满族饮食文化礼仪.doc

满族饮食文化礼仪.doc 满族饮食文化礼仪 一个民族的饮食文化礼仪主要源自其所生活地区的自然环境 与经济环境下面就让我告诉大家满族的饮食文化礼仪有哪些吧! 满族的饮食文化礼仪：朱酒 朱酒是满族人家自制的一种米酒，又称之为米儿酒、黄酒、芦酒等米儿酒就是使用大黄米、小黄米制的酒，大黄米、东北人亦称之为糜子，是一种粘性的粮食，是东北的特产，早被满族人认识，并且耕种，用来食用，也可用来制酒芦酒是指制酒的原粮用芦粟，又称之为粘高粱另外还有人称之为秋酒、黄酒，秋酒是指季节，秋天新粮下来之后制酒，有资料说满族春秋都制酒，仅称为秋酒并不准确，而黄酒则指的是酒的颜色，百姓自制米酒，没有过滤的办法，酒呈淡黄色，并显得很浊，现在也是这样 满族先民很早就会制酒(米儿酒)，据说勿吉人就开始制酒到金代，女真人制酒已经十分普遍，有文献记载女真人"嚼米为酒",我以为这是制作酒曲的一种办法，而《金国志》记载，金人"嗜酒好杀，酿米为酒，醉则缚之，倏其醒，不尔杀人"。

金代对酒与盐、茶、铁等都是严格管理并收税，女真人制酒的传统流传下来到了清代，宁古塔地面上的酒不仅有传统的米儿酒，还有关内流人带来的烧酒(白酒)，当地人称之为汤子酒流人的着述中多处记载，如杨宾《柳边纪略》中有"满洲烧酒曰汤子酒，斤银四分，黄酒斤银三分烧酒家为之，黄酒多沽饮"据有满族传统的黄酒(米酒)，不仅自制自饮， 满族饮食文化礼仪 一个民族的饮食文化礼仪主要源自其所生活地区的自然环境 与经济环境下面就让我告诉大家满族的饮食文化礼仪有哪些吧! 满族的饮食文化礼仪：朱酒 朱酒是满族人家自制的一种米酒，又称之为米儿酒、黄酒、芦酒等米儿酒就是使用大黄米、小黄米制的酒，大黄米、东北人亦称之为糜子，是一种粘性的粮食，是东北的特产，早被满族人认识，并且耕种，用来食用，也可用来制酒芦酒是指制酒的原粮用芦粟，又称之为粘高粱另外还有人称之为秋酒、黄酒，秋酒是指季节，秋天新粮下来之后制酒，有资料说满族春秋都制酒，仅称为秋酒并不准确，而黄酒则指的是酒的颜色，百姓自制米酒，没有过滤的办法，酒呈淡黄色，并显得很浊，现在也是这样 满族先民很早就会制酒(米儿酒)，据说勿吉人就开始制酒。

到金代，女真人制酒已经十分普遍，有文献记载女真人"嚼米为酒",我以为这是制作酒曲的一种办法，而《金国志》记载，金人"嗜酒好杀，酿米为酒，醉则缚之，倏其醒，不尔杀人"金代对酒与盐、茶、铁等都是严格管理并收税，女真人制酒的传统流传下来到了清代，宁古塔地面上的酒不仅有传统的米儿酒，还有关内流人带来的烧酒(白酒)，当地人称之为汤子酒流人的着述中多处记载，如杨宾《柳边纪略》中有"满洲烧酒曰汤子酒，斤银四分，黄酒斤银三分烧酒家为之，黄酒多沽饮"据有满族传统的黄酒(米酒)，不仅自制自饮， 。