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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑龙岩各地特色小吃大全 清汤粉、涮九门头、苦抓大肠汤、长汀泡猪腰、长汀白斩河田鸡盐酒河田鸡、牛肉兜汤、烊鱼什锦、牛杂、水糕 芋子包芋子饺、永定牛肉丸牛筋丸、簸箕板、灯盏糕、菜干扣肉、新泉河鱼焖豆腐、连城雪花鱼糕、上杭烧鱼白 连城漾豆腐、春卷、长汀豆腐饺、漳平米浆粿、苎叶粄（鬼告阿）、长汀煎薯饼、老鼠板、客家擂茶 莲藕骨头汤、长汀珍宝丸、长汀烧肝花、长汀刨肉丸、长汀烧麦、长汀豆腐圆、长汀炸芋头丝、长汀炸薯圆、长汀烧大块、客家煎春角、客家鸡肠面、粉蒸肉干蒸大肠 龙岩玛佬、下洋泡鸭爪 红菇米粉、武平黄板、客家捶丸、金丝豆腐干、糯米灌肠、客家炒芋子粄 上杭肉甲子、上杭
2、肉圆、上杭养蛋、龙岩酥肉、适中空壳饼 龙岩肝杂汤 清汤粉（面） 龙岩美食之最通俗者莫过于清汤粉（面）！遍布大街小巷的程度让人到哪都吃得到的美味啊！ 制作简朴:将湿米粉（碱面）和少量青菜放在开水中烫熟捞起,再配一勺事先煮熟的猪皮、瘦肉或牛油柏仔（牛渣）或咸肉与骨头汤、油葱盖在米粉（碱面）上,可以加上荷包蛋，炸豆腐等多种配料，也可以浇上和着蒜姜末的白醋,分外清爽可口。 涮九门头 苦抓大肠汤 又 称“涮九品”，是连城一道药膳兼济的佳肴，已列入全国名菜谱。涮九品，即选用牛身上最精华的九个部位，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛峰肚、牛心血 管、牛腰、牛肚壁等，意喻一台汉戏中最主要的旦、花、丑等九种角
3、色，然后以精细刀功，不同的肉要分别切成花状、片状、条状、块状，辅以佐料、米酒和辣薯 （一种去湿理气的草药）、生姜、香藤根等数味中草药一起煮沸烹制而成。其风味不仅鲜嫩脆爽，而且会使人感到舒筋提神，有健胃补肾、祛寒去湿之成果。因所食 用牛身上九个部位的肉，几乎囊括牛身主要精华，故又有“一餐吃了一头牛”之说。这道菜一般在早餐上食用，据说吃完后，一全日都能精力 充满。 苦抓大肠汤 新罗的风味小食之一,不但有地方特色,还兼具防病治病之药理功能。所谓苦抓,亦名败降草,性味苦寒,功能清热,解毒,泻火,散痕消肿,可治便秘、躏疾。夏秋之季,气侯枯燥,喜以苦抓配以猪大肠（七寸头最正确）煮汤吃凉,色浓带黑,微带异味,但人口味感非同一般,迷人食欲。 2
