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1、校园厨艺大赛策划书一、活动背景本次活动是在响应学校对我校大学生索质拓展的要求，全面贯彻教育 方针，丰富同学们的业余文化生活，课余文化活动，提高大学生的生 活乐趣，培养大学生的创新精神和动手能力，展现自我，挑战自我， 发展自我，借助这一活动讣同学们更好的了解餐厅的实际情况，互相 沟通交流，使我们相互了解，创建和谐校园。促进学生健全的人格和 情感价值观的形成，提高同学们的品德修养，带来内心的充实和谐与 快乐，切实的起到拓展索质教育，推进校园文化建设的作用二、活动开展1活动时间：4月20日2活动地点：餐厅二楼3活动方式：参赛人员以小组形式参赛，每小组二到三人。每个院有 4个名额，提供不足4个名额的视
2、为放弃，由别的院的领取。参赛队 按照赛前抽签决定环节顺序。4活动内容：包括现场答题、热炒两个环节（1）热炒：通过抽签将参赛队伍分成四个大组，每个大组中有四个小组，分四轮 上场比赛。各小组在餐厅提供的原材料中选一种热炒（材料有土豆， 茄子，胡萝卜，西红柿，鸡蛋），评委现场打分。各参赛小组在15分 钟内将菜做好，主持人哨声发令，比赛开始，15分钟后，主持人鸣 哨本环节结束。另外，我们将事先规定出各种原料的价格（如：西红柿0. 5元一个， 鸡蛋1元一个等），比赛结束后，由工作人员合计出每组选出使用菜 品的价格。价格最低者分加三分；价格第二名者，加2分；价格第三 名者加一分另外专业评委评分占60%,学
3、生评委评分占40%（2）答题本环节，每组参赛选手在热炒的同时，由主持人向其提问，提问时 间两分钟，共20道题，每题五分。参赛队员现场回答，题目均与饮 食、厨艺有关。我们将根据选手的回答给出答题环节的分数。比赛的最终成绩是：热炒成绩*70%+问答成绩*30%5、赛前准备工作(1) 比赛的前期宣传Q海报宣传 由宣传部负责绘制横幅和宣传海报。让全校师生了解 到我们的活动，从而最大范围地吸引学生们的注意力、调动其积极性, 从而获得最广泛的支持。b网络宣传 为了使本次活动能够更加深入人心，我们准备通过大 学生最熟悉的网络來宣传此次活动，将相关信息放到学校官网，人人 网，贴吧等多个平台上。c人员宣传 发放
4、传单，报名表。(2) 按吋刨收报名表，统计好参赛人员的基木信息，将纸质版的交 于校学生会办公室存档。(3) 器材设备准备由餐厅提供操作台、灶台、厨具、碗盘、勺筷、调味盒、调味品、油 盅、菜盘等，与餐饮管理处和关领导做好沟通，并做好比赛时所需工 具的核对，及时发现要注意的问题。(选手可自带参赛菜肴的原材料)(4) 赛场的安排(包括场地布置，咅响、物品的准备，工作人员的 安排)，做好安全方面的工作，及时与校医院联系，准备好应急药品。(5) 和关工作人员于1点30分入场准备，参赛选手于2点00分入 场抽签等候上场。6、比赛流程(1) 主持人致开场口(介绍评委，嘉宾)，介绍比赛规则，宣布大赛 开始(2
5、) 参赛队进行自我介绍，各队的队名，口号。(3) 按抽签的结果，参赛组轮流比赛。其余选手作为观众在场下观 看主持人宣布开始炒菜(开始计时)，主持人宣布结束时，各小队停 止。(4) 各小队介绍自己的菜色，评委点评，打分 (参赛队员将自己 所做菜品逐一端到评委席品尝)(5) 评委人进行试吃，点评打分，由工作人员计算成绩(6) 现场与观众互动环节，由餐厅厨师或在场观众自愿为大家展示 厨艺。木环节于分数统计期间举行。(7) 第二大组开始比赛(8) 计算第一大组所得成绩，第三大组和第四大组做好准备，上场 后重复上述操作。(9) 主持人宣布结果，颁奖，拍照(10) 请曹部长、辛处长作总结讲话。(11) 打
6、扫场地三、评判内容和评分标准1、评判内容根据比赛内容的要求，每组得分满分100,各组最终分数由三部分组 成：答题得分、热炒得分以及最后的价格附加分。热炒的得分由评委 打出，占总分数的70%,答题的分占最终分数的30%。这二部分的初 分都是100分，最后再进行折合。(1) 、答题(100分)：与标准答案相对，直接打出得分。(2) 、热菜(100 分):评分细则分值味主料滑嫩、口感好、口味适中配料要清爽、脆嫩、符合本菜香味主料滑嫩、口味适中配料口感清香、口感略老主料略老、口感适中配料不符合本菜品、无香味优2130良 1218一般39 色色泽鲜亮、汁欠明亮、主配清爽 色泽鲜艳、光泽略暗、主配清爽 色
7、泽灰暗、光泽不亮优 2130良 1218一般39形搭配合理、形状和同、大小一致搭配合理、形状相同、大小略有不致搭配合理、形状略有不同、大小略有不一致 优 2130良 1218一般39 营养卫牛容器清洁、营养配比合理，菜肴清爽无杂物 容器清洁、营养配比合理，菜肴略有黑点容器略有油污、营养配比不合理，菜肴略有黑点 优710 良46_般13注：（1）在主持人哨声响起Z前提前制作参赛作品的扣5分。（2）卫生（3分）：参赛选手衣帽清洁，操作前洗手消毒，不戴 戒指，头发干净，不留长胡须，不留长指甲，不用指甲油，有良好个 人卫生习惯。保持工作场地清洁，现场物品整齐有序，做好收尾工作。 操作工具用品清洁专用，
8、品尝用专勺，原料储存、切配、调味、装饰 等环节坚持生熟分开。（3）过失（10分）：费工费火原料未经组委会批准自行在场外 加工成型，使用他人的原料、材料、汤料、物品用具，操作方法不规 范、不熟练，迟到早退，不服从现场指挥和调度，由于主观原因发生 操作事故。（4）超时：在主持人哨声响起之后仍没有完成作品的，每超过 10秒扣1分。比赛现场选手的操作表现由计吋员负责监督，有违规 行为的，由计时员协商扣分；发生严重过失的，由计时员报评委确定。 3、计分办法：（1）、评判小组接到赛场传递來的参赛作品、质量标准卡及打分 表后，由评判小组成员审核并签名后，将打分表交计分员复核，计分 员复核每位评委的打分表无误
9、后，计算出该选手的平均分。（2）现场监理对选手的过失扣分后，由相关人员将扣分表和该选 手的作品得分表一起送评判室。计分员负责将该选手的参赛作品得分 和过失扌II分合并计算，得出该选手的最终得分。（3）计分员计算结果保帘小数点后两位数。四、奖项设置： 团体奖 一等奖一名：颁发证书及奖品 二等奖三名三等奖四名最佳人气奖一组：颁发证书最佳厨艺奖一名：颁发证书最佳厨艺知识奖一名：颁发证书特别说明：设置故佳组织奖一名：颁发给四个院到场人数最高的院。 颁发证书五、4月中国农业大学（烟台）笫六届厨艺大赛日程安排（待定） 各项更详细吋间和地点另行通知，如有变更，以最新具体通知为准。FI期项目4 月 5 H4 月 10 FI做海报、制作报名表、联系各院&活部，做好前期宣传工作。4月12 H-4月17日发表名表和冋收报名表、统计报名人员信息、与辛处长联系4 月 18 H4 月 19 H准备比赛题目、邀请比赛评委、准备比赛所需物品（音响、奖品、证 书等）、做好工作人员的职位安排。4月20日大赛举办策划主办单位：校团委、餐饮管理处承办单位：校学生会参赛人员：中国农业大学烟台研究院在校牛：校学生会分享文档，传播知识，帮助他人，实现价值。
