《常见的咖啡种类介绍》由会员分享，可在线阅读，更多相关《常见的咖啡种类介绍（25页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、本文格式为Word版，下载可任意编辑常见的咖啡种类介绍 篇一：咖啡的分类 分类： 然后按照咖啡饮品的制作方法分为两大类，一类是单品咖啡，一类是花式咖啡。 单品咖啡首先是冲煮方式比花式更加纯手艺一些，用的器具譬如虹吸壶，摩卡壶，皇家比利时壶，还有聪明杯和细嘴壶，讲究的是温度和水流注入的均匀以实时间的把握等，追求的是一种煮咖啡的状态，包括豆子本身也是手摇磨豆机来磨对比好，总之手法要慢，手艺要细，用力要平匀，心态要稳当，你可以想像煮单品咖啡就跟打太极一样，靠的是参悟。 其次，单品咖啡的豆子一般按照产地来命名。早些年我们熟谙的哥伦比亚、曼特宁、巴西咖啡等，这些年流行的安提拉瓜、黄波旁、耶加雪菲等，大都
2、是这样。不过除了产地，豆子的颗粒和酸度以及烘培度也是有识别的，曼特宁约莫要焦味重些，颗粒大一点，颜色深一点，耶加雪菲要酸一些，豆子看起来颜色浅，颗粒小，黄波旁豆子约莫在硬度上大一点。（可能不切实） 在单品中，之前人们会说最好的单品是蓝山，就像说大红袍是茶中之王一样。现在他们大都会说瑰夏好喝，而且很贵。个中轻微区别要会品的人才知道，我没有喝过真正的蓝山，不知道，瑰夏喝的时候由于知道它是好的，至于猫屎咖啡和象屎咖啡，你就听听吧，那个东西太高端大气遥不成及。 接下来说花式，大多数人都在喝的花式咖啡。其实，花式咖啡已经不是真正的咖啡，而是咖啡饮料，就犹如奶茶不是茶，而是茶饮料一样。花式咖啡的制作很凭借
3、咖啡机，主要是适应快节奏和群众能采纳的角度。首先，花式咖啡的豆子一般是拼配豆，也叫意式豆，主要是花式咖靠意式咖啡机在意式浓缩espresso的根基上做出来的。这种豆子口味中合，不太酸也不太焦，在烘培上也对比不一样（这个我不懂），以保证高压萃取的时候能有迷人的咖啡油浮在上面。 全体花式咖啡的基底都是意式浓缩，一个店家机子好不好豆子好不好咖啡师技术好不好，一杯espresso会给出答案，这种咖啡一般人喝不来，量小还苦， Espresso兑上水就是black coffee即黑咖啡，或者叫美式咖啡。美国人的东西都是简朴快捷适合群众，美式咖啡也不例外。 Espresso和牛奶混合就是三种：cappucc
4、ino(卡布奇诺）、latte（拿铁）、macchiato(玛奇雅朵），不过这个牛奶得是用蒸汽打过的有奶泡的牛奶，也是很考验技术的一个东西。卡布的咖啡、牛奶和奶泡的比例是1：1：1，拿铁是咖啡和牛奶为主，奶泡只要一点点，所以拿铁又叫牛奶咖啡。玛奇雅朵是几乎没有牛奶，一半咖啡一半奶泡。（好多店家的做法和这个不太一样，但根本的学识理应是这样） 以前店家大都用雀巢牛奶来打奶泡，现在南方一些店家开头用巴氏鲜奶打奶泡，这种牛奶不怎么好打，但牛奶的鲜度完全激活了咖啡的香度，二者结合简直perfect。 再往下就是意式浓缩和其他东西的组合，譬如康宝蓝就是意式浓缩和鲜奶油的组合，爱尔兰咖啡就是意式浓缩和爱尔兰
5、威士忌以及奶油的组合。 这样，越到后面，花招越来越多，离咖啡的本真也越来越远。到了夏天还有冰咖啡之类，这根本上完全是饮料了，不过做得好的话也很好喝就是了。 装逼的模样 浓缩三口喝光。第一口轻啜外观油脂。其次口小口喝一片面。看你心情。参与黄糖用咖啡勺搅拌后当作甜点一饮而尽。 卡布喝之前用咖啡勺背将奶沫推一下,对就是推一下,然后开头喝,会有咖啡师对你另眼相看的。 国内常见咖啡 一.星巴克还不错，跟雀巢的“三合一”速溶咖啡断定要好的多，由于雀巢的速溶咖啡用的咖啡豆是罗布斯塔咖啡豆，星巴克用的是阿拉比卡咖啡豆。理应说，“罗布斯塔”也有精品，但绝大多数“罗布斯塔”是不如“阿拉比卡”的。刨除特例，相当于，
6、你在问：捷达和迈腾那个好，这完全是A级车和B级车的识别，不是一个级别的。 二 .上岛怎么样。上岛为代表的咖啡，如两岸之类，值得一试。 咖啡一般而言有四种做法： 1 土耳其式；也就是咖啡豆磨好，直接水煮了； 2 手工咖啡：一般用滤纸之类，包括目前日本流行的水滴咖啡； 3 虹吸式：利用虹吸壶的虹吸原理来做咖啡，就是上岛用的，你可以点完咖啡去看他们怎么做的，挺有意思； 4 半自动咖啡机：星巴克之类的咖啡厅用的。星巴克用的咖啡机，现在不知道了，之前理应在4，5万RMB左右，看功率大小。 不管制作方法怎么，其实更需要在乎的，当然是咖啡好不好喝。那如何品尝咖啡好不好呢？咖啡一般从以下六点来评估：香；甘；醇
7、；涩；苦；酸。 香：不用多说。虽然速溶咖啡加了好多工业香精，但跟阿拉比卡的香，切实完全不同，一喝就知道；当然，你要点纯咖啡，不要点花式咖啡，花式的一般加了好多牛奶，花式指的是卡布奇洛，拿铁之类。另外，要指点的一点是，咖啡的温度下降，会带来香度的快速下降，所以甚至好多咖啡需要暖杯； 甘：甘指的是回甘。用最通俗的话说，茶和咖啡里面都会有一些物质，能刺激你的唾液腺分泌口水，带来一种很微妙的感受，所谓满口生津，回甘重不重是区分之一。没有好坏，有人热爱回甘重，有人热爱回甘轻的； 醇：醇是一种更特殊的感受，它指的是咖啡对你口腔，当然主要是舌头的压力大小。不懂的挚友要多喝不同产地的咖啡，或者 吃完鲜奶蛋糕，
8、冰水漱口后，再吃慕斯蛋糕，感受就很明显。鲜奶蛋糕，对你舌头有确定的压力，动物奶油压力更大，而慕斯蛋糕几乎是浮在舌头上面。跟甘一样，有人热爱醇度高，有人热爱醇度低，醇度除了跟产地有关，还跟咖啡豆的颗粒度，咖啡豆的烘培有关； 涩：涩是大家都懂的，加奶的作用，就是抑制涩。是抑制，不是歼灭，咖啡的好坏是私人化的东西，好多人，热爱涩。所以有人热爱喝黑咖啡，或者叫清咖，也就是不加糖，不加奶； 苦：苦的属性跟涩类似，加糖的作用，就是抑制苦。同样的，抑制，不是歼灭。 酸：“酸”的属性跟涩类似。跟红酒一样，有所谓“甜很轻易，好酸难得”的说法。当然，咖啡温度降低后，“酸度”会对应上升。 无论什么年份，什么产地的咖
9、啡；无论什么保鲜工艺；无论什么烘培手法；无论是单品还是拼配豆；无论是那种最终的制作工艺，端到你面前时，你都可以用以上几点来品鉴咖啡。 蓝山咖啡 咖啡中，蓝山咖啡十足是名声在外。我遇到好多挚友跟我说，她最热爱喝的咖啡，是蓝山咖啡。对此，我只能一笑了知。看完以下内容，你就知道，我的傻笑或哭笑，是最好的答复。 蓝山咖啡中的“蓝山”是真实存在的，在牙买加，严格的说，是蓝山山脉。最高海拔两千多，一般海拔超过1600米的才算“蓝山咖啡”。蓝山拥有分外独特的气候环境，所以才造就独一无二的咖啡。这些特殊的环境，简朴来说有三点： 1.低纬高寒区。低纬的地区，由于太阳直射角大，吸收太阳能量多，轻易产生地壳变动，很
10、难形成高山，蓝山是这一纬度，难得的海拔2000以上的山脉，想想吧，赤道邻近，看到积雪有多难得，再想想夏威夷和马尔代夫的海拔。温度低的地区，通常还会伴随生长周期慢，品种变异慢，纯洁性更有保证； 2.火山灰聚积形成的富含矿物质的土壤。这个不多说，热带撒 火山多； 3.加勒比海环围着蓝山山脉，我觉得不是单纯的热带海洋性季风气候，加勒比海类似地中海，类似。要知道，地中海气候，是特意拎出来总结/分析的一种气候类型。实际上，蓝山的“蓝”，也是反射的加勒比海水的蓝； 以上三种独特环境造就了独一无二的蓝山咖啡。好了，前文已经说了，咖啡好坏，无非香/甘/醇/涩/苦/酸。那蓝山咖啡呢？名头这么响，又好在哪里？两个
11、字均衡，它各个方面都有90+的水平，假设确定要说，那点是最强的，蓝山咖啡的酸，很好，是种很难得的好酸。 蓝山咖啡跟日本渊源很深，日本好多年都想“脱亚入欧”，也曾对欧美推崇的咖 啡，油画等，着实下了番功夫。日本六十年头，开头逐步投资/收购蓝山的咖啡庄园，至今每年90%以上的蓝山咖啡，都通过收购协议等方式到了日本人手上。为保证品质，每批上好的蓝山咖啡豆，都会附带上庄园主颁发的证书。台湾经济腾飞时，出与日本的千丝万缕的影响，把日本人推崇的蓝山咖啡，也为之摇旗呐喊。结果，随着与台湾人把上岛咖啡，开到内地，以及两岸咖啡，对岸咖啡的遍地开店，蓝山咖啡名声大震！随意想想就知道，这些店的咖啡，都是“蓝山咖啡风
12、味”的咖啡，低于200块，拿不出庄园证书，歉仄，我只能认为这是“蓝山风味咖啡”。 记得第一次，了解蓝山咖啡的均衡，我想，这不就是中国的中庸之道嘛！之后了解了，蓝山咖啡的历史，我确定这就是按照中庸之道的审美标准，选出的最好咖啡！ 猫屎咖啡： 麝香猫咖啡（猫屎咖啡），产于印度尼西亚。是世界上最贵的咖啡之一，每磅的价格高达几百美元，它是由麝香猫的粪便中提取出来后加工完成，麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后， 由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。 篇二：咖啡的种类 咖啡的种类 常见咖啡口味 咖啡的种类繁多，按照口味，常见的有如下几种： 黑咖啡（black c
13、offee）：又称“清咖啡”，香港俗称“斋啡”直接用咖啡豆烧制的咖啡，不加奶等会影响咖啡原味的饮用方式。速溶咖啡是不属于黑咖啡的范围的。 白咖啡（white coffee）：马来西亚特产，起源于怡保镇，是指用黄油烘培的咖啡豆，冲煮后，参与甜炼乳的饮品。从本质上是一种拿铁咖啡。在美国，白咖啡也指轻度烘培的咖啡豆，使用意式冲煮，具有较强酸味的咖啡。 加味咖啡（flavored-coffee）：依据各地口味的不同，在咖啡中参与巧克力、糖浆、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同调料。 意式浓缩咖啡（Espresso）：以热水借由高压冲过研磨成很细的咖啡末末冲煮出咖啡。 卡布奇诺（Cappuccino）：蒸
14、汽加压煮出的浓缩咖啡加上搅出泡沫（或蒸汽打发）的牛奶，有时还依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3。另也可依需求加上两份浓缩咖啡，称为“Double”。 拿铁咖啡（Caff latte）：“Caff latte”为意大利文音译；拿铁咖啡又称“欧蕾咖啡”（Cafe au lait）法文音译咖啡加上大量的热牛奶和糖。又称“咖啡牛奶”中文释意，由一份浓缩咖啡加上两份以上的热牛奶。另也可依需求加上两份浓缩咖啡，称为“Double”。 玛奇朵（Macchiato）：在浓缩咖啡上放上适量蒸汽打发奶泡。Macchiato意大利文原义便是“被牛奶弄脏的咖啡” 摩卡咖啡（Caff
15、 Mocha）：咖啡中参与巧克力、牛奶和搅拌奶油，有时参与冰块。 美式咖啡（American Coffee / Americano）：浓缩咖啡加上大量热水。比普遍的浓缩咖啡温和。 爱尔兰咖啡（Irish Coffee）：在咖啡中参与威士忌，顶部放上奶油。 维也纳咖啡（Viennese）：由奥地利马车夫爱因舒伯纳研发，在咖啡中参与巧克力糖浆、鲜奶油，并洒上糖制的七彩米。 越南式咖啡（Vietnamese Coffee）：将咖啡末盛在金属特殊的炮制过滤器，倒入滚水，让咖啡一滴一滴流到杯子里；等咖啡滴完，随每个人口味加糖或者加点炼奶搅拌好即可饮用，在越南有两种饮法是冷饮和热饮的。热饮的咖啡，人们主要在冬天喝的，泡制的时候将杯子放在另一个有热水的小碗里以保暖。冷饮咖啡那么多在火热的夏季饮用，是咖啡泡制后再加上冰块的。 产地及风味 除了按照口味识别以外，人们也通常按照咖啡豆的产地来区分各种咖啡。现今的咖啡品种约有100多种，但这百余种的咖啡，都是由阿拉伯克咖啡，罗布斯达咖啡以及赖比利亚咖啡这3大原种而来，以下为全球较为出名的咖啡产地： 巴西
