本文格式为Word版，下载可任意编辑超星尔雅《食品安全与日常饮食》2021期末考试答案 超星尔雅《食品安好与日常饮食》2022期末考试答案 一、单项选择题 1 以下疾病中，由重金属污染引起的是（） A、“大脖子”病和水俣病 B、“克山病”和“痛痛病” C、“黑脚病”和“大脖子”病 D、水俣病和“痛痛病” 正确答案：B 2 多环芳烃类的化合物中，（）是由食品进入人体内最多、最主要的一类物质 A、苯并芘 B、苯并蒽 C、苯并荧蒽 D、二苯并蒽 正确答案：A 3 进入人体的毒物，其分布和（）相关 A、局部血流量 B、体液的PH值 C、组织亲和力 D、以上都对 正确答案：D 4 葡萄球菌污染食品的种类不包括（） A、乳制品 B、蛋制品 C、熟肉制品 D、蔬果 正确答案：D 5 以下食物中，对重金属的吸收累积由低到高一次是（） A、水果、小麦玉米、蔬菜 B、小麦玉米、蔬菜、水果 C、蔬菜、水果、小麦玉米 D、蔬菜、小麦玉米、水果 正确答案：A 6 环境内分泌干扰物中，最主要的污染物是（）。
A、食品添加剂 B、农药类物质 C、添加剂 D、重金属 正确答案：B 7 （）也就是痢疾杆菌 A、肉毒梭状芽孢杆菌 B、椰毒假单胞菌酵米面亚种 C、志贺氏菌 D、副溶血性弧菌 正确答案：C 8 以下疾病中，可能是环境因素导致的疾病是（） A、 “大脖子”病 B、 “克山病” C、 “氟中毒” D、 以上都对 正确答案：D 9 以下各食品安好标准中，属于需要强制执行的国家标准的是（） A、有毒有害物质的残留标准 B、婴儿食品标准 C、食品中所污染的微生物的限量标准 D、以上都对 正确答案：D 10 — 4 —。
