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1、 幼儿园食育主题活动开展策略探析 赵萌瑶 李晶晶摘要：幼儿阶段是其良好饮食习惯养成的关键时期，教师应通过开展食育主题活动，让幼儿在活动中获得有关饮食的知识，具备选择饮食的能力，培养幼儿与自然、环境和谐相处的意识，理解和传承饮食文化，养成健康的饮食和生活习惯。关键词：幼儿教育;食育主题活动;策略分析引言食育教育是幼儿教育的重要内容。食育主题活动的开展，有利于改善幼儿营养状况和身体素质，培养健康的饮食观念，促进幼儿身心的全面发展。幼儿教育工作者应选择当季常见的各种食材，探索相关的食育主题活动。结合礼仪、节气、传统文化等开展食育活动。让幼儿感受生活、感知生命、感恩拥有，让幼儿学习付出和收获、学习得到
2、和珍惜、学习回报和感恩。一、幼儿园食育主题活动开展思路幼儿园里的饮食教育，应从幼儿体验和生活化的场景出发，落脚于健康文明生活方式和生活能力的获得。通过食育主题活动的开展培养儿童认识动物植物、认识自然、认识生命、认识世界的能力。再者，幼儿的学习与发展遵循特定规律，必须在尊重幼儿的基础上，从课程建构的角度，来开展幼儿园食育主题活动。因此，幼儿食育主题活动应立足幼儿情感、认知和能力的发展，围绕日常饮食生活，全面系统地架构食育教育路径。基于指南中的幼儿学习和发展观，幼儿园食育主题活动将活动的目标体系聚焦于食育观、食能力、食认知三个基本方面。（一）培养幼儿“食育观”所谓食育观，是指幼儿在日常生活接触食物
3、中，表现出来的可持续的食物观、健康生活观，以及人与自然和谐的生态观。幼儿与食物的互动是生活中最为平常的互动，是理所当然的教育。食育教育的最终目标是在跨越生活、生命、生态的不同维度，获得和谐的情感和品质，如珍惜与不浪费、感恩与分享、和谐的生态和环保观念等。（二）培养幼儿“食能力”“食能力”，包含饮食习惯培养、择食能力和动手操作能力三个方面，择食是指对于不同食物的选择能力，这是幼儿生活中最为基础的能力要求。能否分辩出健康与不健康的食物，会选择对身体有益的食物，是健康饮食的根基。很多成年人都只按本能喜好选择，完全没有择食的意识和能力。从小开始培养择食力，将使幼儿受益一生。食育是生活化的教育，可以实践
4、的教育内容。幼儿在自已动手的过程中用五感来感知食物，也是劳动教育的重要内容，是真正有趣的劳动教育。二、幼儿园食育主题活动开展的策略分析（一）基于幼儿年龄特点设置食育活动方案不同教学活动侧重不同的教学目标。在纵向的维度上，不同年龄阶段幼儿发展的侧重点不同。小班的幼儿更侧重对饮食习惯的培养，借助基本的幼儿一日生活，养成良好的饮食卫生与就餐习惯。中班的幼儿则更侧重认知食物与饮食健康，通过具体日常食物的接触，发现更多的食物生长和加工的过程，认识到食物对人体的作用及不健康食物对人身的危害等。大班的幼儿更关注幼儿对于食物与自然、社会关系的感受，更加侧重对食物相关的文化层次的内容，更加强调深度的探究中国传统
5、饮食文化与世界多元的饮食文化。形成整体性的概念或认识，最终形成食育世界观。例如，小班可以组织开展以我是光盘小宝贝为主题，在习总书记倡导的光盘行动引领下，从食知、食趣、食操、食礼四个层次完成了主题的构建与实施，通过引导幼儿在活动中感知-操作-表征-分享，最终达成光盘小宝贝的核心目标。中班可以以我是开心小吃货为主题，以开心吃、健康吃、开心做、开心享作为主题的不同推进阶段，引导幼儿探索食物的营养价值、健康饮食的理念和食物制作的方法。幼儿再以健康饮食宣讲员的身份将健康饮食观宣讲给小班的弟弟妹妹，真正将食育观传递到幼儿园的每个角落。大班可以以我是冬日小园丁和快乐餐厅为主题，将种植、观察、探索、收获、礼仪
6、融合在课程中，以幼儿自主播种、收获、品尝为抓手，将植物角的种植活动延伸到饮食礼仪。（二）践行”食知”、”食趣”、”食礼”、”食操”理念幼儿园食育主题活动发开展可以圍绕等”食知”、”食趣”、”食礼”、”食操”四个方面来开展。”食知”本着鼓励进食”当时、当季、当地”食材的原则，开展不同的食育活动，意在让幼儿认识各种食材，了解食物的营养价值，知道食物的多种食用方法。食趣通过了解饮食艺术、饮食文化、创意美食、加深幼儿对自然食的热爱。食礼通过培养幼儿良好的进餐礼仪与中国传统礼仪文化，提升幼儿良好个人9品质。食操通过幼儿在园亲自操作，自制美食，提高动手能力，深刻感知时物与自然、人体的关系。教师可以引导学生
7、亲手制作食物，例如在亲手制作西米露的过程中，幼师和幼儿们一起感受了食物自然的美和真实的状态。通过闻一闻食物的味道、观察食物的形状和纹路、触摸食物的质感、听一听不同食物被切开的声音、品味不同食物带来的滋味。幼儿园的食育活动不只是在吃吃吃，而是充分调动幼儿的五感，使幼儿对食物的感受更加真实，有自己独立思考的判断力。通过食育去激发幼儿独立自主的能力，这样的经验也会迁移到幼儿的逻辑思考、社会交往以及艺术发展中。（三）强化家园共育宣传在实施食育系列的过程中，可以通过各种形式与家长普及食育的重要性以及其背后包含的意义，让食育真真实实的落实在幼儿生活的各环节中。通过温馨提示或开展讲座等形式帮家长更了解哪些是健康的食物，对幼儿的成长发育会更好等等。结语食育，既是真切的生活教育，也是真实的生命教育，更是真诚的个人教育。幼儿园教育工作者应不断革新教育理念，构建食育主题活动新形式、新路径，从食育的角度启发对儿童的人格教育，做滋养儿童身体以及生命的食育主题活动。Reference：1朱强，李丰，王金秋.美日小学食育内容的比较研究J.外国中小学教育，2019（02）：21-26.2蒋行亚.在幼儿园中开展食育的建设J.大庆师范学院学报，2019（03）：102-107.河南省荥阳市第三幼儿园 450100 -全文完-
