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1、2018年四川成都大学农业知识综合三考研真题一、名词解释（10小题，共20分，每小题2分）1、标准物质：2、保质期:3、标准化：4、计量检定：5、预包装食品：6、食品安全事故：7、食品绝对安全性：8、行业标准：9、等同釆用：10、质量检验：二、单项选择题（20小题，共20分，每小题1分）1、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明食品安全法第42条第一款内容外，还应当标明（）。A、主要营养成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、适用范围2、食品腐败性细菌的代表是（）。A.乳杆菌属B、微球菌属C、芽胞杆菌属D、假单胞菌属E、肠杆菌科3、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的
2、内容，不得涉及（）。A、产品标准代号B、疾病预防、治疗功能C、明星代言D、制作成份4、表示国际标准分类号的缩写符号是（）。A、IICB、ISCC、ICSD、SIC5、食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（）。A、国务院卫生行政部门B、国务院公安部门C、国务院工商行政管理部门D、国务院食品药品监督部门6、生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（）处罚。A、2倍罚款B、10倍罚款C、3倍罚款D、5倍罚款7、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。A、我国食品安全国家标准B、出口国国家食品安全标准C、美国食品安全标准D、欧盟食品
3、安全标准8、1988年将FDA设为健康与人类服务部的一个机构（）。A、德国B、美国C、日本D、中国9、造成食物中毒的单位应当釆取下列（）措施。A、立即清扫现场，搞好室内外卫生B、立即废弃剩余食品C、立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告D、调换食品加工人员10、受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员,自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（）内不得从事食品检验工作。A、2年B、3年C、5年D、10年11、与钙代谢相似的放射性物质是（）。A、90锶B、137铯C、40钾D、14碳E、131碘12、质量控制点可以收集大量有用数据信息，为（）提供依据。A、质量管理B、质量改进C、质量检验D、
4、质量控制13、质量管理的核心是建立（）并使之运转。A、质量检验B、质量改进C、质量体系D、质量方针14、危害分析与关键控制点的简称是（）。A、GMPB、TQMC、HACCD、SSOP15、能控制生物、化学或物理因素的任何点、步骤或过程称之为控制点，简称（）。A、CPB、PCC、OPD、CCP16、 我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素Ml（）。17、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起，（）内不得从事食品生产经营管理工作。A、2年B、3年C、4年D、5年18、食品生产环节的监管由（）负责。A、工商行政部门B、质量监督部门C、卫生行政部门D、农业行政部
5、门19、国家标准的代号由大写汉字拼音字母“GB”构成。强制性国家标准代号为“GB”，推荐性国家标准代号为（）。A、GB/WB、GB/TC、GB/RD、GB/S20、标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，下面属于国家标准的标志是()。A、QBB、SBC、NYD、GB三、简答题（10小题，共80分，每小题8分）1、挤出的奶为什么要及时冷却？2、国际食品法典标准对食品的要求有哪些？3、简述产品质量检验机构计量认证现场的评审内容。4、简述食品生产经营中对工作人员的卫生要求。5、食品污染造成的危害主要有哪些？6、简述ISO9000质量管理体系标准基础的八项质量管理原则。7、食品安全标准包括的内容有哪些？8、简述有毒金属污染食品的途径。9、简述食品追溯体系的内容及其主要构成。10、根据我国食品安全法规定，食品安全标准包括哪些内容？四、论述题（2小题，共30分，每小题15分）1、试论控制畜禽肉产品质量的措施。2、试论食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标、食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。
