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- 1 -熟食(凉菜)工岗位职责1 熟食岗的工作人员必须有一定的美术基础和刀章雕刻的技艺,砌制的拼盘能给宾客以艺术的享受;2 严格执行食品卫生法,防止食品污染,注意食品卫生;3 掌握各种熟食受冷的温度,调节好雪柜,保证食品的质量;4 保持熟食间的清洁卫生,不得让无关人员入内。
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