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1、鱼馆开业营销策划方案鱼馆开业营销策划方案一、前言中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐 渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特 色小吃。川菜是中国南方第一大菜系，历史悠久，影响广泛，是中国 饮食文化的重要组成部分，传统川菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、 制作精细享誉国内外。当今的餐饮行业，发展趋势可概括为：发展十 分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞 争的加剧，每天总有一些餐饮店铺倒下去，又有更多的餐饮店铺站起 来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。二、市场/企业分析四川的餐饮市场存在激烈的竞争，自生自产的宾馆、酒
2、店林林总 总。一个酒店要获得成功，必须具备以下基本条件：一、拥有自己 的特色；二、全面的（质量）管理；三、足够的市场运营资金；四、 创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就如昙花一现。这 也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。公司需通过自 身繁殖、管理输出、品牌输出等方式在餐饮界大展身手，同时又要不 断的积累雄厚的管理、技术、资本。三、营销策划餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得 利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营 销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文 化氛围为基础。在这开店庆时期，借此时机，我们以顾客满意营
3、销、 内部员工营销和文化营销三者相结合，作为本次店庆活动的重点进 行。一、本次店庆活动目的：增加酒楼的品牌影响力，提升酒楼的 知名度和美誉度；提升酒楼形象，增加酒楼竞争力；加强员工的忠诚 度和向心力；提高全员服务意识、工作积极性；展现文化底蕴，进一 步提升酒楼的文化；提升酒楼销售额，增加利润；为长久发展发展打 下良好的基础。二、本次店庆活动时间：XX年12月13日至22日， 共计10天。（圣诞节策划可和店庆一起搞，消除日期空档。）三、地 点：成都市刘氏鱼馆。四、参与人员：酒楼所有员工、前来就餐的 顾客等。五、营销主题：顾客满意、员工满意、管理提升、文化创 新。四、具体方案策划一、sp方案1、
4、“微笑服务”。在店庆期间，所有员工一律微 笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来，满意而归，提高顾客的感觉消 费价值。策划如下：12月12前各店召开动员大会；13日至22日 服务员之间开展“服务大比武”竞赛，在大厅设立一个专门版面，每 日评出“当日服务最优之星”，并给予物质奖；2、特价。每日推 出一款特价菜，每日不重样。随顾客所点菜品加赠部分菜品，如 当次消费满100元，加赠2碟凉菜；满200元加赠4碟凉菜等； 打折，这是一个迅速提高销售额的法宝，建议适当打折刺激消费。3、 礼品、抽奖。有计划发放公司店庆纪念品、小礼物，增强与客人亲近 感，扩大宣传面。公司统一印制部分店庆纪念品要求小而实用、漂亮 大
5、方，如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、帽子等，按桌发放。抽奖方案：主题“品全鱼宴、中大奖、游微山湖”凡是于13 日至22日店庆期间，当日当次消费满150元以上的 顾客均可以参加。 每店设立一等奖2名，奖励“微山湖一日游”，公司统一组织，中奖 顾客食宿住行完全免费；二等奖11名，奖店庆红包1个，现金100 元；三等奖100名，奖店庆红包1个，现金5元。二、内部营销方 案内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，在把产 品和服务推向外部市场前，先对内部员工进行营销。这就要员工与员 工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。1、 在全体员工内部加强温情管理，要求每一位员工
6、将所面对的其它员工 视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将 内部员工营销固定下来。2、征文比赛。内部员工征文：“我的选 择xxx鱼馆”要求：1、题材围绕微山湖鱼馆所发生的事情，可 以是工作经历、感想、看法、寄语等。2、体裁不限。散文、杂文、 记叙文、议论文、诗歌皆可。3、截止时间为12月20日。希望全 体员工积极投稿。本次征文活动将评出一等奖1名，奖金200元；二 等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。3、成本节约比赛。通过系列活动，对内部员工再教育，提高其的积 极性。三、产品营销方案1、在推行传统餐饮的同时，推进情侣套 餐、商务套餐、家庭套餐、
7、孝心套餐等。如:情侣套餐可推出18元、 28元、38元、48元套餐等。2、绿色家宴。随着生活水平的提高， 人们饮食已经不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健 康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上, 力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风 味化、营养化；在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食， 满足人们的健康要求。强烈建议厨房部推出。3、秋冬季节是滋补的 好时候，建议引进高档营养滋补菜品。四、文化营销方案1、借店 庆11周年之机，向消费者宣传公司的企业文化，增强公司在目标消 费者中的影响力。策划如下：13日至22日店庆期间，设立大型宣 传
8、板，上面张贴公司的精神口号，微山湖风光图片，鱼宴的制作流程, 各分支公司的图片资料，公司员工的寄语等，让顾客把“吃”当作一 种享受，使顾客乐而忘返。2、店堂现场气氛，包括灯光、音响、海 报、pop等。五、广告营销方案在信息发达的现代社会，媒体无疑 是吸引大众眼球的媒介。酒店根据不同媒体有不同媒体受众的特点， 合理进行自己的市场定位和目标客户的定位，合理的选择媒体投放广 告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。作为公司本次店庆来 说，一般选择媒体有齐鲁晚报一栏1500元左右，济南时报一 栏600元左右，电视可以上5秒、15秒广告，其次还可以在互联网上 宣传（费用优惠）。硬广告和软广告相结合，软硬
9、兼施，以取得更好 的效果。具体发布可为：店庆前两天发布一次，13日发布一次，18 日发布一次。利用媒体整合，实现小投入，大产出。五、店庆现场布置一、所用媒介：氢气球、条幅、公司吉祥物、大型宣传海报、 宣传单、展板、pop （各种张贴画）、礼仪小姐、纪念品等二、店庆 时酒店外观：氢气球带着条幅在空中飘飘欲飞；吉祥物热情向你招 手；楼体外打出“11周年店庆”醒目标和优惠项目的大条幅，以及 供应商的祝贺单位的条幅；进门处设置一个高精度喷绘的店庆告示 牌；礼仪小姐发放公司店庆纪念品；整体呈现出一种喜气洋洋的气氛。 营造出简洁又有品位的节日氛围，消费者从门前一过，就会被这种气 氛所吸引。三、店内景观：服
10、务员穿戴整齐，面带微笑，热情洋 溢；总台服务细致耐心；地面光可鉴人；桌椅一尘不染；公司各种宣 传资料随手览阅；灯光明亮柔和；音乐如高山流水；绿色盆景赏心悦 目；顾客从进店时刻起，即能享受到一流的服务和视、听、触、嗅觉 的全方位感官享受。进餐完毕，还可以参与抽奖，并赠送纪念品。让 顾客自始至终享受到XXX鱼馆一流的服务，留下美好的记忆。六、费用预算氢气球1500元 纪念品1000元 条幅200元 宣传资料海报500 元 微山湖一日游2200元 内部竞赛1650元 广告费用10000元 合 计17100元七、效果分析一、宣传造势，五店联合店庆，气势宏大，让消费者产生强烈的 记忆感，引起良好的口碑宣
11、传，提高公司的知名度和美誉度。二、 店内外造型富有人情味，服务周到，能提升目标消费者的本企业忠 诚度。三、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增 强本公司员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。四、通过 促销，提升公司营业额。五、本次活动规模大、而费用相对低廉， 能取得事半功倍的效果，形成大的轰动效应。第二篇：关于公安牛肉鱼杂馆的营销策划关于公安牛肉鱼杂馆的营销策划目录1、项目背景(1) 组织机构(2) 项目目的2、简介3、市场需求(1) 消费者数量增加(2) 特色餐饮的需求(3) 促销活动的吸引4、竞争分析(1) 来自同行的竞争分析(2) 新进入者对行业竞争程度的影响(3) 来自
12、代替品行业的竞争(4) 来自购买行业或供货行业的竞争5、swot分析(1) 企业优势分析(2) 企业劣势分析(3) 企业机会分析(4) 企业威胁分析6、经营建议(1) 打响品牌战略(2) 跟踪服务(3) 便利的交通(4) 调整经营的菜系(5) 店面有明显的标志7、公共关系分析(1) 促销活动(2) 开展拉销法(3) 开展公益活动(4) 强化品牌口碑8、事件营销策划(1) 活动目的(2)活动主题(3) 活动内容(4)预期目标(5)经费预算1正文1、项目背景(1) 组织机构公安牛肉鱼杂馆(丁字桥店)(2) 项目目的为公安牛肉鱼杂馆(丁字桥店)作一份营销策划2、简介公安牛肉鱼杂馆是一家工商注册，可开
13、发票的正规餐馆。为保证 食物品质，它所取用的均为当日的新鲜食材，来自采购人员的精挑细 选。为更近一步提升食物的美感，一些食材甚至直接到屠宰点取材。 它的招牌菜是牛肉三鲜火锅，公安石锅鱼杂，乡村米豆腐，牛肉春卷 等。它的菜色、香、味俱全，令人回味悠长且环保健康。3、市场需求(1)消费者数量增加随着我国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高， 餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮市场表现出旺盛的发展势头， 餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。XX年中国住 宿和餐饮业零售额增速继续领先，虽然遭受冰雪天气、地震等灾害的 影响，但XX年111月份，武汉餐饮行业销售额仍达到了 221亿元
14、， 同比增长了 23.7%。到XX年，全国餐饮业将保持年均18%的增长速 度，零售额达到3.3万亿元。(2) 特色餐饮的需求消费者数量增加的同时，也带来大量个性化的需求，新时代的顾 客显得更喜欢能彰显自己个性的食物与餐厅，更倾向于选择有特色有 档次的餐厅与服务。各种类型的餐厅如雨后春笋般崛起，如针对低卡 路里食物的健康餐厅，专营火锅的餐厅，食物丰富多彩的自助餐，冰 淇淋火锅店，针对食疗的药膳等，餐厅的形式多种多样，数不胜数。 想要在餐饮这个蛋糕中分得一口，做到如何从琳琅满目的餐厅中脱颖 而出，就需要做出自己的与众不同特色与特立独行的风格。(3) 促销活动的吸引对于餐饮业来说留下老顾客和吸引新顾
15、客是餐饮业能否赢利至 关重要的手段。促销就可以同时抓住这两点：狄防止老顾客流失：顾客一般比较青睐自己熟悉的餐厅，他们 一般有两三家这样的选择，只要顾客能持续来消费，无论消费多少， 谁能留下多久，谁就是赢家。b、缩短消费周期：顾客资料如能登入确实，掌握顾客的消费习 惯，在特定的时间特定的优惠项目，提前消费，是一定可以做到的。C、吸引新顾客：顾客一般都易被促销、打折商品所吸引，如两 件风衣款式类似，一件是标价200元、售价仍为200元，而另一件是 标价400元但打折后售价为200元，顾客基本上都会倾向于买后者。4、竞争分析(1) 来自同行的竞争分析来自同行的竞争是餐饮业的最大竞争威胁，同行之间最有
16、可比 性，也最容易让顾客评价出竞争对手间的优劣，店内的装潢，消费的 价格，食物的口感，服务态度的差异，地理位置的优劣都是消费的评 判的标准，任何一条好的标准都可能吸引到顾客，同时差的一面也会 令顾客退避三舍。在面对同行的竞争时，一定要让自己看起来更有优 势和特色。(2)新进入者对行业竞争程度的影响餐饮业的进入门槛较低，可以从小做起，然后越做越打，曾经有 许多人通过这一行业迅速地完成了原始积累。因此，似乎是投资少， 收益大、风险小的餐饮项目，受到了大批投资者的青睐。而且餐饮业 的进入资本要求不大，每个餐饮店不同的厨师、不同的做法就可以做 出不同的菜来，所以产品差异还是比较大的，而消费者在餐饮方面的 需求也会不断变化，所以从产品差异来看，餐饮业进入难度不
