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1、治疗高血脂的食品一、灵芝灵芝单用或与降血脂药合用可降低血清胆固醇、三酰林油和低密度脂蛋白，升高高密 度脂蛋白。同时，还能降低全血粘度和血浆粘度，改善血液流变学障碍。灵芝的保肝作用可 防止或减轻化学合成调节血脂药引起的肝损伤。灵芝的调节血脂作用是其对心脑血管保护作 用的基础。二、鱼类、鱼汕鱼类所含的饱和脂肪极低，尤其是來白深海的冷水鱼类，含有大量的W-3脂肪酸，据 美国科学家的研究证明，服用W-3脂肪酸（EPA和DHA补充剂）的人，胆固醇和三酸U油脂的 含量、血液粘稠度均有降低，而且还有降低血压的作用。鱼汕中的0mega-3 |含有的EPA被誉为“血管清道夫”，作用为：1、制造前列腺素的 主要成
2、分。2.调节血脂，降低血液中低密度脂蛋门浓度，升高高密度脂蛋门的浓度。3.抗血 小板凝集，降低血液粘稠度，增强循环系统的健康，预防血栓形成，改善脑供血不足、头晕 头疼等症状，预防脑血栓和脑梗塞。4.增强心脑血管的健康及肾脏功能。三、水果蔬菜食川大量的水果、蔬菜、水溶性纤维有利于降低胆固醇。淡水溶性纤维（如全麦秋）能预 防便秘，但对降低胆固醇没有助益。含水溶性纤维的食物有豆子、枣、苹果、无花果、干 梅了、花椰菜、燕麦轶等。干梅了内含60%属于可溶性的果胶、黄豆及其制品也具冇同样的 功效，魔芋食品中也含有大量的水溶性纤维。四、大蒜大蒜可升高血液中高密度脂蛋白，对防止动脉硕化有利。美国研究人员发现，
3、每天吃半颗蒜头（整颗更好），可帮助某些人降低10%的胆固醇，而 还能降低血压。蒜头里冇益健康的活性成分是蒜氨酸。每口服用900毫克的无味蒜头胶囊和吃大蒜的效果是一样的。五、洋葱洋葱也町以降低胆固醇和血压，并有降低血液粘度的功效，作用和药物阿司匹林颇类似。 洋葱可使动脉脂质沉着减少。六、水产海味食物如海带、海带中的碘和镁，对防止动脉脂质沉着也有一定作用。海毎、淡菜、紫菜、羊栖菜、海藻Z类，这些海产品都是优良蛋白质和不饱和脂肪酸, 以及各种无机盐的良好来源，在人体内具有阻碍胆固醇在肠道内吸收的作川。中医认为这类 食物具有软坚散结的功效，故经常食用，可以软化血管七、香姑及木耳能降血胆固醇和LT油三酯
4、。据研究，其降胆固醇作用，比降血脂药物安妥明强10倍。八、大豆研究人员发现，每犬吃115克豆类，血胆固醇可降低20%,特别是与动脉粥样硬化形成 有关的低密度脂蛋口降低明显。九、茄子茄子在肠道内的分解产物，可与过多的胆固醇结合，使之排出体外。十、植物油含有人体必需的不饱和脂肪酸，能降血胆固醇，尤以芝麻油、玉米油、花生油等为佳。I、其它食物如山楂、芹菜、冬瓜、苹果等，均有不同程度降血脂作用。养麦、燕麦：养麦、燕麦中含有丰富的可溶性纤维，能抑制小肠対胆固醇的吸收，降低 血胆固醇水平。据研究，血胆固醇高的人每大吃100克燕麦片，数周后血胆固醇町降低5%0高血脂症的饮食细节饮食调理总的原则为：控制总热量
5、，限制脂肪，减轻体重，促使口己动用体内积存的脂 肪。1保持每tl食物的多样性应该增加而不是减少每H食物种类。各种食物所含的营养成分不完全相同，除母乳外, 任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。每日人体需要的营养素超过40种， 靠一种或简单的儿种食物根本不能满足脂肪肝患者的营养需要。因此按照合理比例，广泛摄 入各类食物，包括谷类、动物性食品、蔬菜和水果、豆类制品、奶类制品和油脂，以达到平 衡膳食，才能满足人体各种营养需要。2. 谷类是每H饮食的基础随着生活水平的提高，我国很多人城市己经出现动物性食物的消费最超过谷类消费最的 倾向，对脂肪肝及其他一些慢性病的预防极为不利。因此，要大力提倡
6、发扬以“谷类为主” 的中国膳食的良好传统，避免“肉类为主”西方膳食的弊端。而在谷类食物中，应提倡选川 部分粗杂粮。3. 适量进食动物性食物，每周进食23次海鱼动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。合理适量进食动物性食 品，不仅不会导致脂肪肝及其他慢性疾病的发生或加重，相反，由于动物性蛋白质的氨基酸 模式更适合人体需要，其赖氨酸含量较高，有利于补充谷类蛋口质中赖氨酸的不足;同时鱼 类（特别是海产鱼）所含的不饱和脂肪酸较多，在预防慢性疾病方面有独到的作用。因此，每 口进食12两瘦肉（禁川肥肉和荤油），每周进食23次鱼（特别是海鱼）对防治脂肪肝是适 合的。4. 每口进食2两豆类及其
7、制品大豆卵磷脂有促进肝中脂肪代谢，防止脂肪肝形成的作用。它所含有的植物固醇不被人 体吸收，且能够抑制动物胆固醇的吸收。大豆异黄酮还具有一定的抗氧化作川，这对于脂肪 肝患者来说都是必需的。但山于氨基酸不能在体内贮存，过多摄入豆类制晶并无实际益处。 每口进食2两左右的豆类制品是适宜的。5. 每口吃1斤蔬菜和2个水果蔬菜和水果含冇丰富的维生索、矿物质、膳良纤维和天然抗氧化物。建议在食物多样的 原则指导下，多选用红、黄、深绿的蔬菜和水果，因为它们是胡萝卜素、维生素B2、维生 素C等的重要來源。为预防高血脂的发生，每FI进食500克水果（正餐）和2个水果（加餐）是 必需的。应注意的是，水果一般作为加餐食
8、用，也就是在两次正餐中间（如上午10点或下午 3点），不提侣在餐前或餐麻立即吃水果，以避免一次性摄入过多的碳水化合物而使胰腺负 担过重。6. 控制能量摄入对于脂肪肝患者热能供给不宜过高。从事轻度活动的脂肪肝病人每日供给3035 T卡/ 千克，以防止发胖避免加重脂肪堆积。对于肥胖或超重者，每H 2025千卡/千克，控制或 减轻体重。7. 适当提高蛋口质摄入量可采用高蛋白饮食（1.51.8克/千克），以避免体内蛋白质消耗，冇利于肝细胞的修复和 再生。保持氨基酸的平衡很重要。蛋白质中蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸、和赖氨酸等 均有抗脂肪肝作用。8. 减少糖类和甜食过多的糊类可转变为脂肪，导致肥胖，促
9、使肝内脂肪肝的形成。碳水化合物应主要有谷 粮供应，不用楮制糖类、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯等甜食和甜点心。9. 控制脂肪和胆固醇植物油不含胆固醇，所含谷固醇或豆固醇和必须脂肪酸有较好的趋脂作用，可阻止或消 除肝细胞的脂肪变性，对脂肪肝有益处。对于脂肪肝患者來说，全口食物和烹调油所供给总 量不宜超过40克，对于胆固醇高的食物宜适量控制。10. 每日补充膳食纤维饮食应粗细搭配，保证冇足够的膳食纤维。增加维生素、矿物质的供给可补充肝病时的 缺乏，乂有利于代谢废物的排除，对调节血脂、血糖水平也有良好的作用。每口应在膳食中添加燕麦片、养麦等粗粮，以及海带、魔芋和新鲜蔬菜富含膳食纤维的 食物。建议：选择全谷、
10、全麦食物做早点;用部分粗粮替代精细米面，但吃粗粮也不能超出总 量;每H膳食中可添加豆类食物，如红豆、绿豆等;每FI必需吃青菜，特别是青菜的叶和茎。应注意的是，膳食纤维并非“多多益善”。过最摄入可能造成腹胀、消化不良，也可能 影响钙、铁、锌等元素的吸收，还可能降低蛋白质的消化吸收率。特别是对于脂肪肝患者、 胃肠道功能减弱的病人、肠炎和肠道手术的病人、容易出现低血糖的病人等，更应注意。此 外，若突然在短期内由低纤维膳食转变为高纤维膳食，可能导致一系列消化道不耐受反应, 如胃肠胀气、腹泻腹痛等。因此，应注意循序渐进增加膳食纤维，并在增加的同吋大量饮水。11. 适量釆川橄榄汕和御米汕橄榄油中单不饱和脂
11、肪酸的含虽高达80%,还含冇对心血管健康冇益的角鲨烯、谷固醇 和维生素A原和维生素E等成分。这使得橄榄汕有-很强的抗氧化、预防心血管疾病的能力。 在大量进食橄榄油的一些地中海国家，心血管疾病的发病率远远低于欧洲其他国家。此外, 最新的研究表明，常食用橄榄油还可预防钙质流失、预防胆结石、高血压、减少癌症发病率 以及降低胃酸、降低血糖等。因此，橄榄汕被誉为“绿色保健食用汕”也是实至名归。对于脂肪肝患者，可适量釆用橄榄油以起到降低血脂的作用，从而在一定程度上防止脂 肪肝的产生或程度的加重。12 禁止饮酒酒精对人体的影响是弊多利少。首先，酒精含有高热能，1克酒精可以产生7千卡的热 量，是导致肥胖的重要
12、饮食因素。其次，饮酒町导致食欲下降，影响E常进食，以至于发生 各种营养索缺乏。还有，酒精的最人危害是损害肝脏，导致脂肪肝，严重时还会造成酒精性 肝硬化。此外，长期饮酒还可能使血脂水平升高、动脉硬化;增加心、脑血管发牛:的危险;增 加患高血压、中风等危险。白酒中的冇毒成分卩醇会直接损害你的末梢神经，导致各类神经 系统疾患。因此，对于脂肪肝患者，必须禁酒。禁用食物有：白糖、红糖、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌、甜饮料等。另 外，含碳水化合物较多的土豆、山药、芋芳、藕、蒜苗、胡萝卜等少用或食用后减少相应的 主食量。菜品：一、海带木耳肉汤海带、黑木耳各15克，切丝，瘦猪肉60克，切
13、成丝或薄片，用淀粉拌好，与海帯丝、 木耳丝同入锅，煮沸，加入味精和淀粉，搅匀即成。二、百合芦笋汤取百合50克，罐头芦笋250克。先将百合发好洗净，锅中加入素汤，将发好的百合放 入汤锅内，加热烧几分钟，加黄酒、精盐、味精调味，倒入盛有芦笋的碗中即成。三、山楂鲤鱼汤取约500克的鲤鱼一条，山楂片25克，面粉150克，鸡蛋一只。先将鲤鱼洗净切块, 加入黄洒、精盐浸泡15分钟。将血粉加入清水和白糖适量，打入鸡蛋搅成糊，将角块入糊 中浸透，取出后裹上干面粉，入爆过姜片的汕中炸3分钟捞起，再将山楂加入少量水，上火 煮透，加入生面粉少量,制成荧汁水，倒入炸好的鱼块煮15分钟，加入葱段、味精即成。卩q、山楂首乌汤収山楂、何首乌各15克，白糖60克。先将山槓、何首乌洗净、切碎，一同入锅，加水 适量，浸泡两小时，再煮约一小时，去渣取汤，日服一剂，分两次温服。五、山楂银花汤取山楂30克，金银花6克，白糖20克。先将山楂、金银花放在勺内，用文火炒热，加 入口糖，改用小火炒成糖饯，用开水冲泡，H服一剂。六、紫菜黄瓜汤取紫菜适量，黄瓜100克。紫菜水发后放精盐、務油、生姜末、黄瓜片，烧沸，最后加 入味精和香汕即可食用。七、木耳炖豆腐水发木耳100克，豆腐500克。木耳去杂洗净，撕成小片;豆腐切成片。待锅内油热后， 投入葱姜煽香，加入豆腐、木耳、精盐、味精和适量水，武火烧沸后，改为文火炖至豆腐入 味即成。
