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1、第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质5分钟训练(预习类训练，可用于课前)1.食物中的营养素包括_、_、_、_、_和_，其中属于有机物的是_，其中属于有机高分子的是_。答案：糖类 油脂 蛋白质 水 无机盐 维生素 糖类、油脂、蛋白质 蛋白质2.下列物质属于蛋白质的一组是( )A.淀粉 淀粉酶 B.血红蛋白 尿素C.血红蛋白 淀粉酶 D.葡萄糖 淀粉解析：淀粉属于糖类，淀粉酶属于蛋白质；血红蛋白属于蛋白质，尿素属于无机化合物；血红蛋白、淀粉酶均为蛋白质；葡萄糖、淀粉均属于糖类物质。答案：C3.下列植物中主要含有蔗糖的是( )A.马铃薯 B.小麦 C.大米 D.甜菜解析：马铃薯、小麦、大
2、米中主要含有淀粉；甜菜中主要含有蔗糖。答案：D4.“春蚕到死丝方尽”，这里“丝”的主要成分是( )A.维生素 B.蛋白质 C.纤维素 D.油脂解析：动物分泌的丝是一种蛋白质。答案：B10分钟训练(强化类训练，可用于课中)1.鉴别羊毛和合成纤维的方法是( )A.用手拉，看其坚固程度 B.用火点燃闻其气味C.燃烧冷却后用手捻 D.观察纤维的光泽解析：羊毛的主要成分是蛋白质，用火烧有烧焦羽毛的气味。答案：B2.做皮包、皮鞋的猪皮、牛皮、羊皮都是天然皮革，光滑、耐用、美观，它们的主要成分是( )A.涤纶 B.蛋白质(经处理凝固变性的)C.合成纤维 D.脂肪解析：皮、毛等都属于天然蛋白质。但经过处理后质
3、地都发生了变化。答案：B3.只吃肉食不吃蔬菜、水果会患营养缺乏症，影响人体的生长发育，这主要是由于蔬菜和水果中含有大量人体需要的( )A.维生素 B.油脂 C.蛋白质 D.淀粉解析：蔬菜和水果中富含维生素，肉食中维生素含量极少，但生命活动中却要维生素的介入，否则影响人体的生长发育，所以要多吃蔬菜和水果。答案：A4.随着科学的进步，化学与人类健康的关系越来越密切了。下列说法错误的是( )A.任何有机物对人体健康都有好处B.人体内如果缺少铁元素易患缺铁性贫血C.处于生长发育期的青少年应多吃富含维生素的水果、蔬菜等D.糖、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水都是人类维持生命和健康所必须的营养成分解析：有
4、机物种类很多，有些是人体所需，有些却对人有毒。铁是构成血红蛋白的一部分，缺少时易患贫血。答案：A5.(1)蛋白质受热或遇到_、_、_等化学物质，会发生化学反应，失去原有的生理功能。(2)维生素是人们不可缺少的营养物质，缺乏维生素或摄入不足，会导致人体患病。例如缺乏维生素C，会引起_。请例举两种富含维生素的常见食品：_、_等。解析：从教材中蛋白质的性质、生物学中维生素的作用去分析。答案：(1)浓硝酸 重金属盐 甲醛(2)坏血病 蔬菜 水果6.某同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，可能的原因之一是他体内缺乏了_；另一同学在刷牙时牙龈经常出血，他可能缺乏_，应多吃_。解析：人体缺乏维生素A，容易
5、患夜盲症；维生素C又叫抗坏血酸，缺乏后容易导致牙龈出血。维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。答案：维生素A 维生素C 水果和蔬菜7.下列说法是否正确？正确的，在( )中打“”；错误的，在( )中打“”。(1)植物光合作用生成葡萄糖，并进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素( )(2)淀粉在酶的作用下与水作用逐步转化为葡萄糖( )(3)葡萄糖、淀粉、纤维素等有机物属于糖类，又称为碳水化合物( )(4)只有糖类才能为人体活动提供热量( )(5)淀粉、葡萄糖和油脂遇碘水都能变蓝色( )解析：糖类是人体主要供能物质，但蛋白质、脂肪也可以供能。只有淀粉遇碘水才能变蓝。答案：(1) (2) (3) (4) (5)
6、30分钟训练(巩固类训练，可用于课后)1.某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是( )A.糖类 B.维生素 C.水 D.油脂解析：由生活经验和生物学知识推测。答案：D2.“低血糖”患者常出现乏力、疲倦、昏迷，甚至休克的症状。他们的血液中含量经常偏低的营养物质是( )A.食盐 B.葡萄糖 C.蛋白质 D.维生素解析：乏力等症状是体内有机物释放的能量不足所致，生物学上可知，体内主要供能物质为葡萄糖(在血液中称为血糖)，故选B。答案：B3.下列溶液中，能用碘水检验出来的是( )A.淀粉溶液 B.麦芽糖溶液 C.蔗糖溶液 D.葡萄糖溶液解析：能够用
7、碘水检验的，是淀粉溶液。其他均不行。答案：A4.油脂是人体重要的营养物质。下列食品中，富含油脂的是( )A.豆腐 B.花生 C.面包 D.草莓解析：根据生物学知识推测。花生可以榨油，富含油脂。答案：B5.嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的部分淀粉催化水解为( )A.麦芽糖 B.氨基酸 C.油脂 D.维生素解析：淀粉在唾液淀粉酶作用下可初步消化为麦芽糖，麦芽糖有甜味。答案：A6.关于葡萄糖的性质描述错误的是( )A.葡萄糖有甜味B.葡萄糖是一种难溶于水的白色粉末状固体C.葡萄糖在人体内缓慢氧化生成二氧化碳和水D.葡萄糖发酵后能生成酒精(乙醇)解析：葡萄糖易溶于水
8、，有甜味，进入细胞内的葡萄糖与氧气发生缓慢反应生成CO2、H2O，从而释放能量。联系生活实际可知，葡萄糖可发酵生成酒精。答案：B7.下列说法中，错误的是( )A.淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要营养素B.不含碳元素的化合物一定是无机物C.由于淀粉在人体中会转化为氨基酸，氨基酸会被人体吸收，因此每天都要摄入一定量的淀粉D.人被烫伤和皮肤受浓硝酸腐蚀时，细胞结构将受到破坏解析：淀粉转化为氨基酸，是错误的，氨基酸来源于蛋白质。答案：C8.(2006安徽新课改区中考，3) “豆腐起源于我省淮南八公山。食用豆腐能获得人体所需要的多种氨基酸，其中含量最多的是亮氨酸(化学式：C6H13NO2)。下列
9、有关亮氨酸的说法错误的是( )A.由四种元素组成 B.一个分子中含一个氧分子C.一个分子由22个原子构成 D.属于有机物解析：根据物质的化学式判断物质的组成和属性。亮氨酸一个分子中含有两个O原子。答案：B9.(2006江苏徐州中考，7) 利用家庭生活用品也可以对化学进行学习和实验探究活动。下列实验仅利用家庭生活用品不可能完成的是( )A.蛋白质在加热条件下失去生理活性 B.检验豆油中是否掺有少量菜籽油C.检验加碘食盐中是否含有碘单质 D.检验小蜡烛成分解析：豆油中掺有菜籽油，很难在家庭条件下检验并证明得到。答案：B10.淀粉(C6H10O5)n在人体内酶的催化作用下，转变成葡萄糖(C6H12O
10、6)，葡萄糖又在酶的作用下经过缓慢氧化转化为二氧化碳和水，同时释放出能量。供机体活动和维持恒定体温的需要。葡萄糖由_种元素组成，在一个葡萄糖分子里含有_个原子，它的相对分子质量是_。写出葡萄糖发生缓慢氧化的化学方程式：_。解析：葡萄糖是人体能量的主要来源。它在体内氧化分解，释放能量，产物为二氧化碳和水。方程式要根据提供的信息来配平。答案：三 24 180 C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O11.(1)在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下发生缓慢氧化，供机体活动和维持恒定体温的需要。写出该缓慢氧化的化学方程式：_，它属于(填“放热”或“吸热”)反应。(2)油脂和淀粉的组成元素相同，都含有_、
11、_、_三种元素，但是它们的_和_不同。油脂在人体内消化，氧化分解时也会释放出热量。解析：从生物知识和物质化学式角度考虑。答案：(1)C6H12O6+6O26CO2+6H2O 放热(2)碳 氢 氧 分子组成 结构12.人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有淀粉(糖类)、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。请选择生活中常见的食物按下列要求举例(每类写三种)：(1)淀粉(糖类)：_。(2)油脂：_。(3)蛋白质：_。(4)维生素：_。解析：根据生活经验和生物学知识判断。答案：(1)大米、面粉、玉米等 (2)食用油、花生、芝麻等 (3)鱼虾、鸡蛋、牛奶等 (4)蔬菜、水果、动物的肝脏等13.随着生活水平的提高，人们也越来越关注自身的健康。以下是探讨化学物质与人体健康的几个问题：(1)出生婴儿摄取营养主要是通过母乳，现在逐渐也用奶粉来代替，但前阶段安徽阜阳某些不法奶粉生产厂家，为了牟取更大的利润，偷工减料，致使该地区食用此奶粉的婴儿出现“大头娃娃”的症状，这是由于摄入的_(选填：A：维生素；B：油脂；C：蛋白质)不达标。
