《莫干醉鱼干菜点质量标准（湖州名菜）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《莫干醉鱼干菜点质量标准（湖州名菜）（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
菜名菜名：莫干醉鱼干出品标准：晶莹透亮，干香扑鼻营养分析投料标准（成本核算）出品标准：晶莹透亮，干香扑鼻营养分析投料标准（成本核算）鱼干热能（g）1395蛋白79质（g）脂肪（g）1.4碳水化合物（g）0维生素 A（mg）40维生素 C（mg）0维生素 B1（mg）0.03维生素 B2（mg）0.1维生素 E（mg）0.5钙（mg）160铁（mg）2.5钠（mg）0水分（mg）00膳食纤维（mg）0硒（mg）20主料计重计价主料计重计价醉鱼干125 克7辅料计重计价制作过程调料计重计价辅料计重计价制作过程调料计重计价1：将包装鱼干拆开放入蒸盘中，加入各种调料蒸：将包装鱼干拆开放入蒸盘中，加入各种调料蒸 5 分钟即可分钟即可盐10 克0.1花椒5 克0.650.65白酒15 克0.45总成本毛利销售价总成本毛利销售价8.47028
