旧物品处理不及时占用大量空间；e)e)酒店设施设备使用周期缩短；酒店设施设备使用周期缩短；酒店设施设备使用周期缩短；酒店设施设备使用周期缩短；f)f)酒店员工经常不知道应干什么；酒店员工经常不知道应干什么；酒店员工经常不知道应干什么；酒店员工经常不知道应干什么；g)g)客人越来越成熟，而酒店优秀的员工越来越难招；客人越来越成熟，而酒店优秀的员工越来越难招；客人越来越成熟，而酒店优秀的员工越来越难招；客人越来越成熟，而酒店优秀的员工越来越难招；h)h)酒店老板和管理人员的压力越来越大；酒店老板和管理人员的压力越来越大；酒店老板和管理人员的压力越来越大；酒店老板和管理人员的压力越来越大
7、；i) i) 。5S 是什么？a) a) 整理：区别要与不要的东西，只保留有用的东西，撤除不需要的东西；整理：区别要与不要的东西，只保留有用的东西，撤除不需要的东西；整理：区别要与不要的东西，只保留有用的东西，撤除不需要的东西；整理：区别要与不要的东西，只保留有用的东西，撤除不需要的东西；b) b) 整顿：把要用的东西，按规定位置摆放整齐，并做好标识进行管理；整顿：把要用的东西，按规定位置摆放整齐，并做好标识进行管理；整顿：把要用的东西，按规定位置摆放整齐，并做好标识进行管理；整顿：把要用的东西，按规定位置摆放整齐，并做好标识进行管理；c) c) 清扫：将不需要的东西清除掉，保持工作现场无垃圾
8、，无污秽状态；清扫：将不需要的东西清除掉，保持工作现场无垃圾，无污秽状态；清扫：将不需要的东西清除掉，保持工作现场无垃圾，无污秽状态；清扫：将不需要的东西清除掉，保持工作现场无垃圾，无污秽状态；d) d) 清洁：维持以上整理、整顿、清扫后的局面，使工作人员觉得整洁、清洁：维持以上整理、整顿、清扫后的局面，使工作人员觉得整洁、清洁：维持以上整理、整顿、清扫后的局面，使工作人员觉得整洁、清洁：维持以上整理、整顿、清扫后的局面，使工作人员觉得整洁、卫生；卫生；卫生；卫生；e) e) 修养：通过进行上述修养：通过进行上述修养：通过进行上述修养：通过进行上述4S 4S 的活动，让每个员工都自觉遵守各项规
9、章的活动，让每个员工都自觉遵守各项规章的活动，让每个员工都自觉遵守各项规章的活动，让每个员工都自觉遵守各项规章 制度，养成良好的工作习惯，做到制度，养成良好的工作习惯，做到制度，养成良好的工作习惯，做到制度，养成良好的工作习惯，做到“ “以厂为家、以厂为荣以厂为家、以厂为荣以厂为家、以厂为荣以厂为家、以厂为荣” ”的地步。的地步。的地步。的地步。5S 之来源 5S 5S 管理源于日本，指的是在生产现场，对材料，设备人员等生产要管理源于日本，指的是在生产现场，对材料，设备人员等生产要管理源于日本，指的是在生产现场，对材料，设备人员等生产要管理源于日本，指的是在生产现场，对材料，设备人员等生产要素
10、开展相应的整理、整顿、清扫、清洁、修养等活动，为其他管理活素开展相应的整理、整顿、清扫、清洁、修养等活动，为其他管理活素开展相应的整理、整顿、清扫、清洁、修养等活动，为其他管理活素开展相应的整理、整顿、清扫、清洁、修养等活动，为其他管理活动奠定良好的基础，是日本产品品质得以迅猛提高行销全球的成功之动奠定良好的基础，是日本产品品质得以迅猛提高行销全球的成功之动奠定良好的基础，是日本产品品质得以迅猛提高行销全球的成功之动奠定良好的基础，是日本产品品质得以迅猛提高行销全球的成功之处。处。处。处。 整理、整顿、清扫、清洁、素养的日语外来词汇的罗马文拼写时，它整理、整顿、清扫、清洁、素养的日语外来词汇的
11、罗马文拼写时，它整理、整顿、清扫、清洁、素养的日语外来词汇的罗马文拼写时，它整理、整顿、清扫、清洁、素养的日语外来词汇的罗马文拼写时，它们的第一个字母都为们的第一个字母都为们的第一个字母都为们的第一个字母都为S S，所以日本人又称之为，所以日本人又称之为，所以日本人又称之为，所以日本人又称之为5S5S，近年来，随着人们，近年来，随着人们，近年来，随着人们，近年来，随着人们对这一活动的不断深入认识，有人又添加了对这一活动的不断深入认识，有人又添加了对这一活动的不断深入认识，有人又添加了对这一活动的不断深入认识，有人又添加了“ “坚持、习惯坚持、习惯坚持、习惯坚持、习惯” ”等两项内等两项内等两项
12、内等两项内容，或者把整理拆分为分类、整理，所所以又称为容，或者把整理拆分为分类、整理，所所以又称为容，或者把整理拆分为分类、整理，所所以又称为容，或者把整理拆分为分类、整理，所所以又称为6S 6S 或或或或7S 7S 活动。活动。活动。活动。5S之间的关系5S活动推进层次（见图活动推进层次（见图2）推行推行5S 管理的作用管理的作用a) a) 提供一个舒适的工作环境；提供一个舒适的工作环境；提供一个舒适的工作环境；提供一个舒适的工作环境；b) b) 提供一个安全的作业场所；提供一个安全的作业场所；提供一个安全的作业场所；提供一个安全的作业场所；c) c) 塑造一个企业的优良形象，提高员工工作热
13、情和塑造一个企业的优良形象，提高员工工作热情和塑造一个企业的优良形象，提高员工工作热情和塑造一个企业的优良形象，提高员工工作热情和 敬业精神；敬业精神；敬业精神；敬业精神；d) d) 稳定产品的质量水平；稳定产品的质量水平；稳定产品的质量水平；稳定产品的质量水平；e) e) 提高工作效率降低消耗；提高工作效率降低消耗；提高工作效率降低消耗；提高工作效率降低消耗；f) f) 增加设备的使用寿命减少维修费用。增加设备的使用寿命减少维修费用。增加设备的使用寿命减少维修费用。增加设备的使用寿命减少维修费用。推行推行5S管理的目的管理的目的a) a) 员工作业出错机会减少，次品率下降，品质上升；员工作业
14、出错机会减少，次品率下降，品质上升；员工作业出错机会减少，次品率下降，品质上升；员工作业出错机会减少，次品率下降，品质上升；b) b) 提高士气；提高士气；提高士气；提高士气；c) c) 避免不必要的等待和查找，提高了工作效率；避免不必要的等待和查找，提高了工作效率；避免不必要的等待和查找，提高了工作效率；避免不必要的等待和查找，提高了工作效率；d) d) 资源得以合理配置和使用，减少浪费；资源得以合理配置和使用，减少浪费；资源得以合理配置和使用，减少浪费；资源得以合理配置和使用，减少浪费；e) e) 整洁的作业环境给客户留下深刻印象，提高公司整洁的作业环境给客户留下深刻印象，提高公司整洁的作
15、业环境给客户留下深刻印象，提高公司整洁的作业环境给客户留下深刻印象，提高公司 整体形象；整体形象；整体形象；整体形象；f) f) 通道畅通无阻，各种标识清楚显眼，人身安全有保障；通道畅通无阻，各种标识清楚显眼，人身安全有保障；通道畅通无阻，各种标识清楚显眼，人身安全有保障；通道畅通无阻，各种标识清楚显眼，人身安全有保障；g) g) 为其他管理活动的顺利开展打下基础。为其他管理活动的顺利开展打下基础。为其他管理活动的顺利开展打下基础。为其他管理活动的顺利开展打下基础。5S 与管理合理化关系实施实施5S与酒店企业改善的关系与酒店企业改善的关系第一常：常整理（包含分类和清理）第一常：常整理（包含分类
16、和清理）定义：工作现场，区别要与不要的东西，只保留有用的东西，撤除不需要的东西定义：工作现场，区别要与不要的东西，只保留有用的东西，撤除不需要的东西定义：工作现场，区别要与不要的东西，只保留有用的东西，撤除不需要的东西定义：工作现场，区别要与不要的东西，只保留有用的东西，撤除不需要的东西对象：主要在清理现场被占有而无效用的对象：主要在清理现场被占有而无效用的对象：主要在清理现场被占有而无效用的对象：主要在清理现场被占有而无效用的“ “空间空间空间空间” ”目的：清除零乱根源，腾出目的：清除零乱根源，腾出目的：清除零乱根源，腾出目的：清除零乱根源，腾出 “ “空间空间空间空间” ”，防止材料的误用、误送，创造一个清晰，防止材料的误用、误送，创造一个清晰，防止材料的误用、误送，创造一个清晰，防止材料的误用、误送，创造一个清晰的的的的 工作场所。同时保证所有工作人员在工作场所。同时保证所有工作人员在工作场所。同时保证所有工作人员在工作场所。同时保证所有工作人员在3030秒之内能将任何物品找到。秒之内能将任何物品找到。秒之内能将任何物品找到。秒之内能将任何物品找到。常整理的方法是：常整理的方法
