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1、策划建议 | Planning advice 学生校园餐厅创业计划书 自上初校以来我便开场住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。因为小学食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让同学欢迎。而同学对食堂饭菜的埋怨则更是 “自古有之”。虽然高校生可以到校外就餐，但大多数同学迫于经济因素，还是情愿在校食堂就餐。饭菜质量得没有到保证，会导致无数问题，同学养分跟没有上，甚至有的同学经常没有吃饭。于是，养分没有良、胃病等没有该浮现在高校生中的症状也屡见没有鲜，这为同学身心安康埋下了隐患。因此我打算整合食堂和饭店的优缺，开一家同学自助养分快餐店。一 店面简介本店位于高
2、校汇集中心地段，主要针对的客户群是高校生、老师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，固然本地小吃也是少没有了的。品种多，口味全，养分丰，使就餐者有更多的挑选。午餐和晚餐则有南北方没有同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，倘若汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的挑选空间。本餐厅装点自然，随便，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。二 开展战略1.本餐厅开业之前，要作
3、广告宣扬，由于主要客户群是针对同学的，而同学中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣扬上可没有用费太大的力度，只需进展传单或多媒体如：音响等形式的简略广告即可。2.本餐厅实行自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用没有同的做法如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法，使口感不同凡响，以求有别于竞争者，给顾客更多的优待，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，因为休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。3.有许多同学习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时光会挑选最近的就餐地点而不肯到较远点的餐馆，所以在地理位置挑选上没有会与小学大门有太大的
4、距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的效劳，按照没有怜悯况实行相应得做法。如：若有三份以上包括三份的叫量可以免费送货上门，独自叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个益处，如有一人想叫外卖，为了没有出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增强销量的。4.餐厅使用没有锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也没有能随意倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并没有到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有局部留校同学、附近居民以及打工人员，届时可实行削减生产量，转移效劳重点等方式，以改善暑期的经营情况。寒假期间
5、就考虑修业一个月，已削减没有须要的本钱支出。6.市场经济是快速开展的，变化的，动态的，因此要以久远的眼光对待一个企业的开展，于是可按照PDCA循环即戴明环，进展分析，并制作出长久的方案，每过一个阶段就该对经营的总体情况进展总结，并做出下一步方案，如此呈阶梯状的开展模式。在经营不乱后，可以考虑扩充经营，增强其它效劳工程，并可以寻觅新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为同学提供饮食的餐饮行业开展，总之，要以久远的眼光对待问题，如此才干有企业的将来。六 、餐厅管理构造店长兼收银 1名 ，厨师1名，效劳生2名。经营模式经营理念本公司特色营销将侧重于下列一些重点：主要的文化特色：安康关心
6、、人文关心主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的效劳特色：会员制的跟踪效劳主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境三 市场分析在高校中向来被诟病的就是高校食堂的饮食问题，高校的饮食质量没有高已成为公认的问题，仅仅是满足了同学们的温饱问题,而质量却远远不到达同学们的要求。局部高校的饮食情况令人担心，甚至有的高校食堂浮现了集体中毒大事。本企划就是按照这一点,为了保障高校生的饮食平安，提巍峨同学的饮食质量，成立高校饮食联盟，旨在为大学高校生提供价格低廉平安高质并富有特色的食品，并且同时为各大学提供一定的勤工助学岗位，帮忙贫穷生更好的完成学业。上风与劣势：本餐厅经营解决了小学食堂饭菜口
7、味单一等问题，也无流淌小摊卫生不保证的担心，并且与食堂同样便利快捷，节约时光。另外，本餐厅采用自助挑选方式，应当很容易受到顾客欢迎，并能节俭局部人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒服的装修将是餐厅的一大特点，同学普遍喜爱在洁净、效劳态度好的餐馆就餐，因此令人称心的效劳也将是本店的一大特色。此外，小学食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆发售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这局部因时光差而导致丧失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时光要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。WEAKNESS劣势分析：因为刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、效劳工
8、程等都比拟有限。而校区内外的竞争也是比拟剧烈的，因此还存在着没有小的劣势。另一方面，由于小学假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比拟难以解决的问题。OPPORTUNITY时机分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是同学-这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和效劳，从这些方面来看，是应当是很有时机挤入该餐饮市场的。THREAT威逼分析： 餐厅的效劳与产品质量的上下与经营本钱又有直接和必定的联系，如此则产品价格必定没有会比竞争对手低，虽然总体上价格并没有会太高，但相比之下，客户的经济接受能力就
9、成为一大考验了。并且，本钱与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大打算因素。再者，各地风俗与饮食习惯的没有同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或称心呢，这也是需要承受考验的。四、财务情况分析1初始阶段的本钱主要是：场地租赁费用3万，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用5000，厨房用具购买费用，根本设施费用5000等2运营阶段的本钱主要包括：员工工资，物料选购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。3据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2
10、400元，厨房用具购买费用1000元，根本设施费用等2600元。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。4每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。五 风险与躲避餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才干赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大局部存在着内部管理涣散，效劳人员素养较低，如何建设现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败.市场是没有断变化的，所以我们必需考虑到市场的风险，详细有下列几种风险可能：1 在本工程
11、开发阶段的风险，市场上可能会同时浮现类似餐厅的开业。2 工程生产阶段的风险，倘若工程已经投产，但不生产出适销对路的产品，工程可能不足够的能力支付生产费用和归还债务。3工程生产经营阶段的风险，工程投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段工程而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，倘若工程投产后效益良好很可能会带来一系列相像经营工程的出生，从而加剧了本工程的竞争压力应对措施：l吸收先进的生产技术与经历，开发出自己的特色食品。l严格管理，定期培训人员，建设顾客效劳报告。l工程开发阶段进展严格的工程规划，削减工程风险。l进入市场后，熟悉食品市场周期，没有故步自封，乐观
12、开发更新食品。六、附录附录1 法律要求为保证食品卫生，避免商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体安康，增加人民体质，严格恪守国家，地方有关法规要求：一、食品生产经营企业和食品摊贩必需先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请记下，未取得卫生许可证的，没有得从事食品生产经营活动。食品生产经营者没有得伪造，土改，出借卫生许可证。二、食品生产经营过程必需合乎以下卫生要求：(一)保持内外环境整齐，实行去除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。(二)食品生产经营企业应该有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。(三)应该有相应的消毒，更衣、盥
13、洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，寄存垃圾和废弃物的设施。(四)设备介绍和工艺流程应该合理，避免待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的穿插污染，食品没有得接触有毒物，没有洁物。(五)餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗涤，消毒，炊具，用具用后必需洗净保持得洁。(六)贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必需平安，无害，保持清洁，避免食品污染。(七)直接入口的食品应该有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。(八)食品生产经营人员应该经常保持个人卫生，生产，销售食品是必需将手洗洁净，穿戴干净的工作服;销售直接入口食品时，必需使用售货工具。(九)用
14、水必需合乎国家规定的城乡生活饮用水卫生规范。(十)使用的洗涤剂，消毒剂应该对人体平安，无害。三、制止生产经营的食品：(一)腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽没有洁，混有异物或者其他感官外形异样，可能对人体安康有害的。(二)含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。(三)含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定规范。(四)未经曾医卫生检验或检验没有合格的肉类及其制品。(五)病死，毒死或者死因没有说的禽、兽、水产动物等及其物品。(六)容器包装污秽没有洁，严峻破损或者运输工具没有洁造成污染的。(七)掺假，掺杂，伪造，影响养分卫生的。(八)用非食品原料加工，参加非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。其他没有合乎食品卫生规范和卫生要求的。四、按期承受各极卫生部门的食品卫生监视检验。菜 单快餐店地址：威海路商业步行街联系电话快餐店的营业时光;快餐店提供品种实用借鉴| Practical lessons页 7
