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1、宾馆酒店餐饮部经理岗位职责（共7篇）第1篇：酒店餐饮部经理岗位职责餐饮部经理岗位职责1.负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责;2.仔细执行总经理下达的各种工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经营好差负有重要的职责;3.制订餐饮部的营业政策和经营规划;4.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,并作出经营决策;5.主持日常餐饮部的部务会议,协调部分内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行;6.审阅和批示部属各单位和次人呈交的讲演及各种申请;7.和行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高了食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食
2、品及饮料的本钱尺度；8.加入总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，和各界建立良好的公共关系；9.对部属管理人员的工作进行督导，辅助他们一直提高了业务能力.10负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高了.第2篇：酒店餐饮部经理的岗位职责岗位职责1,执行执行的工作指令,并向其负责和讲演工作.2,全面负责餐厅的管理工作,保障餐厅经营业务的正常进展.3,负责餐厅工作人员调配,班次部署和员工的考勤,考核,保障在规定的营业时间内,各服务点上都有岗,有人,有服务.4,坚强让客人完全满意的服务宗旨,合理组织人力,实行规范服务,坚持优质服务水平并深入开展学先进找差距活动.5,负责餐厅工作人员的岗
3、位业务培训,一直提高了全员业务素质.6,负责餐厅设备财产管理,严格控制物料消耗和费用,做好财产物料三级帐和物料用品的领用,保存及耗用报损工作.7,建立良好的协作关系,沟通和厨房的联系,协调进行工作.并以市场为导向做好市场调查研究,一直提高了餐厅促销措施.8,了解了解厨房货源情况及供餐,组织和安排积极做好各种菜点和酒水的推销工作.9,坚强服务现场的管理,检查和督导员工严格依照餐厅服务规程和质量要求做好各种工作,确保保险,优质,高效.10,坚持餐厅设备设施整洁,完好,有效,及时报修和提出更新添置意见.11,负责处理客人对餐厅服务工作的意见,建议和投诉,仔细改善工作.12,了解和了解员工的思要状况,
4、做好思要政治工作,抓好班组文明建设.第3篇：某酒店餐饮部经理岗位职责XX酒店餐饮部经理岗位职责一、职权：1、负责领班以下职员的考勤、考绩工作，依照他们工作表示的好差，有权进行夸奖或批评，奖励或处罚.2、依照工作需要，有权向职员发指示或调动他们的工作.3、全权处理本部分的日常业务工作，处理客人的投诉.二、职责：1、对饮食总监负责，负责一种餐厅、一次大餐厅或几次(种)小餐厅的治理工作.2、对本部分工作的谋划，职员的培训负有重要的职责.三、业务要求：1、熟悉和掌握中餐或西餐的宴会、酒会及散餐的服务规程.2、熟悉各种宴会、酒会、茶话会、冷餐会、各种会议及展览的设计安排和部署.3、熟悉饮食部各餐厅的营业
5、时刻及供应的品种.4、努力学习业务和专业知识，持续扩大知识面，提高自己的治理水平.5、了解各类来宾的风俗适应，口味特点，专门是重要客人、熟客的适应特点，建立档案，以便有针对性地为客人服务.6、熟练掌握一门外语，要紧是英语.三、工作内容：1、对本部分的工作进行谋划.2、开市前的工作.(1)对领班进行考勤并分派他们的工作.(2)向宴会部了解客人订餐情形，如订餐单位，姓名，人数，部署的厅房、席号，专门要求等等.(3)开好班前会，和上一班或下一班做好交接班工作.交待本班的订餐情形，食品供应情况(增加、减少和特餐，大厨专门介绍)，接待要求和注意事项等.(4)如有重要宴席、大型宴会、酒会、茶话会等要提早进
6、行宴会安排，检查摆台设位，厅容美化情形;向前台、后台职员交待菜式特点，分菜方法，撤换餐碟顺序等注意事项;检查餐用具是否备齐和预备充分.(5)检查餐厅安排是否整齐划一、清洁美观.(6)依照各餐厅订餐和接待任务情形调配好领班、服务人员的工作，保障服务质量.(7)开市前指挥职员、领班站在指定的位置预备迎接客人.3、开市后的工作：(1)开市时要注意礼貌地迎接来宾，和迎宾员一起带领来宾走近台位，拉椅请坐，开位咨询茶，关照客人.(2)宴会接待：对重要(国宴、“VIP”客人宴会)宴会、大型宴会、酒会、茶话会等，要了解并注意主宾致辞情形，注意停、起菜时刻，注意服务员停、动服务动向，指挥上菜、点及撤换餐碟.多台
7、宴会要看主台，做到行动统二，动作统一，精心为来宾服务.(3)散餐接待：散餐客人较分散、流量大，难掌握，散客中各种身份的客人都有，对食品、服务要求高，但易被忽视，经理一定要在现场细心观看，督导服务员尽量满足客人的要求.(4)对菜、点的增减，出菜的快慢，菜、点的质量等相关咨询题，经理要负责和出品部分沟通、和谐.(5)对来宾和工作人员提出和请示的相关咨询题，要热心地给予解答.(6)调解纠纷：对来宾之间的矛盾和纠纷要劝解，幸免阻碍其他客人进餐，但不介人;对职员和客人之间的矛盾要快速禁止，信守“客人总是对的”信条，对蛮横无理和侮辱我人格者，要据理驳斥，但不予蛮缠;对同事之间的矛盾不当着客人的面处理，快速
8、转入后台解决.4、会议接待：(1)接到会议订单后要弄清和掌握开会的人数，会议设施，确定的厅房，开会的要求等情形.(2)开会前要组织职员按会议组织者的要求设计、安排好会场，预备好要用的物品，如文件夹、记录纸、铅笔、茶杯、面巾、烟灰盅等.(3)会议开始前和进行中，要按宴会要求精心为客人服务;若客人表现不必服务，也要在会场外留有人值班，以备客人需要代办其他事宜.5、收市后的工作：(1)收市后注意督促领班及服务人员收拾、清点餐用具，桌布和餐巾，对遗失和损坏贵重餐用具要查明缘故，酌情处理.(2)清理前台(餐厅)和后场(备餐间)，搞好卫生，复原餐厅和备餐间的完好状态.(3)注意清场.下班后，无专门工作需要
9、，不准工作人员滞留餐厅.(4)注意检查餐柜、门窗、酒水间等一切需要加锁的地点是否已锁好.6、财产治理：(1)对餐厅财产的品类、数量、质量、分布和使用情形要做到心里有数.(2)严格财产的领用手续，登记帐目要清晰，堵塞漏洞，严防丢失.(3)教育全体职员爱护餐厅用具，对损坏的，脱色掉漆的餐厅用具要及时送修或请修理人员来修理颐养，延长使用寿命，尽量减少开支.(4)对阻碍酒店水准的餐厅用具要及时更换.7、职员的培训和思要教育工作：(1)加大对领班和职员的业务培训是提高治理水平和服务质量的关键.一样是利用班前、班后时刻进行，有条件的可脱产培训.(2)加大思要政治教育，严格遵守操作规程和各种规章管理制度.注
10、意培养和造就一批训练有素、有教养、明白礼貌、守纪律、业务精、水平高的职员队伍.8、用表格或书面讲演的形式向饮食总监讲演工作;写好每天的工作日志.第4篇：星级酒店餐饮部经理岗位职责星级酒店餐饮部经理岗位职责餐饮部经理岗位职责一、职权:1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部分大厨进行考勤、考绩.根据他们管理的情况，有权进行表彰或批评，奖励或处罚.2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员.3、根据本部分的现实情况和工作需要.有权增减员工和调动下属的工作.4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示.5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作.二、职责:1、对总经理负责，负
11、责餐饮部的全面工作.2、贯彻执行总经理下达的各种工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的职责.3、制订饮食部的营业政策、规划.4、主持日常饮食部的部务会议，协调部分内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行.5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标.审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策.6、审阅和批示部属各单位和次人呈交的讲演及各种申请.7、和行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高了食品的质量，创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成本尺度.8、加入总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系.theirowncon
12、ditionstodevelopthecorrectroad,themaximumtoavoidinvestmentrisk,gainprofit.(three)vigorouslypromotethebrand.Toestablishbrandawarene,awareneoftheuseofbrand,brandvalue,brandacquisitionperformance,enhancethecompetitivestrength.Concentratedmanpower,carefulplanning,packagingandpublicityofanumberofunique,m
13、arketinfluenceandcoverageofthebrand,theimplementationofkeybreakthroughs,toenhancethecompetitivestrength,walkingbusineroadthecompetitionofalienationandcharacteristics,thepursuitofstabilityanddevelopmentofthemarket.(four)topromotetheintegrationofresources.Tofurtherbroadentheirhorizons,effectiveintegra
14、tionofresourceswithinthegroup,thecityresources,otherindustriesandregionalresources,mutualtrust,mutualbenefit,seekingwin-winprinciple,intheframeworkofnationalpoliciesandregulations,strictinspectionandargumentation,legalconsultation,examinationandapprovalprocedures,strictregulationofeconomicactivities
15、,attractinjectionthesocialinvestmenttotheindustrygroup,toachieveleveragingthedevelopment,ensurethatthevalueofstate-ownedaets.(five)tostrengthentheconstructionmanagementpersonnel.Strengthenthemanagementofeducationandtrainingofcadresandworkersoftheexistingbusine,firmlyestablishtheconceptofthemarket,enhancethesenseofcrisistoadapttomarketcompetition,thesenseofurgency,improvetheabilitytorespondtomarketcompetition,improvemanagementandoperationofthemarket.Atthesametime,accordingtotheneedofindustrialdevelopment,vigorouslytheintroductionofhigh-qualitymanage
