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1、 餐饮部营销计划尖沙咀茶餐厅n市场与生产率分析 随着社会的发展及进步，人们生活变得紧张而忙碌，同时出国到香港旅游人士巨增。港式茶餐厅随着各方面的发展，渐渐演变成为了富有时尚色彩的休闲与随意的饮食场所。由于它带来被人们所接受，及喜爱的新口味，中西快餐食品，港式茶餐厅目前在北京也算是新发展饮食文化。尖沙咀茶餐厅目前是北京第三家开业的茶餐厅，我们将会将新的饮食文化推广在长安街西部，其优势是周边消费不必费周折到市中心，也可以光顾到正宗的港式茶餐厅，我们为消费者开创出可以享受到舒适的环境，酒店式友善的服务，方便快捷及新口味的茶餐厅。 酒店周边的家庭，办公楼，商务客，住店客人及军政界的客人也会使用茶餐厅作
2、为一个聚会及用快餐的场地。为增加消费者的信心，我们做到中低档次的消费价格，及星级酒店服务，从而获得良好口碑，更重要的是可提高酒店的经济效益。n主要策略：1. 中西合璧快餐的形式，中低档次的价格，高雅，卫生条件及国际化管理的优势来吸引更多回头客。2. 营业时间长、快捷和方便客人得到服务。3. 保持及稳定食品的质量和优质的服务。4. 本酒店销售部做销售拜访特介绍港式茶餐厅的特式及价廉物美的经营理念。5. 推出价廉物美各式中西套餐吸引各阶层的消费者。6. 邀请新闻界人士光临，品尝指导，以及协助进行宣传的工作。n宣传销售计划一 推出连销宣传及交叉促销方案。一 在各大媒界进行刊登广告宣传。一 每月二次推
3、出及更换特式套餐，同时摆放在餐厅门口及住客房间，作宣传用。一 逢周日会举办一些特别活动，吸引周边家庭人士到餐厅品尝中西快餐。一 同时宣传本餐厅是以新鲜卫生，价廉物美，快捷的星级服务为宗旨。餐饮部2001年1月2001年12月尖沙咀茶餐厅推广计划每月推广日期负责人各式煲仔饭系列1月及2月餐厅经理广东小菜推出3月及4月餐厅经理鲜榨果汁系列5月及6月餐厅经理冰淇淋刨冰系列7月及8月餐厅经理中秋节月饼推广9月餐厅经理滋补炖汤系列10月及11月餐厅经理野味推广月12月餐厅经理 xxx酒店餐饮部尖沙咀茶餐厅市场调研分析 名称情况长峰假日酒店（尖沙咀茶餐厅）不见不散茶餐厅金湖茶餐厅优势1、 目前在北京是第三
4、家港式茶餐厅。2、 中西合璧食品，快餐服务。3、 价格较低，适合大众消费。4、 星级酒店的服务，环境及卫生情况优良。5、 良好的管理制度。6、 附近设军方医院，外卖服务方便客人。1、 在北京第一家开业的茶餐厅。2、 周边有多家智能型写字楼，地处商业中心。3、 供应各式中西食品和冷饮。4、 上菜速度快。5、 在其周边地区唯一一家茶餐厅。6、 交通方便。1、 在不见不散之后开业的第二家茶餐厅。2、 与不见不散相同，拥有良好的地理位置。3、 供应各式中西食品。4、 上菜速度快。5、 交通方便。劣势1、 地理位置较偏。2、 新兴产品，客人的认知程度不高。3、 周边写字楼不多。4、 客源不稳定。5、 交
5、通不方便。1、 价格偏高。2、 停车位置不足；停车费用较高。3、 拥有良好的地理位置，但房租是其发展的一大障碍。（其房屋租金的递增速度至少在年5%以上）1、 价格偏高。2、 厨房出品不稳定。3、 没有醒目的招牌。4、 知名度不高。 名称情况长峰假日酒店（尖沙咀茶餐厅）不见不散茶餐厅金湖茶餐厅发展机会1、 发展的潜在能量很高。2、 硬件设施良好，环境高雅而令人倍感舒适。3、 本地区唯一港式茶餐厅。4、 价廉物美。5、 营业时间长，客人在任何时间都能得到服务。6、 销售部致力于推广活动。1、 大公司及跨国企业入住周边写字楼，白领阶层是其主要的消费者。抓住这一特质，努力做到迎合消费者口味。2、 增加
6、广告宣传。1、 拥有一定的发展潜力，但需要一段较长的时间。2、 提高食物出品的稳定性。3、 抓住港式茶餐厅的特质，迎合更多消费者的口味。4、 增加广告宣传。发展障碍1、 周边环境较差。2、 附近的部分房屋及道路将要进行改造，而影响交通。3、 员工流失量比较高。4、 目前不能全部深入民间，需以强有力的宣传效益令人们快速的接受茶餐厅这一新型饮食文化。1、 成本价格高。2、 员工的平均素质不高。3、 在其开业初期，很注重出品及服务管理，经理亲自服务客人，现在对其各方面与开业初期做比较，发现其注重了初期的发展，忽略了要保持服务及出品的质量这一关键的经营理念。1、 成本价格高。2、 员工的流失量较大。餐
7、饮部2001年1月2001年12月营销计划粤式海鲜餐厅n市场与生产率分析 随着人们对粤菜理念的改变，粤式海鲜厅已逐步被大众认识了解，并深受消费者的喜爱，作为一家经营上与国际接轨的酒店，我们的粤式海鲜餐厅将为广大消费者提供正宗的粤菜及各种生猛海鲜，我酒店位于北京市西部，其优势与周边消费者不需要乘坐汽车或地铁到市中心便可品尝到来自香港名厨主理正宗粤菜及新派小菜，同时我们为消费者开创出可以享受到舒适的环境，酒店式友善的服务，方便，舒适及新口味的中西混合式粤菜及海鲜，从而获得良好口碑，更重要的是可提高酒店经济效益。n主要策略：1. 针对市场，让消费者在能够承担其消费价格的同时，享受到舒适，高雅布置，香
8、港名厨主理的正宗粤式及新派特式菜来吸引回头客。2. 中餐厅为增强更多市中心及周边消费者的信心，做到以中低档次的消费价格及开业期间的打折优惠。3. 保持稳定食品的质量及优质服务水准。4. 本酒店市场销售部做销售拜访时介绍粤式海鲜厅的特色及价廉物美的经营理念。5. 推出受客人欢迎之特别介绍，以多变化的价格结构吸引不同消费者。6. 海鲜方面，以品种多，斤量足够，价格合理，为主要卖点。7. 午餐时段特别推出粤式点心，以价廉物美，吸引部分周边消费者。n宣传销售计划：一 酒店销售部做销售拜访特介绍海鲜餐厅的特色及价廉物美的经营理念，且需邀请 新闻界人士光临，品尝指导，以及协助进行宣传报道等。 一 推出连销
9、锁宣传及交叉促销方案。一 每月二次推出及更换特色菜谱，同时摆放在客人房间内，作宣传之用。一 每天有一款特价海鲜出售，同时在餐厅门口，客人房间内作宣传。一 在各大媒体刊登宣传广告。一 每月举办特式美食节及推广活动。餐饮部2001年1月-2001年12月粤式海鲜餐厅推广计划每月推广日期负责人年夜饭及新春招财进宝菜谱1月及2月餐厅经理台湾特式美食节3月餐厅经理婚宴套餐推广月4月5月餐厅经理端午节6月餐厅经理夏节佳肴荟萃7月8月餐厅经理中秋节月饼推广9月餐厅经理婚宴套餐推广月9月10月餐厅经理海鲜推广节10月餐厅经理香港新派菜推广月11月餐厅经理野味推广月12月餐厅经理xxx酒店餐饮部粤式海鲜餐厅市场
10、调研分析 名称情况长峰假日酒店(粤式海鲜餐厅)金悦海鲜大酒楼四环宾馆盛信恒美食林金百万烤鸭店黎昌海鲜世界优势1、 硬件设施好。2、 假日酒店知名度高。3、 服务态度友好。4、 出品较好。5、 海鲜池大，品种多。6、 良好管理制度。7、 包厢多，就餐环境好。1、 设有三十多个大中小包厢。2、 使用餐具方面比较高级及美观。3、 早餐有燕窝鱼翅供应。4、 在管理方面有良好制度。5、 厨房出品有正宗粤式风味。6、 价格属于中高级档次。7、 服务及厨房出品皆有外方管理者。1、 军队投资。2、 外地员工占95%，劳工费用比较低。3、 军队内部使用多。4、 价格便宜。5、 开业时间长。6、 在附近一带，没有
11、竞争者。7、 康体价格比较便宜。1、 餐厅标识明确。2、 卫生干净、整洁。3、 个别员工服务热情。4、 简单、小海鲜池。5、 上菜时间快。6、 结账速度准确。7、 服务员着装整齐。1、 价格便宜。2、 出品较快。3、 菜量比较大。4、 开放式明档。5、 结账快。6、 客流量大。7、 特价菜式较多。1、 以优质及平宜海鲜供应给客人。2、 餐厅面积比较大。3、 以粤式菜肴及广式煲汤为重点推销。4、 夜间供应夜宵。5、 装饰比较别致。6、 停车场很宽敞。7、 招牌方面有特式宣传作用。劣势1、 服务员接待经验欠成熟。2、 地理位置较偏。3、 交通不便利。4、 周边办公大楼不多。5、 客源不稳定。1、
12、地理位置不好。2、 没有能抓住，大批低收入者。3、 没有醒目特色招牌。4、 酒楼外周装饰环境不尺人意。5、 此地居住环境，消费群体基本定型，发展潜力不很大。1、 整体员工素质比较低。2、 位置较偏。3、 粤菜风味不正宗。4、 酒店各类设施不足。5、 停车位置不足。1、 无停车场。2、 菜品质量较差。3、 服务没有规范化。4、 服务人员专业知识比较差。5、 餐厅装饰无特色。1、停车位较少。2、餐厅比教较拥挤。3、管理无有制度。4、餐厅设备陈旧。5、卫生条件较差。6、餐厅包间比较少。1、 位置较为偏。2、 服务态度不稳定。3、 厨房出品不能保持高水平。4、 酒水价格略为偏高。 名称情况长峰假日酒店
13、（粤式海鲜餐厅）金悦海鲜大酒楼四环宾馆盛信恒美食林金百万烤鸭店黎昌海鲜世界发展机会1、 国际连销型涉外酒店，可以有较高的客源发展潜力。2、 各种设备新及高雅环境。3、 发展本地客源。4、 本区唯一的粤式海鲜餐厅。5、 中档的价格，高档次星级酒店服务。6、 集团内部连销促售。7、 不同价格满足不同消费者。1、 酒楼开业不到一年，各种不利因素，可随时间调整。2、 店内各种硬件设施较好。3、 菜品风味较正宗。4、 拥有各装饰风格，能接待各层次顾客的包房。5、 附近已有两家知名品牌海鲜酒楼，选此地址开酒楼，有借树招风之势。6、 价格定位比较高。1、 酒店是军方投资，主要目的是接待内部官员消费，所以客量
14、比较多。2、 价格平宜，吸引周边客源。3、 如军方不再投入资金。发展机会是零。1、 川鲁菜风味适合当地人。2、 价格适中，对一般消费者可以承担。3、 提高员工素质及服务水平。4、 提高菜肴品质。5、 抓着回头客。6、 提高宣传力度。1、 以烤鸭为主（售价为￥38/只）。2、 每天有特价菜式。3、 价格较低，一般消费者亦可接受。4、 销售手段灵活。5、 成本少，利润大。6、 抓着回头客。1、 海鲜直接空运抵京，因此成本降低，售价自然降低。2、 采用超市型色（自选）成为有利发展机会。3、 一并出售广东调味品。4、 迎接销售，吸引了更多的客人带来潜在的客人较多。5、 连销经营。6、 邻近有较高级住宅区。
