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1、炎症性肠病患者的饮食炎症性肠病患者的饮食与营养与营养北京大学第三医院营养部北京大学第三医院营养部李百花李百花 一、炎症性肠病患者一、炎症性肠病患者 常见的营养问题：常见的营养问题：1、蛋白质能量营养不良、蛋白质能量营养不良2、维生素和矿物质的缺乏，、维生素和矿物质的缺乏， 尤其是维生素尤其是维生素A、E、D缺缺 乏明显。乏明显。二、炎症性肠病与食物中某二、炎症性肠病与食物中某 些营养成分的关系些营养成分的关系1、果胶和低聚糖在肠道被结肠中厌氧菌、果胶和低聚糖在肠道被结肠中厌氧菌 进行酵解后产生的短链脂肪酸可减轻进行酵解后产生的短链脂肪酸可减轻 炎症，帮助粘膜修复。炎症，帮助粘膜修复。果胶：苹果
2、，柑橘类果胶：苹果，柑橘类低聚果糖：洋葱、芦笋、牛蒡低聚果糖：洋葱、芦笋、牛蒡-萄聚糖：燕麦萄聚糖：燕麦2、谷氨酰胺有促进肠粘膜修复，恢复、谷氨酰胺有促进肠粘膜修复，恢复 肠道屏障功能，提高肠道组织的免肠道屏障功能，提高肠道组织的免 疫功能疫功能维沃维沃3、-3脂肪酸可减轻结肠炎症，缓解病情脂肪酸可减轻结肠炎症，缓解病情-亚麻酸，二十碳五烯酸亚麻酸，二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（和二十二碳六烯酸（DHA）鱼类尤其是深海鱼鱼类尤其是深海鱼4、乳糖、蔗糖可加重炎症性肠病的粘、乳糖、蔗糖可加重炎症性肠病的粘 膜损伤膜损伤避免：牛奶避免：牛奶（市售低脂舒化奶除外）（市售低脂舒化奶除外） 糖制
3、甜食糖制甜食5、维生素、维生素A：有维持上皮细胞的正常生：有维持上皮细胞的正常生 长与分化的作用长与分化的作用蛋黄、动物肝脏、胡萝卜、蛋黄、动物肝脏、胡萝卜、豌豆苗、红心甜薯、空心菜、豌豆苗、红心甜薯、空心菜、菠菜、南瓜、玉米以及杏、芒果菠菜、南瓜、玉米以及杏、芒果6 、炎症性肠病病人的基础代谢增高，、炎症性肠病病人的基础代谢增高， 蛋白质和微量营养素消耗增加，应蛋白质和微量营养素消耗增加，应 高能量高蛋白质饮食。高能量高蛋白质饮食。三、炎症性肠病患者的膳三、炎症性肠病患者的膳食安排食安排1、急性期：禁食，静脉营养为主、急性期：禁食，静脉营养为主2、流质饮食：少量多餐，每天、流质饮食：少量多餐
4、，每天6-7次次w稠米汤、冲藕粉、冲杏仁霜、蒸嫩蛋羹、稠米汤、冲藕粉、冲杏仁霜、蒸嫩蛋羹、 冲蛋花汤、煮果子水、煮菜水、去油肉汤冲蛋花汤、煮果子水、煮菜水、去油肉汤w维沃、佳膳、安素维沃、佳膳、安素THANK YOUSUCCESS2022/5/1113可编辑3、少渣半流饮食：少量多餐，、少渣半流饮食：少量多餐， 每天每天5-6次次w白米粥、鱼肉粥（碎胡萝卜）、鸡肉粥、白米粥、鱼肉粥（碎胡萝卜）、鸡肉粥、瘦肉末粥、蛋花面条（去皮去籽的西红柿）瘦肉末粥、蛋花面条（去皮去籽的西红柿）、蛋花面片、白面包、蒸蛋羹、卧鸡蛋、蛋花面片、白面包、蒸蛋羹、卧鸡蛋、过箩菜汤过箩菜汤w维沃、佳膳、安素维沃、佳膳、安
5、素4、少渣低脂软饭：少量多餐，、少渣低脂软饭：少量多餐， 每天每天4-5次次主食主食以瘦肉、鱼、鸡、动物肝、蛋类为优质蛋以瘦肉、鱼、鸡、动物肝、蛋类为优质蛋白质的主要来源，补充适当的豆制品白质的主要来源，补充适当的豆制品（整粒豆除外），试用少量的低脂舒化奶（整粒豆除外），试用少量的低脂舒化奶精细米面所制粥类、烂饭、发面蒸食、精细米面所制粥类、烂饭、发面蒸食、面包、软面条、面片、苏打饼干等，面包、软面条、面片、苏打饼干等，禁用精粮禁用精粮去皮制软的胡萝卜、土豆、山药、南瓜、去皮制软的胡萝卜、土豆、山药、南瓜、冬瓜、西葫芦、莴笋，去皮去籽的西红柿、冬瓜、西葫芦、莴笋，去皮去籽的西红柿、黄瓜、丝瓜；
6、黄瓜、丝瓜；副食副食蔬菜蔬菜 烹调以煮、蒸、清炖、烩、氽为主，烹调以煮、蒸、清炖、烩、氽为主， 禁用油炸、油煎；禁用油炸、油煎； 忌粗糙、坚硬、产气、油腻、不易消忌粗糙、坚硬、产气、油腻、不易消 消化及刺激性的食物，忌食生蔬菜、消化及刺激性的食物，忌食生蔬菜、 生水果和带刺激性的葱、姜、蒜、生水果和带刺激性的葱、姜、蒜、 辣椒等调味品；辣椒等调味品； 保持良好的情绪，尽量选择自已熟悉保持良好的情绪，尽量选择自已熟悉 的食物。的食物。5、普食、普食：食物多样化，尽量选择温和性的食食物多样化，尽量选择温和性的食物，试着物，试着 饮用全脂舒化奶饮用全脂舒化奶品名品名品名品名含量含量含量含量品名品名品
7、名品名含量含量含量含量品名品名品名品名含量含量含量含量小麦粉（标准粉）小麦粉（标准粉）小麦粉（标准粉）小麦粉（标准粉）2.12.1马铃薯马铃薯马铃薯马铃薯0.70.7胡萝卜（黄）胡萝卜（黄）胡萝卜（黄）胡萝卜（黄）1.11.1小麦粉（富强粉）小麦粉（富强粉）小麦粉（富强粉）小麦粉（富强粉）0.60.6黄豆黄豆黄豆黄豆15.515.5番茄番茄番茄番茄0.50.5稻米稻米稻米稻米0.70.7豆腐豆腐豆腐豆腐0.40.4柿椒柿椒柿椒柿椒1.41.4糯米糯米糯米糯米0.80.8烤麸烤麸烤麸烤麸0.20.2蒜苗蒜苗蒜苗蒜苗1.81.8玉米面（黄）玉米面（黄）玉米面（黄）玉米面（黄）5.65.6绿豆绿豆绿
8、豆绿豆6.46.4韭菜韭菜韭菜韭菜1.41.4小米小米小米小米1.61.6绿豆面绿豆面绿豆面绿豆面5.85.8大白菜大白菜大白菜大白菜0.80.8黄米黄米黄米黄米4.44.4红小豆红小豆红小豆红小豆7.77.7小白菜小白菜小白菜小白菜1.11.1表表-1 常见食物膳食纤维含量（常见食物膳食纤维含量（g/100g食部）食部）品名品名品名品名含量含量含量含量品名品名品名品名含量含量含量含量品名品名品名品名含量含量含量含量高粱米高粱米高粱米高粱米4.34.3蚕豆（带皮）蚕豆（带皮）蚕豆（带皮）蚕豆（带皮）10.910.9油菜油菜油菜油菜1.11.1荞麦荞麦荞麦荞麦6.56.5梨梨梨梨3.13.1菠菜
9、菠菜菠菜菠菜1.71.7荞麦（带皮）荞麦（带皮）荞麦（带皮）荞麦（带皮）13.313.3桃桃桃桃1.31.3芹菜芹菜芹菜芹菜1.41.4苦荞麦粉苦荞麦粉苦荞麦粉苦荞麦粉5.85.8香蕉香蕉香蕉香蕉1.21.2苹果苹果苹果苹果1.21.2洋葱洋葱洋葱洋葱0.90.9西葫芦西葫芦西葫芦西葫芦0.60.6冬瓜冬瓜冬瓜冬瓜0.70.7丝瓜丝瓜丝瓜丝瓜0.60.6扁豆扁豆扁豆扁豆2.12.1南瓜南瓜南瓜南瓜0.80.8黄瓜黄瓜黄瓜黄瓜0.50.5苦瓜苦瓜苦瓜苦瓜1.41.4圆白菜圆白菜圆白菜圆白菜1.01.0莴笋莴笋莴笋莴笋0.60.6山药山药山药山药0.80.8芦笋芦笋芦笋芦笋1.91.9表表-2 -
10、2 常见食物膳食纤维含量（常见食物膳食纤维含量（g/100gg/100g食部）食部）其实，世上最温暖的语言，“不是我爱你，而是在一起。”所以懂得才是最美的相遇！只有彼此以诚相待，彼此尊重，相互包容，相互懂得，才能走的更远。相遇是缘，相守是爱。缘是多么的妙不可言，而懂得又是多么的难能可贵。否则就会错过一时，错过一世！择一人深爱，陪一人到老。一路相扶相持，一路心手相牵，一路笑对风雨。在平凡的世界，不求爱的轰轰烈烈；不求誓言多么美丽；唯愿简单的相处，真心地付出，平淡地相守，才不负最美的人生；不负善良的自己。人海茫茫，不求人人都能刻骨铭心，但求对人对己问心无愧，无怨无悔足矣。大千世界，与万千人中遇见，
11、只是相识的开始，只有彼此真心付出，以心交心，以情换情，相知相惜，才能相伴美好的一生，一路同行。然而，生活不仅是诗和远方，更要面对现实。如果曾经的拥有，不能天长地久，那么就要学会华丽地转身，学会忘记。忘记该忘记的人，忘记该忘记的事儿，忘记苦乐年华的悲喜交集。人有悲欢离合，月有阴晴圆缺。对于离开的人，不必折磨自己脆弱的生命，虚度了美好的朝夕；不必让心灵痛苦不堪，弄丢了快乐的自己。擦汗眼泪，告诉自己，日子还得继续，谁都不是谁的唯一，相信最美的风景一直在路上。人生，就是一场修行。你路过我，我忘记你；你有情，他无意。谁都希望在正确的时间遇见对的人，然而事与愿违时，你越渴望的东西，也许越是无情无义地弃你而
12、去。所以美好的愿望，就会像肥皂泡一样破灭，只能在错误的时间遇到错的人。岁月匆匆像一阵风，有多少故事留下感动。愿曾经的相遇，无论是锦上添花，还是追悔莫及；无论是青涩年华的懵懂赏识，还是成长岁月无法躲避的经历愿曾经的过往，依然如花芬芳四溢，永远无悔岁月赐予的美好相遇。其实，人生之路的每一段相遇，都是一笔财富，尤其亲情、友情和爱情。在漫长的旅途上，他们都会丰富你的生命，使你的生命更充实，更真实；丰盈你的内心，使你的内心更慈悲，更善良。所以生活的美好，缘于一颗善良的心，愿我们都能善待自己和他人。一路走来，愿相亲相爱的人，相濡以沫，同甘共苦，百年好合。愿有情有意的人，不离不弃，相惜相守，共度人生的每一个朝夕直到老得哪也去不了，依然是彼此手心里的宝，感恩一路有你！感谢您对文章的阅读跟下载，希望本篇文章能帮助到您，建议您下载后自己先查看一遍，把用不上的部分页面删掉哦，当然包括最后一页，最后祝您生活愉快!THANK YOUSUCCESS2022/5/1124可编辑
