日本苹果的高品质之路日本苹果生产是非常有名的，近年来，无论是政府部门还是民间团体，都非常热衷于考察 学习日本的先进技术10月18日至24日，我们有幸随团考察了日本苹果生产销售等环节, 有一些启发和感受，从不同角度整理成系列性文章，供大家参考初见日本苹果的人，不仅惊诧于日本苹果的果个大小，直径大都在100毫米至120毫米 之间，最大的有150毫米，重达2斤左右，小的也有80毫米至90毫米就这一点，许多人 就被折服了当再看到儿乎每个果子都达到全红，果而光洁，一些人不免已经“崇洋”人以 红富士为例，采收期的可溶性固形物含量通常达到16%以上，果实着色面积平均在95%以 上，果实品质超出了我们的想象笔者虽然属于“慢热"型的人，不免也有些激动了，直想探 个究竟通过几天的实地考察和翻阅了一些资料，大概有一些眉目了世间万事万物有果必 有因，日本苹果之所以呈现出这样的特点，是多种因素共同的结果一、 土地资源非常有限，很难进行大面积规模化栽培日本面积只有中国的二十五分之 一，且境内多山，山地和丘陵占总面积的71%我们在长野、青森、岩手等地看到，苹果 园大都分布在一小块一小块的山坡上另一方面，日本明治维新时，制定了严格的法律，保 护树木，即所谓砍一木则砍一首。
由于大力发展栽植树木，到现在，日本的森林覆盖率达到 70%以上大片的山地被森林覆盖，留下来可栽苹果的土地也就非常有限了这就决定了日 本的苹果不可能大规模生产，走产量效益型的路子，也不可能大量出口事实上，日本苹果 绝大多数是内销的，且日本大部分果园以追求高质量或超高质量为生产目标，总产量也不可 避免受到影响据资料表明，日本苹果园平均单产大约在1000公斤左右，和中国相当我 国苹果园由于有大量的幼龄未挂果树，以及较低的土壤有机质含量、大小年结果现象和作务 技术等因素的影响，平均单产就低，而日本则不存在这种情况髙达5%的有机质含量而平 均单产1000多公斤，正是这个原因二、 日本苹果产区的气候并不适合最佳区域的生态指标日本为海洋性气候，昼夜温差 小，年降雨量高达1300毫米，这对苹果增糖看色非常不利高温多湿、光照偏少的气候条 件，使苹果的花芽形成困难、结实不良、生理落果严重，一些病虫害也容易滋生此外，苹 果产区大坡地多、积雪地多和受台风影响果树易倒伏等日本苹果主产县（相当于我国的省） 青森县苹果产量占到全日本的50%以上，而青森的海拔只有200米，有些地区甚至儿米 对于苹果生产来说，唯一可称道的是土壤有机质含量非常高和作务技术了。
由于发展苹果的 自然条件不尽如人意，所以日本苹果栽培必须走高品质之路，生产上只能通过人为的手段加 以改造我们看到在日本的果园管理上，可以说是精益求精，各种有利于提高果品质量的措 施都被灵活、严格、细致的执行三、 日本苹果的生产成本非常高，这主要是劳动力成本较高的缘故在日本，一个劳动 tl大约在1万日元左右，折合人民币680元左右我们在日本长野考察中泽卓三的果园，4 亩地年投入大约在160万日元，亩投入折合人民币约为28000元若亩产以5000斤计算每 斤苹果生产成本约为5.6元人民币若再加上流通成本和利润每斤价格得到十几元这么高 的价格也只能走高端市场四、从国际格局来看，日本苹果生产也只能走高端日本苹果面积非常小，只有约80 万亩，仅相当于我国两个苹果主产县的面积，产量约为83万吨，占世界总产的1.3%,居世 界笫十三位日本的苹果规模非常小，劳动力成本又如此之高，要在世界苹果生产上占一席 Z地，也只能走高端五、日本国内的消费需求特点也决定了苹果生产走高品质之路日本苹果产量只有83 万吨，而人口 1.3亿，人均苹果占有仅0.006公斤，是中国人均的30分之一所以日本苹果 绝大多数是以内销为主的。
日本属于高工资高消费型国家，人均月工资在2万多元人民币以 上，而且城乡差别较小，全体国民购买力都很强，日本人的生活水平较高，对果品质量要求 相应也就高，而且日本人喜欢大个苹果，一般去皮后切块食用我们在东京、长野等地超市 看到，苹果都是论个卖的，每个苹果大约在150-300日元日本的苹果分级包装也是很有特 色，我们在东京大皿青果批发市场看到，苹果不论那种规格，包装箱都是10公斤的，以每 箱装多少个苹果来划分苹果等级，一般分为24、36、44、48等，24则表示10公斤箱内装 有24个苹果，数字越小果个越大，价格也就越高而果农为了卖上更好的价钱，就不得不 生产更大的苹果，连续多年的彫响和果农的技术革新，造成了今天的结果，难怪我们在日本, 目之所及，全是大型超大型的苹果日本苹果的高品质之路，也是由于日本的自然地理条件、社会环境和由此而形成的追求 “小而精细”的性格所决定的不但是高水平的生产技术和较强的投资能力的反映，也是适应 市场和社会发展的产物学习日本的苹果栽培技术，首先要清楚人家为什么好，那些是可以 借鉴的只有因地制宜，灵活运用，才可避免学习中的盲目和少走弯路，才能实现高产优质 高效的目的。