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1、1全国特殊膳食标准化技术委员会全国特殊膳食标准化技术委员会 仇凯仇凯 中国食品发酵工业研究院中国食品发酵工业研究院2012年年12月月 北京北京婴幼儿食品标准化研究进展婴幼儿食品标准化研究进展全国特殊膳食标准化技术委员会全国特殊膳食标准化技术委员会n委员会编号：SAC/TC466n成立时间：2008年n隶属：国标委n主任委员单位：中国宋庆龄基金会n秘书处：中国食品发酵工业研究院n业务领域：特殊膳食食品领域的标准化n委员：41人2交流提纲交流提纲n国内外婴幼儿食品标准体系对比分析n我国婴幼儿配方食品标准化工作n婴幼儿食品质量标准化技术研究n思考与建议3一、国内外婴幼儿食品标准体系一、国内外婴幼儿
2、食品标准体系n欧盟n美国n澳新nCACn中国4欧盟婴幼儿食品技术标准欧盟婴幼儿食品技术标准5标准编号标准编号英文名称英文名称中文名称中文名称Commission Directive 1999/21/ECdietary foods for special medical purposes特殊医用膳食食品特殊医用膳食食品Commission Directive 2006/141/ECinfant formulae and follow-on formulae and amending Directive 1999/21/EC婴儿配方食品和较大婴儿婴儿配方食品和较大婴儿配方食品配方食品Commiss
3、ion Directive 2006/125/ECprocessed cereal-based foods and baby foods for infants and young children婴幼儿谷基加工食品和断婴幼儿谷基加工食品和断奶辅助食品奶辅助食品COMMISSION REGULATION (EC) No 1609/2006authorising the placing on the market of infant formulae based on hydrolysates of whey protein derived from cows milk protein for
4、a two-year period关于牛乳清水解蛋白类婴关于牛乳清水解蛋白类婴儿配方食品儿配方食品2年货架销售年货架销售期的许可期的许可COMMISSION DIRECTIVE 2001/15/ECsubstances that may be added for specific nutritional purposes in foods for particular nutritional uses用于特殊营养目的特殊营用于特殊营养目的特殊营养用途食品中可添加的物养用途食品中可添加的物质质ADMINISTRATIVE GUIDANCE ON SUBMISSIONS FOR SAFETY EV
5、ALUATION OF SUBSTANCES ADDED FOR SPECIFIC NUTRITIONAL PURPOSES IN THE MANUFACTURE OF FOODS 加工食品中可添加的特殊加工食品中可添加的特殊营养用物质的安全性评估营养用物质的安全性评估提交管理导则提交管理导则美国婴幼儿食品技术标准美国婴幼儿食品技术标准CFR Title 21-Part106INFANT FORMULA QUALITY CONTROL PROCEDURES婴儿配方食品质婴儿配方食品质量控制程序量控制程序CFR Title 21-Part107Infant formula婴儿配方食品婴儿配方食品
6、6澳新婴幼儿食品技术标准澳新婴幼儿食品技术标准Standard 2.9.1 Infant Formula Products婴幼儿配方食婴幼儿配方食品品Standard 2.9.2Foods for Infants婴儿食品婴儿食品Standard 2.9.3Formulated Meal Replacements and Formulated Supplementary Foods配方替代膳食配方替代膳食和配方辅助食和配方辅助食品品78CAC 婴幼儿食品相关标准婴幼儿食品相关标准8标标准号准号标标准名称准名称最新修最新修订时间订时间CAC/MISC 2-1976婴婴儿喂养声称儿喂养声称1976C
7、ODEX STAN 73-1981婴婴幼儿罐装食品幼儿罐装食品标标准准1989CAC/GL 8-1991较较大大婴婴儿和幼儿配方儿和幼儿配方辅辅助食品助食品导则导则1991CODEX STAN 74-1981婴婴幼儿谷基加工食品幼儿谷基加工食品标标准准2006CAC/GL 10-1979婴婴幼儿特殊膳食用食品中的幼儿特殊膳食用食品中的营营养物养物质质的参考清的参考清单单2009CODEX STAN 156-1987较较大大婴婴儿配方儿配方标标准准2011CODEX STAN 72-1981婴婴儿配方食品和儿配方食品和婴婴幼儿特殊医用配方食品幼儿特殊医用配方食品2011CODEX STAN 53
8、-1981低低钠钠特殊膳食食品特殊膳食食品标标准准1983CAC/GL 9-1987食品中必需食品中必需营营养素的添加原养素的添加原则则1991CODEX STAN 180-1991特殊医用食品特殊医用食品标签标签和声称和声称标标准准1991CAC/GL 55-2005维维生素和生素和矿矿物物质质食品食品补补充充剂导则剂导则2005CODEX STAN 118-1981麸麸质质不耐受人群的特殊膳食用食品不耐受人群的特殊膳食用食品标标准准2008CAC在研标准在研标准n婴儿配方食品及特殊医用配方食品中食品添加剂要求婴儿配方食品及特殊医用配方食品中食品添加剂要求nNRVS-NCD 营养素参考值（第
9、营养素参考值（第5步）步）n较大婴儿和儿童膳食补充配方食品导则（第较大婴儿和儿童膳食补充配方食品导则（第5步）步）n营养标签标准（修订）：建立营养标签标准（修订）：建立NRVS-NCD的营养素参考的营养素参考值的基本原则（第值的基本原则（第3步）步）933届届CAC推荐的重要概念：推荐的重要概念： NRVS营养素参考值营养素参考值n与大众膳食相关而非传染性疾病风险的营养素参考值与大众膳食相关而非传染性疾病风险的营养素参考值l增加和修订营养标签上增加和修订营养标签上NVRS值值的原则和要求建议；的原则和要求建议；l鼓励各国政府使用饱和脂肪酸和钠的鼓励各国政府使用饱和脂肪酸和钠的NRVs-NCD值
10、，设立本值，设立本地区营养素参考值的原则和依据；地区营养素参考值的原则和依据；lCAC /GL-8 较大婴儿和幼儿补充食品指南的修改；较大婴儿和幼儿补充食品指南的修改；lCAC /GL-9 食物必需营养素添加原则的修改；食物必需营养素添加原则的修改；lCODEX STAN 74-1981 较大婴幼儿谷物加工食品较大婴幼儿谷物加工食品B部分；部分；lCODEX STAN 156-1987 较大婴儿配方食品标准的修订较大婴儿配方食品标准的修订10111213我国婴幼儿食品相关标准我国婴幼儿食品相关标准13序号序号标标准准编编号号标标准名称准名称实实施日期施日期1GB 13432-2004预预包装特
11、殊膳食用食品包装特殊膳食用食品标签标签通通则则2005-10-12GB/T 23526-2009食品中必需食品中必需营营养素添加通养素添加通则则2009-1-13GB 23790-2010粉状粉状婴婴幼儿配方食品良好生幼儿配方食品良好生产规产规范范2010-1-14GB 10770-2010婴婴幼儿罐装幼儿罐装辅辅助食品助食品2011-1-15GB 10769-2010婴婴幼儿谷幼儿谷类辅类辅助食品助食品2011-1-16GB 10767-2010较较大大婴婴儿和幼儿配方食品儿和幼儿配方食品2011-1-17GB 10765-2010婴婴儿配方食品儿配方食品2011-1-18GB 25596-
12、2010特殊医学用途特殊医学用途婴婴儿配方食品通儿配方食品通则则2012-1-1对比分析n我国标准我国标准：（1）标准体系有待完善婴幼儿食品生产用原料标准质量评价技术标准产品标准过程控制标准 （2）开展该领域标准化前瞻性研究 （3）有效衔接国际标准14对比分析n我国标准我国标准： 婴幼儿食品标准体系基本完成 基础研究十分缺乏， 相关技术标准制修订滞后 标准化实施效果欠佳n国外（际）标准国外（际）标准： 基础研究及技术支撑较完善； 欧美国家控制国际标准的制定权。15国际（外）标准：营养素的质量评价指标国际（外）标准：营养素的质量评价指标n蛋白质质量评价指标n脂肪质量评价指标n碳水化合物质量评价指
13、标n低聚半乳糖和低聚果糖评价指标16二、我国婴幼儿食品标准化工作二、我国婴幼儿食品标准化工作n修订GB 13432 预包装特殊膳食用标签n制定特殊医学用途配方食品通则n婴幼儿食品系列标准实施评估n婴幼儿配方食品用原料标准化n重要指标分析方法标准化n婴幼儿食品质量评价技术标准化17lGB 28050-2011 GB 28050-2011 预包装食品营养标签通则预包装食品营养标签通则lGB 14880-2012 GB 14880-2012 食品营养强化剂使用标准食品营养强化剂使用标准p相关食品安全国家标准相关食品安全国家标准lGB 7718-2011 GB 7718-2011 预包装食品营养标签通
14、则预包装食品营养标签通则lGB 2760-2011 GB 2760-2011 食品添加剂使用标准食品添加剂使用标准18已发布待实施的婴幼儿食品相关标准已发布待实施的婴幼儿食品相关标准我国市售婴幼儿食品种类n婴儿配方食品n较大婴儿配方食品n婴儿谷基辅助食品n婴幼儿罐装辅助食品n婴幼儿特殊医学用途配方食品n产品原料分类：豆基、乳基、谷基19在研国家标准在研国家标准20预包装特殊膳食用食品标签预包装特殊膳食用食品标签n与GB 13432-2004相比，主要变化：n标准名称更为 预包装特殊膳食用食品标签食品安全国家标准；n修改了特殊膳食用食品的定义；n修改了基本要求；n修改了标示内容的部分要求；n删除
15、了附录A。21GB 13432 特殊膳食食品定义GB13432-2004版版征求意征求意见见稿稿为满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方而专门加工的食品，这类食品的成分或成分含量，应与可类比的普通食品有显著的不同为满足特殊的身体或生理状况和（或）疾病、紊乱等状态下的特定膳食需求而专门加工或配方的食品。这类食品的营养素和（或）其他营养成分的含量与可类比的普通食品有显著不同。GB 13432(征求意见稿) 特殊膳食用食品主要包括n婴幼儿配方食品婴幼儿配方食品n婴儿配方食品n2.1.1.2 较大婴儿和幼儿配方食品n2.1.1.3 特殊医学用途婴儿配方食品n2.1.2 婴幼儿
16、辅助食品婴幼儿辅助食品n婴幼儿谷类辅助食品n2.1.2.2 婴幼儿罐装辅助食品n2.1.3 特殊医学用途配方食品（中涉及品种除外）特殊医学用途配方食品（中涉及品种除外）n2.1.4 低能量配方食品低能量配方食品 n2.1.5 除外的其他特殊膳食用食品除外的其他特殊膳食用食品23特殊医学用途配方食品通则特殊医学用途配方食品通则n特殊医学用途配方食品特殊医学用途配方食品n为了满足进食受限、消化吸收障碍或代谢紊乱等人群的每日营养需要，或为了满足某种医学状况或疾病人群对部分营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的食品。该类食品必须在医生或临床营养师指导下使用，可以单独使用，也可以与普通食品或其它特殊膳食食品共同使用。24特殊医学用途配方食品的产品分类特殊医学用途配方食品的产品分类n全营养配方食品全营养配方食品 指可作为单一营养来源满足目标人群每日营养需求的特殊医学用途配方食品。n特定全营养配方食品特定全营养配方食品 指可作为单一营养来源能够满足目标人群在特定疾病或医学状况下每日营养需求的特殊医学用途配方食品。n非全营养配方食品非全营养配方食品 指能够满足目标人群由于特定疾病或医学状况而产生的
