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1、黑木耳菌丝生理后熟及栽培特性关系研究不同时间、不同温度的菌丝后熟处理对黑木耳 (Auricularia auricula-judae) “黑 29出耳质量和产量 的影响。结果显示：发菌结束后，25 C下后熟20 d和33 C 下后熟20 d两种处理现耳芽早，出耳率高，耳片生长速度 较快，形状好，产量高；其它处理出耳芽晚，耳片长速慢， 产耳质量差。考虑成本，确定25 C下培养20 d为适宜后 熟条件。黑木耳；菌丝；生理后熟；栽培特性黑木耳(Auricularia auricula-judae),隶属于担子 菌亚门(Basidiomycotina),层菌纲(Hymenomycetes),木耳 目(
2、Auriculariales),木耳科(Auriculariaceae),木耳属(Auricularia),是我国特产食用菌品种之一，在食用菌产 品构成中占重要地位llo近年来，代料栽培黑木耳产业已 成为山区、林区等地的地方经济支柱产业2之一。袋栽黑木耳生产中，菌丝培养是关键，而菌丝培养包括 菌丝生长期培养和后熟期培养两个阶段。菌丝后熟期培养是 指菌丝发满菌袋后，在适宜条件下继续进行营养生长，以增 加菌丝生长量。一般情况，黑木耳产量是以菌丝生长量为前 提的，即菌丝生长量越大，出耳产量越高，适宜菌丝后熟培 养能够获取显著的增产效果。对斑玉蕈(真姬菇，Hypsizygus marmoreus）刺芹
3、侧耳（杏鲍菇,Pleurotus eryngii） 白 灵侧耳（白灵菇，Pleurotus nebrodensis）等珍稀菇的后 熟研究已有相关报道3-61袋栽黑木耳生产过程中，菌丝 后熟情况是否直接影响出耳质量和产量，已逐渐引起人们关 注。但相关研究报道很少7。本研究对黑木耳菌丝进行不 同后熟时间、不同后熟温度处理，观察对出耳情况的影响， 为黑木耳栽培菌袋储存方法提供参考，也为黑木耳大规模推 广栽培提供菌丝培养管理依据。1材料与方法1. 1供试菌种黑木耳（A. auricula-judae）黑29”由黑龙江省科 学院微生物研究所菌种保藏中心提供。1. 2培养基母种培养基：土豆200 g （煮
4、汁1000 mL）,葡萄糖20. 0 g,磷酸二氢钾3.0 g,硫酸镁1.5 g,蛋白豚0.5 g,维生 素B 110.0 mg,琼脂粉14.0 g, pH自然。原种培养料及栽培种培养料：硬杂木屑78%,麦鉄20% , 石膏1%,石灰1%O1.3菌种制备原种和栽培种培养料分别装于500 mL玻璃瓶和16.5 cmX33 cm聚丙烯塑料袋，原种每瓶装入培养料折合干料175 g （湿重500 g）,栽培种每袋装入培养料折合干料438 g （湿 重1250 g）, 121 C下灭菌120 min,冷却后，取2块2. 0 cmX2. 0 cm母种培养基活化菌种接种于原种培养料，25 C 培养至菌丝发满
5、得原种。1.4后熟处理分别于2月22日、3月4日、3月14日、3月24日接 种栽培袋160袋，接种量约2% （w/w）,25 C恒温培养至满袋后，每批选生长良好的120个菌袋，分3组，每组40袋, 分别于17、25、33 C下后熟培养，菌袋于5月14日室内统 一割0.5 cm “Y”型口，每袋96个。不同试验处理见表1。1.5催芽、出耳管理菌袋割口后于室内（约20 C）恢复生长3 d后，移至 室外菌床（宽1.52.0 m,长不限，覆地膜），密摆（间隔 3 cm）,上覆地膜及草帘。催芽期每日早、晩微喷灌溉各2 次，使所覆草帘湿透，菌袋上有细小水珠，地表湿润。待原 基分化成耳芽后分床，每个后熟处理
6、分两组，随机抽签摆放, 菌袋间隔10cm,自然光照管理；耳芽生长及展片期每日早、 晚微喷灌溉各2次，要求地表有少量积水，并随展片程度加 大喷水量，同时加大通风量。耳片8分成熟时采收，采收前 一天停止喷水。1.6出耳性状及产量记录现耳芽情况（耳芽形成时间，观测耳芽大小和统计 割口出芽比率）、耳片性状（耳型、耳片大小和厚度）及进 行产量差异性分析。割口出芽比率公式：出芽率二出耳芽的割口数/总割口数 X100%,其中总割口数为每袋96个DPS数据处理系统进行单因素新复极差法分析差异显著 性。2结果与分析不同后熟处理的现耳情况(表2)表明，5、6、8、9号 处理割口后12 d现耳芽，较对照11号处理早
7、6 d,且耳芽 整齐，而3、10号处理耳芽形成较晚，与对照相当；3、7、 10、11和12号处理出耳不整齐；6、9、12号处理的出耳芽 比率高于同一后熟时间的其他组，割口出芽比率高于等于 90%的后熟处理有1、6、8和9号，均极显著高于对照。韩增华，等：黑木耳菌丝生理后熟与栽培特性的关系*耳型I、II和III分别为朵、片和单片；不同大小 写分别代表0. 01和0. 05水平差异显著*SFB, Small fruit body； *Percentage of total Ycuts (96) giving rise toSFBs，*I： Cluster of ears arising from
8、the same origin within a single puncture hole； II： multiple separate ears， arising from the same origin within a single puncture hole； III： single ears， arising from different origins within a single puncture hole； Different lower and higher case lettersindicate significant differences at P二0. 05 and P= 0. 01,respectively
