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1、燕莎奥特莱斯三层餐饮功能策划建议燕莎奥特莱斯三层餐饮功能策划建议目目 录录燕莎奥莱经营理念与餐饮目标客户分析燕莎奥莱经营理念与餐饮目标客户分析燕莎奥莱经营理念与餐饮目标客户分析燕莎奥莱经营理念与餐饮目标客户分析燕莎奥莱客户特征与潜在餐饮客户定位分析燕莎奥莱客户特征与潜在餐饮客户定位分析燕莎奥莱客户特征与潜在餐饮客户定位分析燕莎奥莱客户特征与潜在餐饮客户定位分析燕莎奥莱引进餐饮租户达到主要目的燕莎奥莱引进餐饮租户达到主要目的燕莎奥莱引进餐饮租户达到主要目的燕莎奥莱引进餐饮租户达到主要目的潜在的租户推荐与功能安排潜在的租户推荐与功能安排潜在的租户推荐与功能安排潜在的租户推荐与功能安排合作方式合作方
2、式合作方式合作方式“名牌+实惠=奥特莱斯” 燕莎奥特莱斯的经营理念“现代、简洁、舒适、方便” 燕莎奥特莱斯的经营风格“自然、自在、自我” 燕莎奥特莱斯给顾客的三大体验 方便舒适的氛围远离市区，交通方便，货场简洁、舒适。1 1、燕莎奥莱经营理念、燕莎奥莱经营理念2 2、奥特莱斯吸引客户的理由、奥特莱斯吸引客户的理由OUTLETSOUTLETS吸引顾客有三样法宝：吸引顾客有三样法宝：驰名世界的品牌荟萃世界著名或知名品牌，品牌纯正，质量上乘难以想象的低价一般以低至1-6折的价格销售，物美价廉，消费者趋之若婺方便舒适的氛围远离市区，交通方便，卖场简洁、购物舒适 要有非常的强的品牌号召力，有自己稳定的目
3、标客户群体，而且这个群体与现在奥特莱斯相应客户吻合，而不仅仅依赖燕莎奥特莱斯生存商家租户，它与燕莎奥特莱斯的组合应该1+12有一定的经济实力，目前餐饮经营上规模有3家以上的自营连锁分店，形成了一贯的经营理念、经营风格，而不仅仅是一个餐馆3 3、与之对应的餐饮租户要求、与之对应的餐饮租户要求目目 录录燕莎奥莱经营理念与餐饮目标客户分析燕莎奥莱经营理念与餐饮目标客户分析燕莎奥莱经营理念与餐饮目标客户分析燕莎奥莱经营理念与餐饮目标客户分析燕莎奥莱客户特征与潜在餐饮客户定位分析燕莎奥莱客户特征与潜在餐饮客户定位分析燕莎奥莱客户特征与潜在餐饮客户定位分析燕莎奥莱客户特征与潜在餐饮客户定位分析燕莎奥莱引进
4、餐饮租户达到主要目的燕莎奥莱引进餐饮租户达到主要目的燕莎奥莱引进餐饮租户达到主要目的燕莎奥莱引进餐饮租户达到主要目的潜在的租户推荐与功能安排潜在的租户推荐与功能安排潜在的租户推荐与功能安排潜在的租户推荐与功能安排合作方式合作方式合作方式合作方式年龄特征：年龄特征：主流客户群体年龄在30-45岁，30岁以下的小白领也是其中群体学历特征：学历特征：受过高等教育，大专以上文化学历，对品牌有认知度职业特征：职业特征：主要以上班白领和追求品味品牌的人士收入特征：收入特征：个人收入在5000-15000元之间，家庭月收入在10000-20000元之间，家庭基本拥有自己的小汽车消费特征：消费特征：消费比较成
5、熟，有比较强的品牌认知度，尤其是对于那些向往品牌消费的消费者，只重品牌，不重时尚 购物特征：购物特征：有比较强的目的性，基本以家庭购物为主，也有单位同事一起前往，这也是为什么燕莎奥特莱斯下班后和周末人流非常大的原因1 1、燕莎奥特莱斯客户特征、燕莎奥特莱斯客户特征其面对的目标客户群体主要以面向家庭消费、亲朋好友聚会以及同事聚会为主要的目标，而不是以商务宴请为定位消费也应该是“品牌+实惠”，消费者对这些品牌有比较好的认知度，店面环境舒适优雅、服务规范，有自己的回头客，但是价格不是特别高主流餐饮品牌单客消费在40-80元之间，也应该配有低于40元的快餐、个性餐和高于100元的品味餐厅，但这不是主流
6、商务性的餐厅不是我们的潜在租户，一是与我们客户群定位不吻合，二是商务餐的招待时间主要在晚上，将面临与购物相同的时间并争夺停车位；三是对本身的零售购物没有促进价值2 2、与燕莎奥特莱斯与之对应的餐饮特征、与燕莎奥特莱斯与之对应的餐饮特征目目 录录燕莎奥莱经营理念与餐饮目标客户分析燕莎奥莱经营理念与餐饮目标客户分析燕莎奥莱经营理念与餐饮目标客户分析燕莎奥莱经营理念与餐饮目标客户分析燕莎奥莱客户特征与潜在餐饮客户定位分析燕莎奥莱客户特征与潜在餐饮客户定位分析燕莎奥莱客户特征与潜在餐饮客户定位分析燕莎奥莱客户特征与潜在餐饮客户定位分析燕莎奥莱引进餐饮租户达到主要目的燕莎奥莱引进餐饮租户达到主要目的燕莎
7、奥莱引进餐饮租户达到主要目的燕莎奥莱引进餐饮租户达到主要目的潜在的租户推荐与功能安排潜在的租户推荐与功能安排潜在的租户推荐与功能安排潜在的租户推荐与功能安排合作方式合作方式合作方式合作方式提升业态业种复合程度，丰富奥特莱斯经营和服务的内容有效的延长消费者在购物中心停留和购物的时间，降低购物疲劳感，提升购物中心的舒适度，增加客消费留住潜在的消费需求，解决目前奥特莱斯客户就餐休闲流失的问题在一定程度上，密切与周边居住区居民之间的邻里关系，为他们提供一个餐饮休闲的地方，尤其是本区域作为泛CBD的核心区，存在大量日常餐饮需求引进品牌餐饮客户达到的目的引进品牌餐饮客户达到的目的结合前期的分析，在奥特莱斯
8、3期的三层其主要的餐饮安排应该是：快餐与正餐相结合正餐与休闲餐咖啡相统一重点引进中餐兼顾西餐品牌餐饮与特色餐饮有效互补潜在的租户推荐与安排潜在的租户推荐与安排如果确定了功能定位的方向，建议进行针对性客户招募，根据我们的调查反馈目前综合超市主力店等招商人员几乎都已进行了接洽，应该结合客户反馈的情况认真分析总结，在此基础上对功能定位进行全面优化组合根据客户的反馈的问题以及实际主力店的财务测算，客观的与意向较强、品牌知名度好的客户进行深度沟通10万平方米的商业，客观分析：邻里中心是未来3年最现实的基本需求，但是从长远发展看，由于受自身大商业的挤压以及美食街已经发售的部分可能带来业种重复的冲突，增长的
9、前景不大，对10万平方米的商圈规模形成贡献率比较小21号楼家居生活馆既可以依赖整体的商业走向成功，同时由于体量不大，如果做出特色，也可以单独生存所以说国美10万平方米的商业成功的关键是15、18号楼商业中心区和餐饮美食街商业中心区的成功从经验分析，百货店进入的可能性不大，而且也不适合目前国美的赢利模式，所以，重点就放在综合超市和国美电器，如果他们进入还可以带动并引进服装专业店、品牌折扣店，这样商圈的雏形可以基本形成，对招商和未来的经营将产生非常大的帮助；所以，无论从哪个角度分析，与主力商家的洽谈合作已尤为紧迫和关键3 3、商业规划与招商问题、商业规划与招商问题餐饮街的成功将提升商圈的复合度非常
10、重要，而且其总规模在3万平方米，如果对12、17号楼还是划小单元出售，最终不可能形成餐饮街，而且在业态上对邻里中心又形成挤压，最终这条街不可能经营起来，而且销售率达到50%对以后的物业管理影响非常大，在设计上全部采用中央空调以及自动扶梯，以后物业管理费可能收不回来餐饮街的特点在一定程度上不完全受该商圈的影响可以独立生存，而且确实区域内存在现实的消费需求，所以对12、17号楼不论是销售还是招商工作要给予高度重视3 3、商业规划与招商问题、商业规划与招商问题除具有独立门面的街铺以外，任何一种商业或者业态本身都需要统一的商业经营与管理，这样才能保障物业正常运营以及增值和保值即使像建外soho这样的街
11、铺，开发商成立了商铺租赁部和营销推广部进行招商服务以及宣传推广工作；2004年5月份开始定期组织大型活动进行商业包装和推广，投入的费用在1000多万，这么大的力度目前出租率不到60%4 4、经营管理问题、经营管理问题10万平方米的商业，购买商铺的基本是投资客户，对于出租经营只考虑租金收益而不考虑整个商业的业种配比，无任何自律性，在法律上也无法对其进行有效的约束,难以保证按照预先的功能规划和经营业种去经营国美第一商街未来600多个商铺，600多个业主，如果无法像商场一样进行统一的招商、包装、推广宣传，其后果就是现在的的大都市街南1、2号楼，5年了仍是一座鬼楼，商业管理的介入可以衔接投资人和整合租
12、户资源先解决招商后逐步经营4 4、经营管理问题、经营管理问题发展商发展商投资客投资客经营者经营者经营者经营者1.1.选址经营能否做旺选址经营能否做旺2.2.低租金、放水养鱼低租金、放水养鱼3.3.强有力的商业经营强有力的商业经营1.1.投资有保障投资有保障2.2.升升值值有有空空间间商商业业有有管理管理商业管理根商业管理根据三方利益据三方利益化解矛盾化解矛盾1.1.售价高售价高2.2.销售率高销售率高3.3.顺利开业顺利开业, ,不损害品牌形象不损害品牌形象1 1、关于统一的经营与管理、关于统一的经营与管理方案探讨方案探讨2 2、关于商业规划与招商、关于商业规划与招商3 3、关于销售、关于销售
13、4 4、关于营销推广、关于营销推广关于以上问题的解决方案探讨关于以上问题的解决方案探讨关于以上问题的解决方案探讨关于以上问题的解决方案探讨目目 录录燕莎奥莱经营理念与餐饮目标客户分析燕莎奥莱经营理念与餐饮目标客户分析燕莎奥莱经营理念与餐饮目标客户分析燕莎奥莱经营理念与餐饮目标客户分析燕莎奥莱客户特征与潜在餐饮客户定位分析燕莎奥莱客户特征与潜在餐饮客户定位分析燕莎奥莱客户特征与潜在餐饮客户定位分析燕莎奥莱客户特征与潜在餐饮客户定位分析燕莎奥莱引进餐饮租户达到主要目的燕莎奥莱引进餐饮租户达到主要目的燕莎奥莱引进餐饮租户达到主要目的燕莎奥莱引进餐饮租户达到主要目的潜在的租户推荐与功能安排潜在的租户推
14、荐与功能安排潜在的租户推荐与功能安排潜在的租户推荐与功能安排合作方式合作方式合作方式合作方式据燕莎奥特莱斯的定位及主要消费客群分析，以及参照东方新天地及世纪金源MALL，将餐饮、休闲、特色店的商家占面积比例划定为6：2：2同时，初步估计消费的客群年龄段在25-40岁之间，以工薪阶层为主，单客消费能力主要集中在30-80元功能划分功能划分餐饮休闲特色小店面积（）7500-80001000-15001000业态中、西式正餐，快餐美容美体，美发甜品，咖啡，冷饮数量（个）8-102-33-5OUT-LETSOUT-LETS餐饮、休闲、娱乐推荐商家餐饮、休闲、娱乐推荐商家1.西餐西餐1.11.1福楼餐饮
15、福楼餐饮推荐理由：推荐理由：北京最正宗的法餐，厅内光线柔和并带有一丝淡淡的暖，年代久远的巴黎写真壁画、典型的教堂式圆顶和花玻璃、各种姿态优雅的铸铜雕塑，每一处设计似乎都在向你展示着20世纪初期的巴黎时尚。美食更诱惑人，生牛肉片和面包配金枪鱼酱非常好吃，鲽鱼配什疏黄油白酒汁，干白葡萄酒的微酸混合了柠檬的酸味，再加上咸鲜本味的鲽鱼，滋味妙不可言人均消费人均消费：200元目前分店目前分店：东三环北路16号隆博广场 北辰东路8号村长楼1.21.2维兰西餐厅维兰西餐厅推荐理由：推荐理由：北京小型西餐馆中的老字号，口碑很好，曾被誉为“最合适情侣约会的西餐厅”，性价比高，环境舒适清静，服务也好。主营俄式西餐
16、，也有法餐，味道可口，偏清淡。人均消费：人均消费：80元目前分店：目前分店：鼓楼外大街27号万网大厦地下一层中关村大街18-3号中科贸大厦一层东北侧1.31.3萨拉伯尔萨拉伯尔推荐理由：推荐理由：北京最好的韩国料理之一，最合适宴请喜欢韩国料理的客户或朋友。这里有顶级的韩式烤肉，选料一流，香嫩多汁，味道非一般烧烤馆可比，价格也非一般烧烤可比，环境和服务也同样无可挑剔人均消费：人均消费：200元目前分店：目前分店：朝阳区亮马桥路50号燕莎商城B1层1.41.4汉拿山汉拿山推荐理由：推荐理由：最好的大众韩国料理店之一，适合宴会或“食肉动物”暴撮烤肉，人多更实惠。店堂明亮，服务热情周到，人气火爆，周末得排队，菜品十分丰富，入味的牛肉和牛舌，鲜嫩的里脊，多汁的杏鲍菇，凡是可以烤的东西，都能烤得很好吃，主食和小菜也清爽可口。人均消费：人均消费：50元目前分店：目前分店：朝阳区春秀路甲11号1.51.5祖母的厨房祖母的厨房推荐理由：推荐理由：木制桌椅，布衣窗帘，暖暖的音乐环境温馨舒适，风味地道，菜品分量足，价格便宜，服务很好，真像回到了祖母的家一样人均消费：人均消费：80元目前分店：目前分店：朝阳区
