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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑酒店婚宴案例分析 案例一 20221年3月15日和16日是大酒店接待任务最繁忙的两天，15日多功能厅是全天会议，晚上是会议经理接待的某个银行的晚会；16日一楼大厅和二楼多功能厅将要同时举行两家婚宴接待，所以在15日晚一楼婚宴双方和多功能厅婚宴双方开头在各自的场地举行彩排和婚宴场地的布置。同时一楼零点也是对比繁重的，婚庆公司也忙着布置场地。 在此之前酒店负责婚宴的营销经理已经允许客人可以供给彩排的场地（在前一天晚上的九点之会），等多功能厅的新郞和所请的婚庆公司举行彩排和布置场地时却有另外一个企业的晚会正在举行当中，这时新郎分外气愤马上联系酒店方婚宴预定经理，婚
2、宴预定经理和营销总监向允许客人晚上十点之前能举行彩排和场地的布置，并积极做出补偿措施安置多功能厅新婚家人在一楼免费用餐，可在晚上十一点的时候晚会还正在举行当中，没有终止的意向。新郎和新娘更加的急躁担心，脾气更加猛烈，认为酒店错误不守信用耽延了其人生大事。当天晚上的彩排也不了了之，婚庆公司布置场地加班到凌晨两点。16日婚礼如期举行，餐厅经理一刻也不敢离开婚礼现场，惟恐再展现一些以外，等整个婚礼终止之后新郎不容许买单，买单的事直到三日之后才解决，并且酒店方向其减免三千元的费用。 结婚是人的一生中最有纪念意义的一天，案例中之所以会展现此种处境到底是谁的错呢？ 分析：（1）酒店方和新郎双方都有各自的失
3、误：双方理应保持信息的畅达性，以便安置恰当的时间举行彩排。 （2）婚庆公司作为酒店和新郎的第三方责任人理应与酒店提前沟通安置彩排的时间和场地，以便酒店有更充分的时间合理安置接待任务。 （3）酒店的接待任务安置不合理，在接待了一天的会议之后又 安置了一个晚会并不能保证当天的场地布置如期举行，没有留够足够的弹性空间。虽然对酒店来说时间就是金钱，虽说婚宴的前天晚上收入确实可观，但从合理的安置接待的角度来看，一个不合理的接待确实使酒店损失了一大片面资金，同时也增加了本金。酒店合理安置接待任务是分外重要的。 总之，三方都是有责任的，但酒店的责任更大一些，酒店的问题主要展现在与客人的信息沟通上和预订的安置
4、不合理上。可能餐饮部只负责接待没有拒绝接待的权利，建议酒店应当赋予餐饮部有审核接待的权利，这样才有利于结合实际安置合理的接待量。 案例二 大酒店是接待宴会颇多的一个酒店，一天同时接待了两家婚宴，在婚礼前后都未展现任何过错，就在婚礼用餐完毕后，酒店方婚宴接待负责人小王引领新郎和新娘到吧台结账。当小王带着二位新人走进一楼大厅时察觉服务员小刘正在提防翼翼的拖地（当时并未摆放任何警示标志），地面是大理石材质也分外的光滑。小王心想并无大碍提示一下客人就行了，于是就领着二位新人走了过去，不曾想到新娘刚进大厅就摔了一脚。新年愤怒的说：“你们这什么地啊，那么滑，你们今天务必给我一个解释，要不我今天就不结账了。
5、”于是小王就找到大堂副理来解决此事，大堂副理首先为客人赔礼赔罪供认是酒店做的不够好，并站在新娘的角度上说：“今天是您的大喜日子咱们尽量欣喜才对的?”结果在新娘的全力要求下减免一百元作为补偿费用。事后，大堂副理询问为什么不摆放警示性标志，小刘回道：“警示牌丢了，不知道在什么地方。” 此后可以酒店有哪些不对的地方？ 分析：（1）婚宴接待负责人小王和服务员小刘在清理地面的过程中都没有尽到实时指点客人提防地滑的义务，以至于客人摔倒。 （2）服务员小刘在清理地面的过程中未摆放警示性标志，工作程序上有明显的过错，在清洁卫生之前应摆上“提防地滑”的警示牌。 （3）酒店在实务管理上明显缺乏，由于警示牌的损失和专业清洁工具的缺少造成顾客滑倒以至于对客人举行赔偿造成不必要的本金滥用。酒店还是理应加强实务方面的管理。 4
